Các Món Ăn Đơn Giản Mà Ngon - Quick & Easy

www.kokotaru.com

Quick & Easy
Đon gian mà ngon!

1


Quick & Easy
LnL

Photography by MrLee
Designed by Arigatou


M cL c
08

Bánh mì b t i

12
16

ng mu i

K oh td

B p rang b

Dorayaki

Bánh quy Lady Finger

C i làn s t d u hào

20

Th t mu i
cu n khoai tây bi n

24

D ađ tr

Canh h đ u t
4

10
14

Khoai tây n

i th t xay

32
36

Rau xanh r

18
22

26

28

u ph xào t chuông

u

ng

i s t b chanh

N m rau mu ng th t bò

40

Th t rang s

44

Bị xào cay

30
34

Gà om hoa h i

Tơm kho d a

38

Gà rang h t đi u húng qu

42

u s t n m kim châm

46

Bò xào lá l t
5


L im đ u

Các t vi t t t trong sách:

K t khi m c a Ngôi nhà nh Kokotaru h i tháng 8 n m 2008, LnL đã c g ng chia s m i ng i công th c
c ng nh hình nh c a nhi u món n v i tâm ni m món n khơng ch ngon khi n m b ng mi ng mà còn ngon
khi ng m b ng m t. Nh n th y l ng món n trên trang web đã khá nhi u, LnL n y ra ý đ nh t p h p nh ng
món n theo m t ch đ nh t đ nh. L y c m h ng t cu c s ng hi n đ i b n r n, LnL đã l a ch n nh ng công
th c nhanh và d làm đ đ a vào cu n ebook đ u tiên v i ch đ : Quick & Easy (Nhanh và D ). Do gi i h n v
th i gian, trong cu n ebook l n này, LnL ch n ra 20 món n trong s nhi u món làm nhanh và đ n gi n đã đ c
đ ng trên blog.
V i cu n Quick & Easy, LnL mong r ng b n đ c s có c h i đ c th ng th c nh ng món n ngon, đ n gi n
mà b d ng dù công vi c có c ng th ng, kinh t có suy thoái đi ch ng n a. Và h n th n a, LnL mong m i b p
hàng ngày đ u đ l a, gia đình quây qu n sum h p quanh bàn n vui v và m cúng.

Chúc c nhà ngon mi ng và h nh phúc!!!
Singapore tháng 4-2009

tsp: teaspoon – mu ng cà phê (5ml)
tbs: tablespoon – mu ng canh (15ml)


Bánh mì b t i
V i cách bi n t u đ n gi n này, nh ng lát bánh mì thơng th ng s tr nên c c kì th m ngon và h p d n. B a sáng,
hay trong nh ng b a ti c nh , nh ng lát bánh mì b t i ch c ch n s làm ng i th ng th c th y hài lịng.

Ngun li u:
-

Bánh mì, c t lát
B nh t (b không mu i), đ m m
Mu i
T i, b m nh
Parsley t i, thái nh

Cách làm:

- Tr n t t c các nguyên li u v i nhau (tr
bánh mì)
- Ph t m t l p h n h p b t i kín trên
m t lát bánh.
- Cho vào lò n ng đ n khi m t
bánh vàng.
- n khi bánh cịn nóng h i.

L u ý:

-Bánh mì có th dùng là bánh mì
th ng, bánh mì g i ho c bánh
mì baguette.
-N u dùng b m n đã có mu i thì
khơng c n dùng thêm mu i n a.
-Parsley, hay còn g i là mùi tây, lo i lá
d t.

8


Khoai tây n

ng mu i

N u b n ng i khoai tây rán vì d u m thì hãy th món khoai tây n
món khoai v n r t th m ngon.

ng mu i này, v a t t h n cho s c kh e mà

Nguyên li u:

- Khoai tây - Mu i tinh
-D u n-T ib m

Cách làm:
-

10

B t lò n ng 200 đ C.
Khoai tây g t v , b mi ng v i d ng c c t r ng c a.
Xóc mu i ho c r c mu i đ u lên khoai.
Tr n 1 thìa nh d u n và t i b m vào khoai.
X p m t l p khoai lên khay n ng có lót gi y nhơm.
N ng khồng 25-30 phút, dùng t m ho c đ a xiên vào mi ng khoai th y khoai m m là đ

c.

