Hoàn thiện chính sách sản phẩm của Công ty TNHH Mai CHâu Villas, Hòa Bình

i
LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo tại trường Đại học Thương
mại, đặc biệt là các thầy cô giáo khoa Khách sạn – Du lịch đã tạo điều kiện cho em đi
thực tập tại Cơng ty TNHH Mai CHâu Villas để em có thể hồn thành tốt khóa luận tốt
nghiệp của mình. Dựa trên thực tế thực tập tại doanh nghiệp, em xin chọn đề tài
“Hồn thiện chính sách sản phẩm của Cơng ty TNHH Mai CHâu Villas, Hịa
Bình” làm đề tài cho khóa luận tốt nghiệp của mình.
Để hồn thiện được khóa luận tốt nghiệp, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến
cô giáo hướng dẫn TS. Nguyễn Thị Quỳnh Hương đã tận tình hướng dẫn cho em trong
suốt quá trình làm khóa luận.
Em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo, các anh chị đang làm việc tại Công ty
TNHH Mai CHâu Villas đã chỉ bảo và giúp đỡ em tận tình trong q trình em thực tập
tại Cơng ty để em có thêm nhiều kinh nghiệm, trau dồi được thêm nhiều kiến thức
chuyên ngành, cung cấp cho em nhiều số liệu cần thiết để em có thể thực hiện tốt khóa
luận tốt nghiệp của mình.
Do kiến thức và kinh nghiệm còn nhiều hạn chế, khả năng tiếp thu thực tế cịn
nhiều bỡ ngỡ nên bài khóa luận của em khơng tránh khỏi những sai sót. Vì vậy em
kính mong thầy cơ giáo sửa chữa, đóng góp ý kiến và bổ sung những thiếu sót để bài
khóa luận tốt nghiệp của em được hoàn thiện hơn.
Em xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, ngày... tháng... năm 2020
Sinh viên thực hiện

Trần Thị Thu Hà


ii
MỤC LỤC
Năm 2019 là năm thành công của du lịch Việt Nam, không chỉ thể hiện ở các con
số thống kê về lượng khách du lịch quốc tế, nội địa, doanh thu, mà còn là các danh

hiệu mà du lịch Việt Nam đạt. Tuy nhiên, đại dịch Covid-19 bắt đầu từ cuối năm
2019 đã ảnh hưởng tương đối lớn đến nền kinh tế Việt Nam, trong đó, ngành Du
lịch bị ảnh hưởng khá nặng nề. Theo dự báo của Tổ chức Du lịch Thế giới
(UNWTO), sự ảnh hưởng của dịch Covid-19 khiến ngành Du lịch tồn cầu có thể
bị thiệt hại tương đối lớn vì chính phủ các nước phải áp dụng nhiều biện pháp để
ngăn chặn lây lan của dịch bệnh như đóng cửa biên giới, dừng các hoạt động vận
tải đường hàng không quốc tế và nội địa….................................................................2
Qua bảng kết quả hoạt động kinh doanh của công ty ( phụ lục), nhìn chung cơng ty
TNHH Mai Châu Villas có sự tăng trưởng và phát triển qua từng năm..................23
Dịch vụ của khu nghỉ dưỡng Mai Chau Villas Hịa Bình.........................................30
Tiện nghi phòng..........................................................................................................32
STT................................................................................................................................ 3
Chỉ tiêu.......................................................................................................................... 3
ĐVT............................................................................................................................... 3
Năm 2018...................................................................................................................... 3
Năm 2019...................................................................................................................... 3
So sánh.......................................................................................................................... 3
+/-.................................................................................................................................. 3
%................................................................................................................................... 3
1..................................................................................................................................... 3
Tổng doanh thu............................................................................................................3
Trđ................................................................................................................................. 3
74937,4.......................................................................................................................... 3
93824,3.......................................................................................................................... 3
18886,9.......................................................................................................................... 3
125,2.............................................................................................................................. 3
Dịch vụ lưu trú ngắn ngày...........................................................................................3
Trđ................................................................................................................................. 3

iii
41937,04........................................................................................................................ 3
57444,59........................................................................................................................ 3
15507,55........................................................................................................................ 3
136,98............................................................................................................................ 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
56................................................................................................................................... 3
61,23.............................................................................................................................. 3
(+5,23)........................................................................................................................... 3
Điều hành tour du lịch.................................................................................................3
Trđ................................................................................................................................. 3
10028,12........................................................................................................................ 3
11652,4.......................................................................................................................... 3
1624,28.......................................................................................................................... 3
116,2.............................................................................................................................. 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
13,38.............................................................................................................................. 3
12,42.............................................................................................................................. 3
(+0,96)........................................................................................................................... 3
Dịch vụ phục vụ đồ uông..............................................................................................3
Trđ................................................................................................................................. 3
2392,25.......................................................................................................................... 3
2788,64.......................................................................................................................... 3
396,39............................................................................................................................ 3
116,6.............................................................................................................................. 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
3,19................................................................................................................................ 3

2,97................................................................................................................................ 3
(-0,22)............................................................................................................................ 3
Vận tải hành khách đường bộ......................................................................................3


iv
Trđ................................................................................................................................. 3
3988,6............................................................................................................................ 3
4077,3............................................................................................................................ 3
88,7................................................................................................................................ 3
102,3.............................................................................................................................. 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
5,32................................................................................................................................ 3
4,35................................................................................................................................ 3
(-0,97)............................................................................................................................ 3
Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động..................................................3
Trđ................................................................................................................................. 3
3055,83.......................................................................................................................... 3
3499,52.......................................................................................................................... 3
443,96............................................................................................................................ 3
114,52............................................................................................................................ 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
4,08................................................................................................................................ 3
3,73................................................................................................................................ 3
(-0,35)............................................................................................................................ 3
Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hang......3
Trđ................................................................................................................................. 3
3864,7............................................................................................................................ 3

4032,9............................................................................................................................ 3
168,2.............................................................................................................................. 3
104,35............................................................................................................................ 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
5,16................................................................................................................................ 3
4,23................................................................................................................................ 3
(-0,93)............................................................................................................................ 3
Giáo dục nghề nghiệp...................................................................................................3


v
Trđ................................................................................................................................. 3
1988,63.......................................................................................................................... 3
2042,81.......................................................................................................................... 3
54,18.............................................................................................................................. 3
102,72............................................................................................................................ 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
2,65................................................................................................................................ 3
2,18................................................................................................................................ 3
(-0,47)............................................................................................................................ 3
Dịch vụ liên quan đến quảng bá và tổ chức tour du lịch............................................3
Trđ................................................................................................................................. 3
1644,7............................................................................................................................ 3
1908,64.......................................................................................................................... 3
263,94............................................................................................................................ 3
116,04............................................................................................................................ 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
2,19................................................................................................................................ 3

