GIÁO án CÔNG NGHỆ 9 nấu ăn CV 5512

Tiết 1
Bài 1:

GIỚI THIỆU CHƯƠNG TRÌNH NẤU ĂN

I. MỤC TIÊU:
1.Kiến thức:
GV giới thiệu nghề ,ppct, tài liệu ,phương pháp học
Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai trị,
vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người
2.Năng lực:
a. Năng lực chung
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân công nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để
hồn thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs
sảy ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác
nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của
các phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng ,
miền
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : KHBD, sgk, KHBD điện tử, video
2. Học sinh : sgk, vở ghi
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
1


TT
1
2

Yêu cầu hs
Hướng dẫn của giáo viên
Chuẩn bị sách vở đồ dùng học tập
Hướng dẫn hs photo Sách
Sách nấu ăn
Giới thiệu sách nấu ăn
Bước 2: Khởi động: GV đặt tình huống sau đó dùng PP thuyết trình dẫn

vào bài
Nghề nấu ăn đóng vai trị quan trọng trong cuộc sống của con người và là
nghề thiết thực nhất trong thời đại ngày nay. Để hiểu được tầm quan trọng của
nghề đối với con người, chúng ta tìm hiểu kĩ bài đầu tiên của nghề.
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

Hoạt động 2: Hoạt động hình thành kiến

I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ăn

thức:

- Con người muốn khoẻ mạnh

I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ăn

phải hội tụ nhiều yếu tố, trong đó

Pp thuyết trình

ăn uống đóng vai trò quan trọng

GV: Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu để con

nhất

người tồn tại. Tuy nhiên ăn ntn để phát triển tồn - Cơ thể con người ln địi hỏi
diện về trí lực và thể lực lại là một vấn đề khơng

phải có đủ chất dinh dưởng …

đơn giản, mỗi quốc gia, mỗi dân tộc đều có thức

- Nghề nấu ăn là nghề thiết thực

ăn, đồ uống riêng phù hợp với thói quen và tập

phục vụ cho nhu cầu của con

quán đó là do cách nấu nướng, chế biến … tạo

người ….

nên

- Nghề nấu ăn thể hiện nét văn

GV: Gọi HS đọc phần vai trị, vị trí sgk/5

hố ẩm thực đặc thù của dân tộc,

HS đọc, chú ý

vì vậy cần được vận dụng và phát

PP hoạt động nhóm:

huy.

GV chia nhóm để thảo luận
? Trong đời sống nghề nấu ăn đóng vai trị, vị trí
ntn?
HS: Đại diện nhóm trả lời, nhận xét
GV: Nhận xét, kết luận để HS ghi vào vở
KT Tia chớp
2


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
GV ? Em có nhận xét gì về tính đa dạng của ăn

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

uống hiện nay?
HS: - Cơ sở thực hiện nấu ăn: Bếp ăn gia đình,
bếp ăn tập thể, cửa hàng ăn uống, nhà hàng, quán
ăn, khách sạn
- Loại hình ăn uống: Cơm hằng ngày, bữa
tiệc, bữa cổ, thức ăn công nghiệp, thức ăn nhanh,
cơm phần, cơm dĩa, cơm hộp, ăn tự chọn, ăn
theo thực đơn.
HĐ 3 Hoạt động luyện tập:

II. Đặc điểm và yêu cầu của

II. Đặc điểm và yêu cầu của nghề

nghề

1/ Đặc điểm

1/ Đặc điểm

GV: Để phát huy tốt tác dụng của chuyên môn

a. Đối tượng lao động

( thuộc lĩnh vực ăn uống)

Đó là những nguyên liệu lương

PP động não:

thực và thực phẩm tươi sống, ướp

GV: Yêu cầu cơ bản của nghề là gì?

muối, cùng với các gia vị.

HS: Muốn việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực

b. Cơng cụ lao động: nồi, niêu,

phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể,

chảo, muỗng, bếp …

người nấu ăn phải nắm được đặc điểm của nghề.

c. Điều kiện lao động

PP Hoạt động nhóm 2:

Do đặc thù của nghề nghiệp

GV cho HS quan sát hình 1,2,3,4 sgk/ 6,7,8

d. Sản phẩm lao động

HS: quan sát để nhận xét các hình trên.

Các món ăn, món bánh phục vụ

GV lưu ý: Đặc điểm của sản phẩm lao động

hằng ngày, bữa tiệc, liên hoan ….

góp phần quan trọng của sức khoẻ cho con
người, vì thế nên chú ý đến vệ sinh an toàn thực
phẩm để đảm bảo cho tính mạng con người
?Muốn nấu ăn ngon người nội trợ phải có điều
kiện gì?
HS: Trả lời
3


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
GV: Treo ảnh thể hiện nhu cầu ăn uống của con

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

người .