11


K oh td
N u đã t ng thích mê món h t d Trùng Khánh n
là m t cách n r t thú v .

ng, có l b n c ng mu n th xem lo i k o h t d này, c ng

Nguyên li u:
-

30 h t d Trùng Khánh (chestnut)
2 tbs m t ong
2 tbs đ ng
1 tbs r u brandy
1/8 tsp mu i

Cách làm:
- Lu c chín h t d , bóc b v , giã ho c nghi n nhân, ho c cho nhân vào máy xay nhuy n.
- Tr n t t c các nguyên li u còn l i vào v i b t h t d .

- Cách t o hình cho k o thì tùy thích. Có th dùng các khn k o bé bé xinh xinh đ t o hình, ho c đ n gi n là
viên tròn l i r i gói trong túi bóng.

L u ý:
- H t d lu c th ng m, s khó xay b ng máy. Vì th nên đ h t d ngu i và khơ đi tr
thay vì lu c mà rang chín h t d , h t d s khơ h n, d xay h n.
- K o không n h t có th b o qu n trong t l nh, v n gi đ c h ng v th m ngon.

12

c khi xay. N u có th ,

13


B p rang b
Không c n ph i ra r p chi u phim m i đ c th ng th c
cái thú v a xem phim v a tí tách b p rang b . B n có th
có ngay món b p rang b b t c lúc nào b n mu n n ho c
c n đ “lai rai lách rách” v i đám b n h c.

Nguyên li u:

- Ngô h t khô - B nh t
ng b t

Cách làm:

- Dùng n i nh , đ dày, đun ch y b trên l a nh .
- Cho đ ng vào b ch y và ngoáy cho đ ng tan.

- B ngô h t vào v a đ đ ngơ ph m t l p kín đáy n i r i
đ y vung l i.
- Khi b t đ u nghe ti ng ngô n “b c b c” thì th nh tho ng
nh c n i ra kh i b p và l c n i cho ph n h t ch a n r i
xu ng d i, tránh cho b p đã n b cháy. Khi h t ti ng n
là toàn b h t ngô đã n xong.

L u ý:

ng b t d tan trong b . N u dùng đ ng h t thì nên
làm tan đ ng trong b tr c, khơng làm tan khi đang đun
b trên b p vì b và đ ng đ u nhanh cháy, d t o mùi
khét mà đ ng v n ch a tan h t.

14

15


Dorayaki - Bánh rán Doraemon
V i nh ng chi c bánh rán dorayaki này , b n s hi u t i sao chú mèo máy
đ l y m t đ a bánh rán

ô-rê-mon l i s n sàng đ i m i th ch

Nguyên li u:
-

240g b t mì đa d ng
1tsp baking powder

60g (2tbs) m t ong
170ml s a t i
4 qu tr ng, tách riêng lòng tr ng, lòng đ
2 tsp. mirin
80g đ ng tr ng
40ml (2tbs) d u h t c i ho c d u b p.

Cách làm:

- Tr n chung b t mì và b t baking powder, rây m n m n.
- Hòa m t ong v i s a t i.
- Ngoáy đ u lòng đ , mirin và d u n, sau đó cho s a m t ong và b t mì, tr n đ u.
- Dùng máy đánh đánh bơng lịng tr ng đ n khi th y bơng c ng, có chóp nh n.
t t đ ng vào đánh ti p cho
m n m t. Xúc t ng ph n nh lòng tr ng tr n vào h n h p b t tr n, l p l i thao tác đ n khi tr n h t lòng tr ng,
h n h p đ u.
- Dùng ch o ch ng dính đáy ph ng, l y gi y n th m chút d u n r i bơi lên trên m t ch o (r t ít). Dùng thìa múc
h n h p b t đ vào thành mi ng tròn to v a.
l a nh , khi th y b m t trên có bong bóng n i và h i khơ là có
th l t m t bánh. Hai m t bánh vàng nâu là đ p.