2,03................................................................................................................................ 3
(-0,16)............................................................................................................................ 3
Hoạt động dịch vụ phục vụ cá nhân khác...................................................................3
Trđ................................................................................................................................. 3
2988,75.......................................................................................................................... 3
3011,8............................................................................................................................ 3
23,05.............................................................................................................................. 3
100,8.............................................................................................................................. 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
3,99................................................................................................................................ 3
3,21................................................................................................................................ 3
(-0,78)............................................................................................................................ 3


vi
Hoạt động dịch vụ phục vụ kinh doanh khác..............................................................3
Trđ................................................................................................................................. 3
3066,78.......................................................................................................................... 3
3365,7............................................................................................................................ 3
298,92............................................................................................................................ 3
19,75.............................................................................................................................. 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
4,04................................................................................................................................ 3
4,01................................................................................................................................ 3
(-0,03)............................................................................................................................ 3
2..................................................................................................................................... 3
Tổng chi phí.................................................................................................................. 3
Trđ................................................................................................................................. 3

52990,93........................................................................................................................ 3
65555,13........................................................................................................................ 3
12564,2.......................................................................................................................... 3
123,75............................................................................................................................ 3
Dịch vụ lưu trú ngắn ngày...........................................................................................3
Trđ................................................................................................................................. 3
32346,91........................................................................................................................ 3
44821,93........................................................................................................................ 3
12475,02........................................................................................................................ 3
138,57............................................................................................................................ 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
61,04.............................................................................................................................. 3
68,37.............................................................................................................................. 3
(+7,33)........................................................................................................................... 3
Điều hành tour du lịch.................................................................................................3
Trđ................................................................................................................................. 3
8018,62.......................................................................................................................... 3


vii
8142,7............................................................................................................................ 3
124,08............................................................................................................................ 3
101,56............................................................................................................................ 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
15,13.............................................................................................................................. 3
12,42.............................................................................................................................. 3
(-2,71)............................................................................................................................ 3
Dịch vụ phục vụ đồ uông..............................................................................................3

Trđ................................................................................................................................. 3
1146,9............................................................................................................................ 3
1226............................................................................................................................... 3
79,1................................................................................................................................ 3
106,9.............................................................................................................................. 3
Tỉ trọng.........................................................................................................................3
%................................................................................................................................... 3
2,16................................................................................................................................ 3
1,87................................................................................................................................ 3
(-0,29)............................................................................................................................ 3
Vận tải hành khách đường bộ......................................................................................4
Trđ................................................................................................................................. 4
2574,2............................................................................................................................ 4
2693,2............................................................................................................................ 4
119................................................................................................................................. 4
104,62............................................................................................................................ 4
Tỉ trọng.........................................................................................................................4
%................................................................................................................................... 4
4,86................................................................................................................................ 4
4,1.................................................................................................................................. 4
(-0,76)............................................................................................................................ 4
Nhà hàng và các dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động..................................................4
Trđ................................................................................................................................. 4


viii
2196,8............................................................................................................................ 4
2257,7............................................................................................................................ 4
60,9................................................................................................................................ 4
102,77............................................................................................................................ 4

Tỉ trọng.........................................................................................................................4
%................................................................................................................................... 4
4,15................................................................................................................................ 4
3,35................................................................................................................................ 4
(-0,8).............................................................................................................................. 4
Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hang......4
Trđ................................................................................................................................. 4
2463,7............................................................................................................................ 4
2506,8............................................................................................................................ 4
43,1................................................................................................................................ 4
101,75............................................................................................................................ 4
Tỉ trọng.........................................................................................................................4
%................................................................................................................................... 4
4,65................................................................................................................................ 4
3,82................................................................................................................................ 4
(-0,83)............................................................................................................................ 4
Giáo dục nghề nghiệp...................................................................................................4
Trđ................................................................................................................................. 4
601,2.............................................................................................................................. 4
771,6.............................................................................................................................. 4
170,4.............................................................................................................................. 4
128,34............................................................................................................................ 4
Tỉ trọng.........................................................................................................................4
%................................................................................................................................... 4
1,13................................................................................................................................ 4
1,12................................................................................................................................ 4
(-0,01)............................................................................................................................ 4
Dịch vụ liên quan đến quảng bá và tổ chức tour du lịch............................................4

ix
Trđ................................................................................................................................. 4
509,7.............................................................................................................................. 4
633.5.............................................................................................................................. 4
123,8.............................................................................................................................. 4
124,29............................................................................................................................ 4
Tỉ trọng.........................................................................................................................4
%................................................................................................................................... 4
0,96................................................................................................................................ 4
0,95................................................................................................................................ 4
(-0,01)............................................................................................................................ 4
Hoạt động dịch vụ phục vụ cá nhân khác...................................................................4
Trđ................................................................................................................................. 4
1009,4............................................................................................................................ 4
1100,4............................................................................................................................ 4
91................................................................................................................................... 4
109,02............................................................................................................................ 4
Tỉ trọng.........................................................................................................................4
%................................................................................................................................... 4
1,9.................................................................................................................................. 4
1,67................................................................................................................................ 4
(-0,23)............................................................................................................................ 4
Hoạt động dịch vụ phục vụ kinh doanh khác..............................................................4
Trđ................................................................................................................................. 4
2125,2............................................................................................................................ 4
2301,3............................................................................................................................ 4
176,1.............................................................................................................................. 4
108,29............................................................................................................................ 4
Tỉ trọng.........................................................................................................................4
%................................................................................................................................... 4

4,06................................................................................................................................ 4
3,51................................................................................................................................ 4
(-0,55)............................................................................................................................ 4


x
3..................................................................................................................................... 4
Tổng thuế GTGT..........................................................................................................4
Trđ................................................................................................................................. 4
4389,29.......................................................................................................................... 4
5653,83.......................................................................................................................... 4
1264,54.......................................................................................................................... 4
128,75............................................................................................................................ 4
4..................................................................................................................................... 4
Lợi nhuận trước thuế...................................................................................................4
Trđ................................................................................................................................. 4
17557.18........................................................................................................................ 4
22615,34........................................................................................................................ 4
5058,16.......................................................................................................................... 4
128,81............................................................................................................................ 4
Tỉ suẩt...........................................................................................................................4
%................................................................................................................................... 4
23,43.............................................................................................................................. 4
24,1................................................................................................................................ 4
(+0,67)........................................................................................................................... 4
5..................................................................................................................................... 4
Thuế TNDN.................................................................................................................. 4
3511.44.......................................................................................................................... 4
4523,07.......................................................................................................................... 4
1011,63.......................................................................................................................... 4

