Nghiên cứu so sánh văn hóa dùng đũa của trung quốc và các quốc gia châu á khác

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT
KHOA NGOẠI NGỮ
***********

BÁO CÁO TỐT NGHIỆP

ĐỀ TÀI:
NGHIÊN CỨU SO SÁNH VĂN HÓA DÙNG ĐŨA
CỦA TRUNG QUỐC VÀ CÁC QUỐC GIA CHÂU Á KHÁC

Sinh viên thực hiện

: NGUYỄN THỊ HUYỀN TRANG

MSSV

: 1722202040274

Lớp

: D17TQ05

Ngành

: NGÔN NGỮ TRUNG QUỐC

Giảng viên hướng dẫn: Ths.TSÚ VÀ BÌNH

Bình Dương, tháng12/2020

土龙木大学
外语系
***********

论文话题：
中国与其他亚洲国家的筷子文化对比研究

学生姓名 ：阮氏玄庄
学号

：1722202040274

班级

：D17TQ05

专业

：现代汉语

导师姓名 ：苏华萍、硕士

平阳，2020 年 12 月
i


摘要

随着经济发展，亚洲的饮食文化已经成为关心的话题。从历史上看
来，饮食餐具可以反映各国的饮食文化。每个国家和地区都有自己的文

化特征。 这种文化不仅显示了人们的生活、服饰、建筑、风俗习惯，而
且还显示了在日常用的餐具细节。如果我们经常在西方国家的餐桌上看
到，通常会有各种各样的刀，叉，匙等等。根据每种菜肴的性质，会有
不同的菜肴可供选择。这非常繁琐和复杂。 但是有一种餐具可以解决所
有问题，在某些亚洲国家的家庭餐桌上，它被视为必不可少的物品，就
是筷子。
亚洲是世界上最大的大陆，由五十独立国家组成，位于欧亚大陆的
东部。 进餐时使用筷子的文化是亚洲人民的特征，包括中国，越南，韩
国，日本，台湾，香港，等等。这些国家有使用筷子的传统，经过几千
年的历史，直到今天仍然保留着这种特殊的文化。在亚洲东部，用筷子
吃饭比用刀子更普遍，因为这被认为是不礼貌与粗鲁的。 但是，不同国
家的筷子文化有着不同的用法和概念。
目前，经济发展，文化交流，越来越多企业选择来越南成立企业、
公司，在桌子上经常跟客户交流，邀请客人等等，要有礼貌，应对委婉。
研究亚洲国家的筷子文化，更了解每个国家的异同，了解筷子的起源和
起源，使用时会避免不应该发生的事情。
关键词：筷子，各国亚洲用筷子的文化，筷子文化，餐具

ii


ABSTRACT

With economic development, Asian food culture has become a topic of
concern.

Historically, food tableware can reflect the food culture of various

countries. Each country and region has its own cultural characteristics. This kind
of culture not only shows people's life, clothing, architecture, customs and habits,

but also shows the details of tableware used in daily life. If we often see it on the
dining table in Western countries, there are usually all kinds of knives, forks,
spoons and so on. According to the nature of each dish, there will be different
dishes to choose from. This is very tedious and complicated. But there is one kind
of tableware that can solve all problems. On the family table in some Asian
countries, it is regarded as an indispensable item, which is chopsticks.
Asia is the largest continent in the world, composed of fifty independent
countries, located in the east of Eurasia. The culture of using chopsticks when
eating is a characteristic of Asian people, including China, Vietnam, Korea, Japan,
Taiwan, Hong Kong, etc. These countries have a tradition of using chopsticks.
After thousands of years of history, this special culture still remains today. In
eastern Asia, eating with chopsticks is more common than using knives, because it
is considered impolite and rude. However, the culture of chopsticks in different
countries has different usages and concepts.
At present, with economic development and cultural exchanges, more and
more companies choose to come to Vietnam to set up enterprises and companies,
often communicate with customers on the table, invite guests, etc., be polite and
deal with euphemism. Study the culture of chopsticks in Asian countries, learn
more about the similarities and differences of each country, understand the origin
and origin of chopsticks, and avoid things that shouldn't happen when using them.
Keywords: Chopsticks, the culture of using chopsticks in various countries in
Asia, the culture of chopsticks, tableware.

iii


目录

前言..............................................................1
1. 选题缘由与意义...............................................1

2. 研究任务.....................................................1
3. 研究方法.....................................................1
第一章

筷子的起源................................................2

1.1. 筷子的起源.................................................2
1.2.筷子的发展..................................................2
第二章

