cach nau cac mon an don gian

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Thịt lợn nướng sa tế Một chút sa tế sẽ làm món thịt lợn nướng của bạn mang màu sắc hấp dẫn và ngon miệng hơn.Nguyên liệu 500 gr thịt ba chỉ ngon. Nửa hũ sa tế nhỏ. Bột nêm, dầu ăn. Cà rốt, củ cải, xu hào muối chua. Cà chua, dưa chuột, rau thơm Thực hiệnRửa sạch thịt bằng nước muối, xắt lát mỏng khoảng 1 cm, uớp với sa tế, dầu ăn, hạt nêm trong khoảng 30 phút. Cà rốt, dưa chuột, xu hào xắt lát mỏng, bằm nhỏ, muối chua ngọt với giấm gạo, đường, muối. Cà chua, dưa leo, rau thơm rửa sạch. Xiên từng miếng thịt vào que tre vót nhọn. Xếp thịt lên vỉ cho vào lò nướng hay nướng trên than hồng 5 - 8 phút là chín. Xếp thịt heo trên dĩa, ăn kèm đồ chua, dưa leo, cà chua, rau thơm, chấm nước mắm chanh ớt chua ngọt. Món này có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng Thịt lợn sốt dứa chua ngọt Nguyên liệu Thịt lợn 400 gr (nạc vai hoặc thịt thăn)Dứa một quảTỏi đập dậpBột chiênSốt cà chua, dấm, đường, muối tiêu, bột ngô Cách làm Dứa gọt vỏ, cắt mắt, thái miếng mỏng. Thịt cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào bát ướp với một thìa muối tiêu, để 15 phút cho ngấm. Sau đó lăn thịt qua bột chiên, chỉ cần một lớp bột mỏng bao bên ngoài thịt là được. Nếu bạn muốn tăng độ kết dính, có thể đập một quả trứng ra bát, đánh tan, nhúng thịt vào trứng trước rồi mới lăn qua bột.Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt vào rán. Ban đầu để lửa trung bình cho thịt chín từ bên trong, sau đó để to lửa rán vàng lớp vỏ bên ngoài. Gắp thịt ra đĩa có giấy thấm dầu. Múc bớt dầu ra, chỉ để lại một lớp láng chảo. Phi thơm tỏi đập dập. Cho 5 thìa sốt cà chua, một thìa muối tiêu, một thìa đường, một thìa dấm, nửa bát nước, đun sôi, quấy cho các gia vị tan hết, nêm nếm chua mặn ngọt vừa ăn. Tiếp đến, cho dứa thái mỏng vào xào.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> trong nước sốt. Nếu chảo cạn, sốt bị khô, có thể thêm chút nước. Xào đến khi dứa chín mềm, ngấm gia vị thì đổ thịt vào đảo cùng. Đun trong vài phút, đảo nhẹ nhàng cho thịt ngấm sốt. Nếu sốt trong chảo loãng thì bạn hòa chút bột ngô với nước, cho vào từ từ, vừa cho vừa đảo đều tay để sốt sánh lại. Thế là món thịt xào thơm lừng đã sẵn sàng. Cá ngừ cuốn diếp Gỏi cá ngừ dùng chung với nước xốt tương, hương vị nhẹ nhàng, rất dễ ăn. Nguyên liệu (1 phần ăn): Cá ngừ tươi: 70g, mè: 1 muỗng cà phê, bún tươi: 30g, cải bẹ xanh: 2 lá, hành lá: 2 cọng, tía tô, cải mầm, húng cây: một ít. Chế biến & trình bày: Cá ngừ cắt thanh vuông 2x2cm, sau khi ướp mè và một chút muối tiêu, áp chảo cho chín vừa, để nguội. Trải lá cải bẹ xanh, cho rau lên, một lớp bún mỏng, rồi đặt thanh cá ngừ vào cuốn lại, dùng hành lá cột chặt ,cắt khúc vừa ăn. Gỏi cá ngừ dùng chung với nước xốt tương. Nước xốt tương: Tương đậu xay nhuyễn: 50 ml, thịt bằm: 30g, tỏi bằm: 5g, nước cốt dừa: 20ml, muối: 1/4 muỗng cà phê, đường: 1/2 muỗng cà phê, hành phi, ớt bằm: một ít. Cách làm: - Phi thơm tỏi, rồi cho thịt vào xào chín, để nguội.-Nấu tương đậu với nước cốt dừa, nêm lại cho vừa ăn. Khi dùng múc ra chén, thêm thịt bằm và hành phi, ớt bằm vào Đánh thức ngày mới với thịt nhồi cà chua Nguyên liệu:.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> - Hai quả cà chua (cho 2 người), 100g thịt bò xay- ¼ củ hành tây, hai lát gừng, gia vị, dầu ô liu Cách làm:- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, khoảng 1/5 quả cà chua.- Dùng dao nhọn khéo léo khoét phần thịt bên trong cà chua- Thịt bò xay ướp với gừng băm nhuyễn, hành tây thái hạt lựu, gia vị, dầu ô liu trộn đều.- Cho lần lượt thịt đã ướp vào từng quả cà chua, rồi đặt vào khuôn nhỏ. Nếu thích lúc này bạn có thể đập trứng lên bề mặt thịt- Cho cà chua thịt vào lò nướng ở 180 độ C trong 30 phút. Mẹo sử dụng gia vị khi nấu nướng Muối Vai trò của muối chủ yếu là mang đến sự đậm đà, tinh tế trong từng món ăn. Muối còn dùng chủ yếu để ướp các thực phẩm sống, đặc biệt là thủy hải sản để khử mùi hôi. Muối còn có tác dụng là mềm thức ăn, lại dễ bay hơi. Nếu trong lúc nấu, vô tình cho hơi nhiều muối, bạn có thể thả vào vài lát khoai tây, hay vài miếng đậu phụ… món canh, kho của bạn sẽ vừa miệng hơn. Đường Vai trò của đường chủ yếu là tăng hương vị, làm cho món ăn có màu sắc đẹp mắt khi đun hơi cháy. Đường có vị ngọt, tốt cho khí quản và lá lách. Nấu ăn phải cho muối trước, sau đó đến đường và cuối cùng là giấm. Và không nên cho đường vào thực phẩm quá sớm. Giấm Giấm có mùi đặc trưng, rất hợp với món cá. Lúc nấu ăn, cho thêm giấm sẽ làm tăng hương vị, màu sắc.Giấm cần được bảo quản nơi thoáng mát để tránh sự bay hơi của hương thơm. Nếu nhỡ tay cho hơi nhiều dấm vào món canh cá, bạn nên lấy vỏ trứng gà đập vỡ, bọc vào miếng vải và thả vào nồi canh, vị chua gắt của dấm sẽ hết. Khi món ăn có vị đắng làm bạn ngại ngùng, hãy cho thêm chút giấm trắng, có thể loại bỏ hoặc giảm vị đắng đi thấy rõ..