128,81............................................................................................................................ 4
6..................................................................................................................................... 4
Lợi nhuận sau thuế......................................................................................................4
Trđ................................................................................................................................. 4
14045,74........................................................................................................................ 4
18092,27........................................................................................................................ 4
4046,53.......................................................................................................................... 4
128,81............................................................................................................................ 4


xi
Tỉ suất...........................................................................................................................4
%................................................................................................................................... 4
18,74.............................................................................................................................. 4
19,28.............................................................................................................................. 4
(+0,54)........................................................................................................................... 4


xii
DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ
Bảng 1 Các lĩnh vực kinh doanh của công ty TNHH Mai Châu Villas............................23
Lợi nhuận trước thuế tăng 28,81% tương đương với 5058.16Trđ....................................23
Bảng 3 Cơ cấu thị trường khách du lịch của công ty TNHH Mai Châu Villas.................24
qua 2 năm 2018 - 2019..................................................................................................24
Tài chính:...................................................................................................................... 27
Bảng 4 Tình hình vốn kinh doanh của cơng ty TNHH Mai Châu Villas..........................27
qua 2 năm 2018 - 2019..................................................................................................27
Nhìn vào bảng 4 ta có thể nhận thấy tổng số vốn kinh doanh trong năm 2019 là 64388,2
triệu đồng, tăng lên 6,94% tương ứng với tăng 4176,6 triệu đồng so với năm 2018, điều
này chứng minh rằng công ty đã mở rộng ra về quy mô Công ty để đáp ứng nhu cầu ngày

càng tăng của khách hàng. Trong đó: Vốn cố định năm 2019 tăng từ 9588,21 triệu đồng
lên 11200,7 triệu đồng tương ứng với tăng 16,81% so với năm 2018. Vốn lưu động của
công ty cũng tăng thêm 5,06% từ 50623,39 triệu đồng lên 53187,5 triệu đồng năm 2019.
..................................................................................................................................... 27
Với tình hình phát triển của cơng ty thì việc đầu tư nguồn vốn kinh doanh là điều cần thiết
và phù hợp. Với nguồn vốn mạnh mẽ, công ty TNHH Mai Châu Villas có thể tiến hành
đầu tư vào những thị trường mới, tạo mối quan hệ với những nhà cung cấp cao cấp và đảm
bảo bộ máy công ty được hoạt động trơn tru...................................................................27
Bảng 5 giá vé các dịch vụ trong dự án du lịch sinh thái Cha Lang..................................36
(Nguồn: Phịng Kế tốn – Tài chính)...............................................................................4
3.Bảng 3 Cơ cấu thị trường khách du lịch của công ty TNHH Mai Châu Villas qua 2 năm
2018 - 2019..................................................................................................................... 4
4.Bảng 4 Tình hình vốn kinh doanh của cơng ty TNHH Mai Châu Villas qua 2 năm 2018 2019............................................................................................................................... 5
Bảng tình hình vốn kinh doanh của công ty TNHH Mai Châu Villas................................5
qua 2 năm 2018 - 2019....................................................................................................5


xiii
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
STT
1
2
3
4
5

Từ viết tắt
ĐVT
TNHH
Trđ

TT
GTGT

Từ nguyên nghĩa
Đơn vị tính
Trách nhiệm hữu hạn
Triệu đồng
Tỷ trọng
Giá trị gia tăng


1
LỜI MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết của đề tài
Tính cấp thiết về lý thuyết
Chính sách sản phẩm là những nguyên tắc chỉ đạo, quy tắc, phương pháp, thủ
tục, được thiết lập gắn với việc phát triển và đổi mới sản phẩm nhằm hỗ trợ và thúc
đẩy việc thực hiện các mục tiêu đã xác định. Chính sách sản phẩm bao gồm tồn bợ
các giải pháp định hướng cho việc phát triển sản phẩm, làm cho sản phẩm ln thích
ứng với thị trường, đáp ứng nhu cầu thị trường trong thời kỳ chiến lược xác định.
Thực chất chính sách sản phẩm là mợt bợ phận trong chính sách marketing – mix
nhưng do việc xác định cơ cấu sản phẩm, thị trường là một trong những nội dung trung
tâm của chiến lược nên nó là tiêu điểm đầu tiên được xác định làm cơ sở cho các chinh
sách khác như nghiên cứu phát triển, sản xuất,.... Do vậy chính sách sản phẩm được
nghiên cứu tách rời với marketing, chính sách sản phẩm phải chỉ rõ ràng, cụ thể các
đặc điểm của sản phẩm như chất lượng, nhãn hiệu, đặc tính
Phải có sự phối hợp chặt chẽ giữa các chính sách sản phẩm với các bợ phận có
lieen quan như kỹ thuật, sản xuất và marketing để đề ra các chính sách khuyến mại,
bao gói, và dịch vụ đáp ứng được địi hỏi của khách hàng đối với sản phẩm. Vì vậy,
vấn đề quan trọng nhất là xác định các nguyên tắc, hình thức phối hợp đồng bộ các bộ

phận nghiên cứu và phát triển, marketing, bán hàng
Xây dựng các nguyên tắc, phương pháp và giải pháp phối hợp các hoạt động trên
trong mợt chu trình xốy ốc địi hỏi phải đưa ra nhiều chính sách có liên quan như các
chính sách đào tạo, bồi dưỡng và sử dụng nhân lực, nghiên cứu và phát triển sản xuất,
… Đồng thời, phải xây dựng phương pháp nghiên cứu hoàn thiện sản phẩm và đưa ra
các chính sách kích thích cần thiết.
Chính vì những lý do trên, em thực hiện khóa luận nhằm hệ thống hóa mợt cách
chính xác, đầy đủ về các chính sách sản phẩm của cơng ty TNHH Mai Châu Villas.
Tính cấp thiết thực tế
Du lịch Việt Nam đang ngày càng phát triển và hội nhập thế giới, đồng thời
khẳng định vai trị quan trọng của mình trong nền kinh tế nước ta. Du lịch phát triển để
đáp ứng các nhu cầu được thõa mãn về mặt tinh thần của con người trong đời sống.
Kinh tế ngày càng phát triển kéo theo đó là áp lực trong cơng việc của con người cũng
ngày càng tăng lên, vậy nên việc thỏa mãn, giải tỏa bản thân sau những giờ làm việc
mệt mỏi là vô cùng cần thiết. Phát triển du lịch nhằm mang lại chất lượng đời sống cao
cho con người đồng thời mang lại nguồn thu lớn, giúp đẩy mạnh sự phát triển của các
ngành khác. Nhận thức được điều đó, Chính phủ và Nhà nước Việt Nam đang tăng