中国的筷子文化............................................3

2.1. 中国筷子文化的起源.......................................3,4
2.2. 中国制造筷子的材料、样式、尺寸...........................4,5
2.3. 中国使用筷子的规矩.......................................5,6
2.4. 筷子的含义.................................................6
第三章 亚洲的筷子文化............................................7
3.1. 越南的筷子文化...............................................7
3.1.1 越南筷子的起源 ...........................................7
3.1.2. 越南制造筷子的材料、样式、尺寸...........................8
3.1.3. 越南使用筷子的规矩.....................................8,9
3.1.4. 筷子的含义...............................................9
3.2. 韩国的筷子文化..............................................10
3.2.1. 韩国筷子的起源..........................................10
3.2.2. 韩国制造筷子的材料、样式、尺寸.......................10,11
3.2.3. 韩国使用筷子的规矩...................................11,12
iv


3.2.4. 筷子的含义.............................................12

3.3. 日本的筷子文化.............................................12
3.3.1. 日本筷子的起源.........................................12
3.3.2.

日本制造筷子的材料、样式、尺寸........................13

3.3.3. 日本使用筷子的规矩..................................13,14
3.3.4.

筷子的含义............................................14

第四章 ........................................................15
4.1. 相同点：.................................................15
4.2. 不同点：..............................................15,16
总结............................................................17
参考文献........................................................18
致谢............................................................19

v


图目录

图片 2

中国筷子文化.............................................3

图片 2.2. 中国制造筷子的材料、样式、尺寸...........................4
图片 3.1. 越南的筷子文化...........................................7
图片 3.1.2.越南制造筷子的材料、样式、尺寸..........................8

图片 3.2. 韩国的筷子文化..........................................10
图片 3.2.2. 韩国制造筷子的材料、样式、尺寸........................10
图片 3.3. 日本的筷子文化..........................................12
图片 3.3.2. 日本制造筷子的材料、样式、尺寸........................13

vi


前言

1 选题缘由与意义
想了解中国与其他国家的筷子文化，想知道每个国家有的筷子文化是否
一样。 看到来自同一大陆，这就像是一件很特别的事情，我们之间存在着一
些亲密的文化联系，这对我来说非常有趣。 使用筷子是一门艺术，因为在进
餐时使用筷子可以向他人展示你的成熟和礼貌，从而给他人留下良好的印象
并避免尴尬，使用筷子时也注意忌讳不该做的事。
2 研究任务
研究的目的是增进人们对筷子文化的理解，这是每个国家使用筷子的独
特特征。 有必要了解如何正确使用筷子，如何了解使用筷子的规则。 找出
每个国家的筷子的差异，会看到不仅越南而且在很多国家的桌子上总是出现
筷子。
3 研究方法
为了达到上述目的，本文采取了以下研究方法：首先搜索相关文件，统
计全部相关文件，包括越南语与汉语，其次用分析方法寻找出来它们的差异，
然后进行对比研究。
研究对象与范围
a. 研究对象
研究对象主要是了解中国与一些亚洲的筷子文化，从而进行分析对比研
究。
b.

研究范围

进行研究与中国有相同用筷子文化的国家，一些国家属于亚洲，具体是：
中国、越南、韩国、日本。

1


第一章：筷子的起源与发展

1.1. 筷子的起源
在东方饮食文化中，筷子是必不可少的物品。 人们甚至可以在用餐时使
用筷子来评价一个人的文化观念。 西方历史学家认为，筷子起源于中国，最
早发现的筷子是一对商代（公元前 1600-公元前 1046）的金属考古挖掘出的
①

金属。 商朝的最后一位国王古武安古翁使用了一对象牙筷子 。 尽管大多数
人相信筷子是在中国发明的，但是根据许多古代文献，筷子曾被湿稻文明的
人们使用，后来在北方国家也广泛使用。很多中国的历史家如刘凯超、康有
为、郭沫若曾经承认他们的祖先来自黄河下流的西方。那时候他们还直接用
手抓住事物而不用任何工具。从入侵南方时候，一些领域有水稻农耕文明，
气候温暖典型是居民百越。根据许多关于筷子的历史研究，秦始皇的朝代中
国人仍然像孩子一样，用手吃饭。 特别是对于华北地区的中国人用手吃饭是
一种传统习惯。 由于气候寒冷，这里的人们只能种大麦和小米并吃面包。
只有当他们将领土扩大到南部，那里有许多都是竹林和水稻文明，汉族
才发现这里的人民使用了一种工具是竹子，用于夹食物进入嘴里。 筷子是通
过鸟喙的图像形成的，然后再将嘴中，而且由于有很多东西是湿的或热的，
所以用手吃东西会弄脏或烧伤，非常不便。此后，他们使用了两根筷子，这
是筷子的最老形象。筷子是东亚农业文明的产物。 要吃米饭，必须使用两根