L u ý:

16

- Mirin là m t lo i r u ng t dùng ph bi n trong các món n Nh t. N u khơng có mirin thì có th thay th b ng xì
d u Nh t, tuy nhiên h ng v bánh s có khác bi t.
- Dùng b p đi n ho c b p t thì nhi t s đ u trên tồn b m t ch o h n khi dùng b p ga, bánh s vàng nâu đ u.
- N u thích thì t làm thêm ph n nhân đ u đ nghi n m n tr n đ ng. Khi n k p nhân đ u đ gi a 2 lát bánh.

17


Bánh quy Lady inger
Nh ng chi c bánh quy xinh x n, tên g i đ t theo hình d ng thon dài nh ngón tay thi u n , n v a
m m v a x p, l i r t th m. Bánh làm nhanh và đ n gi n, có th dùng đ n khơng ho c làm bánh
tiramisu n i ti ng.
Nguyên li u: (30 cái, 7-8cm)
- 3 qu tr ng, tách riêng lòng tr ng, lịng đ
- 6 tbs b t ngơ
- 6 tbs b t mì đa d ng
- 60g đ ng tr ng h t m n
ng b t
Cách làm:
- B t lò 176o C.
- Rây 2 lo i b t vào chung 1 bát.
- Cho 1 tbs đ ng vào lòng tr ng, sau đó đánh lịng tr ng đ n khi bơng c ng t o chóp, trong q
trình đánh cho t t h t ph n đ ng còn l i vào.
- Lòng đ đánh b ng đ a/d a cho tan r i cho vào lòng tr ng đã đánh bông. Tr n nh .
- Cho b t vào h n h p tr ng, dùng spatula tr n nh tay cho đ u.
- Cho h n h p vào túi b t kem, dùng đ u b t trịn to, bóp t ng d i b t dài 6cm lên khay n ng đã
lót gi y n ng bánh, t ng d i b t cách nhau kho ng 2cm.
- Rây đ ng b t ph kín m t trên bánh, đ 1 phút cho đ ng ng m vào bánh, rây ti p đ ng l n
2, đ cho đ ng ng m h t thì cho khay vào lò n ng.
- N ng kho ng 15 - 20 phút, đ n khi th y bánh vàng đ u là đ c.
18

19

C i làn s t d u hào
Trong các món xào, khi thêm chút d u hào khi p th t s làm cho món
xào th m và ng t h n. S t d u hào này c ng làm cho món rau lu c có
mùi v h p d n h n h n.

Nguyên li u:
-

C i làn (đ nguyên cây), r a s ch.
Vài tép t i, b m nh
1/2 tsp d u n
1 1/2 tbs d u hào
1 tbs xì d u

Cách làm:

- Lu c c i làn v a chín t i, x p ra đ a.
- Dùng n i nh , làm nóng d u n và cho t i vào phi th m (t i v a d y
mùi th m, không nên đ t i xém vàng)
- Cho d u hào, xì d u vào. qu y nhanh tay cho h n h p nóng lên và
qu n đ u vào nhau (1 phút)
- R i s t lên trên rau (ho c cho ra bát ch m riêng).

20

21


Th t mu i cu n khoai tây bi n

ng

Khoai tây n ng lên th m n c, v khoai h i dai do b m t
n c. Ph n th t mu i (bacon) chín s n l i, đã có v h i m n
nên khi n cùng v i khoai tây thì khoai c ng v a đ m đà.

Nguyên li u: (2 ng

i)
- 8-10 c khoai tây bi, r a s ch, lau khô - 3 - 4 d i th t ba
ch mu i (pork belly bacon)
- T m xiên
- Hành lá n kèm

Cách làm:

- B t lò n ng 190-200 đ C.
- Dùng dài th t bacon cu n xung quanh c khoai đ
vòng r i dùng t m nh n ghim th t vào c khoai. C t ph
th t còn th a đ ti p t c cu n c khoai khác.
- Làm t ng t v i ch khoai còn l i.
- Cho th t cu n khoai vào lò n ng kho ng 20 phút,
t m nh n xiên th vào c khoai th y khoai m m là đ

22

m t
nd i
dùng
c.

23


Canh h đ u t
Canh h mát, d

i th t xay

n, l i lành. Bát canh r t thanh và ng t, thích h p cho b a n mùa hè.

