Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 1
• !"#$%$
&
• !'"$
&()
*$*$
&()
+
,
$
&
&
-
&.
≥
/'"#01'"#
,
"
2
345
*$$
&
6
$
7
*$$
7
$
7
*$
&
*$$
&
6
$
&
$ $$
7
$
7
8
9:9-
;
<
=
.
:
!"!
• >4
;
?4
,
@'AB'C"
&
'D:
&
':<EF"
• $GH"<IJK
•
L
'
L
M90N?E/4?O:
#"!
1. Phản ứng thu
̉
y phân:
• 3
2
9P:E:@
L
9
2
=
QJ
$%(
(
'
→
¬
$(%
RS$
7
$$
&
6
(
&
(
'
→
¬
$
7
$($
&
6
• 3:E:@?TUV#11-9V#19W.
$%(X
o
t
→
$X(%
RS$
7
$$
&
6
(X
o
t
→
$
7
$X($
&
6
$ %&'()
• U
2
=
=
-
&
Y
Z
['
.
$
7
$($
&
6
& Z
Y <
→
¬
$
7
$$
&
6
(
&
\]P^M9V#_
`M<+
,
$M:?
2
V9P
2
SH
&
Y
Z
[ab
*cTOd]?G$
7
$($
≡
$
'
→
$
7
$$e$
&
-0.
$
*'
* SH1<EAGOMF"'9"'K
* YVMM<f'9-0.'9-:.'K
* SH1M/":E^9g9h01i9h
Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 2
%%+
,
• `91F9MF":O1]'?E1:bT:<
EF"?E9Pg
• $P
=
=
;
:
2
:0"
=
=
'
,
;
::
• $3$3Mj
)
$
$
&
$
$
&
&
$
7
$
3:
)
'
&
'
7
1G]:'A][?G
*kj@[91
$
)6
7)
$9
⇒
:9-$
)6
7)
$.
7
$
7
6
$
)l
76
$:
⇒
::-$
)l
76
$.
7
$
7
6
*kj?E@[91
$
)l
77
$
⇒
:-$
)l
77
$.
7
$
7
6
!(-"./
"01
*$MjC"b'?E:b':d]<EF"m'+'
*$Mj:n-o.#OG]j' $MjB-<_.#OG]j'?E
!(-"#2
(
)pUV#9P:E:@-Q'QJ.qglixerol và các axit béo
-$
)l
76
$.
7
$
7
6
(7
&
(
'
→
¬
7$
)l
76
$($
7
6
-.
7
&pUV#19W-')T.qglixerol và muối natri hay kali của axit béo-13456.
-$
)l
76
$.
7
$
7
6
(7X
o
t
→
7$
)l
76
$X($
7
6
-.
7
r19W
7pUV#:-AMj071Mj89.
-$
)l
77
$.
7
$
7
6
(7
&
'
o
Ni t
→
-$
)l
76
$.
7
$
7
6
3:-B.3::-:n.
ZpUV#-gEo.
$MjAP:?E?DNG]?EJQ/1GH?J
Lưu ý:
(Chỉ số xà phòng hóa1:;,%0%,<_<HA19W::01:Wjg<
:,Mj
(Chỉ số axit hóa1:;,%0%,<_<HA:Wjg<:,Mj
$=*>
* `1#+s:5@
* X4^t9)]M_O"A
* SHAVM19W':'M<f'g9hN'ud9'K
?@AB
C456
Khái niệm
*r19W1v9]:[]?j'4d]M9w
*319_19WO1]:9[: X1:'WMd'Mh
1'M<^?h'M/"'K
Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 3
2. Phương pháp sản xuất:
*cMj0b<<J?T
-$.
7
$
7
6
(7X
o
t
→
7$X($
7
6
-.
7
*YVM19Wx?