<span class='text_page_counter'>(4)</span> Ớt, tiêu Gia vị này chỉ hợp với những ai ăn được cay, cũng góp phần làm món ăn thêm dậy mùi. Nếu vô tình món ăn cay quá, bạn cho miếng trứng rán vào, vị cay sẽ giảm hẳn. Còn nếu cho hơi nhiều nước tương, nước mắm, nước sốt trong các món kho, bạn hãy cho thêm chút sữa tươi, hương vị món ăn khác hẳn. Ngao xào hành tây Nguyên liệu:500g ngao-Hành tây nửa củ to-Rượu trắng 50ml-Dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm Cách làm: Hành tây lột vỏ ngoài, rửa sạch thái lát mỏngNgao mua về ngâm rửa sạch. Đun nóng chảo, cho vào 1 thìa dầu ăn.Để lửa to, cho hành tây vào xào sơ cho thơm. Cho tiếp ngao vào chảo, nêm 1 thìa nhỏ hạt nêm, thịt ngao đã đậm sẵn rồi nên bạn cân nhắc khi nêm nếm gia vị.Khi ngao sôi thì cho 2 thìa rượu vào chảo. Ngao sôi trở lại và mở miệng hết thì tắt bếp. Cách ăn rau củ quả hiệu quả và an toàn Cần biết cách sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật để vừa có lợi nhất cho cơ thể về mặt dinh dưỡng Các loại rau, trái cây, ngũ cốc, củ, hạt... là những loại thực phẩm chiếm khối lượng quan trọng nhất trong bữa ăn hằng ngày của chúng ta; có vai trò quan trọng trong tất cả các hoạt động sống của cơ thể; có tác dụng tích cực trong việc bảo vệ cơ thể chống lại sự lão hóa, sự tấn công của các yếu tố có hại từ môi trường. Tuy nhiên, theo ThS-BS Đào Thị Yến Phi - Chủ nhiệm bộ môn Dinh dưỡng ĐHYD Phạm Ngọc Thạch, quá trình chế biến có thể làm cho các thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bị mất đi, hoặc tạo ra những thành phần khác không có lợi cho sức khỏe. Vì thế, cần biết cách sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật để vừa có lợi nhất cho cơ thể về mặt dinh dưỡng; vừa an toàn, tránh được những nguy cơ trước mắt và lâu dài đối với sức khỏe.Với các loại ngũ cốc, ăn nguyên vẹn lớp vỏ lụa bao bọc bên ngoài hạt là tốt nhất, vì lớp vỏ này là nơi chứa chủ yếu các vitamine nhóm B. Gạo được chà trắng sẽ mất hết lớp vỏ lụa, tuy nhìn "bắt mắt", nhưng lại làm mất đi một lượng vitamine nhóm B quan trọng. Tương tự, các loại đậu hạt như đậu xanh, đậu đen... nên hạn chế tối đa việc đãi sạch vỏ khi chế biến. Lúc vo, rửa, cũng tránh ngâm lâu, chà xát mạnh. Khi nấu nên dùng nhiệt độ không quá cao, đậy kín nắp và nên ăn trong thời gian sớm nhất ngay sau khi chế biến. Các loại ngũ cốc nói chung, nhất là các loại hạt có nhiều dầu như đậu phộng, mè, hạt điều... nếu bị mốc sẽ chứa loại độc chất alfatoxin có thể gây ung thư..

<span class='text_page_counter'>(5)</span> Rau ăn lá (như rau muống, rau dền, rau cải các loại...) và rau ăn quả (như bầu, bí, mướp, cà...) là loại thực phẩm cung cấp nhiều dạng vi chất dinh dưỡng cho cơ thể, nhất là các vitamine tan trong nước như vitamine C, vitamine nhóm B, các flavonoid... Trong đó vitamine C rất dễ bị hủy khi đun nấu. Rau quả khi mua về được rửa qua lần đầu, loại bỏ lá già, gốc rễ, sau đó nên để nguyên cây, nguyên trái ngâm vào chậu nước sạch ít nhất 30 phút, rồi mới đem ra rửa lại thật nhiều lần. Việc cắt gọt, xắt nhỏ... chỉ nên làm ngay trước khi nấu. Ăn rau sống tốt hơn là rau nấu chín. Nếu nấu, phải nấu nhanh trên bếp và tránh mở nắp khi đang nấu, tránh hâm tới hâm lui. Các loại nước rửa rau, nước muối, thuốc tím... sẽ không có hiệu quả bảo vệ nếu không ngâm rau đủ thời gian cần thiết. Các loại rau củ như khoai tây, khoai mì, khoai lang, cà rốt, củ dền... cung cấp cho cơ thể một nhóm vi chất quan trọng khác là các loại khoáng chất bên cạnh các vitamine, tinh bột, chất xơ... nhưng đây cũng là nhóm thực phẩm thực vật rất dễ gây ngộ độc nếu sử dụng không đúng cách. Khoai tây mọc mầm chứa một loại độc chất nguy hiểm là solanin, nếu tích tụ trong gan dài ngày sẽ gây ung thư. Độc chất này thường nằm gần lớp vỏ, nên khi chọn khoai tây, phải tránh những củ khoai vỏ đã ửng màu xanh. Khi chế biến nên gọt sạch vỏ; với những chỗ vỏ màu xanh, nên gọt sâu hơn để loại bỏ hẳn những mảng vỏ có chứa solanin. Khoai mì chứa một loại glycoside khi bị thủy phân có thể chuyển thành acid cyanhydric, có thể gây tử vong nếu ăn nhiều, nhất là ở trẻ em và người già. Trước khi dùng, nên lột sạch vỏ, cắt đầu ngâm ngập trong nước ít nhất sáu giờ. Nên thay nước nhiều lần trong quá trình ngâm. Khi nấu, mở nắp nồi nhiều lần để độc chất bay hơi đi bớt. Củ dền thường được ngộ nhận là bổ máu có lẽ do có màu đỏ, nhưng đây là một loại củ có nhiều chất khoáng nặng có thể gây ngộ độc nếu dùng liên tục kéo dài. Chỉ nên ăn khoảng ba-bốn lần/tháng.\. Súp lơ trộn nước sốt tỏi Món ăn rất đơn giản, nhưng lại bổ sung nhiều chất xơ, các loại vitamin, rất tốt cho những người có bệnh huyết áp, tim mạch. Nguyên liệu:- Súp lơ (hoa lơ) xanh và trắng mỗi loại một cái, ớt đỏ, tỏiNước tương, nước cốt chanh, gia vị, dầu mèTách súp lơ xanh và trắng thành những miếng nhỏ, sau đó ngâm trong nước muối độ 10 phút rồi để ráo.- Bắc nồi nước, khi thấy nước sôi cho vào một ít dầu ăn và cho súp lơ vào luộc. Xả súp lơ qua nước lạnh để giữ nguyên hương vị- Làm.