Đọc và tìm hiểu kĩ bài Bài 1 (tt)
H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ
học).

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngồi SGK.
Bài 1: Tìm hiểu một số món ăn đặc trưng của từng vùng miền của đất nước? Một số
nước?
Vd phở Hà Nội, Cơm Hến, Bún bị ở Huế, Bánh xèo miền Trung.. Món susi của nhật,

Cà ri Ấn độ..
Bài 2: Tìm hiểu một số trường dạy nấu ăn trong nước? Trường Đai học sư phạm kỹ
thuật Thủ Đức, Trường Du lịch Vũng Tàu, …
Tài liệu tham khảo sách báo, tạp chí, sách gk , sách nấu ăn , mạng
Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………

4


TIẾT 2 :
Bài 1:

GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN

I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:
Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và
vai trị, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người
2.Năng lực:
a. Năng lực chung
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân công nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để
hồn thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs

sảy ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác
nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của
các phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng ,
miền
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : KHBD, sgk, KHBD điện tử
2. Học sinh : sgk, vở ghi
3. Phương pháp: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá
nhân,hoạt động nhóm2,4,
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
5


Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1

u cầu (câu hỏi)
I. Vai trị, vị trí của nghề nấu

Gợi ý trả lời
- Con người muốn khoẻ

ăn

mạnh phải hội tụ nhiều yếu

Điểm
10

tố, trong đó ăn uống đóng
vai trị quan trọng nhất
- Cơ thể con người ln
địi hỏi phải có đủ chất
dinh dưởng …
- Nghề nấu ăn là nghề thiết
thực phục vụ cho nhu cầu
của con người ….
- Nghề nấu ăn thể hiện nét
văn hoá ẩm thực đặc thù
của dân tộc, vì vậy cần
được vận dụng và phát
huy.

2

1/ Đặc điểm của nghề?

a. Đối tượng lao động
Đó là những nguyên liệu
lương thực và thực phẩm
tươi sống, ướp muối, cùng
với các gia vị.

b. Công cụ lao động: nồi,
niêu, chảo, muỗng, bếp …
c. Điều kiện lao động
Do đặc thù của nghề
nghiệp
d. Sản phẩm lao động
Các món ăn, món bánh
6

10


phục vụ hằng ngày, bữa
tiệc, liên hoan
Bước 2: Khởi động: GVdùng kĩ thuật tia chớp đặt tình huống sau đó dùng
PP thuyết trình dẫn vào bài
Từ vai trị, vị trí của nghề đã được đề cập đến. Để HS hiểu sâu thêm chuyển tìm
hiểu tiếp bài giới thiệu nghề nấu ăn.
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
Hoạt động của thầy trị
HĐ 1:Hoạt động hình thành kiến thức
2/ Yêu cầu của nghề

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
2/ Yêu cầu của nghề

PP Đặt vấn đề :

- Có đạo đức nghề nghiệp

GV:Nếu người nấu ăn khơng có đạo đức nghề

- Nắm vững kiến thức chuyên

nghiệp thì người ăn sẽ bị ảnh hưởng như thế

mơn

nào?

- Có kĩ năng thực hành ( nấu

HS hoạt động nhóm 2Trả lời

nướng)

PP Đặt vấn đề :

- Biết tính tốn chọn lựa thực

Người nấu ăn khơng có kiến thức chun mơn

phẩm

thì sẽ gặp khó khăn gì ?

- Biết chế biến món ăn …

HS hoạt động nhóm 2Trả lời
V: Đưa một số hình ảnh để chứng minh

Pp vấn đáp
GV:Theo em, muốn có tay nghề phải có những
điều kiện gì?
HS: Kiến thức chun mơn và kĩ năng thực
hành
GV:Muốn có kiến thức, kĩ năng thì phải làm thế
nào?
HS: Phải học lí thuyết + thực hành
PP đặt vấn đề
Nếu đi chợ không biết tính tốn mua thực phẩm
7


Hoạt động của thầy trị
theo số lượng người ăn thì sẽ dẫn đến tình trạng

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

gì?
HS trả lời
PP giải thích GV: giải thích thêm để học sinh
hiểu sâu hơn

HĐ 2 Hoạt động luyện tập:

III. Triển vọng của nghề (8’)

III. Triển vọng của nghề (8’)

1.Nhu cầu ăn uống

-An uống là nhu cầu không thể

? Em hãy nêu tầm quan trọng của nghề nấu ăn ?

thiếu được của con người.