竹夹米饭将到嘴里。
1.2. 筷子的发展
人类的历史就是进化的历史，随着食物和烹饪方法的发展，其饮食用工
具也在不断发展。 在原始社会中，人类用手拿食物，在新石器时代，我们的
大多数祖先都使用烹饪方法，主要食物是米饭和豆子，用水煮成粥， 而不是
主要用水煮成美味的汤。 随着历史到新石器时代末期，人类的智力已经发展
到一定程度，生活条件得到改善，用手进食不再符合人类的生活方式。 从那
时起，筷子诞生了，成为一些亚洲国家人民不可或缺的物品，至今仍在流行。
汉代筷子从中国传入 朝鲜半岛然后扩展规模全国。筷子从唐朝进入日本通过
一位修士佛教，他传教的观念是只要用筷子会受到神灵的保佑。明清时代之
后，筷子逐渐扩展到马来西亚、新加坡与其他东南亚的国家，创造筷子文化

圈。
①

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2


第二章：中国的筷子文化

中国是一个人口稠密的国家，历史悠久。 这个拥有数十亿人口的亚洲
国家有着在吃饭时使用筷子的传统。他们使用勺子有八千年历史，用叉子有
四千年，筷子大约是三千年。根据本国的饮食文化，筷子是在中国的餐桌是
不可少的。中国是儒家的国家，看重餐桌礼仪、规矩、教养。筷子是中国人
最常用的餐具，从小到大，经过几千年历史，流传到现在。
2.1. 中国筷子文化的起源
筷子，是指中国常用的饮食工具，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、
塑料等材料制作。华夏饮食文化的标志之一，是世界上常用餐具之一。中国
人有一句话“民以食为天”，筷子是中国人的餐具，他们用筷子吃饭，对中

国人而已这是一个特点突出，代表他们的文化而经过几千年的历史，还存在
到现在。中国是大国家跟着历史悠久。筷子最开始叫梜，后来改为箸，到了
明代开始逐渐改为筷，“取行船畅快无阻的美好寓意 ”② 。筷子的起源有很
多传说、故事、版本，每个版本都解释筷子的起源同时流传到现在。据记载，
筷子在中国至少有 3000 年的历史，关于筷子由来也众说纷纭有姜子牙受神鸟
指引用丝竹做筷子，试烧肉的版本, 有妲己为讨纣王欢心用玉簪做筷子，喂
热食的版本。还有大禹忙于治水，折树枝夹熟肉食之的版本，虽然传说版本
不一，但都说明了随着文明的进步，饮食烹调的改进, 筷子在中国出现并不
是偶然, 人们从手抓到用筷子，是历史推演的必然结果, 在漫长的中华文明
历史的长河中，筷子又被赋予了更多的意义。筷子一头圆一头方象蒸着天圆
地方这是中国人对世界基本原则的理解，其次用筷子的方法，拇指食指在上，
无名指小指在下, 中指在中间视为天地人三才之象，是中国人对人和世界的
关系理解，筷子一分为二

同时又合二为一，用快子的时候，一根为主动，

另一根为从动此为两仪之象，有太极和阳阳的理念在里面，筷子的标准长度
②

/>
3


是七寸六分，代表人有七情六欲。中国人从商代开始用筷子，先秦时期称筷
③

子为“挟”，秦汉时期叫“箸” 。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字
谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”④ 。
这就是筷子名称的由来。
有一些西方的研究家以为筷子的家乡是中国，由中国人制造和使用。实

际上，一些学家专门负责编写中华历史反驳上面的意见，因为秦汉时代不用
筷子吃饭，而直接用手抓住东西。学家认为筷子属于水稻的文明、一些东南
亚的国家和一些国家有耕地合适种植，土壤符合种竹子。中国人开始使用筷
子当他们入侵百越的民族（秦汉代）。
筷子经过五个阶段而发展到现在，是中国的国粹同时在中国行成与发展
过程中，筷子存有特殊的价值和意义而不是任何什么替代它。
2.2. 中国制造筷子的材料、样式、尺寸

中国的材料种类比较多，石器时代人们已直接用手抓住东西，经过一段
时间经会使用动物的牙齿、骨头制造。商代时候，出现玉簪的筷子服务皇帝
与富人，只有皇帝或者官员才经常用玉簪、金属制造筷子，而穷人或者处于
比较低的社会等级大多都是用木头、竹子制造筷子，这是分别等级富与穷。
另外，皇帝用玉簪或者金属的就是因为预防被坏人下毒，所以金属的有做用
检查食品是否有毒，如果有筷子立刻变色。现在科技发展，什么材料都有，
为了满足人们的要求，还有筷子从塑料，它不仅比较轻巧而且容易造型与生
产。