<span class='text_page_counter'>(6)</span> hỗn hợp gồm nước tương, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng nước cốt chanh, dầu mè, một chút gia vị và trộn đều.- Xếp súp lơ lên đĩa thành bông hoa đẹp mắt, trang trí thêm ớt đỏ, và rưới hỗn hợp nước tương đã pha lên trên.- Ngoài nước cốt chanh, bạn có thể dùng thêm giấm và đường nếu thích. Không nên luộc súp lơ quá lâu, mềm quá sẽ không ngon, lại mất đi nhiều dinh dưỡng.- Lúc luộc súp lơ, cho vào một ít dầu ăn sẽ giữ được màu xanh của thực phẩm. nấu ốc - chuối - đậu Món ốc nấu chuối đậu thích hợp với những ngày tiết trời mát mẻ. Ốc giòn giòn, sần sật, hòa quện cùng vị bùi bùi của chuối, béo béo của đậu phụ, thịt ba chỉ, tía tô thơm lừng... Nguyên liệu: - Thịt ốc nhồi: 0,3 kg - Thịt lợn ba chỉ: 150 g- Đậu phụ: 2 miếng,- Chuối xanh: 2 quả- Khế chua: 2 quả nhỏ - Hành hoa, hành củ khô, tía tô, lá lốt, mẻ, nghệ, hạt nêm, nước mắm, chút đường. Cách làm:- Ốc làm sạch.- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ Đậu phụ cắt làm 6, chiên vàngChuối xanh tước vỏ, thái xéo, ngâm trong nước chanh pha loãng để chuối không bị thâm.- Khế thái ngang thành hình ngôi sao.- Nghệ giã lọc lấy nước.- Mắm tôm, mẻ lọc lấy nước đặc. Hành hoa, tía tô rửa sạch thái nhỏ 1 cm.- Ướp thịt ốc với nước mắm, hạt nêm, đường, nước nghệ, mẻ, mắm tôm. Thịt ba chỉ rán cháy cạnh ướp hạt nêm, nước nghệ, mẻ. Đậu phụ ướp như ốc.- Cho mỡ vào chảo phi thơm hành khô, cho thịt ốc vào xào nhanh tay trút ra bát, cho tiếp thịt đã ướp vào xào cho ngấm gia vị, trút ra. Tiếp tục xào chuối, khế cho hơi chín.- Đổ thịt đã xào vào nồi, chế nước sôi ngập thịt đun sôi liu riu trong 5 phút rồi cho tiếp chuối, khế, đậu phụ, nêm lại cho vừa ăn.Đun tiếp khoảng 5 phút, đến khi chuối mềm, đậu mềm thì trút ốc đã xào vào đun sôi lại và bắc ra, tía tô, lá lôt, hành lá thái nhỏ rắc lên trên. Heo nấu giả cầy Một món ăn mang hương vị thuần Bắc, thật ngon, thơm mùi riềng mẻ. Những ngày trời mưa lâm thâm, ăn món heo giả cầy này tốn cơm lắm đó. Đây là món ăn yêu thích của nhà mình, mình chia sẻ với các bạn nha. Nguyên liệu:- 400 gr thịt đùi heo hoặc chân giò heo tùy theo sở thích.

<span class='text_page_counter'>(7)</span> - 1 củ riềng, 1 củ nghệ nhỏ giã nát- 1 muỗng canh mẻ- 2 thìa cà phê mắm tôm- Hạt nêm, chút đường Cách làm:Thịt rửa sạch, để ráo, nướng qua cho thịt và da vàng ươm, dậy mùi thơm. Ướp thịt với giềng, nghệ, mẻ lọc lấy nước mẻ chua, mắm tôm, chút hạt nêm, đường. Để thấm khoảng 1 giờ. Cho thịt vào nồi nấu riu riu lửa, cho nước nóng ( đổ ngập thịt) vào nấu tiếp, khi nào hơi cạn lại cho nước vào, cứ thế ninh cho đến khi thịt mềm, nước sánh, nêm lại lần nữa cho vừa ăn, nhấc xuống, dùng nóng với cơm hoặc bún.. Ngon miệng với cá chim . Nguyên liệu- Cá chim: 1 con- Ớt đỏ: 1 quả- Tỏi: 1 củ- Gia vị: Đường, dầu ăn,. nước mắm ngon. Chuẩn bị- Cá chim: bỏ mang, ruột, đánh vảy. Rửa sạch, để ráo.- Ớt đỏ: rửa sạch, giã nhỏ.- Tỏi: bóc vỏ, giã nhỏ. Chế biến- Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, rán vàng hai mặtcá, cho cá ra đĩa.- Nước mắm ớt tỏi: ớt, tỏi giã + 2 thìa canh đường + 1,5 thìa canh nước mắm.- Phi tỏi thơm. Cho nước mắm ớt tỏi vào, cho tiếp cá vào chảo, để lửa liu riu, đun khoảng 10 - 15 phút. Nộm xoài thịt heo Nộm xoài xanh tôm thịt cũng không hề xa lạ với mọi người nhưng hôm nay mình xin giới thiệu món nộm xoài thịt heo của nhà mình khá là khác lạ. Món này nhận được mọi người quen biết rất thích bởi thịt heo được luộc bằng mắm tôm chua. Nguyên liệu:3 quả xoài xanh, chọn loại má dày và hơi chín1 củ cà rốt1 mớ rau răm-200gr thịt ba rọi-1 bát mắm tôm chua-2 quả ớt-50gr đường20gr muối trắng Thực hiện:- Thịt ba rọi luộc chín trong mắm tôm chua, vớt ra để nguội, thái miếng bề rộng 1cm - Xoài xanh, cà rốt nạo sợi, trộn với đường tới khi đường tan đều, trộn tiếp muối trắng- Cho rau răm cắt nhỏ, ớt băm nhỏ, thịt vào trộn cùng, nêm thêm khoảng 2.

<span class='text_page_counter'>(8)</span> muỗng canh nước mắm tôm chua đã luộc thịt. Món nộm xoài thịt heo dùng phồng tôm để xúc ăn, có mùi thơm của riềng, rau răm. Miếng thịt trong và giòn, ăn rất hấp dẫn. Gỏi Dưa Chuột Nguyên Liệu- 30g tôm khô- 2 quả dưa chuột- 100g thịt lơn quay- 1 thìa súp hành phi- Vànhánhrau quế- 1/2 thìa cà-phê ớt bột- 1 thìa súp nước mắm- 1 thìa súp tương ớt- 1 thìa súp nước cốt cha- 1 thìa súp đường1/2 thìa súp hạt nêm. Thực Hiện - Dưa chuột gọt bỏ vỏ, khía răng cưa thái que. thịt lơn quay thái que. Tôm khô ngâm với nước sôi cho mềm. Rau quế rửa sạch. - Hòa tan nước mắm, tương ớt, nước cốt chanh, đường, hạt nêm và ớt khô thật đều sau đó rưới vào hỗn hợp dưa chuột, thịt lợn quay, tôm khô. Dọn món ăn ra đĩa, trang trí với rau quế.. Gỏi Cuốn Thịt Bạn có thể thái thịt nạt thành sợi và trộn chút thính vào làm nhân, món ăn sẽ có vị rất lạ. Thời gian thực hiện: 15 phút Nguyên Liệu - 100g thanh cua- 100g thịt xay- 1 củ cà-rốt- 1/2 củ hành tây- 100g rau sống1 xấp bánh pía- 1 thìa cà-phê hạt nêm- Tiêu xay, dầu ăn, hành lá, nước mắm chua ngọt. Thực Hiện. - Thanh cua, cà-rốt và hành tây thái sợi. Hành lá trụng sơ - thịt xay xào chín, nêm hạt nâm và tiêu rồi cho cà-rốt, hành tây và thanh cua vào xào chín - trải bánh pía ra, xếp rau sônlen56, cho nhân vào giữa, cuốn tròn,dùng hành lá buộc quanh cho chặt. Chấm với nước mắm chua ngọt. Trà cam - gừng cho ngày trở lạnh,với các nguyên liệu sẵn có trong nhà như trà, gừng tươi, cam và chanh bạn đã có thể tự làm một thứ đồ uống thơm dịu và rất tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu:4 túi trà nhúng-Nước sô-i½ quả cam-1 nhánh gừng-4 thìa đường-Vài lát chanh Cách làm:Cho các túi trà vào bình nước sôi, để 5 phút cho ngấm.Cam cắt lấy 4 lát tròn mỏng (để cả vỏ). Gừng thái mỏng thành 8 lát.Cho các lát cam, gừng, chanh và đường vào 4 cốc. Rót trà vào 4 cốc đó, nguấy đều cho tan đường.Trà gừng cam này rất thích hợp trong những ngày trời trở lạnh, nó sẽ giúp bạn thấy ấm lại nhanh chóng mỗi khi đi đâu về, đồng thời giảm ho và ngừa cảm lạnh.. -. Tôm sốt chua ngọt Cập nhật 10:54:13 - 02/11/2010.

