BAI 22QUY TRINH TO CHUC BUA AN T2

<span class='text_page_counter'>(1)</span>MÔN CÔNG NGHỆ 6 GIÁO VIÊN : TRẦN THỊ DIỆU HIỀN.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> TRÒ CHƠI Ô CHỮ. CÂU HỎI Câu Đây làchất một yếuăn tốkhâu mà khi mua một sản phẩm Câu 6: 14:Ý:Món Phương ăn được pháp dọn làm ra chín đầu món tiên ăn trong sau bữa đây GỢI2: 3: Bảng Đây : Đây làghi món là lại một tất đặc cả các trưng quan món của trọng ăn người được trong Hà là 75: Các Trong thực đạm, đơn chất các đường món bột, ăn chất giàu béo, chúng cầnsinh phải tìm hiểu nguồn gốc, hạn ? tiệc có phương người pháp phục vụ ?làăn. ?ăn?sử quy trình gọi Nội là tổ gì chức ? làgì bữa chấttadinh dưỡng tố (đạm) chung chất món gì gìdụng… ?. 1 2 3 4 5 6 7 TỪ KHÓA. MÓ N A T HỰ P D I N L M CÓ A N. K N C H H U H Ă. H T Đ Ở D Ộ X N. A I V Ị OÀ N ƠN ƯỠNG C ÀH C OM Í N ẶH N. LỰA CHỌN T HỰC P HẨM. GỢI Ý.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> Tiết 56. Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (tiết 2 ) Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I. Xây dựng thực đơn nên mua loại thực căn cứ vào đâu để phẩm lựa II. Lựa chọn thực phẩm cho TaMua bao nhiêu thựcănphẩm như thế nào cho bữa ? chọn thực phẩm ? thực đơn cho thực đơn bữa ăn? Phải mua loại thực phẩm có chất lượng tốt như: - Rau củ quả phải tươi ngon không dập nát. - Thịt, tôm, cá phải tươi ngon giữ được màu sắc đặc trưng. Căn cứ vào số người ăn để tính toán số lượng thực phẩm cần dùng..

<span class='text_page_counter'>(5)</span> Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I. Xây dựng thực đơn II. Lựa chọn thực phẩm cho Để món ăn ngon đảm bảo đủ thực đơn chất dinh dưỡng, khi chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì ? Khi chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý: - Mua thực phẩm phải tươi ngon . - Số thực phẩm vừa đủ dùng ( kể cả gia vị ).

<span class='text_page_counter'>(6)</span> Lựa chọn thực phẩm Hoạt động nhóm: Trình bày cách lựa chọn các loại thực phẩm sau :.

<span class='text_page_counter'>(7)</span>

<span class='text_page_counter'>(8)</span> Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn thịt tươi ngon ?. 1 KHÔNG NÊN CHỌN. 2. NÊN CHỌN. Chọn thịt da mỏng, mỡ dày, bóng và trắng, nạc màu đỏ tươi săn chắc, đàn hồi tốt..

<span class='text_page_counter'>(9)</span> Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn cá tươi ngon ?. 1. NÊN CHỌN. 2. KHÔNG NÊN CHỌN. Chọn cá béo tròn, thân to và mượt. Mang cá đỏ tươi, mắt sáng không đục..

<span class='text_page_counter'>(10)</span> Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa tôm tươi ngon ?. 1. 2. KHÔNG NÊN CHỌN NÊN CHỌN Chọn tôm vỏ sáng, cứng , trơn láng màu ,thịt trong không bị rời đầu..

<span class='text_page_counter'>(11)</span> Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn trái cây ?. 1. NÊN CHỌN. 2. KHÔNG NÊN CHỌN. Chọn trái cây vừa đủ độ chín,nên chọn trái cây chứa nhiều nước,không bầm dập, không ung thối sâu bọ.Nên ăn trái cây đúng mùa sẽ ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng..

<span class='text_page_counter'>(12)</span> Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn rau tươi ?. Chọn rau tươi không bị úa, dập,héo,không bị sâu và rau còn non..

<span class='text_page_counter'>(13)</span> Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn đồ hộp ?. Chọn đồ hộp còn mới, không bị rỉ sét,còn hạn sử dụng, có nhãn hiệu rõ ràng..

<span class='text_page_counter'>(14)</span> Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn gà tươi ngon ?. 2 1 NÊN CHỌN KHÔNG NÊN CHỌN Chọn con béo,khỏe mạnh, nhanh nhẹn mào đỏ tươi, lông mượt thịt chắc.ức và lưng đầy..