-"%D"8E"FG5
Khái niệm
*$M[:y?E9V1]:D+[:y19W
2. Phương pháp sản xuất: t9x<_B
'HG(I%J,(K3456.4(-"%D"8E"FG5
LM(*>"NO8E(K3456.4(-"%D"8E"FG51V#+T[GMhG:4
0V'<'
C456 -"%D"8E"FG5
'I%J, zP/<'?EPEI
E:@-J0?h9P.
SH:b#0ND/?O
0b$
&(
'\
&(
HG(I%J, E<H:b#0N
/?O0b$
&(
'\
&(
EJ0?h9P'PE
IE:@
PQ<RSA
T UV
M%%W,
$<:-W51.19MF"/9#'@E#1$
-
&
.
/02X%
* \:{Em"'|:Em"
* c:Y:Em"'\Em"
* U:rEm"'3d
Q UYZ
-'"X2
* $3U3$})&}-\e)~L.
* $3$3-<//.
$
&
$ $
$ $ <
$
&
•-$.
Z
•$
!(-".["0\
* RJ5?E@D'T::sVD-TM1:sVD'.
01Q-?V7L€. S'Em"W51@@Q
* 3:G@udEm"_?Et?VL')€
!(-"#](
) 3DM#
• Tác dụng với Cu(OH)
2
(không đun nóng) tạo dung dịch xanh lam
&$
}
)&
}
($-.
&
q-$
}
))
}
.
&
$(&
&
• Tác dụng với anhydric axetic (CH
3
O)
2
CO (xúc tác piridin, t
o
C) tạo este 5 chức
Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 4
& 3DM<
• Tác dụng với dung dịch AgNO
3
/NH
3
dư tạo Ag↓ (phản ứng tráng gương)
$
&
-$.
Z
$(&kX
7
(7X
7
(
&
o
t
→
$
&
-$.
Z
$X
Z
(&k•(&X
Z
X
7
• Tác dụng Cu(OH)
2
(môi trường kiềm, t
o
C) tạo Cu
2
O↓ đỏ gạch
$
&
-$.
Z
$(&$-.
&
(X
o
t
→
$
&
-$.
Z
$X($
&
•(7
&
• Tác dụng với H
2
(Ni, t
o
C) tạo sorbitol (C
6
H
14
O
6
)
$
&
-$.
Z
$(
&
o
Ni,t
→
$
&
-$.
Z
$
&
7 UV#4
$
}
)&
}
men r öôïu
→
&$
&
6
(&$
&
$%&'()
* 39PdEm"-$
}
)L
6
.
(
&
o
H ,t
+
→
$
}
)&
}
* SH1]+g
* 3:E^9'Em"TOx:Em"<HA:G"':G:d9DK
^AUYZ
-'"X2
* $3U3$
}
)&
}
-\e)~L.
* $3$3-<//.
$
&
$ $
$ $
&
<
$
&
•-$.
7
•$•$
&
!(-".["0\8X"M%"_%+
* 3@:sVD5'Q-Q_ZL€.
* $0J5"@D-M9)'6_.
!(-"#](
1. 3DM# tác dụng với Cu(OH)
2
(không đun nóng) tạo dung dịch xanh lam
2. 3DM4E tác dụng với H
2
(Ni, t
o
C) tạo sorbitol (C
6
H
14
O
6
)
3. 3:E:@?T-<<JX
7
'<<JX'K.'8:Em"A1Em"0N
0Q<<J8Em"WD]Em"
• Tác dụng với dung dịch AgNO
3
/NH
3
dư tạo Ag↓ (phản ứng tráng gương)
• Tác dụng Cu(OH)
2
(môi trường kiềm, t
o
C) tạo Cu
2
O↓ đỏ gạch
`\cA9P^<<JEm"018:Em"@y<w<<J‚:
&
{Em"1/1
<<J‚:
&
SAYZ
-'"X2
* $3U3$
)&
&&
))
-\e7Z&.
* $3$3)]ƒ•{Em"01)]„•|:Em"4?O0b4?O)'&*m
!(-".["0!