<span class='text_page_counter'>(9)</span> -. Món tôm sốt chua ngọt nên dùng nóng với cơm, nước mắm chua ngọt. Thêm xà lách trộn sẽ ngon hơn. Nguyên liệu. -. Năm con tôm sú (loại 30 con một kg) Bốn lát dứa nhỏ Bột mì, bột gạo, bột năng, bột bắp mỗi loại một thìa canh Một quả trứng gà Dưa chuột, cà chua, ớt xanh, ớt đỏ Nửa củ hành tây Giấm, bột nêm, tỏi. Thực hiện. -. Tôm bóc vỏ, cắt đầu, để đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen.. -. -. -. -. Trộn đều bột mì, bột gạo, bột năng, bột bắp. Cho lòng đỏ trứng gà và khoảng 30 ml nước vào hỗn hợp bột, đánh đều để bột không quá lỏng hoặc không quá đặc, nêm thêm chút muối. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào, chờ dầu sôi, cầm đuôi tôm nhúng bột, cho tôm nhúng bột và đầu tôm vào chảo dầu, đảo đều, vớt ra ngoài để ráo dầu (không rán vàng). Làm sốt chua ngọt: Hành tây, tỏi, thơm bằm nhuyễn. Cho hành tỏi vào phi thơm, cho tiếp thơm vào, để lửa riu riu. Nêm chút giấm, bột nêm, muối, đường, độ chua ngọt theo khẩu vị. Dưa chuột, cà chua, ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, cắt nhỏ khoảng 2 x 2 cm, xào sơ, nêm bằng xốt, đảo đều cho thấm. Khi ăn, cho tôm vào chảo dầu nóng rán lại cho vàng đều. Vớt ra để ráo dầu, xóc với sốt chua ngọt. Bày tôm ra đĩa, trang trí bằng rau củ. Dùng nóng với cơm, nước mắm chua ngọt. Thêm xà lách trộn sẽ ngon hơn.. Cá thu kho tiêu riềng.

<span class='text_page_counter'>(10)</span> Nguyên liệu:. - 2 lát cá thu (khoảng 400g). - 2 chùm tiêu xanh (khoảng 30g). - 1 củ riềng nhỏ. - 1 củ hành tím. - 4 muỗng canh nước mắm. - 1 muỗng canh bột nêm. - 1 muỗng cà phê đường. - 2 muỗng dầu ăn. - ½ chén nước dừa tươi. Thực hiện:. Cá thu rửa sạch, lột bỏ xương, cắt khúc cỡ 2cm x 4cm (dày 2cm, dài 4cm) ướp bột nêm cho thấm, để khoảng 30 phút.. Hành, riềng bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ. Tiêu để nguyên chùm.. Đổ dầu ăn vào chảo, chiên cá thu cho vàng mặt ngoài (để khi kho cá không bị nát), gắp cá cho vào một cái niêu.. Phi thơm hành, riềng, tiêu rồi trút tất cả vào niêu cá. Tiếp tục nêm bột nêm, nước mắm, đường. Bật bếp liu riu lửa, để cá thấm gia vị, cuối cùng cho nước dừa vào kho tới khi cạn là được.. Các món ăn kị nhau" FRIDAY, 29. JANUARY 2010, 11:53:21 MÓN ĂN KỊ NHAU.

<span class='text_page_counter'>(11)</span> Bạn đã biết gan lợn không nên xào chung với giá? Không uống sữa bò với các loại quả họ cam quýt…. nhưng còn những loại thực phẩm khác nữa? Và làm sao để dễ nhớ? Nào, hãy cùng nhẩm đọc thuộc bài thơ dưới đây nhé! Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi? Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng! Cải thìa, thịt chó xào vô? Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường! Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh? Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền! Mật ong, sữa, sữa đậu nành? Ăn cùng tắc tử - phải đành xa nhau! Gan lợn, giá, đậu nực cười? Xào chung, mất sạch bổ tươi ban đầu! Thịt gà, kinh giới kỵ nhau? Ăn cùng một lúc, ngứa đầu phát điên! Thịt dê, ngộ độc do đâu? Chỉ vì dưa hấu, xen vào bữa ăn! Ba ba ăn với dền, sam Bụng đau quằn quại, khó toàn vẹn thân! Động kinh, chứng bệnh rành rành? Là do thịt lợn, rang chung ấu Tầu! Chuối hột ăn với mật, đường? Bụng phình, dạ trướng, dọc đường phân rơi! Thịt gà, rau cải có câu? Âm dương, khí huyết thoát vào hư vô! Trứng vịt, lẫn tỏi, than ôi? Ăn vào chắc chết, mười mươi rõ ràng! Cải thìa, thịt chó xào vô? Ăn vào, đi tả, hôn mê khôn lường! Sữa bò, cam, quýt, bưởi, chanh? Ăn cùng một lúc, liên thanh sấm rền! Quả lê, thịt ngỗng thường thường? Ăn vào cơ thể đùng đùng sốt cao Đường đen pha sữa đậu nành? Đau bụng, tháo dạ, hoành hành suốt đêm! Thịt rắn, kị củ cải xào? Ăn vào, sao thoát lưỡi đao tử thần!.

<span class='text_page_counter'>(12)</span> Nôn mửa, bụng dạ không yên? Vì do hải sản ăn liền trái cây! Cá chép, cam thảo, nhớ rằng? Ăn chung, trúng độc, không cần hỏi tra! Nước chè, thịt chó no say? Thỉnh thoảng như thế, có ngày ung thư! Chuối tiêu, môn, sọ phiền hà? Ruột đau quằn quại, như là dao đâm! Khoai lang, hồng, mận ăn vô? Dạ dày viêm loét, tổn hư tá tràng! Ai ơi, khi chưa dọn mâm? Nhắc nhau nấu nướng, sai lầm hiểm nguy! Giàu Vitamin C chớ có tham (1) Nấu cùng ốc, hến, cua, tôm, nghêu, sò! Ăn gì? ăn với cái gì? Là điều cần nhớ, nên ghi vào lòng! Chẳng may ăn phải, vài giờ? Chúng tạo chất độc bảng A chết người! Quý nhau mời tiệc lẽ thường! Thức ăn tương phản, trăm đường hại nhau! (1) Các loại thực phẩm giàu Vitamin C không được nấu, ăn cùng các loài nhuyễn thể. NO COMMENTS. -. Gà nấu cà ri nước dừa Wednesday, 31. March 2010, 11:12:01 nau an ngon, nau an, cook, mon ga ... Nước dừa sẽ tăng độ thơm ngon và cả độ ngọt mềm của thịt gà. Món cà ri gà dậy hương sả, ớt sẽ kích thích vị giác của mọi người khi dùng bữa. Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 25 phút Dành cho 4 người ăn Nguyên liệu: - 500gr thịt gà - 1 củ khoai tây.

<span class='text_page_counter'>(13)</span> - ½ củ cà rốt - 2 cây sả bằm nhỏ - 1 trái ớt sừng, bằm nhỏ - 1 muỗng canh nước cốt dừa - 1 chén nước dừa xiêm - 1 gói bột cà ri - 1 muỗng cà phê bột năng - Hạt nêm, muối, đường - Rau húng quế. Cách làm: 1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm khoảng 10 phút. Khoai tây.

