Tài liệu Sức khỏe từ sự cân đối giữa khẩu vị và màu sắc pdf

Sức khỏe từ sự cân đối giữa khẩu vị và màu sắc

Chúng ta vẫn thường biết đến 5 vị:
đắng, mặn, ngọt, chua và cay. Tuy
nhiên, ít người trong chúng ta biết
rằng, xây dựng một bữa ăn kết hợp
tất cả các vị này và lựa chọn hợp lý
màu sắc của thực phẩm sẽ giúp cơ
thể luôn cân đối và khỏe mạnh.
Hãy xem mỗi một vị, cũng như màu sắc thực phẩm cần
phải có vị trí như thế nào trong sức khỏe tổng thể của bạn:
Tác động của các vị đến cơ thể:
- Vị đắng: có tác dụng tốt tới tim và ruột. Ngoài ra còn kích
thích tiêu hóa.
- Vị chua: giúp phục hồi gan và mật.
- Vị ngọt: có tác dụng tốt đến dạ dày, lá lách, tuyến tụy.
- Vị mặn: có tác dụng tốt với thận, cơ quan sinh dục và
bọng đái.


- Vị cay: tác dụng tới phổi.
Lưu ý: bạn chỉ nên dùng một lượng nhỏ tất cả các vị này.
Nếu dùng nhiều sẽ có tác dụng ngược lại.
Thường ở các món ăn Châu Âu chỉ có ba vị: ngọt, mặn và
cay. Khi đó, tim, ruột và gan không được “ăn no” còn thận
thì lại được cung cấp quá nhiều. Kết quả là tim “thừa mỡ”;
ruột không hấp thụ được tất cả các chất từ thức ăn và dẫn
tới không phân hủy protit; thận không "thanh lọc" được các
chất béo... Trong trường hợp này, để lấy lại "phom" người
chuẩn, bạn cần phải uống nước thường xuyên.
Tác động của màu sắc đến cơ thể

Bạn luôn cần một bữa ăn có nhiều màu sắc. Một bữa ăn lý
tưởng là khi có đủ 16 màu của rau củ và hoa quả. Mỗi một
màu đều có tác dụng với từng vùng của cơ thể:
Rau củ màu cam: cung cấp beta - carotin, tiền chất vitamin
A.
Nó có chức năng bảo vệ, ngăn ngừa các tế bào ung thư phát
sinh và phát triển. Ngoài ra, nó còn ngăn ngừa các bệnh
liên quan đến tim mạch.
Lưu ý: để hấp thu tối đa, nên dùng nhóm rau màu cam với
dầu thực vật. Tốt hơn cả là nên luộc hoặc hầm loại thực
phẩm này.
Rau củ màu đỏ: có chứa licopen, được biết đến là
chất chống ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và tử
cung. Ngoài ra, licopen còn có tác dụng ngăn ngừa
các bệnh về tim mạch và giảm lượng cholesterol.
Rau củ màu tím: rất giàu chất chống ôxy hóa. Những chất
này giúp bảo vệ vitamin E trong tế bào. Ngoài ra, nó còn
giúp ngăn ngừa bệnh ung thư và các bệnh về tim mạc.
Chú ý: cần phải sử dụng loại rau củ này khi còn tươi.
Rau củ màu vàng: có chứa nhiều chất bioflavonoids rất tốt
cho cơ thể. Ví dụ như khoai tây có thể ngăn ngừa và chữa
các bệnh viêm loét. Món khoai tây bóc vỏ nướng rất có lợi
cho hệ tiêu hóa.
Rau củ màu xanh: giàu chất diệp lục rất tốt cho hệ mạch.
Chất này có tác dụng làm sạch gan, máu, xoang mũi, xoang
trán và kích thích tiêu hóa. Loại rau củ này có thể ăn sống
hoặc chỉ chần qua nước sôi.