* Y:Em"-W51@D@V.0J5-"Em"?E
8:Em".'T:b
* $T:PD'V@']]
!(-"#](
) 3DM# : tác dụng với Cu(OH)
2
(ở nhiệt độ thường hay đun nóng)/<<J1
&$
)&
PP
))
($-.
&
-$
)&
P
))
.
&
$(&
&
Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 5
& UV#9P /Em"018:Em"
$
)&
&&
))
(
&
o
H ,t
+
→
$
}
)&
}
-{Em".($
}
)&
}
-|:Em".
$a3'-"b=*>
* 3g9hs:5
* X4^:E^9g9h-G?C'bV?G'ud9'K.
* X4^A9P1Em"<HA:G"':G:d9D'K
Qc
!(-".["0\
* $M:n0EJN'1:n'?E:b/ 3:b'/d…Qb
01:"9u/1<<J?51ud
-'"X2
* $3U3-$
}
)L
6
.
* {uG9Pyα•Em"4?O0b
* 3d1v9um"019-9†^". \/?E?j<11
n/1/v:]
• km"<//?E9PG'G]ƒ*Em"4?O4?O)'Z*Em
1/<1'n/ ]9Py?V&LL LLL
• k9<//9PG'G]ƒ*Em"4?O4?O)'}*Em ]
9Py?V) LLL LLL& LLL LLL
* 3/1:P@9V#s9$
&
2
,
H O
as dieäpluïc
→
$
}
)&
}
q-$
}
)L
6
.
!(-"#](3d9V#9P019V#1[:0b
* Phản ứng thủy phân -$
}
)L
6
.
(
&
$
}
)&
}
-{Em".
* Phản ứng màu với Iot d/19M10b
$=*>
* $M<<o"V'VMG?C >'Em"t9/1-d
d0Q.
^CUYZ
!(-".["0\
* $M:n'</'?E:b01<EF"':bY0<-<<J#
9#u.
* 3/41O1'd?P] ‚E‡#_ˆ~€Em" 3:v'Em"
OxZL*6L€?]
-'"X2
* $3U3-$
}
)L
6
.
‰$
}
l
&
-.
7
Š
* {uT]„*{Em"4?O0b'/?j<1?E9PG'j9/1
!(-"#](rEm"9V#9P019V#O0bX
7
* Phản ứng thủy phân -$
}
)L
6
.
(
&
$
}
)&
}
-{Em".
* Phản ứng với HNO
3
đặc/E::-]a?E?.
‰$
}
l
&
-.
7
Š
(7X
7
‰$
}
l
&
-X
&
.
7
Š
(7
&
$=*>
* j'<^0V'1uv'OOM
* YVM"P/-"0'".']a?E?'9V
Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 6
Hde<CfA<
Vghi<jfSV
) M%%W,f5/02X%
* G^ O4y::9PyX
7
]:
RD<w$
7
X
&
'$
}
6
X
&
'$
7
$
&
X
&
'$
7
X$
7
'-$
7
.
7
XK
* $3U3
• k"#/$
&(7
X-‹).
• k"#/Q)$
&()
X
&
-‹).
• k"#$
X-X.
* UP/
• 3]<:j'"
• 3Q-D]]$4?O:gO90b4yX.
kQ)X
&
ŒkQ&
)
*X*
&
ŒkQ7
)
*X-
&
.
7
& S5M534]<:(•Ž
RD<w$
7
X
&
Œ$
7
X$
7
Œ$
7
$
&
X$
7
k?$lk
* $
)
→$
7
M?DH?'T:b $
Z
:41MB[:n
* cd k:MD:b
* kA:?E?D<IAx?E110NJG
k?<Vm
) !nod
* k/1s•DG'99Gu
* kDm"O4?E1s•A1
* SV$
}
6
*:a4Dm"$
}
6
X
&
•X
7
•$
7
X
&
•X
* 3G<w0b/]
$
7
X
&
($→$
7
X
7
(
$
*
-?:n.