2
cường đầu tư vào ngành du lịch và xác định du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn của
nước ta hiện nay.
Năm 2019 là năm thành công của du lịch Việt Nam, không chỉ thể hiện ở các con
số thống kê về lượng khách du lịch quốc tế, nội địa, doanh thu, mà còn là các danh
hiệu mà du lịch Việt Nam đạt. Tuy nhiên, đại dịch Covid-19 bắt đầu từ cuối năm 2019
đã ảnh hưởng tương đối lớn đến nền kinh tế Việt Nam, trong đó, ngành Du lịch bị ảnh
hưởng khá nặng nề. Theo dự báo của Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO), sự ảnh
hưởng của dịch Covid-19 khiến ngành Du lịch tồn cầu có thể bị thiệt hại tương đối
lớn vì chính phủ các nước phải áp dụng nhiều biện pháp để ngăn chặn lây lan của dịch
bệnh như đóng cửa biên giới, dừng các hoạt động vận tải đường hàng không quốc tế và

nội địa…
Các doanh nghiệp du lịch cần phải nâng cao chất lượng dịch vụ, nâng cao khả
năng cạnh tranh để có thể thu hút được nhiều khách hàng trong nước cũng như ngồi
nước. Để cạnh tranh thắng lợi, các doanh nghiệp địi hỏi phải có chiến lược kinh doanh
phù hợp với mơi trường và nhu cầu của thị trường.
Chính sách sản phẩm là xương sống của chiến lược kinh doanh và chiến lược
marketing, là một trong những nhân tố quan trọng nhất quyết định sự thành công của
doanh nghiệp. Các doanh nghiệp du lịch ngày nay đang cung cấp cho du khách nhiều
loại sản phẩm dịch vụ khác nhau. Hơn nữa, do đặc thù của ngành kinh doanh dịch vụ
du lịch, do sản phẩm du lịch có những đặc trưng khác với các sản phẩm hàng hoá
khác, nên sản phẩm du lịch rất cần sự liên kết giữa các nhà cung ứng khác nhau cùng
tham gia vào việc tạo ra một sản phẩm hồn chỉnh. Do vậy, địi hỏi mỗi doanh nghiệp
phải hoạch định và thực thi chính sách sản phẩm của mình mợt cách phù hợp nhất.
Được thành lập từ năm 2015, Công ty TNHH Mai Châu Villas qua gần 5 năm
hoạt động đã gặt hái được nhiều thành công và khẳng định được thương hiệu và uy tín
của mình trên thị trường du lịch. Tuy nhiên, sản phẩm của công ty được đánh giá vẫn
chưa phong phú và đa dạng, chưa tạo được nét riêng biệt, độc đáo. Thêm vào đó dịch
covid cuối năm 2019 đã làm cơng ty bị tạm dừng hoạt động trong thời gian ngắn. Sau
khi ổn đinh lại, các doanh nghiệp du lịch cạnh tranh vô cùng gay gắt. Vì vậy, để tồn tại
và phát triển trên thị trường du lịch, công ty cần phải nâng cao chất lượng sản phẩm du
lịch, đổi mới các sản phẩm du lịch, tạo ra các sản phẩm du lịch độc đáo và hấp dẫn,
phù hợp với nhu cầu của thế giới, đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của người tiêu
dùng và tạo ra được ưu thế cạnh tranh trên thị trường.
Xuất phát từ thực tế của ngành kinh doanh du lịch và qua một thời gian thực tập
tại công ty TNHH Mai Châu Villas, em thấy được sự cần thiết của việc hồn thiện
chính sách sản phẩm trong công ty, cùng với sự định hướng và giúp đỡ của cô giáo TS.
Nguyễn Thị Quỳnh Hương nên em đã chọn đề tài “Hồn thiện chính sách sản phẩm


3

của Cơng ty TNHH Mai Châu Villas, Hịa Bình”làm đề tài khố luận tốt nghiệp cho
mình.
2. Tình hình nghiên cứu đề tài
Cho đến nay, đã có mợt số cơng trình nghiên cứu điển hình về chính sách sản
phẩm của doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ du lịch:
Quản trị Marketing, Philip Kotler, người dịch – Vũ Trọng Hùng và Phan Thăng
(2001), NXB Thống kê: Philip Kotler là “ cha đẻ” của marketing hiện đại, một số
chuyên gia hang đầu trong lĩnh vực hoạch định chiến lược marketing. Cuốn sách này
vận dụng những tư duy marketing vào những sản phẩm, dịch vụ, thị trường, các tổ
chức lợi nhuận và phi lợi nhuận, các cơng ty trong nước và nước ngồi, các cơng ty
lớn và nhỏ, các doanh nghiệp sản xuất và trung gian, các ngành công nghiệp kĩ thuật
cao và thấp.
Bùi Xuân Nhàn ( Chủ biên – 2009), Marketing du lịch, Nhà xuất bản Thống kê,
Hà Nội. Tài liệu giúp người đọc tiếp cận mợt cách có bài bản các nợi dung chủ yếu của
marketing du lịch – lĩnh vực đặc thù của marketing nói chung.
Nguyễn Thị Mai Phương (2019), Hồn thiện chính sách sản phẩm của cơng ty
TNHH dịch vụ cáp treo Fansipan SaPa, Lào Cai, Khóa luận tốt nghiệp, Khoa Khách
sạn - Du lịch, Trường Đại học Thương Mại. Đề tài đã nêu bật được sản phẩm của
doanh nghiệp du lịch và các giải pháp để hồn thiện chính sách sản phẩm.
Trần Mỹ Hạnh (2019), Hồn thiện chính sách sản phẩm tại khách sạn Mường
Thanh Xa La, chi nhánh công ty cổ phần tập đồn Mường Thanh, Hà Nợi, Khóa luận
tốt nghiệp, Khoa Khách sạn - Du lịch, Trường Đại học Thương Mại. Nghiên cứu chỉ ra
hệ thống lí luận bao gồm nhiều khái niệm liên quan chính sách sản phẩm, nêu bật được
các ưu điểm và hạn chế của khách sạn.
Nguyễn Thị Thanh Tâm (2015), Hồn thiện chính sách sản phẩm của cơng ty
TNHH thương mại du lịch Hồng Long – chi nhánh Hà Nợi , Khóa luận tốt nghiệp
khoa Khách sạn – Du lịch, Trường Đại học Thương Mại. Nghiên cứu chỉ ra hệ thống lí
luận bao gồm nhiều khái niệm liên quan chính sách sản phẩm, nêu bật được các ưu
điểm và hạn chế của công ty TNHH Thương Mại và Du Lịch Hồng Long–chin hánh
Hà Nợi.Đề tài chỉ ra các thiếu sót, hạn chế trong cơng tác hồn thiên chính sách sản

phẩm của Cơng ty và đề xuất các giải pháp cho các hạn chế đó.
Nguyễn Thị Bích Liên (2017), phát triển chính sách sản phẩm của công ty Cổ
phần bán lẻ trực tuyến OSS Việt Nam, Khóa luận tốt nghiệp khoa Khách sạn – Du lịch,
Trường Đại học Thương Mại. Khóa luận đã hệ thống được các vấn đề cơ bản về dịch
vụ, kinh doanh dịch vụ và chính sách sản phẩm dịch vụ, đồng thời phân tích đánh giá
thực trạng sản phẩm tại cơng ty. Cùng với đó cũng đề xuất các giải pháp phát triển sản
phẩm.