③
④

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4


中国的筷子跟其他国家比较长，因为中国人有习惯在桌子上中间摆主菜，
所以筷子必须足够长度才能夹住东西。他们的筷子比较特征，让筷子更美丽
夺目，筷子上有雕刻、凸雕、雕花精巧吸引消费者。取决于每个地方和每个
人的爱好，筷子上的雕花也不同。虽然材料与装饰图案不一样，可是尺寸都
是七寸厘米，代表人的七情六欲，正确的是二十三厘米到二十五. 筷子一头
圆一头方，中国人相信两头代表天与地，为了避免身上被摩耗然后抛光。

2.3. 中国使用筷子的规矩
用筷子是一种艺术，用筷子的规矩和忌讳跟中国人的观念有关。筷子虽
然结构简单可是有很多规矩。筷子通常放在右手，左手用筷子在中国被认为
是不适当的礼节。 淘气筷子被认为是不良行为，而当给老年人夹菜食物时，
儿童被评价有礼貌和细心。 与老人外出吃饭时，中国人经常让成年人在他们
面前拿着筷子。 通常，如果招待客人，主人会主动给客人夹菜表现周到与好
客，给对方留下好感。筷子总是有一双，长度相同，放在桌子上要整齐，这
样表示大吉、幸运的。
中国使用筷子的十个规矩如下：
第一，不要把筷子插入饭碗，因为按中国的习惯把筷子插入饭碗的行为
是一种礼仪想念只为失去的人。他们认为只有祭祀亡灵才这样做。
第二，不要用筷子把食物传递给另一双筷子，因为这行它跟火葬中为死
者捡骨的动作相似 。
第三，不要舔、咬筷子的尖端，它反映你是自私的人。咬筷子的尖端会
创造难听的声音而不卫生，因为你的唾液沾在筷子上然后再夹菜，让对面的
人觉得反感。
第四，不用筷子叉食物，中国人认为这行为是不礼貌。在这中情况下，
如果夹不了菜就用勺子或者调羹取食物。
第五，当说话的时候先把筷子放下去，不能一边说一边移动筷子，这是
失礼的行为。
第六，不要用筷子敲击碗盘 。因为在中国古代，行乞经常用这个方法引
起人们的注意。再说敲击碗盘会创造难听的声音让别人觉得你麻烦，缺少微
妙在中国古代。
第七，吃饭时候不能把筷子放在饭碗的上面，会让他人误会你饱了或者
食物不好吃，所以要把筷子放在筷子架。
5


第八, 不用筷子拉食物的碟子，想吃哪个菜就先跟大家说一声然后用手
将碟子拉近。

第九，不用筷子搅拌、扒、选菜，这是私自，缺乏礼貌， 馋嘴，留下不
好的印象。不能只为了自己喜欢吃什么就用筷子插入东西寻找。
第十，不要同时一手拿饭碗和筷子，例如当想吃汤就把筷子放下去，然
后用两手拿碗汤起来。这样做会引起纠缠，并可能让筷子或者食物倒出去。
因为中国人的饮食文化非常温柔与微妙，所以把食物倒出去会让对方不满意。
2.4.

筷子的含义

筷子在中国有几千年的历史，它是中国文明的特征，经过三千多年都没
有改变过。在每个中国人的心理，筷子有很深刻的意义。筷子象征优雅、忠
心与团结。筷子一头圆一头方象征天与地，在中华的思想中这意味着中国人
理解世界上的方法。古代人相信筷子是人与自然的连接所以用筷子会带来幸
运。太极为一，阴阳是二；一分为二，代表着矛盾运动中的万事万物都是相
互对立的范畴。而阴阳合二为一，又代表两者结合，意味着完美的结果 ⑤。因
为筷子总是有一双所以新郎新娘结婚时候父母总是送给他们一双筷子意义祝
福他们幸福，一辈子在一起。筷子的筷同音快都是 “kuài”希望他们早生贵
子。中国有习惯晚辈给长辈夹餐，长辈也给晚辈夹餐，创造互相关心的关系，
家庭的气氛更温暖。中国筷子的长度是七寸六分，是指人的七情六欲。人用
筷子就是与动物分别。学会用筷子不容易，不能把太紧也不能把太松，举止
优雅。锻炼用筷子是锻炼人性格要忍耐、仔细、不要急忙，所以孩子从三岁
都开始学会用筷子了。中国人希望通过学用筷子，孩子会学到做人。

⑤

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6


第三章：亚洲的筷子文化

3.1. 越南的筷子文化

越南不是世界上唯一有筷子文化的国家。 其他亚洲国家（例如日本，韩
国，中国）也在日常用餐中使用筷子。 后来，随着现代生活方式的发展，收
入水平提高，许多人开始习惯在豪华餐厅里使用像西方人这样的餐具，但是
对越南人而言习惯用筷子已经成为传统不容易被消失或者替代。筷子与越南
人的文化有亲密的关系，永远不能离开。
3.1.1.越南筷子的起源
筷子看起来朴素，简单从古代已经进入越南人的生活，成为不可少的东
西。越南民间故事有一个故事是“槟榔果与荖叶的传奇”。在这故事中有一
个细节值得关心，就是筷子的出现。当布置餐具，明确是有两个兄弟吃饭可
是女人把一双筷子放在桌子上。这故事从雄王出生，意味着越南被秦朝入侵
之前，筷子出现的细节已经肯定筷子不是从中国传播到越南。
对越南人而已，无论富贵还是贫穷，人人都是用竹筷又朴素有简单而存
在充满意义民族的灵魂。竹筷逐渐成为越南文化的特征。它的地位比传统奥
黛相似，从农村到城市每个家庭都有这种餐具。

