Giải pháp chỉ đạo thực hiện nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non nga hải

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HĨA
PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGA SƠN

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO ĐỂ THỰC HIỆN NÂNG
CAO CHẤT LƯỢNG CHĂM SĨC, NI DƯỠNG TRẺ
TẠI TRƯỜNG MẦM NON NGA HẢI, HUYỆN NGA SƠN, TỈNH
THANH HÓA

Người thực hiện: Mai Thị Hương Sen
Chức vụ : P. Hiệu trưởng
Đơn vị công tác : Trường Mầm non Nga Hải
SKKN thuộc lĩnh vực: Quản lý

THANH HÓA NĂM 2021


MỤC LỤC
Tên đề mục
1. Mở đầu
1.1. Lý do chọn đề tài.
1.2. Mục đích nghiên cứu.
1.3.Đối tượng nghiên cứu.
1.4. Phương pháp nghiên cứu.
2. Nội dung sáng kiến kinh nghiệm.
2.1. Cơ sở lý luận của sáng kiến kinh nghiệm
2.2. Thực trạng vấn đề trước khi áp dụng sáng kiến kinh nghiệm
2.3. Các giải pháp đã sử dụng để giải quyết vấn đề.
- Giải pháp 1. Tăng cường nâng cao nhận thức và bồi dưỡng
chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên và nhân viên về vấn

đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ.
- Giải pháp 2 : Tăng cường cơ sở trang thiết bị phục vụ cho cơng
tác chăm sóc- ni dưỡng.
- Giải pháp 3: Xây dựng, thực hiện nghiêm túc nội quy trong
cơng tác chăm sóc ni dưỡng
- Giải pháp 4. Chỉ đạo cho giáo viên tăng cường công tác Tuyên
truyền kiến thức về ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ theo khoa
học cho các bậc phụ huynh.
- Giải pháp 5. Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn phù hợp với
thực tế nhà trường- Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.
- Giải pháp 6. Xây dựng môi trường đảm bảo an tồn trong sạch
- Giải pháp 7. Tăng cường cơng tác quản lý chăm sóc sức khỏe
trẻ.
- Giải pháp 8. Tăng cường cơng tác thanh tra, kiểm tra chăm sóc
ni dưỡng trẻ tại trường mầm non.
2.4 Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm đối với hoạt động giáo
dục, với bản thân, đồng nghiệp và nhà trường.
3. Kết luận, kiến nghị
3.1.Kết luận
3.2. Kiến nghị

Trang
1
1
1
2
2
2
2
3

4
4
8
10
10
13
14
17
18
18
19
19
20


1
1. MỞ ĐẦU
1.1. Lí do chọn đề tài.
Giáo viên mầm non đóng vai trị rất quan trọng trong cơng tác chăm sóc
ni dưỡng trẻ. Giáo viên mầm non khơng chỉ đơn thuần là “dạy” mà cịn phải
“ni”. Vì thế cơng việc của giáo viên mầm non có đặc thù riêng, khơng chỉ thể
hiện ở vai trị người thầy, người cơ mà còn thể hiện ở vai trò là người mẹ thứ hai
của trẻ. Mọi hoạt động chăm sóc ni dưỡng trẻ như: ăn, ngủ, vệ sinh, vui
chơi…ở trường Mầm non nếu khơng được quan tâm chăm sóc tốt thì đứa trẻ sẽ
khơng phát triển tồn diện, đúng như lời Bác Hồ nói: “Làm mẫu giáo tức là
thay mẹ trẻ, muốn làm được như thế trước hết phải yêu trẻ, các cháu nhỏ hay
quấy khóc phải bền bỉ, chịu khó mới nuôi dạy các cháu được. Dạy trẻ nhỏ cũng
như trồng cây non trồng cây non có tốt thì sau này cây lớn tốt, dạy các cháu tốt
thì sau này các cháu trở thành người tốt ” [1] .
Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em cũng đã nêu rõ: “ Sức khoẻ của trẻ em hôm

nay là sự phồn vinh cho xã hội mai sau” [2]. Để đáp ứng với những yêu cầu
phát triển đi lên của đất nước trong giai đoạn hiện nay, mục tiêu chiến lược phát
triển giáo dục của bậc học mầm non đã chỉ rõ: “Nâng cao chất lượng chăm sóc,
ni dưỡng, giáo dục trẻ trước 6 tuổi, tạo cơ sở để trẻ phát triển toàn diện về
thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ…” [3]
Chính vì vậy, muốn trẻ mầm non tham gia các hoạt động được tốt thì điều
đầu tiên trẻ phải có sức khỏe tốt. Sức khỏe của trẻ phụ thuộc vào nhiều yếu tố
như: chế độ chăm sóc dinh dưỡng hợp lý, vệ sinh phịng bệnh, mơi trường hoạt
động của trẻ…Trong đó, chế độ dinh dưỡng hợp lý là yếu tố có vai trò quan
trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển thể chất của trẻ. Chế độ dinh dưỡng
hợp lý là trẻ được ăn uống đủ chất, cân đối giữa các chất như: đạm, mỡ, đường,
vitamin và chất khoáng. Nếu trẻ thiếu ăn, ăn không đủ các chất, không hợp lý,
vệ sinh cá nhân, môi trường không tốt…đều gây cho trẻ bệnh tật, ốm đau ảnh
hưởng đến sức khỏe của trẻ. Do vậy cơng tác chăm sóc – ni dưỡng ở trường
mầm non chiếm một vị trí vơ cùng quan trọng vì ở lứa tuổi này trẻ được ăn ngủ,
học cả ngày ở trường. [4]
Song thực tế hiện nay vẫn còn một số giáo viên và phụ huynh chưa quan
tâm đúng mức đến cơng tác chăm sóc, ni dưỡng trẻ. Kiến thức ni dạy trẻ
cịn hạn chế, do đó tình trạng trẻ bị suy dinh dưỡng, thấp còi mắc các loại bệnh
như: viêm phế quản, sâu răng…cịn nhiều.
Do đó, vấn đề đặt ra của người quản lý là phải làm sao để tạo mọi điều kiện
thuận lợi tốt nhất để nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng ở trường Mầm
non đạt kết quả. Chính vì vậy, năm học 2020 - 2021 tơi đã chọn cho mình đề tài
đi sâu vào nghiên cứu. Đó là “Một số giải pháp chỉ đạo thực hiện để nâng cao
chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ tại trường mầm non Nga Hải”
1.2. Mục đích nghiên cứu.
Tìm ra một số giải pháp chỉ đạo thực hiện nhằm nâng cao chất lượng chăm
sóc, ni dưỡng trẻ tại trường Mầm non Nga Hải đạt kết quả cao, phát triển toàn
diện về mọi mặt.

