Tài liệu Gà Tơ Nước Sốt docx

Gà Tơ Nước Sốt


Dùng nóng với cơm trắng.




Nguyên liệu:

- 425gr tàu hũ ki lá.
- 100gr sợi cải bẹ.
- 60gr xì dầu.
- 25gr đường.
- 3gr bột ngọt.
- 5gr gừng miếng.
- 2gr rượu.
- 5gr vỏ quế.
- 1,5gr hồi hương.
- 1gr ngũ vị hương.
- 750gr nước.
- 300gr phèn chua.
- 1000gr dầu ăn.


Thực hiện:

- Cho phèn chua vào nồi nước rồi nấu cho tan.
- Chia tàu hũ ki làm 4 lần cho vào.
- Khi có màu trắng thì vớt ra.
- Cho vào nước lạnh rửa sạch vị kiềm rồi trải ra đĩa.

- Chia sợi cải bẹ thành 4 phần, để giữa tàu hũ ki lá, chế dầu mè lên.
- Sau đó, cuốn thành hình dẹp dài 25cm, rộng 5cm (như gà tơ).
- Đem hấp khoảng 5 phút, lấy ra để nguội.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho gà tơ vào chiên đến khi có màu vàng
sậm thì vớt ra.
- Trong chảo còn dầu dư, cho nước, miếng gà tơ, gia vị và các hương liệu vào.
- Nấu sôi lên thì cho lửa vừa nấu đến khi thấm.
- Vớt ra, cắt nghiêng rồi xếp món ăn vào đĩa.