4
Trong q trình nghiên cứu về việc phát triển chính sách sản phẩm của Công ty
TNHH Mai Châu Villas em đã có xem xét và thấy rằng những đề tài khóa luận của các
năm trước chưa có đề tài nào làm về vấn đề hồn thiện chính sách sản phẩm của cơng
ty. Em khẳng định đề tài “hồn thiện chính sách sản của Công ty TNHH Mai Châu
Villas” chưa từng được nghiên cứu tại Công ty TNHH Mai Châu Villas. Đề tài và
chính sách sản phẩm lựa chọn là duy nhất và khơng có sự trùng lặp.
3. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài
Mục tiêu nghiên cứu đề tài: Trên cơ sở nghiên cứu lí luận và thực tiến, đề xuất
được một số giải pháp và kiến nghị mang tính khả thi, có thể áp dụng nhằm hồn thiện
chính sách sản phẩm của Cơng ty TNHH Mai Châu Villas, Hịa Bình.
Nhiệm vụ nghiên cứu đề tài: Để thực hiện được mục tiêu nêu trên, đề tài tập trung
thực hiện 3 nhiệm vụ:
Hệ thống hóa mợt số vấn đề lý luận cơ bản về chính sách sảm phẩm tại doanh
nghiệp du lịch.
Phân tích thực trạng hoạt đợng kinh doanh chính sách sản phẩm tại Cơng ty
TNHH Mai Châu Villas, từ đó đánh giá thành cơng, hạn chế và ngun nhân của thành
cơng, hạn chế trong hồn thiện chính sách sản phẩm của Công ty TNHH Mai Châu
Villas.
Nghiên cứu triển vọng và quan điểm hồn thiện chính sách sản của Công ty
TNHH Mai Châu, đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm hồn thiện hồn thiện

chính sách sản phẩm.
4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: Chính sách sản phẩm của cơng ty TNHH Mai Châu Villas
Phạm vi nghiên cứu:
Về nội dung: đề tài tập trung vào nghiên cứu chính sách sản phẩm của cơng ty
TNHH Mai Châu Villas, bao gồm xác định kích thước danh mục sản phẩm, nghiên cứu
phát triển sản phẩm mới và các quyết định liên quan đến sản phẩm.
Về thời gian: các số liệu phục vụ khảo sát, đánh giá đề tài được thu thập vào năm
2018, 2019 và các giải pháp đề xuất sẽ được áp dụng cho công ty trong thời gian tới.
Về không gian: các vấn đề liên quan đến chính sách sản phẩm được nghiên cứu
trong phạm vi tại Cơng ty TNHH Mai Châu Villas, Hịa Bình.
5. Phương pháp nghiên cứu
Phương pháp thu thập dữ liệu: Đề tài sử dụng phương pháp thu thập dữ liệu
thứ cấp
Các bước thu thập dữ liệu thứ cấp:


5
Bước 1: Xác định mục tiêu thu thập dữ liệu: Thu thập các dữ liệu phục vụ nghiên
cứu tình hình chung của cơng ty, chính sách sản phẩm mà cơng ty đang thực hiện và
thực tế sản phẩm dịch vụ của công ty.
Bước 2: Xác định nguồn và dữ liệu cần thu thập
Nguồn dữ liệu thứ cấp:
+ Dữ liệu bên ngồi: Tham khảo dữ liệu từ sách, giáo trình, các khóa luận tốt
nghiêp có liên quan đến lý luận về chính sách sản phẩm tại doanh nghiệp du lịch.
+ Dữ liệu bên trong: Thu thập dữ liệu thực trạng, bao gồm kết quả hoạt đợng
kinh doanh từ Phịng Kế tốn; phịng kinh doanh, nhân viên tại phong chăm sóc khách
hàng, phịng hành chính nhân sự,…
Bước 3: tiến hành thu thập dữ liệu
Bước 4: tổng hợp dữ liệu

Xử lí dữ liệu
Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp các thông tin dữ liệu liên quan đến kết quả
kinh doanh, sản phẩm của doanh nghiệp du lịch, vai trị của chính sách sản phẩm, các
chính sách marketing- mix hỗ trợ sản phẩm,… của cơng ty cần thiết cho quá trình
nghiên cứu đề tài.
Phương pháp so sánh: Được dùng để so sánh các kết quả kinh doanh cũng như
chi phí tổng hợp trong 2 năm 2018 và 2019, từ đó thấy được thực trạng chi phí sản
phẩm tác đợng như thế nào đến hoạt đợng kinh doanh nói chung và chính sách sản
phẩm nói riêng của Cơng ty.
Phương pháp phân tích, đánh giá: Phân tích các bảng dữ liệu như thị trường
khách, kết quả hoạt đợng kinh doanh, phân tích các dữ liệu thứ cấp ,… và đánh giá
thành công, hạn chế và nguyên nhân thực trạng chính sách sản phẩm của cơng ty
TNHH Mai Châu Villas.
6. Kết cấu khố luận
Ngồi phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo, nội dung của khố
luận được kết cấu thành ba chương:
Chương 1: Mợt số vấn đề cơ bản về chính sách sản phẩm trong kinh doanh dịch
vụ du lịch.
Chương 2: Thực trang hoạt động kinh doanh và chính sách sản phẩm trong Cơng
ty TNHH Mai Châu Villas.
Chương 3: Đề xuất một số giải pháp và kiến nghị hồn thiện chính sách sản
phẩm của Cơng ty TNHH Mai Châu Villas.


6
CHƯƠNG 1
MỘT SỐ VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TRONG KINH
DOANH DỊCH VỤ DU LỊCH
1.1. Khái luận về chính sách sản phẩm trong kinh doanh dịch vụ du lịch
1.1.1 Một số khái niệm cơ bản

1.1.1.1. Khái niệm doanh nghiệp du lịch
Theo Giáo trình Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch của Nguyễn Dỗn Thị
Liễu và cợng sự (2011): “Doanh nghiệp du lịch là tổ chức kinh tế có tên riêng, có tài
sản, có trụ sở ổn định, được đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật nhằm
mục đích lợi nhuận thơng qua việc kinh doanh dịch vụ vận chuyển, ăn uống, lưu trú,
vui chơi giải trí… phục vụ cho khách du lịch. Ngồi ra, doanh nghiệp du lịch cịn có
thể tiến hành các hoạt động trung gian thu lợi nhuận từ đối tác kinh doanh hoặc thực
hiện các hoạt động kinh doanh tổng hợp khác đảm bảo phục vụ các nhu cầu của khách
du lịch”.
1.1.1.2. Các lĩnh vực kinh doanh của doanh nghiệp du lịch
Tùy tḥc vào điều kiện và mục đích kinh doanh, doanh nghiệp du lịch có thể
kinh doanh mợt hoặc mợt số lĩnh vực sau đây:
- Kinh doanh dịch vụ vận chuyển: Là hoạt động cung ứng dịch vụ di chuyển
khách du lịch từ điểm đến đầu tiên cho đến điểm đến cuối cùng bằng các phương tiện
vận chuyển: máy bay, tàu hỏa, ô tô, xe máy, cáp treo…
- Kinh doanh dịch vụ lữ hành: Là hoạt động xây dựng, bán và tổ chức thực hiện
các chương trình du lịch cho khách du lịch cũng như trung gian bán các sản phẩm của
nhà cung cấp du lịch.
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú: Là dịch vụ kinh doanh nhà ở như khách sạn,
homestay… phục vụ cho đặc trưng di chuyển của khách du lịch, giúp khách du lịch có
thể đi du lịch dài ngày và du lịch xa nơi cư trú.
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống: Là hoạt động kinh doanh các nhà hàng, cà phê,
quán trà với các hình thức ăn uống đa dạng và menu hấp dẫn phục vụ khách du lịch.
- Kinh doanh các dịch vụ khác: Dịch vụ vui chơi, giải trí: Là hoạt đợng kinh
doanh các trị chơi, lễ hợi, ca nhạc giúp cho khách du lịch có thể thư giãn, vui vẻ trong
thời gian du lịch.
1.1.1.3. Sản phẩm của doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ du lịch
Khái niệm sản phẩm
Ngày nay, khi nói về sản phẩm người ta khơng chỉ hình dung ra nó chỉ ở dạng tồn
tại vật chất cụ thể, mà phải quan niệm nó ở mức đợ rợng lớn hơn nhiều. Khái niệm sản