2
Hướng dẫn giúp cho đội ngũ cán bộ giáo viên nâng cao nhận thức dinh
dưỡng và cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Mầm non Nga Hải đạt kết
quả cao.
1.3. Đối tượng nghiên cứu.
Nghiên cứu một số kinh nghiệm chỉ đạo thực hiện nâng cao chất lượng
chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại trường mầm non Nga Hải.
1.4. Phương pháp nghiên cứu.
Phương pháp nghiên cứu lý luận : Tham khảo các tài liệu có nội dung nâng
cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ..
Phương pháp tuyên truyền: Tuyên truyền với phụ huynh về nâng cao chất
lượng chăm sóc ni dưỡng.
Phương pháp quan sát: Quan sát giờ ăn của trẻ, quan sát các hoạt động khác
của trẻ.
Phương pháp điều tra khảo sát thực tế, thu thập thông tin
Phương pháp thống kê, xử lý số liệu.
Phương pháp đàm thoại
Phương pháp xây dựng khẩu phần ăn và thực đơn cho trẻ.
2. Nội dung của sáng kiến kinh nghiệm.
2.1. Cơ sở lí luận của sáng kiến kinh nghiệm.
Giáo dục mầm non là mắt xích đầu tiên cho hệ thống giáo dục quốc dân.
Chất lượng giáo dục quyết định sự hình thành và phát triển con người. Có thể
nói nhân cách con người trong tương lai như thế nào phụ thuộc lớn vào sự giáo
dục của con trẻ trong trường mầm non. Nâng cao chất lượng chăm sóc ni
dưỡng theo hướng hiện đại, tích cực hóa cá nhân trẻ giúp trẻ phát triển 5 lĩnh
vực một cách tồn diện.
Với trẻ Mầm non cịn rất nhỏ sức khoẻ đóng vai trị quan trọng ảnh hưởng
đến sự phát triển tồn diện nhân cách trẻ. Vì vậy chế độ dinh dưỡng là yếu tố có
vai trị quan trọng quyết định, ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển cơ thể trẻ,

Nếu ăn không đủ chất, ăn không hợp lý, ăn không ngon miệng đều gây tác hại
cho sức khoẻ của trẻ, lứa tuổi mầm non là giai đoạn mà cơ thể phát triển rất
nhanh, các cơ quan của cơ thể đang trên đà hoàn thiện, và đây cũng là giai đoạn
hình thành nhân cách của trẻ, đồng thời chuẩn bị tâm thế cho trẻ bước vào lớp 1.
Bên cạnh đó, trẻ mầm non trẻ ăn bán trú tại trường là điều kiện thuận tiện
cho việc, chăm sóc một cách khoa học, chu đáo, trẻ sẽ được phát triển cân đối
hai mặt đó là thể lực và trí tuệ, cả một ngày trẻ được ăn, ngủ, nghỉ ngơi, học tập,
vui chơi, vệ sinh cá nhân sạch sẽ, hợp lý, hình thành cho trẻ thói quen tự mình
phục vụ mình. Tạo điều kiện cho trẻ giao lưu cùng với bạn bè trong lớp, vui chơi
cùng cô giáo và các bạn, từ đó hình thành cho trẻ tình cảm u thương nhường
nhịn, giúp đỡ lẫn nhau, biết kính trong người trên và yêu quý mọi người xung
quanh..
Vì vậy nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ là việc làm đầu tiên
trong trường Mầm non, để tăng cường nhu cầu dinh dưỡng trong ăn uống cũng
như trong sức khỏe. Từ đó giúp trẻ phát triển toàn diện mọi mặt tạo nền móng
cho trẻ bước đời vững chắc hơn.


3
Chính vì vậy vấn đề chăm sóc, ni dưỡng cho trẻ luôn được coi trọng xác
định rõ điều này, người cán bộ quản lý giáo dục nhà trường, cần hiểu được mình
phải làm gì? Làm như thế nào trong việc lãnh đạo nhà trường làm sao, đáp ứng
được yêu cầu chăm sóc, ni dưỡng trẻ hiện nay để khơng phụ lòng mong mỏi
của nhân dân. Người quản lý phải biết chỉ đạo bất cứ mọi vấn đề về nội dung
phương pháp, cách thức tổ chức để nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng,
giáo dục trẻ theo mục tiêu đào tạo.
2.2. Thực trạng vấn đề trước khi áp dụng sáng kiện kinh nghiệm.
2.1 Thuận lợi
* Đối với nhà trường:
Trường mầm non Nga Hải là trường chuẩn quốc gia mức độ I, có nhiều thành

tích cao trong phong trào thi đua dạy tốt, học tốt của huyện nhà. Cở sở vật chất
tương đối khang trang, sạch đẹp và thống mát, có 09 phịng học và có đầy đủ các
phịng chức năng, hàng năm được lãnh đạo địa phương quan tâm đầu tư xây dựng
thêm cơ sở vật chất để dần dần nâng cao chất lượng giáo dục và chăm sóc cho trẻ
tại địa phương. Đội ngũ quản lý nhà trường nhiệt tình năng động đã chỉ đạo dạy và
học nâng cao chất lượng, chỉ đạo các chuyên đề trọng tâm trong năm học.
Trường Mầm Non Nga Hải luôn được sự quan tâm của Phòng giáo dục,
Đảng uỷ, UBND xã Nga Hải cùng các ban, ngành, đồn thể đóng trên địa bàn
tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ nhà trường trong mọi hoạt động.
* Đối với giáo viên:
Nhà trường có đội ngũ giáo viên trẻ, có trình độ chun mơn nghiệp vụ
vững vàng trên chuẩn 90%. Vì vậy, hầu hết giáo viên đều có kinh nghiệm, có
tinh thần đồn kết, u nghề, mến trẻ, tìm tịi sáng tạo. Đội ngũ giáo viên đa số
trẻ nhiệt tình chịu khó, u nghề mến trẻ.
Năm học 2020- 2021, nhà trường có tổng số 27 CBGVNV. Trong đó, ban
giám hiệu có 03 đồng chí, giáo viên 17 đồng chí, nhân viên 07 đồng chí (có 1 kế
tốn, 5 nhân viên nấu ăn, 1 bảo vệ). Có 9 nhóm lớp với 258 trẻ. Trong đó: Nhà
trẻ có 41 cháu với 2 nhóm, mẫu giáo 7 lớp với 217 cháu.
Tập thể nhà trường ln đồn kết u thương giúp đỡ lẫn nhau trong công
tác cũng như trong cuộc sống.
* Đối với BCH phụ huynh:
Hội phụ huynh của nhà trường luôn quan tâm theo dõi, phối kết hợp với nhà
trường, thường xun chăm lo đến việc chăm sóc ni dưỡng và giáo dục trẻ để trẻ
được phát triển toàn diện, tích cực ủng hộ các hoạt động do nhà trường tổ chức.
2.2. Khó khăn
- Nhân viên ni dưỡng có 5 đồng chí nhưng chỉ có 1 đồng chí có bằng
trung cấp nấu ăn cịn 4 đồng chí khơng có bằng nghiệp vụ chế biến thức ăn cho
trẻ mầm non, do vậy việc chế biến thức ăn như thế nào để đảm bảo tốt việc nuôi
dưỡng cũng là một vấn đề gặp rất nhiều nan giải.

4
- Một số giáo viên nhân viên thực hiện chưa nghiêm túc về những nội quy
cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ tại trường.
- Bên cạnh đó, nhân dân trong xã phần đơng làm nghề nơng nghiệp, các
cháu có bố mẹ đi làm ăn xa ở nhà với ông, một số phụ huynh chưa thực sự quan
tâm đến việc chăm sóc ni dưỡng theo khoa học của con mình ở gia đình cũng
như nhà trường mà chỉ chăm sóc ni dưỡng qua kinh nghiệm.
- Giá cả thị trường luôn thay đổi ảnh hưởng đến giá lương thực thực phẩm
để tổ chức bữa ăn cho trẻ đủ về chất, đảm bảo về lượng.
- Các loại thực phẩm luôn ẩn chứa những nguy cơ nhiễm khuẩn làm ảnh hưởng
đến sức khỏe của trẻ, làm giảm chất lượng bữa ăn của trẻ tại trường mầm non.
- Việc chăm sóc sức khỏe của trẻ cũng được quan tâm đến nhưng chưa
thường xuyên.
* Kết quả của thực trạng
Qua khảo sát thực trạng trên cô, nhân viên nấu ăn và sức khỏe trên trẻ đầu
năm về việc thực hiện nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng cho thấy kết
quả như sau:
Kết quả khảo sát đầu năm tháng 09/2020 . ( Ở phần phụ lục 1)
Bảng 1: Kết quả thực trạng việc đánh giá xếp loại giáo viên, nhân viên
nấu ăn trong việc tổ chức chăm sóc ni dưỡng của giáo viên, nhân viên nấu
ăn đầu năm kèm theo Kết quả khảo sát bảng 1 phụ lục 1
Bảng 2: Kết quả thực trạng đánh giá sức khỏe của trẻ đầu năm kèm theo
kết quả khảo sát bảng 2 phụ lục 1
Từ thực trạng trên, tôi luôn suy nghĩ và trăn trở xem mình phải làm gì và
làm như thế nào để nâng cao kết quả chất lượng chăm sóc, ni dưỡng trẻ tại các
nhóm lớp của trường mầm non Nga Hải đạt hiệu quả cao. Chính vì vậy, tơi đã
tìm và nghiên cứu tài liệu để nghiên cứu và tìm ra các biên pháp sau:
Kết quả trên ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng và mắc các loại bệnh đầu năm
còn cao, đối với cân nặng kếnh SDD là 5,4%, chiều cao kênh TC là 5,0%. Về