<span class='text_page_counter'>(14)</span> gọt vỏ, ngâm nước cho khỏi thâm, xắt quân cờ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, gọt vỏ, xắt quân cờ. Hòa bột năng với ít nước. 2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho khoai tây, cà rốt vào chiên qua, để ráo dầu. 3. Chắt bớt dầu trong chảo, phi thơm sả, ớt, cho thịt gà vào xào sơ, nêm nước dừa, đun sôi, nêm bột cà ri, hạt nêm, đường vừa miệng, om khoảng 5 phút., cho nước cốt dừa vào đun thêm 10 phút. Chi tiếp khoai tây, cà rốt chiên vào, đảo đều, xuống bột ănng, đun sôi cho sền sệt. Trang trí với rau húng quế.. -. Có thể dùng kèm với bánh mì, bún, cơm. Trứng cút sốt cà chua Chỉ cần một chút biến tấu, bạn đã có thể chế biến nên món trứng cút sốt cà chua ngon miệng và giàu dinh dưỡng, tốt cho tiêu hóa đặc biệt cho những người thiếu máu. Nguyên liệu 1. 20 trứng chim cút 2. Gừng băm 3. Hành lá 4. Rau răm 5. Cà chua 6. Nước sốt Cách làm 1. Trứng cút cho vào nồi luộc chín, vớt ra, nhúng nước lạnh, bóc bỏ vỏ. 2. Hành lá, răm thái nhỏ. 3. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho trứng cút vào chiên đến khi da trứng vàng, giòn là được. Vớt trứng ra. 4. Đặt chảo trở lại bếp, đỏ bớt dầu ra, chỉ để lại một lượng rất ít. Cho đầu hành và gừng vào phi thơm. 5. Sau đó cà chua, nước sốt, trứng cút đã chiên vào, đảo đều, đun nhỏ cho trứng ngấm gia vị. Thêm gia vị vừa ăn..

<span class='text_page_counter'>(15)</span> -. 6. Trước khi tắt bếp cho thêm hành lá, rau răm thái nhỏ. 7. Trút trứng vào bát, dùng rau xà lách để trang trí. Phở cuốn độc đáo phở cuốn, pho cuon Khác hẳn với món phở cuốn thông thường mà bọn mình vẫn hay ăn đấy! Ngon và lạ hơn nhiều... - Giá sống - Tỏi tây (băm nhỏ) - Đậu phụ rán (đậu hũ chiên) - Tôm sống (bóc sạch vỏ) - Tỏi phi (hoặc hành phi) - Rau mùi (ngò). Cách làm Bước 1: - Rải đều nguyên liệu lên bánh phở rồi cuốn chặt lại. Nếu ăn được cay thì các bạn cho thêm một chút sate nữa nha! Bước 2: - Cho phở cuốn vào nồi hấp đến khi tôm chín là được. Chỉ mất khoảng vài phút thôi. Các bạn nên cuốn phở nhỏ một chút để khi ăn được dễ hơn nhé! Bước 3: - Cho phở ra đĩa (nếu cuốn to quá thì phải cắt nhỏ ra đấy) rồi rắc tỏi phi và rau mùi lên. Bước 4: - Để pha nước chấm chúng ta cần có: 3 thìa dấm, 5 thìa đường, 4 thìa xì dầu, 1 thìa tương ớt, 2 thìa nước mắm. - Rùi trộn đều tất cả các thành phần trên vào nhau là xong!. Canh ngao đậu phụ đơn giản mà ngon Nguyên liệu: Đậu hũ Ngao 500gr Kỷ tử 1 nhúm (tùy chọn).

<span class='text_page_counter'>(16)</span> Gừng 1 nhánh nhỏ Một ít hành, mùi tàu Muối tiêu Ngao mua về ngâm, rửa đánh cọ vỏ cho sạch. Gừng rửa sạch thái lát. Hành xanh cắt nhỏ Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho kỷ tử vào, kỷ tử có màu đỏ, nổi trên mặt nước làm món ăn đẹp mắt hơn. Tiếp đến cho vài lát gừng vào. Nước sôi cho ngao, rắc muối tiêu gia vị cho vừa ăn. Khi ngao chín mở miệng thì cho đậu phụ xắt miếng vuông vào, chờ nước sôi trở lại thì cho hành mùi thái nhỏ. Tắt bếp nhấc xuống. Nếu thích ăn chua bạn có thể cho vài cái tai chua vào nước đun hoặc dùng nước cốt me, chanh quất đều rất ngon.. Cách làm nộm đu đủ kiểu Thái Lan -. 150g đu đủ xanh bào - 5 trái cà chua bi, bổ dọc trái làm đôi - 7 trái ớt nhỏ - 2 thìa lạc rang - 2 thìa tôm khô - 2 nhánh tỏi bóc vỏ - 1 thìa nước chanh tươi - 2 thìa mắm - 2 thìa đường cát mịn - 30g đậu que, cắt khúc, luộc chín.. Thực hiện: Trộn tỏi và ớt vào trong một chiếc cối hoặc một chiếc tô, dùng chày giã dập. Cho đu đủ, đậu que, cà chua, tôm và lạc vào. Trộn đều tay các nguyên liệu này để tất cả lẫn vào nhau. Tiếp tục cho nước chanh, nước mắm và đường vào trộn đều cho thấm gia vị. Món này có thể ăn kèm với các loại rau sống khác.. Làm món Nộm rau muống thịt bò Nguyên liệu: -. 300g. -. 150g. -. ½. -. 2-3. rau. muống. thịt tbs tép. chẻ. bò. nạc. nước tỏi,. băm. mắm nhỏ.

<span class='text_page_counter'>(17)</span> -. 1tbs. -. ¼. củ. dầu hành. -. tây,. ăn thái. nhỏ. 1tsp. -. đường. 1tsp. dấm. - 1/3 tsp tiêu đen xay - Đun sôi nước có bỏ ít muối, cho rau muống vào trần nhanh, rau vừa tái đi thì vớt ra để ráo nước. -. Thịt. bò. thái. miếng. mỏng,. ướp. thịt. với. nước. mắm. và. tỏi. băm.. - Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành tây vào đảo cho thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào, đảo nhanh tay, thịt bò vừa chín tới là bỏ ra đĩa. - Hòa chung đường, dấm và tiêu xay với nhau rồi trộn vào rau muống. Để 5 phút cho rau ngấm rồi gắp rau lên đĩa. Đổ thịt bò đã xào lên trên rau.. Chế biến món Nộm rau muống thịt bò xứ Huế 01. Nguyên liệu 1. 1 bó rau muống nước 2. 0,3 kg thịt thăn bò 3. Lạc rang giã dập 4. Rau kinh giới 5. Muối, nước cốt chanh, đường, ớt xay. 02. Chế biến 1. Rau muống bỏ lá, chẻ nhỏ sợi 2. Thịt bò thái mỏng ướp gia vị, gừng, tỏi, rồi xào lên. 3. Nước trộn: 1 chút gia vị , 1 quả chanh nhỏ nước cốt, 1/2 thìa đường, thêm 1/2 thìa ớt xay, quấy đều cho đường tan. 4. Trộn đều hỗn hợp nước trộn vào rau muống đã chẻ 5. Rau kinh giới thái nhỏ 6. Cho một chút nước trộn vào thịt bò để ngâm trong khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