7


3.1.2.越南制造筷子的材料、样式、尺寸

越南人经常用筷子吃饭和夹菜，样式跟其他国家差不多，一双筷子包括
两根竹子，合在一起成一对，一头圆一头多边形，或者两头都圆。它的长度
与中国 一样，因为越南人也有传统布置道菜时候都把主菜摆在桌子的中间，
还有习惯给别人夹菜，表示家庭的感情，所以大概是食物十五厘米到二十五
厘米。
越南是竹子的家乡，除了皇帝、官员以外大多数材料都是竹子制造筷子。
为了等级歧视而皇帝与官员用筷子从金属制造的，另外原因是保护性命，预

防在食物有毒。从农村到城市，用的都是竹筷。越南经过几千年历史，这种
材料贴近越南人的生活。科技发展，人民生活改善，除了竹筷，越南还有筷
子从木、资料、玉簪、金属制造的。依靠使用人的爱好和他们的经济条件而
材料制造的也不一样。 “一分钱一分货”材料更贵成本更高。再说竹子，它
的优势是轻便、耐用所以受到人们的喜爱就是平常的事。
3.1.3.越南使用筷子的规矩
从筷子，越南人学得很多的知识与道理。小时候，每个人都经过对比筷
子，从而找出一对筷子有相同的长度，然后礼貌地用两手把筷子送给父母。
放筷子下去也要注意轻巧，不能太猛而创造声音，表示没有教养的人。
越南使用筷子的八个规矩如下：
第一，不要把筷子插入饭碗，因为按越南人的习惯把筷子插入饭碗的行
为是一种礼仪想念只为失去的人。
第二，不要用筷子把食物传递给另一双筷子，因为这行它跟火葬中为死
者捡骨的动作相似 。

8


第三，不要舔、咬筷子的尖端，它反映你是自私的人。咬筷子的尖端会
创造难听的声音而不卫生，因为你的唾液沾在筷子上然后再夹菜，让对面的
人觉得反感。
第四，不用筷子叉食物，越南人认为这行为是不礼貌。在这中情况下，
如果夹不了菜就用勺子或者调羹取食物。
第五，当说话的时候先把筷子放下去，不能一边说一边移动筷子，这是
失礼的行为。
第六，不要用筷子敲击碗盘 ，会创造难听的声音让别人觉得你麻烦，缺
少微妙。
第七, 不用筷子拉食物的碟子，想吃哪个菜就先跟大家说一声然后用手
将碟子拉近。
第八，不用筷子搅拌、扒、选菜，这是私自，缺乏礼貌， 馋嘴，留下不

好的印象。
3.1.4.筷子的含义
依越南的观念，筷子是隐喻形象涉及团结互助，是内力的坚强，展现道
理越南的敬老慈幼。两根筷子合在一起成一对，意义是祝福新郎新娘婚姻美
满、幸福。筷子只是两根竹子，可是学习用它真不容易，用筷子还帮助人们
锻炼忍耐的素质。越南有习惯吃饭之前，最小的人会负责对比筷子，选出一
对筷子有共同的长度。这件事看起来只是小事，可是会逐渐进入心智，长大
以后会变成思路与思维，分别对错。

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3.2. 韩国的筷子文化

韩国属于亚洲是一个有传统用筷子的国家，经过封建时代到现在，哪个
文化还存在。在韩国生活中是一种不可少的餐具，常见到它在韩国的桌子上。
为了饮食特点与文化特性而韩国的筷子被评价是最难用的筷子，跟其他国家
的筷子对比，要求用人更多忍耐。
3.2.1. 韩国筷子的起源
汉代筷子从中国传入 朝鲜半岛然后扩展规模全国。韩国的饮食文化经过
三国时代，高丽时代和朝鲜时代，始使用筷子。韩国跟中国一样，也有皇帝、
宫廷，所以那时候在宫廷中，全部筷子都从金属制造的。金属是最好的材料
用于发现道菜是否有毒，保卫皇帝的安全。然后逐渐传播到老百姓，他们用
筷子吃饭。
3.2.2. 韩国制造筷子的材料、样式、尺寸