các cháu mắc bệnh phần đa là bị sâu răng và viêm phế quản.
2.3 Các giải pháp đã sử dụng để giải quyết vấn đề.
Giải pháp 1. Tăng cường nâng cao nhận thức và bồi
dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ, giáo viên và
nhân viên về vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ.
Giáo viên, nhân viên trong trường Mầm non là lực lượng quyết định chất
lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ. Trẻ có phát triển về thể lực trí tuệ hay khơng
đều nhờ vào đơi bàn tay chăm sóc ni dưỡng của giáo viên và nhân viên trong
trường. Vì thế, việc bồi dưỡng cung cấp các kiến thức và kỹ năng thực hành,
chăm sóc sức khỏe ni dưỡng trẻ đối với giáo viên và nhân viên là vấn đề phải
làm thường xuyên, liên tục. Song thực tế hiện nay, việc cập nhật kiến thức
chuyên môn nghiệp vụ của đội ngũ giáo viên nhân viên trong nhà trường về vấn
đề chăm sóc ni dưỡng trẻ đang cịn sơ sài, chưa chịu tìm tịi, nghiên cứu. Do
đó, tơi đã trăn trở, suy nghĩ làm sao để nâng cao nhận thức và bồi dưỡng chuyên
môn nghiệp vụ cho đội ngũ cán bộ giáo viên và nhân viên trong nhà trường
nhằm chăm sóc ni dưỡng trẻ được tốt hơn. Và tơi đã mạnh dạn thực hiện một
số việc làm cụ thể sau:


5
1.1- Yêu cầu tất cả cán bộ giáo viên nhà trường tham dự một cách nghiêm
túc các lớp tập huấn bồi dưỡng kiến thức, vệ sinh, chăm sóc, dinh dưỡng do
trường, do phòng giáo dục tổ chức nhằm nâng cao nhận thức về dinh dưỡng cho
mọi nguời nói chung và trẻ mầm non nói riêng.
1.2- Mở lớp bồi dưỡng chuyên mơn nghiệp vụ về chăm sóc ni dưỡng trẻ
trong phạm vi nhà trường:
Trước tiên tôi soạn thảo tài liệu và phô tô các văn bản quy phạm pháp luật
về vệ sinh an tồn thực phẩm; các cơng văn hướng dẫn nhiệm vụ của Phòng Giáo
dục và Đào tạo và của ngành học Mầm non; các tranh ảnh dinh dưỡng và an tồn
thực phẩm của cơ quan có chức năng, các hoạt động ni dưỡng và chăm sóc trẻ

cho tất cả cán bộ quản lý và giáo viên nhân viên tham dự để nghiên cứu.
* Đối với nhân viên :
Công tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng trong việc tổ chức cho trẻ bán trú
tại trường mầm non là hết sức cần thiết, vì vậy những người làm cơng tác chăm
sóc, ni dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa và tầm quan trọng
cũng như lợi ích thiết thực của việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú tại trường.
Tôi xác định giáo viên đứng lớp và cô ni có vai trị quan trọng như nhau
nếu cơ đứng lớp đảm bảo cho chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ, thì cơ ni có
vai trị hết sức quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe của các cháu, vì vậy việc
lựa chọn, sắp xếp bố trí cơ ni là rất quan trọng.
Đầu năm học tôi cùng với ban giám hiệu nhà trường đã lựa chọn hợp đồng
được 5 nhân viên ni dưỡng có 1 nhân viên có bằng trung cấp nấu ăn, 4 nhân
viên có bằng trung cấp sư phạm mầm non là những người có năng khiếu về chế
biến thức ăn, biết cách xây dựng thực đơn hợp lý và có sức khỏe tốt để phục vụ
cơng tác nuôi dưỡng.
Bồi dưỡng thêm những vấn đề chủ yếu như định lượng khẩu phần ăn, các
chất dinh dưỡng cần đạt để cung cấp calo cho trẻ. Đồng thời củng cố cho cơ ni
về qui trình bếp một chiều, cách bảo quản thực phẩm, rau củ, quả, vệ sinh dinh
dưỡng , vệ sinh an toàn thực phẩm. Các thao tác về qui trình chế biến, cách lựa
chọn thực phẩm tươi ngon .cách chọn 4 nhóm thực phẩm sao cho đảm bảo an
tồn khi sơ chế - chế biến các món ăn cho trẻ mầm non, đồng thời phải cho giáo
viên nhân viên hiểu việc chăm sóc ni dưỡng trẻ ln cần phải theo tiêu chuẩn
như tháp dinh dưỡng hoặc trong chế biến thực hiện tốt 10 nguyên tắc vàng.

(Hình ảnh 10 nguyên tắc vàng và tháp dinh dưỡng cho trẻ mầm non)


6
Trong năm học nhà trường đã cử 3 cán bộ, giáo viên, nhân viên phụ trách
việc nuôi dưỡng đi chuyên đề tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nhân viên nuôi dưỡng được nhà trường cho đi sức khỏe và xét nghiệm
phân vào đầu năm học theo qui định.
* Đối với giáo viên:
Giáo viên, nhân viên trong trường Mầm non là lực lượng quyết định chất
lượng chăm sóc giáo dục trẻ mầm non nói chung, việc bồi dưỡng về nhận thức
cung cấp các kiến thức và kỹ năng thực hành về chăm sóc sức khỏe cho trẻ đối
với giáo viên là vấn đề phải làm thường xuyên, liên tục.
Vào đầu năm học nhà trường tổ chức cho giáo viên học các nội quy, quy
chế, các thao tác cấp cứu, biết cách sử lý và phòng tránh một số tai nạn gây
thương tích ở trẻ như: trẻ bị sặc, hóc xương, ngậm thức ăn và các loại hạt hoặc
các đồ vật nhỏ…Những kiến thức về chăm sóc sức khoẻ cho trẻ ở từng độ tuổi,
cách xử lý một số tình huống đặc biệt như trẻ khó ăn khó ngủ, trẻ khó thích nghi
với điều kiện mới đến trường, cách tổ chức và quản lý môi trường lớp học vệ
sinh và an toàn cho trẻ, cách tổ chức các hoạt động giúp trẻ làm quen với “Dinh
dưỡng dành cho bé”, “Bé tập làm nội trợ”. Đó là những nội dung bồi dưỡng rất
thiết thực với đội ngũ giáo viên và nhân viên cấp dưỡng hàng năm.