<span class='text_page_counter'>(15)</span> Cách lựa chọn thực phẩm Cách lựa chọn cá mực tươi ngon ?. 1. KHÔNG NÊN CHỌN. 2. NÊN CHỌN. Mực trắng, còn nhớt,ấn có đàn hồi..

<span class='text_page_counter'>(16)</span> Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I. Xây dựng thực đơn II. Lựa chọn thực phẩm cho Khi thựcmấy đơn cần Gia lựa đìnhchọn em gồm Bữa ăn hằng ngày gồm thực đơn quan tâm đếnviệc vấnvà đềsở gìthích cho người,công mấy món ăn, đó là những 1. Đối với thực đơn cơ ăn thể? uống của từng người ? món chính nào ? thường ngày Chọn đủ các loại thực phẩm a) Chọn đủ các loại thực Món canh cần thiết cho cơ thể trong 1 phẩm cần thiết cho cơ thể ngày gồmmặn các nhóm thức ăn : Món trong 1 ngày( gồm đủ các Nhu + cầu năngđường lượng bột của Nhóm nhóm thức ăn). từng người có giống - Món xào (hoặc luộcnhau +Nhóm b) Khi chuẩn bị thực đơn cần không ?chấm giàu +nước ) đạm quan tâm đến số người, tuổi +Nhóm chất béo tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để +Nhóm giàu vitamin lựa chọn thực phẩm phù hợp. chất khoáng..

<span class='text_page_counter'>(17)</span> Số người. Công việc. Tuổi tác. Tình trạng sức khoẻ. Sở thích ăn uống.

<span class='text_page_counter'>(18)</span> Lựa chọn thực phẩm cho người cao tuổi. Ăn thức ăn càng đa dạng càng tốt . Ăn nhiều các loại rau tươi . Ăn nhiều cá , ăn nhiều chất xơ . Giảm chất đường, chất bột . Nên ăn ít chất béo . Tránh ăn nhiều thịt . Càng ăn ít muối càng tốt.

<span class='text_page_counter'>(19)</span> Lựa chọn thực phẩm cho độ tuổi học sinh. Từ 6 tuổi trẻ bắt đầu đi học, các chất dinh dưỡng cung cấp hàng ngày cho trẻ qua thức ǎn không chỉ để trẻ phát triển về thể chất, mà còn cung cấp nǎng lượng cho trẻ học tập. Vì vậy ǎn uống hợp lý ở lứa tuổi này giúp trẻ thông minh, khoẻ mạnh và phòng chống được bệnh tật. Tên thực phẩm Trẻ 6 – 9 tuổi 10 – 12 tuổi Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ trong một ngày. 1. Gạo. 220 – 250g. 300- 350g. 2. Thịt. 50g. 70g. 3. Cá(tôm). 100g. 150g. 4.Đậu phụ. 100g. 150g. 5. Trứng. 1/2 quả. 1quả. 6.Dầu(mỡ). 20g. 25g. 7.Sữa. 400 – 500ml. 400 – 500ml. 8.Đường. 10 – 15g. 15 – 20 g. 9.Rau xanh. 250 – 300g. 300 – 500g. 10. Quả chín. 150 – 200g. 200 – 300g.

<span class='text_page_counter'>(20)</span> Lựa chọn thực phẩm cho phụ nữ mang thai. Thực phẩm nên tránh - Không nên ăn nhiều các loại thực phẩm nhiều chất đường, chất béo . Thực phẩm nên ăn. - Nên ăn nhiều trái cây và rau quả . - Các loại thực phẩm giàu tinh bột . - Nên bổ sung thêm sữa và các sản phẩm từ sữa ..

<span class='text_page_counter'>(21)</span> Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I. Xây dựng thực đơn II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Thực phẩm trong thực đơn 1. Đối với thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày thường ngày phải đảm bảo yêu cầu gì ? b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, để lựa chọn thực phẩm phù hợp. - Đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh. -Không lãng phí trong chi tiêu về ăn uống nhưng phải đủ dùng..