<span class='text_page_counter'>(18)</span> 7. Trước khi ăn bày thịt bò lên trên. 8. Rắc lạc lên, dùng kinh giới trang trí và ăn ngay.. Cách làm món Nộm su hào cà rốt Nguyên liệu: (4 người) - 1 củ su hào to - 1 củ cà rốt to - dấm, đường, tỏi, ớt, bột canh - các loại rau sống gồm có: rau mùi, mùi tàu, kinh giới, húng láng, mỗi loại một ít - lạc rang, vừng rang giã nhỏ Cách làm: - Su hào, cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi dài, nhỏ. Sau đó trần qua nước sôi để loại bớt mùi hăng của su hào, rồi vắt khô. - Cho su hào và cà rốt vào 1 tô trộn, thêm dấm, đường, tỏi, ớt, bột canh (có thể giảm bớt lượng dấm và thay bằng nước chanh để nộm có thêm mùi thơm của chanh). Ớt thì cho tùy theo khẩu vị cay thích ăn. Dấm, đường và bột canh cho từng chút một, để khoảng 1015 phút cho ngấm rồi lại nếm để điều chỉnh đến khi món nộm đạt vị chua mặn ngọt phù hợp với khẩu vị. - Trước khi ăn khoảng 10 phút thì trộn vào su hào cà rốt các loại rau sống đã rửa sạch và thái thật nhỏ. - Cuối cùng là rắc lạc và vừng rang giã nhỏ lên trên, trộn đều.. Chế biến món nộm miến tôm . Nguyên liệu: - Miến khoảng 200g - Tôm khoảng 200g - Giá đỗ 100g - Hành Tây 2 củ - Ngoài ra cần các loại rau: kinh giới, rau thơm, rau mùi, và các gia vị như nước mắm, giấm, chanh… . Cách chế biến - Đầu tiên ta thái hành tây thành từng lát mỏng theo chiều dọc củ hành. Sau đó ngâm chỗ hành đó vào trong dung dịch nước có chứa giấm chua để làm giảm độ cay và hăng của hành. - Bước tiếp theo ta thái rối rau mùi và kinh giới - Ớt ta dọc làm đôi, bỏ hạt và thái chỉ.

<span class='text_page_counter'>(19)</span> - Trần giá và miến bằng nước đun vừa sôi. Nước đun vừa sôi nhẹ thì cho giá và trần qua thật nhanh. Sau đó vớt giá ra, cho một ít dầu ăn vào trong nước và trần miến. (Cho dầu ăn vào để sợi miến luôn tơi và dai) - Tiếp theo là công đoạn luộc tôm - Trong thời gian chờ đợi tôm chin ta kết hợp pha nước để trộn nộm. Tỷ lệ: 1 muôi đường ; 1 muôi chanh + giâm ; ¾ muôi nước mắm + một ít ớt băm. - Sau khi luộc tôm xong thì bóc vỏ - Công đoạn tiếp theo là trộn nộm. Đầu tiên ta cho miến + hành tây + giá + ớt và trộn đều lên. Sau đó cho nước nộm vào trộn đều cho ngấm gia vị rồi trắt sạch nước đi. Tiếp đến ta cho tôm, hành khô chiên, và rau thái rối vào. Cuối cùng ta bầy ra đĩa. Chú ý ra rắc hành khô và tôm lên trên, đồng thời dùng lá kinh giới và cài lên đó mấy hông hoa được tỉa từ ớt cho đẹp mắt. Cách làm nộm xu hào Món ngon Châu Á - Việt Nam nguyên liệu: Su hào 2 củ cà rốt 2 củ dưa chuột 1 quả củ đậu 1 củ lạc, vừng rang 50g rau thơm mùi kinh giới 3 mớ chanh 3 quả muối đường giấm vừa đủ tỏi 1 củ ớt tươi tỉa hoa 1 quả cà chua gọt vỏ xếp cánh hoa hồng. Cách làm: Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ thái chỉ. Dưa chuột bỏ hạt thái mỏng vừa. Lạc, vừng rang giã dập. Các loại rau rửa sạch, cắt khúc 1cm. Hòa 1 bát hỗn hợp theo tỉ lệ thìa súp: 5 nước cốt chanh + 4 đường + 1 muối. Tỏi, ớt băm nhỏ, trộn đều để riêng. Trộn su hào, cà rốt, củ đậu, dưa chuột với 2 thìa cà phê canh dấm và 1 thìa cà phê muối. Ngâm khoảng 2 phút, gạn bỏ nước và trộn thêm 1 thìa súp đường. Sau 5 phút, trộn chung với bát nước gia vị vừa pha cùng ớt, tỏi, rau gia vị và lạc, vừng rang. Trang trí: Đặt thêm hoa cà chua và ớt tỉa vào điểm thích hợp tùy dáng đĩa. Chế biến nộm ngũ sắc Nguyên liệu: - Đu đủ nạo : 300g - Cà rốt nạo: 50g - Dừa nạo : 20g - Trứng gà : 1 quả - Bò khô : 50g - Thịt thăn lợn : 50g - Lạc rang : 100g - Dưa chuột, cà rốt - Rau thơm, mùi, kinh giới : 1/2 mớ - Muối tinh, đường, dấm, tỏi, ớt, tương ớt, rau củ quả trang trí. Cách làm: - Đu đủ + cà rốt nạo rửa sạch ép ráo nước cho vào âu ướp 4 thìa đường + 6 thìa dấm + 1 ít muối tinh. - Cho 2 nhánh tỏi giã nhuyễn thêm 1/3 thìa tương ớt. Đảo đều để ngấm khoảng 10'..

<span class='text_page_counter'>(20)</span> - Thịt bò khô ướp với 1 thìa dấm( chanh). - Trứng đập đánh tan, tráng mỏng, cuộn tròn thái chỉ. - Thịt thăn thái mỏng, bản to, ướp muối, rán chín vàng khô. - Lạc rang bỏ vỏ, giã dập. - Rau thơm, mùi, kinh giới rửa sạch, để khô thái chỉ =1cm. - Khi đu đủ+ cà rốt ngấm nếm thở vị chua ngọt vừa ăn. - Bốc chia đu đủ+ cà rốt vào giữa đĩa vuốt tròn ngọn. - Chia mặt đĩa nộm làm 5 múi. Mối múi bày 1 loại thực phẩm rau đã sơ chế. - Trang trí đường riềm cùng hoa. Khi ăn đảo đều. Yêu cầu: Nộm sóng sợi không nhũn nát, vị ngọt mặn hơi chua. Trang trí hấp dẫn. Cách làm Nộm khế Nguyên liệu - 2 quả khế (to to 1 chút nha) - 200g nghêu, rửa sạch cát - 1 củ hành tây 100g kiệu chua, thái sợi - 100g rau răm thái nhuyễn - 100g lạc, rang vàng - Nước mắm, đường chanh, tỏi, ớt Cách làm: - Khế rửa sạch, thái lát mỏng. Nếu chưa trộn ngay thì nên ngâm khế vào nước muối để khế khỏi bị thâm đen. - Nghêu luộc chín, tách lấy thịt - Rửa sạch hành tây, thái khoanh - Lạc làm sạch vỏ, giã dập - Pha nước mắm+ nước cốt chanh+ tỏi & ớt băm nhuyễn thành hỗn hợp hơi sền sệt - Trộn hỗn hợp trên với khế, nghêu, hành tây, kiệu chua, rau răm cho thấm đều Thành phẩm: Dọn ra đĩa, rắc lạc rang lên. Món này dùng kèm bánh phồng tôm. Nộm rau cần Nguyên liệu: - 200gr rau cần 2 trái ớt, băm nhỏ 1 củ tỏi, băm nhỏ Ruốc thịt Bột nêm, đường, dấm Cách làm: - Rau cần nhặt bỏ gốc, lá, rửa sạch, xắt khúc. Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước sôi vặn lửa to cho nước sủi bong bóng, cho rau cần vào chần qua thật nhanh, vớt ra cho rau vào bát nước đun sôi để nguội, sau đó tãi đều trên mặt rổ cho ráo nước. Pha đuờng, dấm (có thể thay bằng chanh), bột nêm cùng với tỏi và ớt băm nhỏ rồi rưới lên đĩa cần, trộn đều, để một lúc cho ngấm, gắp ra đĩa trước khi ăn rắc ruốc thịt lên trên. Có thể trộn thêm một chút rau răm thái nhỏ cho thơm - Lưu ý: Bạn chỉ nên cho chút xíu bột nêm thôi, nếu cho nhiều rau cần sẽ bị nhũn lại tiết nước nhiều mất độ giòn.. Cách làm nộm xoài xanh tôm thịt.