(Hình ảnh giáo viên học chuyên đề vệ sinh an toàn thực phẩm)
Tổ chức học các lớp chuyên đề như: chuyên đề về dinh dưỡng, chun đề vệ
sinh an tồn thực phẩm, chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trong trường mầm
non…
Trang trí lớp có góc tuyên truyền dinh dưỡng tới phụ huynh, sắp xếp đồ dùng
sao cho hợp lý, đảm bảo vệ sinh, gọn gàng ngăn nắp thuận tiện cho việc dạy, chăm
sóc trẻ.
Ngồi việc bồi dưỡng trên, nhà trường cịn mua một số loại sách hướng dẫn
về cách chế biến các món ăn cho trẻ hoặc sách, báo tuyên tuyền về cách nuôi


7
dưỡng – chăm sóc sức khỏe trẻ như: Chương trình chăm sóc và giáo dục trẻ các

độ tuổi; Dinh dưỡng hợp lý; Chương trình giáo dục các bậc cha mẹ….
Với chức năng là một phó hiệu trưởng quản lý cơng tác chăm sóc ni
dưỡng trong nhà trường tơi tham mưu với ban giám hiệu đưa nội dung tuyên
truyền các tài liệu về vệ sinh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm lồng ghép trong
các cuộc họp, trong các hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, đối với các cháu suy
dinh dưỡng nhà trường phối hợp với các phụ huynh tăng cường nguồn dinh
dưỡng trong các bữa ăn hàng ngày của trẻ để trẻ phát triển tốt.
Bên cạnh đó chỉ đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào
chương trình giảng dạy theo các chủ đề.
Ví dụ: Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe vào chủ đề
trường mầm non. Ở chủ đề này chỉ đạo giáo viên lồng ghép tích hợp những
nội dung sau: - Làm quen với các món ăn tại trường, tập ăn hết suất, rèn luyện
hành vi văn minh trong ăn uống: Biết mời cô và các bạn trước khi ăn; ngồi ăn
ngay ngắn, khơng co chân lên ghế; cầm thìa bằng tay phải tự xúc ăn gọn gàng,
tránh đổ vãi, ăn từ tốn, nhai kỹ, khơng nói chuyện và đùa nghịch trong khi ăn.
- Tập cho trẻ tự phục vụ trong sinh hoạt hàng ngày tại trường: Tự cất, dọn
đồ dùng ăn uống sau khi ăn, lấy gối lên giường đi ngủ.
- Tập luyện thói quen tốt về vệ sinh cá nhân, đi vệ sinh đúng nơi qui
định. Giữ gìn vệ sinh môi trường như không khạc nhổ nơi công cộng, vứt
rác đúng nơi qui định

Hình ảnh trẻ rửa tay trước khi ăn
Hoặc khi tổ chức hoạt động góc qua trò chơi “Cửa hàng rau quả” khi mua
hàng các cháu phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm không bị rập nát.
Còn qua trò chơi “Nấu ăn” các cháu biết rửa tay và vệ sinh đồ dùng, rửa sạch
thực phẩm trước khi chế biến, phải biết ăn chín uống sôi.


8

(Hình ảnh: Trẻ chơi trị chơi “cửa hàng rau quả” thơng qua hoạt động góc)
Với trị chơi học tập: “Xếp nhanh theo nhóm” thì cần phải chuẩn bị những
lơ tơ về các loại thực phẩm (đủ 4 nhóm dinh dưỡng) và trò chơi“Thi xem ai
nhanh” yêu cầu trẻ lấy đúng và xếp nhanh phân loại nhóm dinh dưỡng theo yêu
cầu của cơ giáo. Qua các trị chơi giúp trẻ nhận biết và nhớ lâu các nhóm thực
phẩm trẻ biết nhóm nào lên ăn nhiều và nhóm nào ăn hạn chế.
Đặc biệt là tập luyện bồi dưỡng và chỉ đạo thực hiện tốt các công tác
nâng cao chất lượng giáo dục và vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh nhóm lớp, cá
nhân và vệ sinh môi trường.
Kết quả: 100% Giáo viên nhân viên tham gia bồi dưỡng kiến thức
Giải pháp 2 : Tăng cường cơ sở trang thiết bị phục vụ cho cơng tác
chăm sóc- ni dưỡng.
Trong nhà trường đã tương đối đầy đủ cơ sở vật chất trang thiết bị phục vụ
cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ. Nhưng so với yêu cầu quy định thì một
số cơ sở vật chất,trang thiết bị chưa đảm bảo và chưa hiện đại như nồi cơm đang
cịn nấu bằng nồi điện cơng nghiệp, khử trùng xoong nồi, bát, thìa, cốc bằng
nước sơi, tường bếp chưa ốp đang cịn tường vơi bị bong tróc nhiều. Chính vì
vậy nhận thức được tầm quan trọng của việc đầy đủ cơ sở vật chất, trang thiết bị,
đảm bảo vệ sinh thực phẩm cho trẻ. Nên chuẩn bị vào cuộc họp phụ huynh đầu
năm tôi đã cùng với ban giám hiệu ngoài việc đưa ra các nội dung về chăm sóc
ni dưỡng trẻ theo khoa học để trẻ phát triển khoẻ mạnh, bên cạnh đó đã đưa ra
nội dung vận động phụ huynh hổ trợ kinh phí để mua sắm trang thiết bị phục vụ
cho công tác bán trú và đã được phụ huynh ủng hộ nhiệt tình, phụ huynh tự
đứng ra lo tu sửa cơ sở vật chất và trang thiết bị cụ thể.,
1. Thay bằng nấu cơm bằng nồi điện những hôm mất điện lại phải nấu bằng
ga và phải nấu nhiều nồi thì nay phụ huynh đã mua được tủ cơm nấu bằng ga
hiện đại. Tất cả các khay cơm đều làm bằng inox nên sạch sẽ đảm bảo.


9

2. Thay bằng khử trùng xoong nồi, bát, thìa, cốc bằng nước sơi thì phụ
huynh đã mua được tủ sấy bát bằng điện hiện đại, đảm bảo. Tất cả xoong nồi,
bát, thìa, cốc được bỏ vào tủ sấy khử trùng vệ sinh sạch sẽ trước khi đựng thức
ăn chín và trước khi trẻ ăn.
3. Ốp lát toàn bộ tường của nhà bếp sạch sẽ, đảm bảo, có lưới chắn cơn
trùng
4. Mua một máy lọc nước đảm bảo nguồn nước vệ sinh cho trẻ.
5. Mua thùng đựng rác có nắp đậy cho nhà bếp và các nhóm lớp.
Kết quả: Tổng số kinh phí phụ huynh hổ trợ tu sửa cơ sở vật chất, trang
thiết bị trong năm học 90.780.000đ

Hình ảnh: Tủ cơm cơng nghiệp

Hình ảnh tủ sấy bát cơng nghiệp.

(Hình ảnh: toàn bộ khu vực tường bếp được được ốp lát gạch)


10
Kết quả : 100% giáo viên, nhân viên thực hiện tốt các yêu cầu đề ra
Giải pháp 3: Xây dựng, thực hiện nghiêm túc nội quy trong cơng tác
chăm sóc nuôi dưỡng
Với trọng trách cao cả của người quản lý nhà trường, tôi cùng với ban giám
hiệu xây dựng nội quy cho tất cả cán bộ giáo viên nhân viên thực hiện nghiêm
túc nội quy giúp mọi người hiểu sâu sắc hơn thấm nhuần, về cơng tác chăm sóc
ni dưỡng trẻ tại trường. Nội dung nội quy như sau.
- Mỗi cán bộ giáo viên, nhân viên là một tấm gương điển hình để thực hiện
nghiêm túc quy đinh trong cơng tác chăm sóc giáo ni dưỡng trẻ.
- Thực hiện cơng tác phòng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm và các
bệnh truyền nhiểm

