Quản Trị Chất Lượng ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU: NHÀ HÀNG “LITTLE ITALY”

Bài Thuyết trình mơn

Quản trị Chất Lượng

LITTLE ITALY

RESTAURANT

Nhóm 6


Nội dung:

I.

TỔNG QUAN VỀ LITTLE ITALY RESTAURANT

II.

CÁC SẢN PHẨM CỦA DN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

III.

NGUYÊN TẮC CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

IV.

ĐẶC ĐIỂM CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

V.

PHƯƠNG PHÁP, KỸ THUẬT QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

VI.

ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

VII. MỘT SỐ BÀI NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN


I. TỔNG QUAN VỀ LITTLE ITALY RESTAURANT

Giới thiệu

Vị thế trong thị trường

Little Italy Restaurant – trực thuộc DMZ Group

Tồn tại hơn 20 năm trên đất Huế, là một trong

được ra đời vào ngày 26/7/2002 với phong cách

những doanh nghiệp luôn giữ được lượng

ẩm thực Ý truyền thống và các món ăn Việt Nam

khách trung thành và luôn thu hút khách du lịch

đặc sắc kết hợp với không gian gần gũi từ tre nứa

trong và ngoài nước trên địa bàn Thành phố

hài hòa

Huế


Tầm nhìn
Trở thành sự lựa chọn hàng đầu về pizza tại Thành
phố Huế

Sứ mệnh
Với phương châm LN ĐẶT CHỮ TÍN HÀNG
ĐẦU...Little Italy ln phấn đấu và hồn thiện hệ
thống từ các món ăn đến chất lượng phục vụ để
mang lại sự hài lòng đến quý khách hàng

Giá trị cốt lõi


Địa điểm
NHÀ HÀNG LITTLE ITALY phát
triển tại số 10 Nguyễn Thái
Học, Phú Hội, Huế Việt Nam


II. CÁC SẢN PHẨM CỦA DN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

*

Sản phẩm của Little Italy Restaurant

Sản phẩm của Little Italy Restaurant các
món ăn Ý như là Pizza, Mỳ Ý, gà,
soup,...Ngồi ra cịn có các dịch vụ:
mang thức ăn tận nơi, các loại Pizza mới
lạ,..


II. CÁC SẢN PHẨM CỦA DN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

*

Sản phẩm của Little Italy Restaurant
Little Italy Restaurant hiểu rất rõ thói quen của
người tiêu dùng tại thị trường Việt Nam cũng
như Huế là sẽ ăn cùng người thân, bạn bè nên
đã xây dựng ra nhiều combo cho từng nhóm
người, từng nhóm khách hàng.


* Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

 Bên trong doanh nghiệp

 Bên ngoài doanh nghiệp

Con người
Nhu cầu thị trường
Nguyên vật liệu
Sự phát triển của khoa học,

Điểm khác biệt của sản phẩm

kỹ thuât

Sự cạnh tranh của các đối
Công nghệ

thủ


III. NGUYÊN TẮC CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

1.

Định hướng vào khách hàng

Đối tượng khách hàng

Khách du lịch trong nước và quốc tế. Người
u thích các món ăn Ý

Thiết kế sản phẩm

Đa dạng thực đơn, nhều loại combo, size
bánh, hương vi,..

Sự hài lòng
Lấy việc phục vụ, đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng làm
mục tiêu

Quan tâm khách hàng
Quan tâm đến khách hàng và hiểu được thói quen
của họ, xây dựng các chương trình phù hợp cho
từng đối tượng.


2. Sự lãnh đạo


3. Sự tham gia của mọi thành viên

Lãnh


4.

Tính hệ thống

•Khơng thể giải quyết bài tốn chất lượng theo từng yếu tố
tác động đến một cách riêng lẻ

•Huy động, phối hợp toàn bộ nguồn lực để phục vụ mục tiêu
chung của tổ chức.
.


5. Chú trọng quản lý theo quy trình


6. Quyết định dự trên sự kiện, dữ liệu thực tế

•

Xây dựng dựa trên việc phân tích dữ liệu và
thơng tin một cách chính xác thu thập được

•

Khơng quyết định dựa trên việc suy diễn


7. Cải tiến liên tục

. Cải tiến món ăn, cập nhật đưa vào các món ăn mới, cơng thức mới

.Khuyến khích đóng góp ý kiến sáng tạo của mọi thành viên,…
.Thường xuyên làm mới, cải tiến vật chất; bàn ghế, trang trí, máy lạnh
.Cung cấp dịch vụ, sản phẩm phù hợp với nhu cầu mới của khách hang


8. Phát triển quan hệ hợp tác cùng có lợi

•Thanh tốn:
ViettelPay, ví MoMo…
Qt mã QR
•Giao hàng:
Grab, Now delivery và Foody
•Quảng bá:
Snapchat
Facebook

IV. ĐẶC ĐIỂM CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

Làm đúng ngay từ đầu:
- Không ngừng sáng tạo ra các món ăn mới, các món ăn tại nhà hàng ln được đảm bảo chất lượng,
vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Hổ trợ các máy móc thiết bị hiện đại, an toàn
- Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp
-Giải quyết nhanh chóng và dứt điểm các phàn nàn của khách


 Chất lượng sản phẩm là trên hết
+ Little Italy Restaurant hướng đến mục tiêu là mang lại chất lượng
tốt nhất sản phẩm an toàn nhất đến với khách hàng.
+ Lắng nghe, thấu hiểu khách hàng
+ Luôn đảm bảo chất lượng, đặt chất lượng lên hàng đầu
+ Cải tiến liên tục các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm


Con người là yếu tố số một
•

Nhân viên là một trong các yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng

•

Đội ngũ nhân viên được tuyển chọn kỹ lưỡng, đào tạo chuyên nghiệp, có khả năng giải quyết các vấn đề một
cách nhanh chóng, ln thân thiện và chu đáo

•

Quản lý các cấp quan sát ,đánh giá nhân viên trong quá trình làm việc


Quản trị ngược dòng :

 Khách hàng
- Nguyên tắc cơ quản trong quản trị chất lượng, dịch vụ
tại nhà hàng

- Đặt câu hỏi tại sao nhiều lần để
- Là cơ sở quan trọng để khách hàng đánh giá sản phẩm

tìm ra nguyên nhân cốt lõi

- Mang lại sự thỏa mãn cho khách hàng.


V. PHƯƠNG PHÁP, KỸ LUẬT QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG


VI. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM



Little Italy Restaurant thường xuyên tiến hành đánh giá chất lượng sản phẩm định kỳ



Đánh giá, kiểm tra nhân viên định kỳ



Lấy ý kiến feedback của khách hàng



Ngồi ra, Little Italy Restaurant cịn gửi phiếu đáng giá khách hàng và tặng các mã giảm giá cho khách đã
điền phiếu


LITTLE ITALY

RESTAURANT


VII. MỘT SỐ BÀI NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN


Cám ơn Thầy và các bạn đã lắng
nghe!