7
phẩm là phức tạp bởi vì mợt sản phẩm chắc chắn có mợt số đặc trưng vật chất, nhưng
cũng có những đặc trưng phi vật chất.
Theo Philip Kotler định nghĩa: Sản phẩm là mọi thứ có thể chào bán trên thị
trường để chú ý, mua, sử dụng hay tiêu dùng, có thể thoả mãn được mợt mong muốn
hay nhu cầu.
Từ định nghĩa trên ta thấy sản phẩm ở đây có thể là những hàng hố vật chất như:
món ăn, đồ uống trong khách sạn…; các dịch vụ như: hướng dẫn du lịch, các buổi hoà
nhạc trong khách sạn, giặt là…; địa điểm như: các nơi có danh lam thắng cảnh, tài
nguyên du lịch…; hay ý tưởng như: các lời tư vấn, lời khuyên cho du khách…
Khái niệm sản phẩm du lịch
Có rất nhiều định nghĩa khác nhau về sản phẩm du lịch:
“Sản phẩm du lịch là các dịch vụ, hàng hoá cung cấp cho khách, được tạo nên
bởi sự kết hợp của việc khai thác các yếu tố tự nhiên, xã hội với việc sử dụng các
nguồn lực cơ sở vật chất kỹ thuật, lao động tại một cơ sở, mợt vùng hay mợt quốc gia
nào đó”.
Sản phẩm du lịch là tổng hợp của nhiều thành phần khác nhau, bao gồm những
vật hữu hình và vơ hình. Hầu hết sản phẩm du lịch là những dịch vụ và những kinh
nghiệm ”.
Theo Luật du lịch Việt Nam năm 2005: “Sản phẩm du lịch là tập hợp các dịch vụ
cần thiết để thoả mãn nhu cầu của khách du lịch trong chuyến đi du lịch”. Sản phẩm
du lịch bao gồm cả các hàng hoá dưới dạng vật chất cụ thể (như đồ đạc, trang trí trong
phịng khách sạn, món ăn đồ uống phục vụ cho khách của các nhà hàng) và những
phần khơng cụ thể (như bầu khơng khí tại nơi nghỉ mát, chất lượng phục vụ của công
ty vận chuyển khách du lịch…)
Như vậy, sản phẩm du lịch là sự kết hợp của những sản phẩm vật chất cụ thể và
phần khơng cụ thể mà khách chỉ có thể cảm nhận được sau chuyến đi.
Kết cấu sản phẩm du lịch.

Sản phẩm du lịch gồm 5 cấp độ:
Sản phẩm tiềm năng
Sản phẩm tăng thêm
Sản phẩm mong đợi
Sản phẩm chủng loại
Sản phẩm cốt lõi
Sản phẩm cốt lõi: là dịch vụ cơ bản, được doanh nghiệp cung cấp cho thị trường,
là lý do để khách hàng mua sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp và khi sử dụng dịch
vụ này khách hàng sẽ nhận được những lợi ích cốt lõi nhất.
Ví dụ: sự hiểu biết, thư giãn trong mợt chương trình du lịch.


8
Sản phẩm chủng loại: là cái cụ thể mang lợi ích cốt lõi của sản phẩm. Nếu sản
phẩm cốt lõi mang lại lợi ích mà khách hàng tìm kiếm thì sản phẩm chủng loại là
phương tiện để đạt được mục đích đó.
Ví dụ: Đối với mợt chương trình du lịch: tài nguyên du lịch và các dịch vụ là sự
hiện hữu của sản phẩm cốt lõi.
Sản phẩm mong đợi: là tập hợp các tḥc tính và điều kiện mà người mua thường
trông đợi và chấp nhận khi mua dịch vụ của doanh nghiệp.
Ví dụ: trơng đợi sự phục vụ chu đáo, nhiệt tình của hướng dẫn viên, sự an tồn
tuyệt đối trong chuyến hành trình, cảnh quan nơi đến du lịch đẹp ngoài sức tưởng
tượng.
Sản phẩm tăng thêm: là những dịch vụ mang lại lợi ích phụ thêm được doanh
nghiệp cung cấp cho khách, nó làm cho sản phẩm của doanh nghiệp khácvới sản phẩm
của đối thủ cạnh tranh, tạo ra sự khác biệt, tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm.
Ví dụ: tặng khách mũ, áo kỷ niệm có in tên công ty trong chuyến đi, sau mỗi
chuyến đi sẽ tặng khách đĩa ghi hình tồn bợ chuyến đi…
Sản phẩm tiềm năng: là tập hợp những dịch vụ mang lại lợi ích phụ thêm, được
doanh nghiệp cung cấp cho khách hàng ở trong tương lai. Đây là cơ sở để doanh

nghiệp cạnh tranh trong tương lai.
Ví dụ: cơng ty dự định sẽ tăng quà lưu niệm mới độc đáo cho du khách mua
chương trình du lịch trong thời gian sắp tới.
Đặc điểm của sản phẩm du lịch:
Sản phẩm du lịch khơng thể bao gói, mang bán tận tay đến người tiêu dùng.
Ngược lại, khách du lịch được chuyên chở tới tận nơi mà ở đó sản phẩm du lịch sẽ
được khách du lịch tiêu dùng. Trước khi mua họ không được thấy sản phẩm mà chỉ
đươc nghe những thông tin về nó hoặc xem những hình ảnh minh hoạ đặc trưng.
Sản phẩm du lịch cơ bản là không cụ thể nên nó khá đợc đáo, khách khơng thể
kiểm tra chất lượng trước khi mua và ngay cả khi mua rồi cũng khơng thể hồn trả nếu
khơng hài lịng.
Sản phẩm du lịch không thể sản xuất ra để lưu kho được, nó thường do nhiều đơn
vị tham gia cung ứng và có sự phụ tḥc lẫn nhau.
Sản phẩm du lịch thực sự nó là mợt kinh nghiệm thì đúng hơn là mợt món hàng
cụ thể, sản phẩm du lịch dễ bị bắt trước. Do vậy, nó là mợt thách thức đối với hoạt
động Marketing du lịch.
Khách mua sản phẩm du lịch phải tiêu tốn thời gian và tiền bạc trước khi sử dụng
chúng.


