Tài liệu Cánh gà, đùi gà bọc xôi ppt

Cánh gà, đùi gà bọc xôi
Cánh gà chiên
Giờ đây, các tiệm thức ăn nhanh xuất hiện với cánh gà, đùi gà rán làm phong phú thêm cho danh
mục món cánh gà, đùi gà.
Cánh gà, đùi gà bọc xôi, món ăn dân dã
Theo cô Lê Thị Vân (cô Sáu Cây Dừa) phụ trách ẩm thực nhà hàng Quán Gấm thì có một món cánh
gà, đùi gà làm theo kiểu dân dã Nam bộ đã từ lâu không được nhắc đến. Đó là món cánh gà, đùi gà
bọc xôi.
Cánh gà ít mỡ nên không cần phải lựa chọn khi chế biến, nhưng với đùi gà thì phải lựa đùi tỏi vừa
phải - không nhiều mỡ để tránh bị ngậy. Sau khi ướp cánh, đùi gà với gia vị nên cho vào tủ mát để
vài giờ cho thấm đều. Xôi để bọc gà phải lựa xôi nấu bằng nếp dẻo. Khó nhất trong quá trình chế
biến món này là bọc xôi vào đùi gà. Người làm phải nhồi cơm nếp còn nóng thật nhanh tay, thật kỹ
để xôi dẻo thành khối. Nhưng khi nhồi không được quá tay để xôi thành bột mịn, dẻo như bánh giầy
mà phải còn giữ được hình dáng của hạt nếp. Sau đó dùng xôi bao bọc bên ngoài cánh gà, đùi gà.
Cánh gà, đùi gà bọc xôi sau khi chiên phải vừa chín tới và vàng mơ, lớp xôi bọc ngoài giòn rụm. Khi
ấy nước ngọt của thịt gà ứa ngược ra giữa các hạt xôi giúp cho lớp xôi thêm mặn mà. Đùi gà bọc xôi
không nhiều dầu mỡ. Cánh gà, đùi gà bọc xôi khá tiện dụng cho những buổi dã ngoại. Món ăn vừa
có thịt vừa có tinh bột đủ để thành món ăn nhanh kiểu Việt không lo nặng dầu mỡ, ngon mà không
ngậy, gần gũi với khẩu vị của nhiều người.
(Theo Báo Sài Gòn Tiếp Thị)