韩国地理位置在亚洲大陆东北部，三面濒海，所以他们的饮食主要是海
鲜。除了喜爱海鲜以外，韩国从古到今对泡菜、烧肉非常喜欢，这些菜对韩
国人来说是代表他们的饮食文化。韩国的筷子 都是从金属制造的，例如：银、
铁、不锈钢，他们很少用木筷或竹筷。从前富人常用金筷，中流用银的，老

百姓用铁的，到现在大多数都用不锈钢。
10


韩国最喜欢的材料是不锈钢，从勺子到饭碗都用不锈钢制造的。他们喜
欢金属的筷子，原因是饮食文化。韩国爱吃泡菜、烧肉、冷面、韩式拌饭等
等，这些道菜的特点是在道菜中有很多辣、热、辣椒粉等等。如果用木筷容
易留味儿、发霉或者染色，当烧肉时木筷易燃，不适合适合夹取食物。虽然
金属筷子把在手偶中有点难，容易滑落可是很卫生而且寿命比筷子更耐用。
所以可以理解原因为什么韩国喜欢金属筷子。
韩国的筷子有两种，一种是圆头另一种是扁头。原因是因为封建的妇女
要照顾丈夫，在餐桌有很多道菜，金属筷又中身上扁，避免筷子滚下去而且
扁筷子跟剪刀一样，有任务分割食物，非常方便。身上经常雕刻一些花纹关
于韩国的传统如灵物龙、白鹤、韩服等等。因为韩国没有习惯给别人夹菜，
每个人都有自己的道菜，所以韩国的尺寸从二十到二十三厘米。
3.2.3. 韩国使用筷子的规矩
韩国是儒家的国家跟中国、越南、日本一样，在使用筷子的也存在严格
的规矩，大家需要注意。虽然到现代可是这些规矩还没消除。
韩国使用筷子的十个规矩如下：
第一，不能用勺子取主菜，该用自己的筷子把主菜放到自己的碗中。
第二，不要把筷子插入饭碗，因为按日本的习惯把筷子插入饭碗的行为
是一种礼仪想念只为失去的人。另外还有其他的原因就是想宴请失去了人来
一起吃饭。
第三，不要舔、咬筷子的尖端，它反映你是自私的人。咬筷子的尖端会
创造难听的声音而不卫生，因为你的唾液沾在筷子上然后再夹菜，让对面的
人觉得反感。
第四，不用筷子叉食物，韩国人认为这行为是不礼貌。在这中情况下，
如果夹不了菜就用勺子或者调羹取食物。
第五，当说话的时候先把筷子放下去，不能一边说一边移动筷子，这是
失礼的行为。

第六，不要用筷子敲击碗盘 ，会创造难听的声音让别人觉得你麻烦，缺
少微妙。
第七，吃饭时候不能把筷子放在饭碗的上面，会让他人误会你饱了或者
食物不好吃，所以要把筷子放在筷子架。
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第八, 不用筷子拉食物的碟子，想吃哪个菜就先跟大家说一声然后用手
将碟子拉近。
第九，不用筷子搅拌、扒、选菜，这是私自，缺乏礼貌， 馋嘴，留下不
好的印象。
第十，不要同时一手拿饭碗和筷子，例如当想吃汤就把筷子放下去，然
后用两手拿碗汤起来。这样做会引起纠缠，并可能让筷子或者食物倒出去，
所以把食物倒出去会让对方不满意。
3.2.4.筷子的含义
筷子对韩国人来说是重要的餐具，跟韩国的生活有亲密关系。韩国观念
筷子代表夫妻的幸福，所以结婚时经常送给新郎新娘两双筷子希望他们永远
幸福，情感跟金属筷子一样。韩国的筷子是最难用的，所以孩子从小已经学
用筷子，父母希望这样会锻炼他们的脑子与心性。
3.3. 日本的筷子文化

西方人有习惯用刀、勺、叉吃饭而东方人喜爱用筷子，其中有日本。日
本跟其他国家属于亚东文化一样，都是用筷子吃饭，这也是他们的传统文化。
3.3.1. 日本筷子的起源
筷子通过与中国的贸易引进日本的。原来筷子只有宫廷才使用，然后传
播到富人、官员。日本位于“箸食文化圏”，筷子据传于 7 世纪左右传进日
本，由被称为「遣隋使」的使节团从隋朝带回筷子，并由飞鸟时代（592 年〜
710 年）「圣德太子」将其发扬光大⑥。从 1185 起，在交流与传播文化过程中，
筷子在日本逐渐 变成普遍