- Cán bộ giáo viên nhân viên trong trường phải thực hiện đúng các quy
định về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ của bộ giáo dục và đào tạo.
- Đảm bảo đủ điều kiện về cơ sở vật chất trang thiết bị, đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm.
- Kết hợp với trạm y tế cân đo cho trẻ dưới 24 tháng một tháng/ 1 lân, trẻ
25 – 36 tháng trở lên 3 tháng một lần lần. Phối hợp với phòng khám Đa Khoa
thành Đạt khám sức khỏe cho trẻ 6 tháng/lần và phòng ngừa một số bệnh thường
gặp.
- Nhân viên ni dưỡng phải có đủ năng lực và chun mơn nghiệp vụ có
sức khỏe tốt để phục vụ trẻ. Nhân viên ni dưỡng,đảm bảo sức khoẻ, khơng có
bệnh truyền nhiểm, đến kỳ 6 tháng phải đi đến trung tâm y tế huyện khám sức
khỏe.
- Hàng tháng, đưa ra họp lấy ý kiến của giáo viên và phụ huynh để đúc rút
kinh nghiệm trong cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ tại trường
Ví dụ; Khi tơi hỏi, Giáo viên nhân viên phải nắm chắc những nội quy đối
với cán bộ, giáo viên nhân viên trong nhà trường là như thế nào hoặc là 10
nguyên tắc vàng trong chế biến là gì.
- Phó hiệu trưởng phụ trách ni dưỡng hàng ngày phải kiểm soát chặt chẽ
nguồn cung cấp thực phẩm Nguồn gốc rõ ràng, nguyên liệu, chế biến, nấu
nướng...
- Giáo viên nhân viên tham gia theo học các lớp bồi dưỡng kiến thức thực
hành của các cấp đưa nội dung chăm sóc ni dưỡng vào hoạt động hàng ngày.
- Thực hiện nghiêm túc kế hoạch thanh tra, kiểm tra, giám sát, các quy định
của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường.
Kết quả: Các nội quy này đã được gắn với xếp loại thi đua hàng tháng
của cán bộ giáo viên nhân viên.
Giải pháp 4. Chỉ đạo cho giáo viên tăng cường công tác Tuyên truyền
kiến thức về ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ theo khoa học cho các bậc
phụ huynh tại nhóm lớp mình.

11
Như chúng ta đa biết việc tuyên truyền kiến thức về ni dưỡng chăm sóc
sức khỏe cho trẻ theo khoa học cho các bậc phụ huynh là việc làm hết sức quan
trọng. Tôi đã chỉ đạo giáo viên thực hiện nhiều hình thức đa dạng, phong phú
như:
*Thơng qua cuộc họp phụ huynh:
Muốn có sức khoẻ tốt con người cần phải ăn uống, vệ sinh thân thể, vệ sinh
môi trường, sạch sẽ. Do đó thơng qua cuộc họp phụ huynh tại các nhóm, lớp đã
giúp các bậc phụ huynh nắm bắt được kiến thức cơ bản về dinh dưỡng và sức
khoẻ của trẻ như kiến thức nuôi con theo khoa học, nuôi con khoẻ dạy con
ngoan, cách lựa chọn thực phẩm và kỹ thuật chế biến món ăn cho trẻ. Chỉ đạo
cho giáo viên tuyên truyền cho các bậc phụ huynh hiểu về chế độ ăn của trẻ, tầm
quan trọng của việc cho trẻ ăn đủ chất - đủ lượng. Khẩu phần ăn của trẻ hàng
ngày phải đảm bảo nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết ở tỷ
lệ cân đối, hợp lý: Đạm - Mỡ - Đường – Vi-ta-min và chất khoáng.
- Tuyên truyền tới các bậc phụ huynh và vận động tổ chức các đoàn thể
trong nhà trường phong trào làm "Vườn rau sạch cho bé ", tại các khoảng đất
khuôn viên trường. Các giáo viên và nhân viên các bậc phụ huynh của các nhóm
lớp nhà bếp tranh thủ giờ nghỉ trưa, cuối giờ vào thứ 7 hoặc chủ nhật các đoàn
thể đều tham gia trồng rau sạch (Rau mồng tơi, rau xà lách , rau cải, rau su hào,
mướp, bí đỏ, bí xanh.. theo từng mùa vụ) để tăng thêm khẩu phần ăn cho trẻ.
Bên cạnh đó có được nguồn rau sạch, an toàn phục vụ cho từng bửa ăn của trẻ
trong trường.


12
(Hình ảnh:Cơ giáo và trẻ đang chăm
sóc vườn rau sạch của bé)

(Hình ảnh:phụ huynh đang chăm sóc
vườn rau sạch của bé)

*Thơng qua các góc tun truyền
Nội dung hình thức treo bảng bên cạnh lớp như: Thực hiện 10 lời khuyên
vàng trong dinh dưỡng, treo tháp dinh dưỡng, thực đơn hàng ngày của trẻ, lịch
tiêm chủng, danh sách các cháu ở lớp, được cân, đo, kết quả cân đo, khám sức
khỏe định kỳ của trẻ, phòng chống các loại dịch bệnh theo mùa theo năm.
Ví dụ: Một bữa ăn của trẻ mầm non trẻ phải được ăn đủ các chất dinh
dưỡng ăn uống hợp lý, ăn đúng giờ, hợp vệ sinh, đảm bảo 4 nhóm thực phẩm
như chất đạm, chất béo, chất bột đường, vitamin và muối khoáng, đối với trẻ từ
18 - 36 tháng tuổi nhu cầu khuyến nghị năng lượng của 1 trẻ trong 1 ngày là 930
- 1000 kcal/trẻ/ngày nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại trường mầm non là 600
- 651 kcal/trẻ/ngày, trẻ ăn theo thực đơn hàng ngày đảm bảo 2 bữa chính, 01 bữa
phụ. Đối với trẻ từ 36 đến 72 tháng tuổi nhu cầu khuyến nghị năng lượng của 1
trẻ trong 1 ngày là 1230 - 1320 kcal, nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại trường
mầm non là 615 - 726 kcal. Trẻ ăn theo thực đơn hàng ngày đảm bảo 1 bữa
chính, 01 bữa phụ, bữa chính phải có 01 món mặn, 1 món xào và một món canh,
thực phẩm ln thay đổi theo ngày không lặp lại 2 lần / 1 tuần. [5]
* Thông qua các ngày hội, lễ
Vào dịp tết nguyên đán nhà trường tổ chức buổi tiệc Buffet cho trẻ tại
trường để tuyên truyền kiến thức về chế độ dinh dưỡng hợp lí cho trẻ cho phụ
huynh hiểu được vai trò của dinh dưỡng và nguyên tắc chế độ dinh dưỡng hợp lí
giúp tăng cường miễn dịch để phịng tránh dịch bệnh cho trẻ.


13
Hình ảnh“Tiệc Butffet của bé”

Kết quả : 100% các bậc phụ huynh hiểu sâu về vấn đề này.