9
Sản phẩm du lịch thường ở xa nơi khách du lịch cư trú do đó phải cần đến mợt hệ
thống phân phối thông qua việc sử dụng các đơn vị trung gian như: các văn phòng và
đại ly du lịch.
+ Khách mua sản phẩm du lịch cần phải được thông tin mợt cách đầy đủ về
những gì họ được hưởng trong chuyến đi.
Sản phẩm du lịch được tạo ra bởi sự tổng hợp của các ngành kinh doanh khác
nhau như: Vận chuyển, lưu trú, ăn uống, giải trí…nên các ngành này phải có sự liên
doanh và phụ tḥc lẫn nhau trong Marketing.
Sản phẩm du lịch không như các dịch vụ khác, nó khơng thể lưu kho được cho

nên các nỗ lực marketing phải được sử dụng mợt cách thích hợp để quản lý cầu.
Lượng cung sản phẩm du lịch trong mợt thời gian ngắn rất khó thay đổi. Cầu về
sản phẩm du lịch co giãn rất cao theo thời vụ du lịch, do vậy những người làm
marketing phải cân đối mối quan hệ này.
Khách mua sản phẩm du lịch thường ít trung thành hoặc không trung thành với
một nhãn hiệu, do đó tạo ra sự bất ổn về nhu cầu của khách.
Nhu cầu của khách về sản phẩm du lịch dễ bị thay đổi do các yếu tố : tỷ giá, tình
hình kinh tế, an ninh, chính trị.
1.1.2. Khái niệm và vai trị của chính sách sản phẩm
Khái niệm chính sách sản phẩm
Chính sách sản phẩm là tổng thể những quy tắc chỉ huy việc tạo ra và tung ra sản
phẩm vào thị trường để thoả mãn nhu cầu của thị trường và thị hiếu của khách hàng
trong từng thời kỳ kinh doanh của doanh nghiệp đảm bảo việc kinh doanh có hiệu quả.
Vai trị của chính sách sản phẩm
Chính sách sản phẩm có vai trị rất quan trọng đối với các doanh nghiệp lữ hành.
- Chính sách sản phẩm là nền tảng, xương sống của chiến lược kinh doanh. Vì
chính sách sản phẩm tốt sẽ thoả mãn nhu cầu tối ưu của khách hàng, tạo doanh thu, tạo
lợi nhuận cho doanh nghiệp.
- Chính sách sản phẩm là cơng cụ cạnh tranh mang lại hiệu quả lâu dài. Trong bối
cảnh của ngành kinh doanh du lịch nước ta hiện nay thì các doanh nghiệp đang phải
đối đầu với mợt sự cạnh tranh gay gắt. Các doanh nghiệp phải sử dụng hai vũ khí
chính để cạnh tranh đó là:
+ Cạnh tranh bằng giá.
+ Cạnh tranh về chất lượng sản phẩm dịch vụ đi kèm, đây là công cụ cạnh tranh
mang lại hiệu quả lâu dài.
- Chính sách sản phẩm giúp doanh nghiệp thực hiện các mục tiêu của chiến lược
kinh doanh tổng quát.
+ Mục tiêu lợi nhuận: doanh thu tăng nhanh hơn tốc đợ tăng của chi phí.

10
+ Mục tiêu Vị thế: vị thế của doanh nghiệp trên thị trường được quyết định nhờ
chính sách sản phẩm đúng đắn.
+ Mục tiêu an tồn: mợt doanh nghiệp muốn an tồn trong kinh doanh phải có
mợt sản phẩm có chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của thị trường.
- Chính sách sản phẩm khẳng định chất lượng sản phẩm và chủng loại sản phẩm
doanh nghiệp cung cấp.
Để xây dựng chính sách sản phẩm phù hợp, các doanh nghiệp khi xây dựng
chính sách sản phẩm phải dựa trên các căn cứ sau:
- Căn cứ vào chiến lược kinh doanh và phương án kinh doanh tổng hợp để xác
định phương hướng hoạt đợng của doanh nghiệp trong thời gian dài. Chính sách sản
phẩm tiếp tục trả lời câu hỏi sản xuất, kinh doanh bao nhiêu loại? chủng loại sản
phẩm? số lượng bao nhiêu? chất lượng ra sao? trong khi chiến lược kinh doanh trả lời
câu hỏi sản xuất, kinh doanh cái gì, cho ai? Như vậy chính sách sản phẩm là khâu nối
tiếp của chiến lược kinh doanh.
- Căn cứ vào nhu cầu của thị trường, trên cơ sở nghiên cứu thị trường, nắm bắt
được nhu cầu thị hiếu, mong muốn của khách hàng, doanh nghiệp sẽ quyết định đưa ra
các sản phẩm phù hợp.
- Căn cứ vào khả năng của doanh nghiệp, các doanh nghiệp kinh doanh khách
sạn, du lịch nhiều khi phát hiện thấy những khoảng thị trường còn trống, nhưng mỗi
doanh nghiệp đều bị ràng buộc, hạn chế nhất định, do vậy doanh nghiệp phải thấy hết
mặt mạnh, mặt yếu của mình khi lựa chọn, quyết định chính sách sản phẩm.
1.2. Nội dung marketing thu hút khách du lịch trong kinh doanh dịch vụ du lịch
1.2.1 Xác định kích thước danh mục sản phẩm
Khái niệm danh mục sản phẩm
Danh mục sản phẩm là tập hợp tất cả các chủng loại sản phẩm và các đơn vị sản
phẩm do một người bán cụ thể đem chào bán cho người mua. Danh mục sản phẩm của
một doanh nghiệp được phản ánh thông qua bốn thông số đặc trưng sau đây:
Chiều rộng của danh mục sản phẩm là tổng số các nhóm chủng loại sản phẩm do
doanh nghiệp cung cấp ra thị trường. Doanh nghiệp càng tạo ra nhiều sản phẩm đợc

đáo càng tốt vì nó tạo ra sự cạnh tranh và bảo vệ vị trí và uy tín của doanh nghiệp. Đối
với những doanh nghiệp hạn hẹp về vốn, và chưa có kinh nghiệm trong kinh doanh,
khi bắt đầu hoạt động họ thường chỉ tập trung vào một chủng loại sản phẩm với nhiều
mẫu mã khác nhau.
Ví dụ: Chiều rợng của hỗn hợp sản phẩm của một doanh nghiệp du lịch gồm các
lĩnh vực dịch vụ như: kinh doanh các chương trình du lịch, hoạt đợng vận chuyển
khách, các hoạt động trung gian.