⑥

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3.3.2. 日本制造筷子的材料、样式、尺寸

在日本等级明确分别，属于高等级的人例如皇帝、官员、富翁经常使用
短的筷子，而一些人处于比较低的等级筷子的尺寸更长。在家庭中，丈夫的
筷子比妻子的筷子长，孩子的筷子比父母的筷子短，这是表示尊贤爱物的意
义。
日本的筷子通常比中国与越南的筷子短，长度从十八到二十厘米，一头
夹东西被削尖，身上有圆形。原因就是日本没有习惯给别人夹菜所以筷子不
必须太长。除了上面的原因以外还有日本是濒海的国家，他们的饮食文化主
要是海鲜、鱼、生食、寿司、饭团等等，他们的的特点就是太嫩与易碎所以
削尖筷子的目的就是让使用的人容易夹菜和方便使用。
日本人非常注重筷子的外面与制造材料。筷子不仅外面要漂亮、耐用而
且日本人还关心它的质量。他们要求质量良好、轻便，所以他们愿意支付很
多钱买一双筷子，直到用不完才扔掉。日本制造筷子的材料主要是木，上面
有装饰图案，精细光滑，设计精美，颜色多样。因为每个人都有自己的筷子，
所以可以随便选择自己喜爱的筷子，它这是一种方法做个记号与别人分别谁
的筷子。妇女经常用艳丽的色彩，所以会选择红色的筷子而男人倾向深色的
会用黑色的。
3.3.3. 日本使用筷子的规矩
在日本人生活中，用筷子已经提升称为一种艺术，每顿饭都有自己的规
则，每道菜大多都用筷子夹菜。在桌子上日本人有些严肃的规矩要遵守，他
们注重在桌子上的礼仪，这些规矩说明了日本的饮食风格。每个人有自己的
筷子，吃饭时候用自己的而不是向越南或者中国偶尔选择。如果有待客，他

们会使用用一次的筷子接待客人，然后扔掉。

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日本使用筷子的十个规矩如下：
第一，不要把筷子插入饭碗，因为按日本的习惯把筷子插入饭碗的行为
是一种礼仪想念只为失去的人。
第二，不要用筷子把食物传递给另一双筷子，因为这行它跟火葬中为死
⑦

者捡骨的动作相似 。
第三，不要舔、咬筷子的尖端，它反映你是自私的人。咬筷子的尖端会
创造难听的声音而不卫生，因为你的唾液沾在筷子上然后再夹菜，让对面的
人觉得反感。
第四，不用筷子叉食物，日本人认为这行为是不礼貌。在这中情况下，
如果夹不了菜就用勺子或者调羹取食物。
第五，当说话的时候先把筷子放下去，不能一边说一边移动筷子，这是
失礼的行为。
第六，不要用筷子敲击碗盘 ，会创造难听的声音让别人觉得你麻烦，缺
少微妙。
第七，吃饭时候不能把筷子放在饭碗的上面，会让他人误会你饱了或者
食物不好吃，所以要把筷子放在筷子架。
第八, 不用筷子拉食物的碟子，想吃哪个菜就先跟大家说一声然后用手
将碟子拉近。
第九，不用筷子搅拌、扒、选菜，这是私自，缺乏礼貌， 馋嘴，留下不
好的印象。
第十，不要同时一手拿饭碗和筷子，例如当想吃汤就把筷子放下去，然
后用两手拿碗汤起来。这样做会引起纠缠，并可能让筷子或者食物倒出去。
因为日本人的饮食文化非常温柔与微妙，所以把食物倒出去会让对方不满意。

3.3.4.筷子的含义
对日本人来说，筷子的意义就是夹得幸运。另外筷子总是有一双，日本
人有传统送别人筷子就是希望收到筷子的人获得幸运与找到爱情。

⑦

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14


第四章：中国与其他亚洲国家筷子文化的差异

4.1.

相同点:

从古到今，筷子筷子是一些亚洲国家的传统之美，历史悠久，意义伟大，
它表示一些国家有文化用筷子的独特。中国与越南、韩国、日本都在于筷子
文化圈，有用筷子的传统。按我了解与分析中国跟越、韩、日都有四点相同：
第一质料繁多，历史上经过各种各样的质料如木头、竹子、玉簪、象牙、
金属。这些质料都被个国家运用制造筷子，种类多样，满足大家的要求。
第二，用筷子的方法：拇指食指在上，无名指小指在下, 中指在中间视
为天地人三才之象，创造平衡。用筷子是，两根分开夹菜放在最终，基本上
个国家用筷子的动作都一样。
第三，筷子的样式大多都是一头圆一头方表象天与地，说明人与世界的
关系。
第四，观念用筷子：中国与越南、韩国、日本都有传统儒家，所以东方
人观念筷子包含很多意义，不仅是外面的样子而且表示人的性格、举止。用
筷子的人动作轻巧、委婉，表示有家教与教养的，而动作粗鲁经常创造响声

