Tài liệu Đọt sen gói cá lóc nướng pdf

Đọt sen gói cá lóc nướng
Món này không phải nơi nào cũng có mà phải
tìm một nơi hội đủ điều kiện như vuờn quốc
gia Tràm Chim – Tam Nông hoặc khu du lịch
sinh thái Gáo Giồng – Cao Lãnh (Đồng Tháp),
nơi có nguồn cá lóc đồng dồi dào và nhiều ao
sen, láng sen mới thưởng thức được hết
hương đồng cỏ nội. Nên chọn cho được
những con cá lóc to, mập ú rồi nướng bằng
lửa than hồng hoặc dùng rơm để nướng. Sau
khi chín đều, da cá chuyển sang màu vàng
ruộm, mùi bốc lên phưng phức hãy dùng que
tre cạo bỏ hết lớp vảy khét bên ngoài rồi
dùng đũa vẽ theo chiều dọc sống lưng cá;
rưới đều lên thịt cá một lớp mỡ hành để làm
tăng thêm mùi vị hấp dẫn. Lấy đọt sen cuốn chung với bún và cá còn nóng hổi, kèm thêm chút rau
thơm như quế, húng, tía tô… thêm khế, dưa leo, chuối chát... chấm với nước mắm me vừa chua cay
vừa nồng thắm. So với món bánh tráng cuốn thì đọt sen vượt trội hơn ở vị đăng đắng, ngòn ngọt,
mùi đặc trưng thơm, ngon, giòn và lạ miệng, hoàn toàn khác hẳn với các loài thảo dã khác.
Ở Tràm Chim, Gáo Giồng, hầu hết các món ăn đều có nguồn gốc từ cây lá đặc trưng, thực phẩm
tươi sống, ngon ngọt và bổ dưỡng. Cách chế biến cũng giản dị, không cầu kỳ nhưng món nào cũng
đậm đà hương vị, phù hợp với những ai ưa thích thú điền dã.
(Theo Báo Sài Gòn Tiếp Thị)