Giải pháp 5. Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn phù hợp với thực
tế nhà trường- Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ.
Xây dựng thực đơn và tính khẩu phần ăn cho trẻ là một việc làm mang tính
chất khoa học, nhằm mục đích sử dụng tiền ăn với chất lượng cao. Khi tiền ăn
được phân phối hợp lý sẽ tránh được những chi tiêu không hợp lý, giảm tối đa
sự thâm, thừa tiền ăn trong ngày. Chỉ đạo, giám sát việc xây dựng thực đơn, tính
khẩu phần ăn là một biện pháp thể hiện tính hiệu quả và tiết kiệm trong quản lý.
Là người phụ trách trực tiếp xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn cho trẻ
tơi đã ứng dụng phần mềm dinh dưỡng vào việc tính khẩu phần ăn cho trẻ về
định lượng calo ban đầu tại trường chỉ đạt: Nhà trẻ 590/651 kcalo, mẫu giáo
610/726 kcalo theo định lượng chuẩn một ngày của trẻ ở trường mầm non. Với
định lượng như thế thì khơng đạt 60 – 70% định lượng một ngày ở trường của
trẻ nhà trẻ và 50-55% định lượng một ngày ở trường của trẻ mẫu giáo. Vì vậy,
tơi phải nghiên cứu để thay đổi thực đơn phù hợp đảm bảo về định lượng dinh
dưỡng cho trẻ bằng cách thay đổi thực đơn theo tuần, theo mùa phù hợp với tình
hình thực tế của địa phương và nguồn cung cấp thực phẩm.
Ví dụ: Thực đơn 1 ngày của trẻ được xây dựng cân đối giữa các chất đảm
bảo định lượng calo của nhà trẻ 60-70% và mẫu giáo 50-55% theo định lượng
chuẩn:
Bảng 1: Tổng hợp thực đơn theo ngày của trẻ ( Bảng 1 phụ lục 2 )
Khi xây dựng thực đơn phải chú ý đến các món ăn của trẻ nhất là khâu chế
biến như băm nhỏ, thái nhỏ, nấu phải nhừ, mềm kể cả rau. Các món ăn mặn ta
có thể chế biến thêm nước sốt kèm theo để trẻ dễ ăn hơn. Ở lứa tuổi mầm non
đòi hỏi nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng cũng vơ cùng quan trọng, vì thế khi
chế biến các món ăn cũng phải đặc biệt quan tâm về khẩu vị và trạng thái của
thức ăn. Ăn uống cịn phụ thuộc vào điều kiện khí hậu theo từng mùa. Như mùa
hè nóng bức nhu cầu về các món có nhiều nước tăng lên và những món canh
chua, canh cua trẻ rất thích ăn. Cịn về mùa đơng thời tiết lạnh ta có thể sử dụng
các món xào, rán thuộc các món ăn hầm nhừ ăn nhiều hơn.
Cịn về thực phẩm các loại rau quả ta nên dùng mùa nào thức đó khơng cần

thiết phải sử dụng thực phẩm trái mùa.
Ví dụ: Tơi đã biết vận dụng vào thực tế và nguồn thực phẩm theo mùa để
xây dựng thực đơn 1 tuần hợp lý đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ.
Bảng 2: Thực đơn 1 tuần của trẻ ở trường mầm non Nga Hải ( Bảng 2
phụ lục 2 )
Sau khi thay đổi thực đơn định lượng dinh dưỡng đã được cân đối và đảm
bảo theo từng độ tuổi. Đối với trẻ nhà trẻ nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại


14
trường của 1 trẻ trong ngày chiếm 60-70% nhu cầu cả ngày đạt 600-651 Kcalo,
đối với mẫu giáo nhu cầu khuyến nghị năng lượng tại trường của 1 trẻ trong
ngày chiếm 50-55% nhu cầu cả ngày đạt 615-726 Kcalo
Kết quả : 100% giáo viên nhân viên thực hiện theo đúng thực đơn.
Giải pháp 6. Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn trong sạch
Như chúng ta đã biết trẻ từ 0 - 6 tuổi là tuổi trẻ đang hình thành và phát
triển mạnh cơ thể trẻ còn non nớt nên vấn đề bảo vệ môi trường là một trong
những nhiệm vụ rất quan trọng trong nhà trường. Bảo vệ môi trường chính là
bảo vệ thế hệ tương lai bảo vệ sự sống của nhân loại bởi “ Trẻ em hôm nay là
thế giới ngày mai vì thế mơi trường phải ln đảm bảo an tồn và trong sạch.
* Vệ sinh nhà bếp, nơi chế biến thức ăn
Trước khi chế biến thực phẩm sống, nhân viên cấp dưỡng rửa dụng cụ:
Dao, thớt sạch sẽ tránh để nhiễm khuẩn, rêu mốc trên dao thớt.
Bếp thực hiện quy trình một chiều để đảm bảo vệ sinh.
Nhà bếp luôn luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp khơng bị bụi, có đủ dụng cụ
Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian và nhiệt độ, khơng để thực phẩm
sống tiếp xúc với thực phẩm chín.
Xây dựng lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng và thực hiện
nghiêm túc theo lịch vệ sinh đã quy định.
* Vệ sinh nhân viên nuôi dưỡng

Nhân viên nhà bếp được trang bị đầy đủ quần áo, khẩu trang, tạp dề, được khám
sức khỏe và xét nghiệm phân theo định kỳ, có sức khỏe tốt, khơng mắc bệnh
truyền nhiễm.
Nhân viên ni dưỡng khơng được đeo nhẫn, vịng, đồng hồ trong khi chế
biến thức ăn và rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến thức ăn đúng quy định
thường xuyên.
Trong q trình chế biến thức ăn cho trẻ đầu tóc gọn gàng, móng tay ln
cắt ngắn và sạch sẽ, tuyệt đối không được bốc thức ăn khi chia cho trẻ.
* Vệ sinh phịng nhóm lớp, vệ sinh cá nhân trẻ:
Vệ sinh phịng nhóm lớp sạch sẽ khơng có mùi, nền nhà ln khơ ráo.
Hàng ngày, tuần có kế hoạch cụ thể để tổng vệ sinh phịng/ nhóm/lớp như: lau
các cửa sổ, giá đồ chơi, giặt chiếu, gối, phơi chăn, màn….
Sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng. Đồ dùng: Chậu, khăn mặt, xoong nồi, ca
cốc…trước khi sử dụng đều được khử trùng hàng ngày bằng tủ sấy.
Vệ sinh cá nhân cháu được sạch sẽ như: rửa tay, lau mặt trước khi ăn, sau
khi vệ sinh, khơng để móng tay dài, tắm rửa sạch sẽ chổ kín gió, giữ ấm mùa
đơng và mát về mùa hè.
* Vệ sinh an toàn thực phẩm:.
Như chúng ta đã biết hiện nay vệ sinh an toàn thực phẩn thực sự là thời sự
nóng là việc làm hết sức quan trọng trong việc chế biến các món ăn cho trẻ mầm
non. Chính vì vậy ngay đầu tháng 8 hàng năm nhà trường tổ chức họp Ban giám


15
hiệu nhà trường và các đoàn thể thống nhất chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống và
mời các nhà cung ứng thực phẩm về ký hợp đồng thực phẩm như: thịt, rau, sữa,
gạo nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện hồ sơ pháp lý, cung cấp
thường xuyên và có trách nhiệm trước pháp luật về chất lượng và vệ sinh an
toàn thực phẩm, đảm bảo giá cả hợp lý, ổn định. Thực phẩm hợp đồng với nhà
trường phải tươi sống như: Rau, thịt được nhận vào mỗi buổi sáng và được kiểm

tra đảm bảo về chất lượng, đủ về số lượng hàng ngày thì BGH và nhân viên mới
ký nhận và chế biến. Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng như ẩm mốc,
hôi thiu, kém chất lượng…Sẽ cắt hợp đồng.
Đối với thực phẩm nấu chín phải lưu mẫu thức ăn trong tủ lạnh 24 tiếng
đồng hồ mới được hủy mẫu, trong quá trình sử dụng thực phẩm nếu chất lượng
thực phẩm khơng đảm bảo thì có biện pháp xử lý kịp thời khơng để tình trạng
dùng thực phẩm kém chất lượng tước khi chế biến cho trẻ.
Cách lựa chọn thực phẩm phải tươi, đảm bảo an tồn thực phẩm tức thức
ăn khơng bị nhiễm các hóa chất độc hại. Để làm được điều đó nhà trường đã ký
hợp đồng mua bán thực phẩm tươi sạch với các nhà cung ứng và yêu cầu các
nhà cung ứng phải có hồ sơ truy xuất rõ nguồn gốc xuất xứ của các loại sản
phẩm cung cấp cho nhà trường như: gạo, rau củ quả, thịt lợn, thịt bò...
Cách chế biến thực phẩm phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị chế biến, ngâm rau
sau đó mới rửa khi rửa rau phải rửa xong mới được thái. Chế biến theo quy trình
một chiều từ sống đến chín, khơng được cho thức ăn sống lẫn với thức ăn đã được
nấu chín.
Trước khi chia ăn, dụng cụ xoong, nồi, bát, thìa phải được sấy khô bằng tủ
sấy bát đảm bảo hợp vệ sinh.