Nguyên li u: (2 ng
-

i)
100g lá h , r a s ch, thái khúc dài kho ng 4-5cm
1 h p đ u t i, thái mi ng vuông to
100g th t l n xay
100g giá đ , r a s ch
2 c hành tím, thái nh
M m, tiêu, b t nêm

Cách làm:

- Th t l n xay p v
- Cho m t ho c hai
n c canh cho v a
- N c sơi thì cho h

24

i hành tím, n c m m và tiêu.
1tbs n c vào n i r i cho th t xay đã p vào, đ o cho th t chín kho ng 2-3 phút thì thêm
n.
, đ u ph và giá đ vào, đun sôi, thêm b t nêm cho v a n.

25


D ađ tr

u

Thay vì n nh ng lát d a theo cách thông th ng, b n hãy th mày mò m t chút v i cách d t d a v i r
R t đ n gi n mà l i t o nên m t món tráng mi ng m i c c kì h p d n và l mi ng.

u này.

Nguyên li u:

- D a chín
ng nâu - B nh t - R

u Rum ho c Absolute Vodka Vanilla

Cách làm:

- D a g t v , b m t, c t thành lát dày 1cm, b lõi. D a nh thì đ ngun khoanh trịn, d a to thì chia đơi thành
2 n a bán nguy t.
- R c ít đ ng nâu đ u lên 2 m t m i mi ng d a.

5 phút cho d a ng m đ ng.
- Cho l ng b v a ph i lên ch o, b tan ch y h t thì cho d a vào rán đ n khi 2 m t d a chín vàng, m t kho ng
5 phút.
1 tablespoon r u vào ch o, nghiêng ch o đ r u cháy t o ng n l a b c trong ch o. R u cháy h t, l a t t
thì g p d a ra.

26

27


u ph xào t chuông
Nguyên li u:

u ph , 2 bìa, c t mi ng vng m ng
- 1/3 ho c ½ qu t chng xanh, đ và vàng, thái
mi ng vuông
- 3-4 cái m c nh , ngâm n , thái vng
- B t nêm, xì d u
-D u n
- Rau mùi, thái nh

28

Cách làm:

u ph rán vàng.
- G p đ u ra kh i ch o, thêm chút d u n, cho t
chuông, m c nh v i b t nêm vào, xào 1-2 phút.
- Cho đ u vào, thêm kho ng 2 tbs xì d u vào đ o cùng,

xào kho ng 2-3 phút.
- Cho rau mùi thái nh vào, đ o đ u, nêm v m n v a n.

29


Gà om hoa h i
Hoa h i t o nên nét đ c s c nh t cho món n này, đem đ n cho món n h
cùng v i c m tr ng.

Nguyên li u: (2 – 3 ng
-

i)
2 cái đùi gà (bao g m c ph n đùi trong - kho ng 500g th t gà)
1/2 tsp tiêu h t
1 tbs d u n
1 m u g ng, thái ch
Vài tép t i, b m nh
40ml r u g o
20-25ml xì d u ( nên dùng lo i nh t, màu sáng)
1 hoa h i

Cách làm:

- Gà r a s ch, ch t mi ng nh v a n.
- Rang tiêu h t kho ng 2-3 phút đ n khi th y
tiêu d y mùi th m. Dùng s ng dao ho c
chày đ p d p.
- Cho d u n vào xoong, phi th m g ng và

t i đ n khi ng vàng thì cho th t gà vào, đ o
đ u, n u kho ng 3 phút.
- Cho h t tiêu, m t ong, r u, xì d u vào
hoa h i vào xoong, đ l a liu riu om gà
(kho ng 15 phút) đ n khi th t gà chín m m
là đ c.

L u ý:
30

- Nên dùng tiêu nguyên h t, khi làm món này
m i đem rang h t tiêu thì món n s càng thêm
th m ngon.

ng v c c kì khó quên. Món gà này n


Rau xanh r

i s t b chanh

Món rau lu c ln c n r t ít th i gian đ ch bi n, n rau l i r t có l i cho s c kh e. B n có th t o thêm h
v m i l cho món rau lu c v i cách dùng s t b chanh này.

ng

Nguyên li u:

- Rau xanh (tùy ch n trong các lo i: m ng tây, qu đ xanh, đ u đ a, qu đ u Hà Lan, qu đ u ng t)
- Mu i - S t b : t l 1 tbs n c chanh vàng + 2.5 tbs. b

Cách làm:

- Rau làm s ch.
- un sôi n c có b chút mu i. Cho rau vào lu c chín nh ng khơng lu c k q. B rau ra cho ráo n
ra đ a.
- B và n c chanh đun chung trong n i nh cho b tan ch y r i r i lên đ a rau.

