Sinh 9

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (960.71 KB, 22 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1>

PHỊNG GIÁO DỤC KRƠNG NĂNG
TRƯỜNG THCS LÊ Q ĐƠN

Giáo án điện tử mơn Hóa học
Tiết 64

Bài 53 : PROTEIN

</div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

Kiểm tra bài cũ

Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và xenlulozơ

Tinh bột và xen lulozơ có phân tử khối rất 
lớn, được tạo thành do nhiều nhóm do nhiều 
nhóm -C6H10O5- liên kết với nhau.

Cơng thức chung (-C6H10O5-)n

- Nhóm -C6H10O5- được gọi là mắt xích của 
phân tử.

+ Phân tử tinh bột : n khỏang từ 1.200-6.000

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

Protein là những chất hữu cơ

có vai trị đặc biệt trong các

quá trình sống. Vậy Protein

có thành phần, cấu tạo và

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

PROTEIN

Bài 53

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

•

Nắm được protein là chất cơ bản không thể

thiếu được của cơ thể sống.

•

Nắm được protein có khối lượng phân tử rất lớn

và có cấu tạo phân tử rất phức tạp do nhiều amino

axit tạo nên.

•

Nắm đuợc hai tính chất quan trọng của protein

đó là phản ứng thủy phân và sự đông tụ.

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6>

protein

ĐỘNG VẬT THỰC VẬT

Thịt, cá

Trứng

Tóc, móng, sừng, máu, sữa …

Rễ, thân, lá, quả, hạt

Protein có trong cơ thể người, động vật Protein có trong cơ thể người, động vật

và thực vật.

I/ Trạng thái tự nhiên :

</div>
(7)<div class='page_container' data-page=7>

II/ Thành phần và cấu tạo phân tử :

1. Thành phần nguyên tố :

Gồm : C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim lọai …

Giống : đều có C, H, O

Về thành phần nguyên tố 
giữa tinh bột và protein có 
điểm gì giống và khác nhau ?

</div>
(8)<div class='page_container' data-page=8>

2. Cấu tạo phân tử :

Phân tử protein có cấu tạo rất phức tạp, phân tử khối rất lớn, từ vài vạn 
đến vài triệu đơn vị cacbon.

Quan sát cấu tạo một 
protein đơn giản, hãy cho

</div>
(9)<div class='page_container' data-page=9>

Protein dược tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử 
amino axit tạo thành một “mắt xích” trong phân tử 
protein.

</div>
(10)<div class='page_container' data-page=10>

III/ Tính chất :

1. Phản ứng thủy phân :

Khi đun nóng dung dịch protein trong dung dịch axit hoặc 
bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino axit.

Minh họa

Protein + nước Hỗn hợp amino axit

</div>
(11)<div class='page_container' data-page=11></div>
(12)<div class='page_container' data-page=12>

III/ Tính chất :

1. Phản ứng thủy phân :

Khi đun nóng dung dịch protein trong dung dịch axit hoặc 
bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino axit.

Sự thủy phân protein cũng xảy ra nhờ tác dụng của men ở 
nhiệt độ thường.

Minh họa

Nêu quá trình hấp thụ protein 
trong cơ thể người và động vật

?

Protein + nước Hỗn hợp amino axit

</div>
(13)<div class='page_container' data-page=13>

Nếu đốt các lọai protein khác ta cũng thấy có 
mùi khét tỏa ra .

Khi đun nóng mạnh và khơng có nước,

protein bị phân hủy tạo ra những chất bay

hơi và có mùi khét.

Tóc cháy có mùi khét
2. Sự phân hủy bởi nhiệt :

Nêu hiện tượng 
xảy ra khi đốt cháy

</div>
(14)<div class='page_container' data-page=14>

3. Sự đơng tụ :

Thí nghiệm : Cho 1 ít lịng trắng trứng vào 2 ống nghiệm
Ống thứ nhất : thêm một ít nước, lắc nhẹ rồi đun nóng.
Ống thứ hai : Cho thêm một ít rượu và lắc đều

Hiện tượng xuất hiện kết tủa trắng trong 2 ống

nghiệm.

Nhận xét : Khi đun nóng hoặc cho thêm rượu etylic, 
lịng trắng trứng bị kết tủa.

Nêu hiện tượng xảy 
ra trong 2 ống

</div>
(15)<div class='page_container' data-page=15>

Lịng trắng trứng bị đơng tụ

</div>
(16)<div class='page_container' data-page=16>

Một số protein tan được trong nước tạo thành Một số protein tan được trong nước tạo thành 
dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa

dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa

chất vào các dung dịch này thường xảy ra kết

tủa protein. Hiện tượng đó gọi là sự đơng tụ.

</div>
(17)<div class='page_container' data-page=17>

Ứng dụng chính của protein là làm thức ăn, ngịai ra 
protein cịn có những ứng dụng khác trong công 
nghiệp dệt(len, tơ tằm), da, mĩ nghệ(sừng, ngà)…

Protein là thực phẩm quan trọng của người

và động vật.