16
(Hình ảnh quá trình sấy xoong, nồi, bát, thìa trước khi cho trẻ ăn)
Khi chia thức ăn phải được bỏ vào xoong có vung đậy để đảm bảo vệ sinh
tránh bụi và ruồi, muỗi.

Hình ảnh: Quá trình chia ăn cho trẻ
Kết quả:Tất cả giáo viên nhân viên và các cháu học sinh đều phải giữ
gìn mơi trường an tồn trong sạch hơn.
Giải pháp 7. Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe trẻ:

17

(Hình ảnh buổi khám sức khoẻ đầu năm tại trường)
Có thể nói việc chăm sóc sức khỏe trẻ mầm non là việc làm hết sức quan
trọng ảnh hưởng đến sự phát triển tồn diện của trẻ sau này. Chính vì thế việc
theo dõi khám sức khỏe cho trẻ là một vấn đề rất quan trọng ở trong trường mầm
non. Do đó nhà trường đã xây dựng kế hoạch, phối kết hợp với phòng khám Đa
khoa Thành Đạt Khám sức khoẻ cho các cháu 2 lần/năm học. Phối hợp với trạm
y tế tâỷ giun cho các cháu mỗi năm môt lần. Mỗi năm trạm y tế khám, cấp phát
cho một cháu 50 viên thuốc bổ. Qua khám sức khoẻ phát hiện cháu nào mắc
bệnh giáo viên thông báo ngay với phụ huynh và đề nghị cháu đi trên huyện
khám và điều trị kịp thời.
Theo dõi sức khỏe trẻ hàng tháng, theo quy định của Bộ y tế đề ra. Đối với
trẻ từ 24 tháng trở lên cân, đo 3 tháng/ lần, đối với trẻ dưới 24 tháng tuổi cân, đo
1 tháng 1 lần. sau mỗi lần cân, đo các nhóm lớp có kết quả tổng hợp trẻ đánh
máy dán vào góc tuyên truyền phụ huynh để phụ huynh nắm được sức khỏe của
con mình. Đối với trẻ sụt cân,giữ nguyên cân, chúng ta yêu cầu giáo viên tìm
hiểu nguyên nhân, do trẻ bị bệnh tật ốm đau hay do các bà mẹ thiếu kiến thức về
nuôi con, hay cho trẻ ăn quà vặt trước khi ăn, cho con ăn không đủ chất, khơng
đúng giờ vv…để từ đó trao đổi với phụ huynh có hướng khắc phục và thống
nhất cách chăm sóc trẻ.
Chăm sóc trẻ trong giờ ăn : Trong giờ ăn của trẻ, chỉ đạo giáo viên luôn
phải động viên, khuyến khích trẻ ăn hết suất. Kiên trì tập cho trẻ ăn dần các loại
thức ăn khác nhau một cách thoải mái, các cơ giáo cần phải giải thích cho trẻ


18
được giá trị của từng loại thức ăn, ăn đầy đủ sẻ làm cơ thể khỏe mạnh, da dẻ
hồng hào trắng, đẹp, thông minh giỏi, nếu ăn không đủ chất sẻ gầy cịm ốm yếu.

Tại các nhóm, lớp phải bố trí mơi trường cho trẻ hoạt động thống mát,
đảm bảo vệ sinh, đủ ánh sáng.
Tiếp đến phải chăm lo tốt giấc ngủ cho trẻ cho trẻ ngủ đúng giờ, dậy đúng
giấc tập cho trẻ có thói quen ngủ sâu phải ấm cho trẻ về mùa đông, mát về mua
hè, đồ dùng phục vụ cho trẻ ngủ phải đầy đủ, phải mắc màn kê xạp tránh muỗi,
chú ý những trẻ khó ngủ cô trực trưa phải ru, hát, kể chuyện cho trẻ ngủ. Chính
vì thế khơng những chăm sóc, về ăn uống mà vấn đề ngủ nghĩ là vấn đề quan
trọng đối với trẻ mà giấc ngủ trưa có tầm quan trọng đối với mọi người nhất là
trẻ mầm non
Kết quả : 100% giáo viên và nhân viên đều thực hiện và đạt kết quả cao
Giải pháp 8. Tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra chăm sóc ni
dưỡng trẻ tại trường mầm non:
Công tác thanh tra kiểm tra là việc làm thường, thanh kiểm tra bằng nhiều
hình thức khác nhau thanh kiểm tra toàn diện, thanh kiểm tra chuyên đề, thanh
kiểm tra báo trước, thanh kiểm tra đột xuất.
Trong khi thực hiện việc chăm sóc ni dưỡng cho trẻ trong trường mầm
non khơng tránh khỏi những vướng mắc. Chính vì thế tơi là một phó hiệu trưởng
nhà trường tơi đã đưa ra vấn đề này để các bậc phụ huynh bàn bạc.
Kiểm tra vệ sinh phịng nhóm lớp và vệ sinh nhà bếp (đồ dùng chế biến nấu
ăn)
Hội cha mẹ phụ nhuynh cử ra ban kiểm tra mỗi một tuần từ 2- 3 người
trong hội cùng với ban giám hiệu, ban thanh tra nhân dân nhà trường kiểm tra về
việc, từ khâu nhận thực phẩm đã đúng với thực đơn hay khơng đến khâu sơ chế
và chế biến món ăn sang khâu thành phẩm đến khâu chia ăn, cho các cháu ăn đã
thực hiện đúng quy trình hay chưa, từ đó rút kinh nghiệm để thực hiện được tốt
hơn các bậc phụ huynh cũng như địa phương yên tâm trong việc chăm sóc ni
dưỡng trẻ đạt kết quả cao.
Ví dụ: Khi kiểm tra nhóm dinh dưỡng chúng tơi phát hiện thấy có một số
loại thực phẩm khơng được tươi hoặc không đủ số lượng cân theo quy định ở
trong thực đơn, nhà trường họp tổ rút kinh nghiệm ngay để các cơ chấn chỉnh lại

việc làm chưa tốt của mình.
Kiểm tra sổ y tế: Theo dõi sức khỏe của cháu trên biểu đồ tăng trưởng , đối
chiếu so sánh rút kinh nghiệm cho việc ni dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ.
Kết quả: 100% giáo viên nhân viên đều thực hiện theo đúng yêu cầu đề ra
2.4 Hiệu quả của sáng kiến kinh nghiệm đối với hoạt động giáo dục,
với bản thân, đồng nghiệp và nhà trường.


19
Bằng những kinh nghiệm chỉ đạo và sử dụng các biện pháp trên, qua một
năm trường mầm non chúng tôi đã đạt được một số kết quả như sau:
Bảng 1. Khảo sát chất lượng giáo viên, nhân viên nấu ăn cuối năm ( Kết
quả khảo sát bảng 1 phụ lục 3
Bảng 2. Bảng khảo sát sức khỏe của trẻ sau khi được chăm sóc, ni
dưỡng ở trường mầm non. ( Kết quả khảo sát bảng 2 phụ lục 3)
Đối với đội ngũ giáo viên, nhân viên và nhà trường:
Trong năm học nhà trường đảm bảo an toàn tuyệt đối về vệ sinh an toàn
thực phẩm bếp ăn của nhà trường đã được trung tâm y tế dự phòng tỉnh kiểm tra
và công nhận bếp ăn đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đối với giáo viên nhân viên đã nhận thức được tầm quan trọng của cơng
tác chăm sóc ni dưỡng trẻ tại trường. Từ đó giáo viên nhân viên nêu cao tinh
thần trách nhiệm của mình trong việc nuôi dưỡng các cháu và hưởng ứng các
phong trào thi đua rất sơi nổi nhiệt tình, giáo viên có ý thức tự học hỏi lẫn nhau.
Đối với các bậc cha mẹ học sinh
100% các bậc phụ huynh đồng tình ủng hộ việc chăm sóc ni dưỡng cho
trể là rất quan trọng về cách giữ vệ sinh và phòng chống các bệnh nhiễm khuẩn
xảy ra trong nhà trường. Đã có sự phối hợp chặt chẽ trong công tác giáo dục trẻ
biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân và cùng nhau làm tốt cơng tác chăm sóc
ni dưỡng trẻ. .
3. Kết luận, kiến nghị.

