Tài liệu Thịt gà mái- Thực phẩm chất lượng cao pdf

Thịt gà mái- Thực phẩm chất lượng cao
Thịt gà là món ăn ngon, giá trị
dinh dưỡng cao, lại có thể làm thành
nhiều món ăn như luộc, rán, xào chua
ngọt, xé... nên được nhiều người ưa
thích.
Theo các nhà dinh dưỡng học thì thịt gà ngoài những chất anbumin,
chất béo ra, còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit niken, canxi,
phospho, sắt, được cơ thể con người hấp thu nhanh, dễ tiêu hóa. Đây là
loại thực phẩm chất lượng cao.

Theo Đông y thì thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng, làm
mạnh phổi; chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là loại thực
phẩm bổ âm cho tỳ vị, bổ khí, bổ huyết và bổ thận. Đặc biệt, thịt gà mái
già có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong
hàn, suy yếu không tiếp thu được thức ăn. Ngoài việc bổ khí bổ huyết, thịt
gà mái già còn trừ phong nên ưu việt hơn nhiều so với gà mái tơ.

Theo thói quen, người ta không ăn thịt gà mái già vì thịt thô, xương
cứng. Nhưng nếu xem xét tác dụng của chữa bệnh trừ phong, bổ khí, bổ
huyết thì thịt gà mái càng già càng tốt. Gà mái già thịt nạc nhiều, giàu
chất canxi.


Một số bệnh của phụ
nữ sau đây dùng thịt gà
mái già có kết quả tốt:

- Phụ nữ có thai ăn kém, thiếu máu: Hầm súp gà mái già: 1 con gà
mái già làm sạch lông, bỏ ruột gan, cho thêm 60g gừng tươi, đổ nước hầm
trong 3 tiếng đồng hồ, hớt bỏ váng mỡ, cho muối vừa ăn. Có thể gia thêm

20g đảng sâm, 10 quả táo tàu. Ăn từ 8-10 lần có thể ăn cách nhật. Đối với
những người thân thể suy nhược, mùa đông chân tay lạnh, đầu váng,
nhức, ăn súp gà mái già cũng có hiệu quả điều trị tốt.

- Bạch đới nhiều, kinh nguyệt không đều: 1 gà mái già làm sạch
lông, bỏ ruột gan, cho thêm 15g bắc hoàng kỳ, nước vừa đủ, hầm cách
thủy 1 giờ, cho muối vừa phải, ăn hết nước và cái trong một ngày. Hai, ba
ngày lại ăn 1 lần nữa. Còn có công hiệu bổ khí, bổ huyết, huyết hư đầu
váng, chữa các bệnh phụ khoa rất tốt.

- Trị sa tử cung, bệnh trĩ, lòi dom: Gà hầm với hà thủ ô: 1 gà mái
già, nhổ sạch lông, bỏ ruột gan, cho 15g hà thủ ô, nước vừa đủ hầm cách
thủy 2 giờ trở lên, ăn cả nước và cái. Hai ba ngày ăn 1 lần. Tác dụng hòa
khí hoạt huyết giữ cho tử cung khỏi sa, khỏi trĩ. Nếu cho thêm 20g đông
trùng hạ thảo thì có tác dụng bồi bổ cơ thể suy nhược, hư tổn; người âm
hư phổi nhiệt, các bệnh phổi, bí đại tiện.

Dùng cho người thân thể hư hàn, cho phụ nữ sau khi sinh đẻ, để bổ
huyết trừ phong thì thêm gừng tươi 4g, táo tàu 10 quả, câu kỷ tử 12g.