11
Chiều dài hay cịn gọi là mức đợ phong phú của danh mục sản phẩm là tổng các
loại sản phẩm của tất cả các chủng loại trong danh mục sản phẩm của doanh nghiệp
Ví dụ: để đáp ứng nhu cầu về lữ hành du lịch cho khách, các công ty du lịch đã
thiết kế đa dạng các tour để phù hợp với từng thời điểm du lịch như đầu năm có các
tour du lịch lễ hợi, mùa hè có các tour du lịch biển để nghỉ mát, …
Chiều sâu của danh mục sản phẩm là số lượng các sản phẩm khác nhau trong
cùng mợt loại (hay có thể xác định bằng số lượng sản phẩm trung bình trong mỗi
chủng loại).
Ví dụ: khi thiết kế tour du lịch cho khách, các doanh nghiệp thường đưa ra nhiều
tour với các chương trình, thời gian và mức giá khác nhau để có thể đáp ứng được nhu
cầu cho từng đối tượng khách khác nhau như có các tuor giá rẻ giành cho học sinh,
sinh viên và cơng nhân - đối tượng có khả năng chi trả thấp; các tour giá cao, với các
dịch vụ hạng sang giành cho các quan chức nhà nước đối tượng có khả năng chi trả
cao.
Mức đợ hài hịa, tương thích của danh mục sản phẩm phản ánh sự gần gũi, giống
nhau giữa các sản phẩm của các chủng loại khác nhau xét theo góc đợ mục đích sử
dụng cuối cùng, hoặc được sản xuất ra từ những yếu tố sản xuất giống nhau, hay
những kênh tiêu thụ giống nhau hay những tiêu chuẩn nào đó.
Về chiều dài của chủng loại sản phẩm: Trong mỗi chủng loại sản phẩm chúng ta
có thể kéo dài hoặc rút ngắn bằng cách thêm vào hoặc bỏ bớt các sản phẩm. Chiều dài

tối ưu của chủng loại sản phẩm là chiều dài mà nếu ta thêm các sản phẩm hoặc bỏ bớt
đi sản phẩm nào đó trong chủng loại sản phẩm được coi là có chiều dài quá ngắn nếu
ta có thể tăng thêm lợi nhuận bằng cách tăng thêm sản phẩm vào chủng loại đó. Mợt
chủng loại sản phẩm được coi là có chiều dài quá dài nếu ta có thể tăng thêm lợi nhuận
bằng cách bỏ bớt sản phẩm trong chủng loại. Mặt khác chiều dài của chủng loại sản
phẩm còn tùy thuộc vào mục tiêu của doanh nghiệp trong từng thời kỳ khác nhau. Các
doanh nghiệp muốn mở rộng thị trường sẽ có chiều dài chủng loại sản phẩm dài hơn là
các công ty quan tâm nhiều đến vấn đề sinh lợi, khi đó danh mục sản phẩm sẽ được
cân nhắc, chọn lọc kỹ lưỡng hơn. Theo thời gian các chủng loại sản phẩm đều có xu
hướng kéo dài thêm do nhiều nguyên nhân như: việc phát triển sản phẩm mới, người
bán và các đại lý phân phối muốn có nhiều sản phẩm hơn cho khách lựa chọn…điều
đó cũng có nghĩa là chi phí sản xuất, quản lý cũng tăng thêm. Do vậy người quản lý
phải thường xuyên xem xét để loại bỏ dần những sản phẩm không mang lại lợi nhuận
cho doanh nghiệp, song phải lưu ý trong kinh doanh du lịch có những dịch vụ khơng
sinh lợi trực tiếp, nhưng nó lại rất quan trọng để tạo ra sản phẩm mới cho khách hàng
và như vậy nó góp phần sinh lợi gián tiếp, cần hết sức thận trọng khi xem xét đánh giá
để loại bỏ những dịch vụ đó. Mợt doanh nghiệp có thể kéo dài chủng loại sản phẩm


12
bằng cách kéo dài sản phẩm trong chủng loại hay bổ sung thêm những sản phẩm mới
trong phạm vi hiện tại của chủng loại đó. Các doanh nghiệp có thể kéo dài chủng loại
sản phẩm của mình lên phía trên, xuống phía dưới hay là cả hai phía.
1.2.2 Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới
Khái niệm sản phẩm mới
Theo quan điểm của marketing: Sản phẩm mới có thể là sản phẩm mới về nguyên
tắc, sản phẩm mới cái tiến từ những sản phẩm hiện có hoặc những nhãn hiệu mới do
kết quả nghiên cứu, thử nghiệm của công ty, nhưng dấu hiệu quan trọng nhất để đánh
giá sản phẩm đó là sản phẩm mới hay không phải là sự thừa nhận của khách hàng.
Danh mục sản phẩm dịch vụ ban đầu sẽ thoả mãn thị trường mục tiêu nhưng về

lâu về dài sẽ có sản phẩm cịn phù hợp hơn và luc đó sản phẩm của doanh nghiệp trở
lên lỗi thời. Do đó cần có định hướng chiến lược mở rộng (phát triển) danh mục sản
phẩm dịch vụ. Đổi mới này sẽ dựa trên cơ sở nghiên cứ thị trường và thị trường mục
tiêu của doanh nghiệp. Việc hoặc định chính sách phát triển và tăng trưởng sản phẩm
dịch vụ được tiến hành thơng qua việc 20 phân tích hai thơng số chính : sản phẩm và
thị trường. Từ đó, doanh nghiệp tuỳ vào tình hình cụ thể mà có các chính sách khách
nhau trong đó phát triển sản phẩm mới có nghĩa là trên cơ sở các nhu cầu khách hàng
và cạnh tranh trên thị trường mà chúng ta quyết định tạp sản phẩm mới để thu hút
thêm khách hàng và thoả mãn nhu cầu của khách hàng.
Theo quan điểm marketing, sản phẩm mới có thể là mới về nguyên tắc. Nó có thể
được cải tiến từ sản phẩm hiện có hoặc thay đổi nhãn hiệu. Dấu hiệu quan trọng để
đánh giá sản phẩm mới hay khơng chính là sự thừa nhận của khách hàng.
Theo quan điểm của nhà tư vấn Boxx Alen và Hamiton có 6 loại sản phẩm mới:
- Mới hoàn toàn (100%). Lần đầu tiên xuất hiện chiếm 10% sản phẩm mới.
- Dây chuyền mới.
- Sản phẩm đi kèm mới cho sản phẩm hiện có của công ty
- Sản phẩm cải tiến
- Thị trường mới sản phẩm hiện có thâm nhập vào thị trường mới
- Giảm chi phí, sản phẩm mới có chất lượng tương đương với mức giá thấp hơn
sản phẩm hiện có
Phát triển sản phẩm mới không chỉ cho phép các doanh nghiệp đạt được mục tiêu
về chi phí, lợi nhuận, thị phần, uy tín của doanh nghiệp mà cịn giúp cho doanh nghiệp
tăng cường khả năng cạnh tranh.