Bun ca Long Xuyen

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Bún cá Long Xuyên</b>

Món ăn này được bán nhiều ở Long Xuyên, nhưng
mỗi nơi lại có vị khác và đều rất hấp dẫn... Bún cá
bắt mắt người ăn với mầu vàng ươm của cá ướp
nghệ, mầu xanh của rau nhút và rau muống bào.
Bún cá Long Xuyên được chế biến với miếng cá lóc
hấp rồi bẻ thành từng miếng xào qua với nghệ,
cho nên ăn bún cá mà khơng nghe mùi cá vì mùi
thơm đã lấn lướt hẳn. Ngồi ra cịn có vị giịn thơm
của rau nhút bẻ cọng, rau muống bào xanh cùng
rau chuối thái rối.

Ở đây người ta bán bún cá rất nhiều. Đâu đâu
cũng thấy món này từ trong nhà ra ngoài phố.
Trước nhà thiếu nhi An Giang, có một gánh hàng,
giá một tơ đầy cá, rau và bún chỉ 3.000 đồng. Trên
chiếc bàn con của người bán cũng có hũ nước
mắm, muối ớt rồi me, chanh.

Món bún do khách sạn Đông Xuyên - khách sạn 3 sao lớn nhất An Giang - bán giá cũng chỉ
6.000 đồng/tô. Đơng Xun thay vì dọn tơ bún cá kèm chén muối ớt vắt chanh thì chỉ nêm
trong tơ bún một ít muối - giống như bún Tây Ninh mà người Sài Gịn thường thấy và khơng
dùng chanh mà chan nước me vào tô bún để tạo vị chua đằm đằm. Nếu ăn bún cá Đông
Xuyên cả ba buổi trưa, chiều và tối bạn sẽ thấy hương vị cũng có khác nhau. Buổi trưa nồi bún
còn mới tinh tươm nên vị béo của mỡ và hành làm người ăn thấy ngan ngán. Đến tối khi nồi
bún đã châm qua mấy lượt nước lèo, mầu hết cịn ươm ươm sóng sánh trên thành nồi mà bỏ
lại một mầu vàng sậm, thành ra cũng chưa "êm". Ngon miệng hơn có lẽ là khi chiều tối, ăn tô
bún cá vừa qua hai hay ba dạo nước, đủ vàng, đủ thơm và đủ để lưng bữa cơm chiều.

Cũng có người mách phải thử thêm món bún cá nấu nước dừa, người bán gọi là bún kèn. Món

này cũng tương tự như bún cá nhưng thay vì nấu nước lèo xương thì dùng nước dừa và bột
cà-ry. Phần nguyên phụ liệu có thêm củ cải trắng và huyết cắt miếng. Ngon và béo, ăn rồi lại
muốn ăn thêm.

</div>

<!--links-->