<span class='text_page_counter'>(21)</span> Nguyên liệu: Xoài tượng: 1 quả, Cà rốt: 1 củ, Dưa chuột: 1 quả, Tôm tươi: 150 g, Thịt thăn lợn: 150 g, Hành khô: 50 g, Lạc: 50 g, Ớt bột, chanh quả, đường, nước mắm, Rau thơm, mùi, ớt tươi. Cách làm: - Xoài rửa sạch, gọt vỏ thái sợi. - Cà rốt thái sợi. - Dưa chuột bỏ hạt thái sợi. - Tôm hấp chín bóc bỏ vỏ chẻ làm đôi. - Thịt lạng mỏng ướp: tiêu, muối, đường rồi rán vàng. - Lạc rang vàng giã dập. - Hành khô phi vàng để riêng. - Rau thơm mùi cắt khúc ngắn. - Lấy âu sạch: Cho cà rốt, dưa, xoài xanh, tôm, thịt, 1/2 lạc, 1/2 hành khô, nêm đường, muối, nước mắm, nước cốt chanh, ớt bột hơi chua ngọt rồi trộn đều bày đĩa. Trang trí: 1/2 lạc, 1/2 hành khô, rau mùi, ớt tỉa hoa. 5 phút với canh ngao rau cải Cập nhật 10:10:53 - 12/11/2010 Bát canh xanh mướt mát ngọt vị rau và hải sản, chắc chắn bạn không tốn quá 5 phút nấu bếp mà vẫn có được món ngon, lạ miệng cho bữa cơm.. Nguyên liệu:. Ngao 500 gr. Rau cải xanh. Gừng 1 nhánh.

<span class='text_page_counter'>(22)</span> Vài hạt kỷ tử (để điểm màu đỏ cho đẹp, có thể không cần). Muối tiêu. Bát canh ngao mát ngọt vị rau và hải sản.. Cách làm:. Rau cải xanh nhặt, rửa sạch, cắt khúc 3 cm. Ngao ngâm, đánh sạch vỏ.. Đặt nồi nước lên bếp đun, cho gừng đập giập vào. Đun đến khi nước sôi thì cho ngao và hạt kỷ tử vào, cho tiếp rau cải, đến khi nước sôi trở lại thì nêm nếm gia vị.. Vì ngao đã có vị mặn sẵn nên bạn chú ý nêm muối tiêu vừa phải. Ngao chín mở miệng, rau cải chín tới là được. Nếu muốn bạn có thể thêm 1 thìa dầu mè vào canh trước khi tắt bếp.

<span class='text_page_counter'>(23)</span> Mách nhỏ: Ngoài rau cải xanh bạn có thể dùng cải ngọt, cải trắng, rau muống thậm chí cả rau bí cũng rất ngon.. Cá cơm lăn bột chiên giòn Cập nhật 02:46:41 - 10/11/2010 Cá cơm có thân dài cỡ 3 – 4 cm, chủ yếu sống ở môi trường nước mặn.. Thức ăn chính của cá cơm là các phiêu sinh vật, rong rêu. Tùy theo hình dáng và màu sắc của chúng, người ta phân biệt cá cơm thành nhiều loại như: sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, cơm lép, sọc phấn….Loại sọc tiêu và cơm than thường được dùng để làm nước mắm.. Cá cơm thường xuất hiện nhiều vào mùa mưa (cuối tháng 5, đầu tháng 6 âm lịch) ở các vùng biển miền Trung (Quảng Nam), miền Nam (Phú Quốc- Rạch Giá), và đây là thời vụ ngư dân ra biển đánh bắt cá cơm. Nhìn những con cá cơm da bóng nhẫy, lấp lánh ánh bạc nhảy xoi xói trên thuyền trông thật bắt mắt.. Theo các nhà khoa học, cá cơm có nhiều đạm, vitamin và khoáng chất…; là thực phẩm bổ dưỡng để chế biến nhiều món ăn ngon như: kho tiêu, kho sả ớt, làm khô, làm gỏi (gỏi xoài trộn khô cá cơm), nước mắm.

<span class='text_page_counter'>(24)</span> (nước mắm Phú Quốc, nước mắm Nam Ô… vang danh trong và ngoài nước), làm mắm (mắm chua, mắm nêm... Nhưng có một món phổ biến được nhiều người ưa thích, đó là: cá cơm lăn bột chiên giòn.. Lựa cá cơm còn tươi trong, cắt đầu, đuôi, hớt bỏ một ít phần bụng, rửa sạch để ráo. Trước tiên, ướp sơ gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm), đổ cá vào rổ đem phơi nắng khoảng 30 phút cho da cá hơi se lại. Tiếp đến, cho cá vào tô, ướp gia vị lần nữa (như lần đầu) và thêm một chút mật ong (bí quyết) cho cá có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng, chờ vài phút cho cá ngấm. Cuối cùng, đổ cá ra thau nhỏ và dùng rây - đổ bột mì xuống. Sau khi đổ bột mì, lắc nhẹ thau để bột mì phủ đều một lớp mỏng bên ngoài cá..

<span class='text_page_counter'>(25)</span> Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo. Chờ dầu thật sôi, bớt lửa và gắp từng con cá đã lăn bột cho vào chảo chiên giòn. Chờ đến khi bột chín (có màu vàng), vớt cá ra đĩa có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.. Cá cơm lăn bột chiên giòn là món khai vị hấp dẫn.. Mướp hương nhồi thịt Cập nhật 03:24:44 - 05/11/2010 Mướp hương thơm ngát quyện với vị thịt ngòn ngọt, man mát, ăn rất thú vị. Món này chế biến cũng khá nhanh.. Nguyên liệu. 1 - 2 quả mướp hương 250 gr thịt nạc xay Hạt nêm, bột ngô Dầu ăn.

<span class='text_page_counter'>(26)</span> Cách làm. Thịt xay ướp với một chút hạt nêm, một thìa bột ngô và ít hành hoa, trộn đều. Mướp nạo vỏ, để nguyên quả, cắt khúc khoảng 5 cm. Dùng dao khoét một phần ruột trong từng miếng mướp.. Dùng thìa nhồi thịt đã ngấm gia vị vào trong miếng mướp. Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho mướp nhồi thịt vào rán, để lửa nhỏ, chủ yếu rán mặt thịt cho chín vàng. Sau đó, đổ bớt dầu ăn ra khỏi chảo rồi cho nửa chén nước nóng vào, nêm hạt nêm cho nước dùng vừa ăn. Hòa chút bột ngô rồi từ từ cho vào chảo để nước hơi sánh lại.. Không nên đun lâu quá, mướp sẽ nhũn. Để lửa to cho nước sốt sôi, mướp vừa chín thì tắt bếp. Gắp mướp nhồi thịt ra đĩa, dội phần nước còn lại trong chảo lên.. Mướp ngấm vị thịt càng ngọt đậm hơn, khi ăn với cơm rất lạ miệng.. Bánh khoai tây chiên xù Cập nhật 03:21:52 - 05/11/2010 Bánh khoai tây là sự kết hợp giữa khoai tây, trứng và bột chiên xù… Đây là món ăn tráng miệng vừa ngon vừa không mất quá nhiều thời gian chế biến.. Nguyên liệu. Khoai tây 300 gr Bột chiên xù 100 gr Trứng hai quả. Dầu ăn, muối..