$
}
6
X
&
($→$
}
6
X
7
(
$
*
Pap")q.6"d,(K%0%
SVX
&
h:010W19V#OV:0J:D:019:
$
}
6
X
&
(7‚:
&
→$
}
&
‚:
7
X
&
↓(7‚:
&'Z'}*::-:n.
⇒9V#QO
Q<C
M%%W,
* k19MF"/9##u@-X
&
.01-$.
S5M5
r"p( +nMW"; +"Hs !%W'
&
X$
&
$ { {
X
&
$ $
$
7
α*9:9
k k
Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 7
$ $ $
&
X
&
$
&
$
α*:
k {
-'"X25/"E.4"!(-".["0\
XX
&
01$@"G/og41M:n?O'"]<I
:b'^dV
R<
&
X$
&
$
→
¬
7
X
(
$
&
$
*
</9Py </og
$k?<Vm
) !0Ht"!
3G<w4s•D
* Y]X
&
eY]$s•?EA1
* Y]X
&
‘Y]$s•A1
* Y]X
&
•Y]$s•A1B
3G<w0b/]
&
X$
&
$($→$$
&
X
7
(
$
*
3G<w0bm"
&
X$
&
$(X→
&
X$
&
$X(
&
& apu:"u2M
&
X$
&
$($
&
6
$?D
→
¬
&
X$
&
$$
&
6
(
&
7 ap"8vH"X2520%,%"
&
X‰$
&
Š
6
$
→
L
t
-X‰$
&
Š
6
$.
(
&
ε*9: 99:-"}"9:.
&
X‰$
&
Š
}
$
→
L
t
-X‰$
&
Š
}
$.
(
&
ω* "l-".
$=Sw
* `19M"A?O/4G/9:"A]
* \]:d5']v:_?']t
* X4^VM"'
M%%W,
* U91/9M#x&→6L]α*4?O0bG4?O99-$
X.
* U9#&'7'Z]α*51':':99' Œx)L]α*:41
999
* $G5nj940OnG]
RD<wc99x01
X
&
$
&
$
X $ $
$
7
{*k
X
&
$ $
X $
&
$
$
7
k*{
!(-"2M](
* ap"'x5/
U9AJ’9P@aGpm"pm[^/1Gƒ*
* ap,4'n%'8u
Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 8
U9x&4?O99:49V#0b$-.
&
p
*
9M9#1D
SA<
M%%W,
* U:1F9999Py9Py?]x01w1O01:^0$
* U:1&/
• U:"V-†#α*W:n:#.
• U:9#/9-1α*W#19_•99:Ž'Mj .
-'"X25/"E
3/T]α*-:4&L/.]4?O99']]α*b
-‘6L.
!(-".["0!
* XT9::b/<<J?
* ‚JEw/?[?'m"[]01-EW:n:#':4' .
$!(-"2M](
* UV#’9P/α*
* UV#1:/9M9#1D0b$-.
&
p
*
* UV#X
7
[/?O101
$$%"86(K582"u%I;%.y%:_:;
U:1"/4g]'#+@01d0Q
$M%%W,.&uo%.43%"'(0u%(
o%,
* !m1FM_OVM9:'?V+aGGsG:NG5'[^
:"A0Q
* c[AD55']d9V#b
P 3%"'(0u%(
* k199E9:019m"
* `119_DPO1
LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL
z<${$lgU<
********
<
M%%W,U19M9Py?]:Mb'<T"0J"-51nD.4?O0b
/4 U/1xG
$33“-k.
-k1nD'1^]9d9.
+520%,u|520%}"+,22,u~
/02X%u]
* U44-$44'd'Em"'9:'K.
* UP/Gt9-E::'"0'"'K.
* Ut9-9'*}'*l'*}'}'K.
