he thong cau hoi HKIIco dap an

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>HỆ THỐNG CÂU HỎI ÔN TẬP HỌC KỲ II</b>

<b>Lý Thuyết</b>

<b>Câu 1: </b>Hãy nêu vai trò của các chất dinh dưỡng?

<b>Câu 2:</b> Nguyên nhân xảy ra ngơ đơc thức ăn là gì?Các biên pháp phịng tránh ngô đôc thưc phẩm?

<b>Câu 3: </b>Để thưc phẩm không bi mất các loai sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?

<b>Câu 4: </b>Nêu các phương pháp chế biến thưc phẩm?

<b>Câu 5: </b>Nêunguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí trong gia đình?

<b>Câu 6: </b>Hãy nêu nguyên tắc xây dưng thưc đơn?

<b>Câu 7: </b>Kỷ thuât chế biến món ăn đươc tiến hành qua các khâu nào?

<b>Câu 8: </b>Hãy nêu các nguồn thu nhâp của gia đình?Kể tên các loai thu nhâp đó?

<b>C©u 9 : </b>Hãy nêu các khoản chi tiêu trong gia đình hiên nay?
<b>C©u 10 : </b>Làm thế nào để cân đối thu cho trong gia đình?

<b>Hướng dẫn:</b>
<b>Câu 1: </b> Vai trị của các chất dinh dưỡng.

-các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể gồm: Chất đam ,chất đường bơt,chất béo,sinh tố,chất khống,nước,chất
xơ.

-Chất đam:Giúp cơ thể phát triển tốt,cần thiết cho viêc tái tao các tế bào đã chết,góp phần tăng khả năng đè kháng
và cung cấp năng lương cho cơ thể.

-Chất đường bôt:Là nguồn chủ yếu cung cấp năng lương cho môi hoat đơng của cơ thể và chuyển hóa các chất
dinh dưỡng khác.

- Chất béo:Cung cấp năng lương tích trử dưới da ở dang môt lớp mỡ và giúp bảo vê cơ thể và chuyển hóa mơt số
vitamin cần thiết cho cơ thể.

-Sinh tố:Giúp hê thần kinh,hê tiêu hóa,tuần hồn,xương da…hoat đơng bình thường tăng cường sức đề kháng cho
cơ thể

-Chất khoáng:Giúp cho sư phát triển của xương,hoat đông cơ bắp,tổ chức he thần kinh

-Nước :Là thành phần chủ yếu của cơ thể,là môi trường cho moi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể,điều hài
thân nhiêt.

-Chất xơ:Ngăn ngừa bênh táo bón,làm cho những chất thải mềm dễ dàng thoát ra khỏi cơ thể.

<b>Câu 2:</b> *Nguyên nhân xảy ra ngô đoc thức ăn.

+Do thức ăn nhiễm vi sinh vât và đôc tố của vi sinh vât.
+ Do thức ăn bi biến chất.

+Do bản thân thức ăn có sẵn chất đơc

+Do thức ăn bi ơ nhiễm các chất đơc hóa hoc,hóa chất bảo vê thưc vât,hóa chất phu gia thưc phẩm.
*Các biên pháp phịng tránh ngơ đơc thưc phẩm.

-Phịng tránh nhiễm trùng
+Rữa tay trước khi ăn
+Vê sinh nhà bếp
+Rữa kỉ thưc phẩm

+nấu chín thưc phẩm
+Đây thức ăn cẩn thân

+Bảo quản thưc phẩm chu đáo
-Phòng tránh nhiễm đơc

+Khơng dùng các thưc phẩm có chất đơc.

+Khơng dùng các thức ăn bi biến chất và bi nhiễm các chất đoc hóa hoc.
+Khơng dùng những đồ hơp đã q han sử dung,những hơp bi phịng.

<b>Câu 3: </b>Để thưc phẩm không bi mất các loai sinh tố nhất là những sinh tố dễ tan trong nước cần chú ý điều gì?
-Khơng ngâm thưc phẩm lâu trong nước

-Khơng để thưc phẩm khô héo
-Không đun nấu thưc phẩm lâu

-Bảo quản thưc phẩm ở nhiêt đơ thích hơp và hơp vê sinh

-Phải biết áp dung hơp lí các quy trình chế biến và bảo quản thưc phẩm.

<b>Câu 4: </b>*Các phương pháp chế biến thưc phẩm
-Phương pháp Chế biến thưc phẩm có sử dung nhiêt

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

+Phương pháp làm chín thưc phẩm bằng hơi nước:Hấp

+Phương pháp làm chín thưc phẩm bằng sức nóng trưc tiếp của lửa: Nướng,
+Phương pháp làm chín thưc phẩm trong chất béo: Rán và rang,xào

- Phương pháp Chế biến thưc phẩm khơng có sử dung nhiêt.

+Trôn dầu giấm

+Trôn hỗn hơp

+Muối chua gồm muối xổi và muối nén.

<b>Câu 5: </b>Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hơp lí trong gia đình.
-Dưa vào nhu cầ của các thành viên trong gia đình
-Dưa vào điều kiên tài chính

-Dưa vào sua cân bằng chất dinh dưỡng
-Thay đổi món ăn.

<b>Câu 6: </b>Nguyên tắc xây dưng thưc đơn.

-Thưc đơn có số lương và chất lương món ăn phù hơp tính chất của bữa ăn.
-Thưc đơn phải đủ các loai món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

-Thưc đơn phải đảm bảo yêu cầu về măt dinh dưỡng của bữa ăn và hiêu quả kinh tế.

<b>Câu 7: </b>Kỷ thuât chế biến món ăn đươc tiến hành qua các khâu sau:
-Sơ chế thưc phẩm

-Chế biến món ăn
-Trình bày món ăn

<b>Câu 8: </b> Các nguồn thu nhâp của gia đình.

Có hai nguồn thu nhâp chính: thu nhâp bằng tiền và thu nhâp bẳng hiên vât.
*Thu nhâp bằng tiền:

-Tiền lãi bán hành
-Tiền lương ,tiền thưởng
-Tiền bán sản phẩm
-Tiền làm ngoài giờ
-Tiền lãi tiết kiêm
-Tiền công

-các khoản tiền trơ cấp xã hôi
*Thu nhâp bằng hiên vât
-thóc ngơ khoai sắn

Rau hoa quả,gia súc gia cầm,may mắc,cá tơm

<b>C©u 9 : </b>Các khoản chi tiêu trong gia đình hiên nay

*Chi tiêu cho nhu cầu vât chất
- Chi cho ăn uống may măc ở
-Chi cho nhu cầu đi lai
-Chi bảo vê sức khỏe

*Chi cho nhu cầu văn hóa tinh thần
-Chi cho hoc tâp

-Chi cho nhu cầu nghĩ ngơi giải trí
-Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hơi

<b>C©u 10 : </b>Cân đối thu cho trong gia đình.

-Phải cân nhắc kỉ trước khi quyết đinh chi tiêu

-Chỉ chi tiêu khi thưc sư cần thiết

-Chi tiêu phải phù hơp vơi khả năng thu nhâp gia đình
-Chi tiêu hơp lí

</div>

<!--links-->