32

cr ix p

33


Tôm kho d a
Nguyên li u: (2 ng

i)
- 10 - 12 con tôm to, r a s ch, b râu
- 100 - 150g cùi d a, thái mi ng dài
- 1/2 bát n c m n c d a
- 1 1/2 tablespoons đ ng tr ng đ làm
n c hàng (dùng l n c hàng làm s n
c ng ngon)
- Vài tép t i, b m nh
- 1 c hành tím, b m nh
- N c m m, d u n, tiêu đen xay

Cách làm:

p tôm v i n c m m, m t chút d u n
và h t tiêu.
- Phi th m t i và hành tím v i m t chút
d u n, cho tôm và cùi d a vào đ o nhanh
tay. Tơm v a chín đ thì cho n c hàng và
n c d a vào. un nh l a, m vung, th nh
tho ng đ o tôm và d a cho ng m đ u.
n khi tôm c n n c, s t l i là đ c.
- N u món tơm c n m vung trong su t quá
trình n u, l a n u th t nh thì tơm m i s n,
đ m và th m.

34

35


N m rau mu ng th t bò
Thay đ i h ng v cho món rau mu ng lu c hay rao mu ng xào quen thu c. V i cách tr n n m này, món rau
mu n tr nên giòn t i, n kèm v i th t bị ng t và th m, món n v a dân dã v a thích h p khi bày c gia
đình.

Ngun li u:
-

300g rau mu ng ch
150g th t bị n c
½ tbs n c m m
2-3 tép t i, b m nh

1tbs d u n
¼ c hành tây, thái nh
1tsp đ ng - 1tsp d m - 1/3 tsp tiêu đen xay.

Cách làm:

- un sơi n c có b ít mu i, cho rau mu ng vào tr n nhanh, rau v a tái đi thì v t ra đ ráo n c.
- Th t bò thái mi ng m ng, p th t v i n c m m và t i b m.
- Làm nóng d u n trên ch o, cho hành tây vào đ o cho th m. Sau đó cho th t bị đã p vào, đ o nhanh tay,
th t bò v a chín t i là b ra đ a.
- Hịa chung đ ng, d m và tiêu xay v i nhau r i tr n vào rau mu ng.
5 phút cho rau ng m r i g p rau lên
đ a.
th t bò đã xào lên trên rau.

36

37


Gà rang h t đi u húng qu
V i cách ch bi n này, th t c gà khơng cịn khó n n a. Ng
th m c a húng qu , v a bùi nh có h t đi u.

c l i, món n có h

ng v r t đ c bi t, v a có v

Nguyên li u: (2 ng
-

i n)
2 mi ng th t c gà, thái mi ng dài, m ng.
1 c s , thái nh .
1 qu t ch thiên, b h t, thái nh
2-3 tép t i, b m nh
1 m u g ng nh , b m v n
2 r rau mùi, r a s ch, thái nh
50g h t đi u và m t chút d u n đ rang
1 tbs n c m m
1 /2 tbs đ ng nâu
1 tbs n c chanh
Rau húng qu , r a s ch, thái nh
1 tbs b t ngơ, hịa v i 1/2 tbs n c tr ng.

Cách làm:

- Tr n th t l n gà v i s , t, t i, g ng, r mùi.
- Rang h t đi u trên ch o v i chút d u n cho vàng r i g p h t đi u ra đ riêng.
- Cho th t gà vào ch o, đ o 4-5 phút cho th t chín.
- Cho n c chanh, n c m m, đ ng nâu và húng qu vào, đ o nhanh tay đ n khi húng qu b t đ u m m đi
vì chín thì cho b t ngơ đã hịa n c vào.
- Cho h t đi u, đ o nhanh tay kho ng 1 phút.

38

39