• U:H9
• U:H
-'"8`(,X(
* \/?E9PG9'9-R:.'m"'Em"K
Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 9
* \/9PG44'9''K
* \/?E'g?'g0'g:m'g:m'K
$!(-".["0\
* _O1M:n'?E"'?E^dVGJ
* c]?E:G<EE@
* UM:a/”@D1u'T/'<
* UM:a/?E@DT"5'JG'0/
$!(-"#](
) UV#n/ -V:H99.
RD<w9Pd'Em"'9'999'K
& UV#F4/
RD<w9V#d‚:
&
‚
7 UV#+/9
RD<w`'Ag:m1:m'K
$%&'()
2X%5ap ap"8vG5 ap"8vH
M%%W,
“G:N?O9G9PyB-.
]"g/19P
y:Mb-9.
“G:N?O9G9PyB-.
1G9Py:M"-9.u
@g/:G9PyB?G
&
'K
%&'•%W
UPy9MF"9V#4?Od
-4?OE'4?O.0W?ET
UPy9MF"9V#DM&
#?V+9V#
:H-•$'•'•X
&
'K.
Q$lgU<
?S€<
-"*•210Q^9D<f 3D<f1DJO</<G<w41-"'^'K.010•F
gO</?xG<w
$["0%W'(2,52:%"10Q^v9uDM&19_9PG011?E01-MT
9'Md'M9w'K.
+]% r"p((-'"X2 Hd5M5I%&'()
U
-U!.
$
&
$
&
n
3:H9!$
&
e$
&
U-R:.
-UR$.
$
&
$
$
n
3:H9R$:$
&
e$•$
38
$ $
|
| |
|
n
3:H9$|
&
e$|
&
U-R.-URk.
$
&
$
$$
3
n
3:H9R$
7
•$•$e$
&
U:
-UY.
$
&
$
$
6
5
n
3:H9Y:$
}
6
•$e$
&
Đề cương lí thuyết Hóa 12 Trang 10
U-\.
-F"9.
$
&
$
$$
3
$
7
n
3:H9x\:
$
&
e$-$
7
.*$$
7
U-U•8<.
-UU|gX0'm'
m.
$
&
n
cu:H9$
}
6
•01<8
$:E:@?T
<U
2:'1F0Q^9D1u !I4‚%1DJO</<bG<w/g-^'
"5.A:/N</–?xG<w
2:'"%+%+
* `199:-$
6
~
.
'MxP
* c1u'?E<•^'<•^'?EM?D01b'K
* 3G<w0bY-†^ˆl70T?]')6L
$./1-</_]
8FG/N/b.
2:'"FG5"gg4'@TOx?<49
+]% r"p((-'"X2 Hd5M5I%&'()
U-‚•)'7•<.
-$‚.
$
&
$ $ $
&
n
3:H9‚•)'7•<-X'
$.
$‚•Y
$
&
$ $ $
&
$ $
&
$
6
5
n
cu:H9‚•)'7•<
$
&
e$•$e$
&
01Y:$
}
6
•$e$
&
$‚•X
$
&
$ $ $
&
$ $
&
$X
n
cu:H9‚•)'7•<
$
&
e$•$e$
&
01k::$
&
e$•$X
$9:
-$44.
$
&
$ $ $
&
$
7
n
3:H9—m9:$
&
e$-$
7
.•$e$
&
3"1F9N<1'V'dTMJ 3:"'9/?E9PGn9O9
0b
3"44"'-Ex.'E'K
3"5O/9"9G95
o 3"Gt9"P/-OOx944."0'"'K
o 3"t9-OOx9t9."9-.'"0-:.
+]% r"p((-'"X2 Hd5M5I%&'()
3"''
E
`Mx"'Ex'E0V
3"0'"
3xEm"
3":
-.
$
$X
$
&
3:H90-::.$
&
e$*$X
3"9:
-•}.
X -$
2
.
5
$
n
3:H}•-
˜•9:.
&
X•-$
&
.
6
•$