3.1. Kết luận
Như chúng ta đã biết việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ là một cơng việc khó
khăn, vất vả, ảnh hưởng đến việc giáo dục phát triển toàn diện nhân cách cho trẻ
Hiểu rõ được tầm quan trọng của cơng tác ni dạy và chăm sóc trẻ ở trường
Mầm non, để xây dựng kế hoạch thực hiện nhiệm vụ của nhà trường. Thường
xuyên tổ chức cho cán bộ, giáo viên, nhân viên học tập các chuyên đề, bổ sung
kiến thức và nâng cao tinh thần trách nhiệm trong công tác.
Xây dựng kế hoạch chỉ đạo rõ ràng, cụ thể luôn bám sát hoạt động bán trú,
tăng cường công tác kiểm tra nhằm nâng cao hiệu quả chăm sóc, ni dưỡng trẻ.
Người quản lý phải ý thức rõ vai trị và trách nhiệm của mình khơng ngừng
nghiên cứu, tìm hiều, học hỏi đồng nghiệp về kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ,
học hỏi kinh nghiệm chăm sóc ni dưỡng qua các phương tiện truyền hình, tài
liệu, tạp chí, sách báo để đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng và giáo dục trẻ.
Giáo viên phải nắm vững kiến thức, kỹ năng chăm sóc ni dưỡng, nắm
vững đặc điểm tâm sinh lý của trẻ, phải có tấm lịng người mẹ thứ hai để chăm
sóc ni dưỡng trẻ, khơng ngừng nâng cao bồi dưỡng nghiệp vụ chăm sóc ni
dưỡng. Đối với giáo viên ni dưỡng ln cập nhật hố các phương pháp chế
biến món ăn, vệ sinh an tồn thực phẩm, chế biến thực phẩm đảm bảo ngon mắt,


20
ngon mũi, ngon miệng, hợp khẩu vị, trẻ ăn hết khẩu phần của mình, giúp trẻ
tăng cân đều hàng tháng, ln thay đổi cách chế biến các món ăn theo mùa phù
hợp với địa phương.
Làm tốt công tác tuyên truyền đến nhân dân, các bậc phụ huynh học sinh
kiến thức nuôi con theo khoa học, làm cho mọi người nhận thức được về vấn đề
chăm sóc ni dưỡng trẻ tại trường mầm non là rất cần thiết. Mặt khác tạo niềm
tin cho các cấp lãnh đạo địa phương, các bậc phụ huynh qua từng việc làm cụ
thể trong nhà trường.
Ban giám hiệu có kế hoạch thường xuyên kiểm tra giám sát việc thực hiện

cơng tác chăm sóc ni dưỡng như chế biến các món ăn, tổ chức bữa ăn, tổ chức
giấc ngủ, hình thành nề nếp thói quen vệ sinh văn minh trong ăn uống, học tập,
vui chơi đối với trẻ.
Cân đo khám sức khoẻ cho trẻ theo định kỳ để báo cáo tình hình sức khoẻ
của trẻ cho nhà trường và gia đình để có biện pháp chăm sóc giáo dục kịp thời.
Với những kinh nghiệm trên tôi đã thực hiện trong q trình chỉ đạo chăm
sóc ni dưỡng, giáo dục trẻ tại trường đạt được một số kết quả góp phần nhỏ bé
vào sự nghiệp giáo dục trẻ ở trường mầm non Nga Hải.
3.2.Kiến nghị.
Phòng giáo dục thường xuyên mở lớp tập huấn cho các cô nuôi cũng như
giáo viên học hỏi thêm về cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Cần cung cấp thêm
cho các cô nuôi các tài liệu về cách chế biến các món ăn cho trẻ mầm non. Có kế
hoạch tổ chức cho giáo viên nuôi được học tập chuyên ngành nấu ăn. Tổ chức
cho các cô nuôi đi thăm quan các đơn vị làm tốt nhiệm vụ nuôi dưỡng trẻ. Tôi
rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của ban lãnh đạo bổ sung cho đề tài của
tơi được hồn thiện hơn
Để có điều kiện thực hiện tốt về cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ, đề nghị
lãnh đạo các cấp quan tâm đầu tư cơ sở vật chất xây dựng bổ sung cơ sở vật
chất phục vụ cho công tác nuôi dưỡng. Nhà trường cùng các bậc phụ huynh
tăng cường công tác xã hội hóa giáo dục mua sắm trang thiết bị đầy đủ
phục vụ cho công tác nuôi dưỡng và chăm sóc trẻ.
XÁC NHẬN CỦA
THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ

Nga Hải , ngày 15 tháng 4 năm 2021
Tôi xin cam đoan đây là SKKN của mình viết,
khơng sao chép nội dung của người khác
NGƯỜI VIẾT SKKN

Phan Thị Tuấn

Mai Thị Hương Sen


21


TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Hố Chí Minh về vấn đề giáo dục, Ngày xuất bản giáo dục năm 1990 trang
182-183.
2. Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em năm 2016
3. Mục tiêu chiến lược phát triển giáo dục của bậc học mầm non
4. Tài liệu bồi dưỡng thường xuyên cán bộ quản lý và giáo viên mầm non năm
học 2020 – 2021 nhà xuất bản giáo dục việt nam năm 2019, tác giả Hoàng Đức
Minh, Nguyễn Thị Mỹ Trinh.
5. Hướng dẫn thực hiện chương trình giáo dục mầm non ( Dành cho quản lý và
giáo viên mầm non) nhà xuát bản giáo dục mầm non năm 2017.


PHỤ LỤC
I. Phụ lục 1: Bảng khảo sát đầu năm
Bảng 1: Bảng khảo sát chất lượng nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc,
ni dưỡng cho trẻ ở trường mầm non Nga Hải, Nga Sơn đầu năm
(Với tổng số giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng là: 22)
STT
1
2
3
4

Nội dung
Điều kiện thực hiện
Nội dung, phương pháp
tổ chức thực hiện
hình thức tổ chức thực
hiện
Kết quả trên nhóm lớp

Tổng
số
22

45,5

Chưa
đạt
12

54,5

9

40,9

13

59,1

22

11

50

11

50

9

4

44,4

5

55,6

Đạt

%

10

22

%

Bảng 2: Bảng khảo sát kết quả thực trạng đánh giá sức khỏe của trẻ đầu năm
(Tổng số trẻ: 258 cháu)

Độ tuổi
18 -36 tháng
3 – 4 tuổi
4 – 5 tuổi
5 – 6 tuổi
Tổng số
Tỷ lệ %

Tổng
số trẻ
41
73
84
60
258
100

Cân nặng
Kênh
BT
37
70
79
58
244
94,6

Kênh
SDD

4
3
5
2
14
5,4

Chiều cao
Kênh
BT
38
70
79
58
245
95

Kênh
TC
3
3
5
2
13
5,0

T/S mắc
Bệnh
bệnh sâu
TMH

răng
2
8
10
23
43
16,6

8
7
9
3
27
10,4