IV/ Ứng dụng :

</div>
(18)<div class='page_container' data-page=18>

Củng cố

3. Protein là thực phẩm quan trọng của người và động 
vật.

Ghi Nhớ :

1. Protein có phân tử khối rất lớn, có cấu tạo phân tử 
rất phức tạp, được tạo thành từ nhiều lọai amino axit.
2. Protein có các tính chất sau : phản ứng thủy phân,

</div>
(19)<div class='page_container' data-page=19>

Kiểm tra đánh giá

Câu hỏi 1 : Nêu hiện tượng xảy ra khi cho giấm 
hoặc chanh vào sữa bị hoặc sữa đậu nành ?

Có xuất hiện kết tủa(do protein bị đông tụ)

Câu hỏi 2 : Có 2 mảnh lụa bề ngịai giống nhau : 
một được dệt bằng sợi tơ tằm và một được dệt

bằng sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn. Cho biết cách 
đơn giản để phân biệt chúng ?

</div>
(20)<div class='page_container' data-page=20>

Hướng dẫn giải bài tập :

Bài tập 4 (trang 160 SGK)
a) -Về thành phần nguyên tố :

* Giống : đều chứa các nguyên tố C, H, O

* Khác : Phân tử amino axetic ngòai 3 nguyên tố trên còn chứa nguyên
tố N

- Về cấu tạo phân tử :

* Giống : đều có nhóm –COOH

* Khác : amino axetic cịn chứa nhóm – NH2

b) Phương trình phản ứng giữa 2 phân tử axit amino axetic :

H2N-CH2-COOH + H2N-CH2-COOH



Xúc tác

 

H2N-CH2-CO-NH-CH2-COOH

</div>
(21)<div class='page_container' data-page=21>

• Học bài cũ .

• Bài tập về nhà : 1, 2, 3, 4 (trang 160)

Dặn dò

</div>
(22)<div class='page_container' data-page=22>

CHÂN THÀNH CẢM ƠN

THẦY CÔ VÀ CÁC EM

</div>

Sinh 9

Kiểm tra bài cũ

<b>Protein là những chất hữu cơ </b>

<b>Protein là những chất hữu cơ </b>

<b>có vai trị đặc biệt trong các </b>

<b>có vai trị đặc biệt trong các </b>

<b>quá trình sống. Vậy Protein </b>

<b>quá trình sống. Vậy Protein </b>

<b>có thành phần, cấu tạo và </b>

<b>có thành phần, cấu tạo và </b>

<b>PROTEIN</b>

<b>PROTEIN</b>

<b>PROTEIN</b>

<b>PROTEIN</b>

<b>Bài 53</b>

<b>Nắm được protein là chất cơ bản không thể </b>

<b>thiếu được của cơ thể sống.</b>

<b><sub>Nắm được protein có khối lượng phân tử rất lớn </sub></b>

<b>và có cấu tạo phân tử rất phức tạp do nhiều amino </b>

<b>axit tạo nên.</b>

<b><sub>Nắm đuợc hai tính chất quan trọng của protein </sub></b>

<b>đó là phản ứng thủy phân và sự đông tụ.</b>

<b>I/ Trạng thái tự nhiên :</b>

<b>I/ Trạng thái tự nhiên :</b>

<b>II/ Thành phần và cấu tạo phân tử :</b>

<b>II/ Thành phần và cấu tạo phân tử :</b>

<b>III/ Tính chất : </b>

<b>III/ Tính chất : </b>

<b>III/ Tính chất :</b>

<b>III/ Tính chất :</b>

<b>Khi đun nóng mạnh và khơng có nước, </b>

<b>protein bị phân hủy tạo ra những chất bay </b>

<b>hơi và có mùi khét.</b>

<b>Hiện tượng xuất hiện kết tủa trắng trong 2 ống </b>

<b>nghiệm.</b>

<b>Protein là thực phẩm quan trọng của người </b>

<b>và động vật.</b>

<b>IV/ Ứng dụng : </b>

<b>IV/ Ứng dụng : </b>

<b>Củng cố</b>

<b>Củng cố</b>

<b>Kiểm tra đánh giá</b>

<b>Kiểm tra đánh giá</b>

Có xuất hiện kết tủa(do protein bị đông tụ)

<b>Hướng dẫn giải bài tập :</b>



 

•

<b><sub>Học bài cũ .</sub></b>

•

<b><sub>Bài tập về nhà : 1, 2, 3, 4 (trang 160)</sub></b>

<b>Dặn dò</b>

<b>CHÂN THÀNH CẢM ƠN </b>

<b>CHÂN THÀNH CẢM ƠN </b>

<b>THẦY CÔ VÀ CÁC EM</b>

Tài liệu liên quan

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về