是失礼貌的。筷子锻炼人们忍耐，孩子从小已经教学会筷子，首先是锻炼他
们主动吃饭，不依赖父母，其次是锻炼孩子的脑部与手指，最后是隐喻教育
孩子做人的。除了这些意义以外，他还表示团结人与人之间、祝福夫妻、筷
子让道菜的味道更好吃。
4.2. 不同点:
中国、韩国、日本、越南，四个国家都位于东亚，具有许多文化相似。
但是历史生活和社会特征形成了许多差异，包括饮食文化与习惯了除相同点
以外，各国的筷子文化还存在差异。各国用筷子都属于筷子文化圈，根据饮
食文化与当地人的习惯而创造筷子的差异。跟中国筷子对比，有些不同点的
如下：
第一是筷子的样式：中国的筷子身上圆形、磨光避免使用人被伤，一头
圆一头方。韩国的筷子身上是扁的，预防筷子被滚下去。日本的筷子一头用
夹菜有圆又尖，因为日本主要吃生菜，食品有小又嫩，所以削尖帮助使用人
方便夹菜。
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第二是筷子的质料: 中国的质料是最多，从象牙、木头、竹子、玉簪都
有。越南是竹子的家乡，所以大多是竹筷。韩国喜爱金属的筷子，他们认为
金属的容易洗而不容易留味儿、发霉或者染色，当烧肉时不易燃，适合适合
夹取食物。韩国的筷子是最难用的。日本主要是木头的，它比较短而容易使
用。
第三是筷子的尺寸：中国筷子尺寸最长，其次是越南，第三是韩国，最
后是日本。原因引起尺寸差异是各国的饮食习惯与布置道菜不一样。先对比
中国与越南，两国尺寸差异不太多，再说两国重视家庭的气氛，主菜放在餐
桌的中间，吃饭时全家集中在桌子一起吃饭，他们习惯给别人夹菜，带来收
到别人关心、照顾的感觉。可是越南的家庭桌子比中国比较小，所以越南的
筷子比中国短。其次是韩国与日本，他们饮食文化是每个人有自己的饭碗、
道菜，吃饭以前他们已经把各种道菜分割。他们的主菜每吨只有一二道，所
以不要筷子太长。

第四是传说关于筷子的起源：日本与韩国的筷子是从中国传入，而越南
不一样。到现在还不能肯定正确谁发明筷子，有很多传说还流传到现在。中
国有很多版本关于筷子起源，集中于三个最流行如妲己与筷子、姜子牙收神
鸟指引发明了筷子、大禹与筷子。越南有“槟榔果与荖叶的传奇”。越南属
于水稻文明，有人说筷子起源是从一些国家有水稻文明。筷子出现是必然结
果，在文明人类发展中筷子是重要的餐具，提升人类知识，证明人类的进步。

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结论

在研究分析各国家用筷子文化，只进行研究一些典型的国家有历史用筷
子悠久：中国、越南、日本、韩国。通过论文，我们可以看到基本上，亚洲
国家根据他们的饮食文化、烹饪方式、爱好、时代发展、使用的要求而质料
与质量与样式越来越繁多，满足人们的要求。从研究对比分析筷子文化，从
而获得结论各国用筷子的方法都一样，用右手把筷子，拇指与食指上面，无
名指与小指下面，中指在中间创造平衡。关于结构，同一双筷子会从同一种
质料制造整体的筷子。筷子一头圆一头方或者两头都圆，直接接触食物是圆
头比另一头小。身上磨光，按每个国家的传统而筷子的身会员还是扁，尺寸
也不一样。老百姓用木筷、竹筷，就是朴素而熟悉，皇帝与官员用玉簪、象
牙、金属。依东亚人的观念，刀与叉子跟暴力、战争有关，表示险恶、死亡
所以人们忌讳用在膳食中。再说每道菜都分成小小的或剪，所以吃饭时候不
要用刀子剪食物。关于本质，用筷子单纯是帮助我们方便夹菜而且代表亚洲
的传统文化与亚洲饮食。
关于忌讳，有一些规矩不成文法，对各国家用筷子而言，都有统一忌讳
如下：不把筷子插到饭碗，不搅拌或选择食物，不要用筷子敲饭碗，会场早
难听的响声，不要用筷子指人，用平衡的筷子，不要咬筷子等等从而会更多
了解其他国家用筷子文化，同时当跟其他国家交流时，避免不该做的事，也
是一个办法表示尊重对方，留下美好的印象，有家教、礼仪、教养。它被认

为是日常交流中的一种行为文化，不仅通过语言，而且还通过举止与行动。

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参考文献

1. 网络
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[4] Mai Ngọc Chử (2008) Giới thiệu văn hóa phương Đơng- Trường Đại học
Khoa học và Xã hội và Nhân Văn( nhà xuất bản Hà Nội) .
[ 5] Phan Ngọc -Một thức nhận về văn hóa Việt Nam( nhà xuất bản thế giới.

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