<span class='text_page_counter'>(27)</span> Thực hiện. Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền thật nhuyễn. Nêm chút muối cho đậm đà, sau đó dùng thìa múc từng ít một, vo lại cho tròn.. Bột chiên xù đổ ra đĩa rộng. Trứng đập vào tô, đánh đều. Lăn bột khoai tây qua trứng cho ướt mặt ngoài, sau đó bỏ vào đĩa bột chiên xù, lăn mạnh tay để bột chiên xù dính phủ một lớp ngoài.. Đổ dầu ngập mặt chảo, đợi dầu sôi thì thả từng chiếc bánh vào rán. Bánh khoai tây chín rất nhanh, chỉ cần thấy bánh ngả màu vàng là được.. Gắp bánh để trên lớp khăn giấy cho thấm bớt dầu. Dùng ít sợi mì chiên giòn rải dưới đĩa trước khi cho bánh khoai tây lên trên. Món này ăn nóng mới ngon.. Mực xào dưa chua Cập nhật 03:20:03 - 03/11/2010.

<span class='text_page_counter'>(28)</span> Đây món ăn ngon và lạ miệng dành cho những bữa cơm đơn giản của cả gia đình, cách chế biến lại cực kỳ đơn giản.. Nguyên liệu. - 300 gr mực lá. - 250 gr dưa chua. - Một quả cà chua. - Hai nhánh hành lá. - Hai nhánh ngò rí. - Một thìa súp tỏi băm. - Một thìa súp nước mắm chấm. - Một thìa cà phê hạt nêm. - Một thìa cà phê đường.

<span class='text_page_counter'>(29)</span> - 1/4 thìa cà phê tiêu, dầu ăn. Thực hiện. Mực làm rửa sạch, khía vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm, tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Dưa chua rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Cà chua rửa sạch, chẻ múi cau.. Đun nóng một thìa dầu ăn, phi thơm với tỏi băm, cho mực vào xào cho săn trên lửa lớn, múc ra để riêng. Tiếp tục đun nóng một thìa dầu ăn, phi thơm với tỏi băm, cho cà chua và cải chua vào xào với lửa lớn, nêm nước mắm chấm, hạt nêm, đường cho vừa ăn.. Trút mực vào, cho hành lá, ngò rí cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon..

<span class='text_page_counter'>(30)</span> Lưu ý: Chọn mực con to, dày mình, trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài. Không nên cho nguyên liệu vào xào chung một lần, mực chín quá, ra nước và bị dai không ngon.. Rau quả chiên giòn Cập nhật 03:47:33 - 02/11/2010 Bạn muốn làm món nhậu mới cho chồng hoặc dụ con ăn thêm rau củ quả? Dễ thôi, hãy tẩm bột chúng rồi đem rán giòn.. Đậu bắp. 200 gr đậu bắp non, 50 gr bột chiên giòn, hạt nêm, dầu rán, tương cà hoặc tương ớt.. Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống, để thật ráo nước. Khuấy đều bột với nước và hạt nêm để có độ sền sệt vừa đủ. Lần lượt nhúng từng quả đậu bắp vào hỗn hợp vừa pha. Bắc chảo với nhiều dầu lên bếp, đợi dầu sôi tăm, thả đậu bắp vào rán vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu..

<span class='text_page_counter'>(31)</span> Dọn đậu bắp ra đĩa, dùng nóng, chấm với tương cà hoặc tương ớt.. Mách nhỏ: Để món ăn không bị nhão giữa phần đậu bắp và bột mì thì sau khi rửa đậu bắp xong, nên để thật ráo nước, rồi mới nhúng vào bột ướt đem rán.. Cà tím. Hai quả cà tím, 50 gr bột chiên giòn, hạt nêm, dầu rán, nước tương với ớt lát chấm kèm..

<span class='text_page_counter'>(32)</span> Cà tím bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát xéo dày khoảng 1,5 cm. Khuấy đều bột, hạt nêm với nước để có độ sệt vừa đủ. Cho cà tím vào bột, trộn cho bột thấm đều lát cà tím, cho vào chảo dầu đun sôi, rán vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu. Dọn ra đĩa, dùng nóng trong bữa cơm, chấm với nước tương.. Mách nhỏ: Để cà tím sạch nhựa và không bị đen thì khi xắt lát xong, nên ngâm khoảng 10 phút trong nước có pha ít muối, sau đó đem rửa sạch, để ráo rồi rán.. Mướp đắng. Hai quả mướp đắng, 50 gr bột chiên giòn, hạt nêm, dầu rán, tương cà hoặc nước tương dùng kèm..

<span class='text_page_counter'>(33)</span> Mướp đắng bỏ hạt, rửa sạch, xắt lát dày khoảng 1 cm. Khuấy đều bột, hạt nêm với nước để có độ sền sệt vừa đủ, cho mướp đắng vào, xào đều, cho vào chảo dầu nóng rán cho bột vàng, vớt ra, để ráo. Dọn ra đĩa, dùng nóng, chấm với nước tương cà hoặc tương ớt.. Mách nhỏ: Nên chọn những quả mướp đắng có gai to, sẽ ít đắng hơn những quả có gai nhỏ. Không nên xắt lát quá dày vì khi rán bột cháy mà quả vẫn chưa chín. Thực hiện: / Nguồn: Món Ngon. Bánh khoai lang chiên phồng Cập nhật 10:02:40 - 01/11/2010 Trời se se lạnh, có đĩa bánh khoai nóng hổi thơm phức thì thật là tuyệt..

<span class='text_page_counter'>(34)</span> Nguyên liệu:. 500g khoai lang. 225g bột nếp. 10g bột ngô. 10g bột gạo tẻ. 170g đường. 100ml nước.

<span class='text_page_counter'>(35)</span> Cách làm:. Khoai lang rửa sạch vỏ, đồ chín. Lấy khoai ra bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Tốt nhất là nghiền lúc nóng khoai sẽ dễ nhuyễn hơn.. Thêm đường và trộn đều.. Rây các loại bột nếp, bột ngô và bột tẻ vào khoai, thêm nước từ từ và nhào đều cho thành hỗn hợp dẻo quánh.. Viên khoai thành nhiều viên tròn nhỏ. Đun nóng dầu ăn rồi thả viên khoai vào rán.. Để lửa trung bình rán đều khi khoai nở phồng vàng xuộm.

<span class='text_page_counter'>(36)</span> Vớt ra giấy thấm dầu. Ăn nóng hay nguội đều ngon. Cánh gà xốt chua ngọt Cập nhật 02:53:04 - 10/11/2010 Cánh gà chua ngọt kiểu này rất đơn giản, dễ làm dễ ăn, đặc biệt là còn dễ dụ cả các bé ăn cơm nữa đấy..

<span class='text_page_counter'>(37)</span> Nguyên liệu:. - Cánh gà - Xốt cà chua - Tương ớt - Dấm, đường. - Cách làm:.

<span class='text_page_counter'>(38)</span> - Cánh gà lọc bỏ một xương, dồn thịt xuống đầu chiếc xương còn lại như hình (đây là em làm cho bé ăn nên hơi cầu kì, chứ bình thường cứ để nguyên cánh là cũng ngon lắm rồi).. - Rán hoặc nướng vàng cánh gà. Dùng chảo hòa xốt cà chua, tương ớt với dấm, ít đường (vì tương ớt đã có vị ngọt rồi), gia vị tạo độ chua cay mặn ngọt rồi bắc lên bếp, thả cánh gà vào, đậy vung, om nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chỉ còn hơi sệt sệt và bám đều vào miếng cánh gà là được..

<span class='text_page_counter'>(39)</span> Món này nếu làm cho bé ăn rất tiện, nhưng chú ý là không cho tương ớt nữa các bạn nhé..

<span class='text_page_counter'>(40)</span> ..

<span class='text_page_counter'>(41)</span>

<span class='text_page_counter'>(42)</span>

<span class='text_page_counter'>(43)</span>