<span class='text_page_counter'>(22)</span> Bài 22:. QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2). I. Xây dựng thực đơn II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn 1. Đối với thực đơn thường ngày 2. Đối với thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi - Thực đơn gồm nhiều món theo trình tự cấu trúc thực đơn.. Cơ cấu của 1 thực đơn liên hoan chiêu đãi ? Em đã dự bữa liên hoan nào - Món khai vị chưa ? Hình thức tổ chức là có người phục vụ hay tự - Món ăn sau khai vị (món phục vụxào, ? rán..) nguội, - Món ăn chính (món giàu Bữa diễn ra thời chất liên đạmhoan ) gian nào trong ngày ? - Món ăn thêm (rau, canh ) - Món tráng miệng - Đồ uống.

<span class='text_page_counter'>(23)</span> THỰC ĐƠN 1. THỰC ĐƠN 2. 1. Chả thẻ. 1. Gỏi hải sản. 2. Súp cua. 2. Dê tái chanh. 3. Bò né 4. Gà quay. 3. Lợn rừng hấp. 5. Mỳ ngọt. 6. Thanh long. 4.Tôm nướng 5. Lẩu tươi sống 6.Nho Mỹ. Hoạt động nhóm. So sánh và nhận xét thực đơn 1 và thực đơn 2 ?.

<span class='text_page_counter'>(24)</span> Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 2) I. Xây dựng thực đơn II. Lựa chọn thực phẩm cho Điều kiện hoàn cảnh của mỗi gia đình là khác nhau, thực đơn vậy khi lựa chọn thực phẩm 1. Đối với thực đơn cho bữa liên hoan, chiêu đãi thường ngày 2. Đối với thực đơn dùng cần lưu ý điều gì ? cho các bữa liên hoan, chiêu đãi - Thực đơn gồm nhiều món theo trình tự cấu trúc thực đơn. - Tuỳ hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp, cân đối với số người dự tránh lãng phí..

<span class='text_page_counter'>(25)</span>

<span class='text_page_counter'>(26)</span> HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ. Bài học hôm nay: - Học thuộc bài. - Áp dụng để lựa chọn thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày của gia đình .. Bài học tiết sau:Bài 22:Quy trình tổ chức bữa ăn (t3) -Chuẩn bị phần III, IV: Chế biến món ăn, Bày bàn và thu dọn sau khi ăn. +Câu 1: Xem lại các phương pháp chế biến món ăn ?. +Câu 2: Việc chuẩn bị, cách sắp xếp bàn ăn và cách phục vụ trong các bữa ăn?.

<span class='text_page_counter'>(27)</span> CÓ THỂ EM CHƯA BIẾT. Ngộ ca độc thức ăn dolớn ăn bánh mì kẹp thịt chả Kinh hoàng nhất từthực trước đến nay Gần 130ngộ du độc khách ngộ độc phẩm NHAPLIEU / DECEMBER 8, 2012 / NO COMMENT Thứ 2, 06/08/2012 (Dân trí) Tính đến chiều ngày19:49 10/6, 127 ca ngộ độc được chuyển : Khi nhập viện được khám và chẩn đoán bị ngộ độc thức phẩm, và được biết Xahoi - có Cảbệnh nơi phát hiện người ngộ độc thực phẩm (1 đám đếnchịcác viện trênthịt địa bàn TPđó. Phan Thiết đã dần phục và các ăn3bánh mì kẹp mua ở gần Sau khi cấp cứu sứchồi khỏe các chị đãchung tốtnhân hơn nhiều. cưới, 2 đám tang) một làvới bánh hú do xuất viện. Trước đó,đều các có bệnh phải món nhậpăn viện những triệu Trong ngày 29-11, nhiều người dân hai bên đường Phan Đăng Lưu (thuộc địa bàn hai mộtđau cơ bụng, sở ở Thái Bình chứng nôn ói, tiêu sản chảyxuất. và sốt cao. phường Hòa Cường Nam, Hòa Cường Bắc, Q. Hải Châu, Đà Nẵng) đồng loạt bị ngộ độc thức ăn và phải nhập viện trong tình trạng đau bụng, đi ngoài nhiều, nôn mửa, đau đầu… Nhiều người cho biết, trước đó có ăn bánh mì kẹp thịt, chả của một tiệm bánh gần đó.. Ngộ độc thực phẩm..

<span class='text_page_counter'>(28)</span> Bài học tới đây đã kết thúc. Xin chân thành cảm ơn sự hợp tác của các em học sinh lớp . Chúc các thầy cô giáo mạnh khỏe các em chăm ngoan học giỏi..

<span class='text_page_counter'>(29)</span>