Tài liệu Mực Cuộn doc

Mực Cuộn


Rưới sốt lên mực, thái miếng vừa ăn, dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 2 con mực ống.
- 100gr cá thát lát.
- 100gr tôm.
- 1/2 quả ớt Đà Lạt.
- 1/2 quả dưa chuột.
- 100gr bí ngòi.
- Tương ớt, dầu ăn.
- 1/2 bát nước dùng.
- Hạt nêm, tỏi băm.
Thực hiện:
- Bỏ vỏ, đầu và chỉ đen của tôm.
- Mực thái miếng lớn.
- Xay tôm, trộn với cá thát lát, bí ngòi thái hạt lựu, nêm hạt nêm.
- Cho nhân lên mực, cuộn lại, dùng tăm giữ chặt, hấp chín.
- Nước sốt: đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho ớt Đà Lạt, dưa chuột thái hạt lựu,
cho nước dùng vào, đun sôi, nêm tương ớt, hạt nêm.
Da Lợn Cuộn


Dùng nóng với cơm trắng.


Nguyên liệu:

- 150gr da lợn.

- 150gr cải thìa.

- 50gr nấm kim châm.

- 50gr cà rốt.

- 5 tai nấm đông cô.

- 50gr cá thát lát.

- 50gr giò sống.

- 1/2 bát nước dùng.

- Gia vị: hạt nêm, tiêu.

Thực hiện:

- Chà kỹ da lợn với muối, rửa sạch lại.

- Trộn đều cá thát lát, giò sống, hạt nêm, tiêu.

- Quết hỗn hợp giò sống lên da lợn, cho cọng cải vào giữa, cuộn lại, bọc nylon,
hấp chín, bỏ nylon ra, thái khúc.

- Đun sôi nước dùng, cho cà rốt tỉa hoa, nấm đông cô ngâm mềm vào, nêm gia
vị.

- Cho da cuộn, nấm kim châm, cải thìa thái khúc vào đun sôi.