HS: Muốn nấu ăn ngon phải có tay nghề giỏi, vì

- Nhu cầu này ngày được nâng lên

thế nấu ăn là nghề không thể thiếu được

theo đà phát triển của xã hội

? Theo em, các cuộc hành trình xuyên quốc gia,
khách du lịch trong và ngồi nước thường thích
tìm hiểu điều gì?
HS: Đất nước, con người đặc biệt là nét văn hoá

2. Tay nghề và phương tiện

ẩm thực độc đáo khi họ đặt chân đến, vì đó là nét Phải học lý thuyết và thường
đặc trưng của bản sắc dân tộc gắn liền với văn

xuyên thực hành

minh nhân loại.

HĐ 3:Hoạt động tìm tịi, mở rộng:

3. Khả năng đóng góp của

PP Hoạt động nhóm:

nghề trong việc phát triển kinh

GV:Em hãy nêu những món ăn dân tộc của địa

tế

phương và cả nước?
HS: Hà nội: bún chả
Huế: cơm hến

Khách du lịch
TPHCM: lẩu mắm

Kinh doanh các loại hình ăn uống:

Quảng Nam: Mì

quán ăn, nhà hàng, khách sạn…

quảng

Phát triển nhiều trường lớp đào

GV: Những món ăn dân tộc có giá trị khơng chỉ

tạo ngắn hạn và dài hạng từ sơ

8


Hoạt động của thầy trị
là những món ăn đặc sản đắt tiền mà có khi chỉ

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
cấp đến đại học…

là những món ăn bình dân như cà pháo, tương
bần….
PP Hoạt đơng nhóm 4
Em hãy nêu đặc điểm và giá trị của các món ăn
dân tộc?
HS: Các món ăn dân tộc đều đơn giản, lạ miệng,
có đủ chất dinh dưỡng, mang bản sắc của vùng
miền ….
Đọc phần ghi nhớ,
H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ

Chuẩn bị bài 2:Sử dụng và bảo

học).

quản dụng cụ , thiết bị nhà bếp
trang 11 sgk: Mỗi nhóm thực hiện
giới thiệu tranh ảnh về đồ dùng
nhà bếp và cách sử dụng ,bảo
quản đồ dùng bằng gỗ, nhựa ( có

thể trình chiếu)
Trả lời câu hỏi cuối bài
1.Em hãy cho biết tầm quan trọng
của việc ăn uống đối với sức khỏe
con người?
2.Những yêu cầu đối với người
làm nghề nấu ăn là gì?
3. Em có suy nghĩ gì về triển
vọng của nghề nấu ăn
Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.

Nội dung bài học
9


Hoạt động của thầy trò
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , sách nấu ăn
Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
………………

10


TIẾT 3 :
Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ
BẾP

I. Mục tiêu:
1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà
bếp
2.Năng lực:
a. Năng lực chung
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để
hồn thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs
sảy ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác
nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết cơng nghệ: Nhận biết quy trình, u cầu kỹ thuật của
các phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: An tồn lao động , phịng tránh tai nạn lao động, phòng cháy,
chữa cháy, bảo vệ môi trường.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : KHBD, sgk, KHBD điện tử, tranh ảnh .
2. Học sinh : sgk, vở ghi
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT

Yêu cầu (câu hỏi)

Gợi ý trả lời

11

Điểm


1

Yêu cầu của nghề nấu ăn?

- Có đạo đức nghề nghiệp

10

- Nắm vững kiến thức
chun mơn
- Có kĩ năng thực hành ( nấu
nướng)
- Biết tính tốn chọn lựa thực
phẩm
- Biết chế biến món ăn …
2

Khả năng đóng góp của

-Khách du lịch

10

nghề trong việc phát triển

-Kinh doanh các loại hình ăn

kinh tế nước ta ?

uống: quán ăn, nhà hàng,
khách sạn…
-Phát triển nhiều trường lớp
đào tạo ngắn hạn và dài hạng
từ sơ cấp đến đại học…

Bước 2: Khởi động: pp thuyết trình:
Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho công việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng
và đạt hiệu quả cao. Nhưng vì đồ dùng có nhiều loại và kiểu dáng khác nhau. Để
biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp, chúng ta
tìm hiểu bài mới
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
HĐ 1. Hoạt động hình thành kiến thức:
I.Dụng cụ, thiết bị nhà bếp

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
I. Dụng cụ, thiết bị nhà bếp

1. Dụng cụ nhà bếp

1. Dụng cụ nhà bếp

PP Hoạt động nhóm

- Dụng cụ cắt thái: dao, thớt ….

GV cho HS quan sát hình ảnh nhà bếp

- Dụng cụ để trộn: thìa, thau….

HS: quan sát

- Dụng cụ đo lường: cân, thìa ….

GV:Em hãy phân loại dụng cụ và thiết bị nhà

- Dụng cụ nấu nướng: nồi …

12


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
bếp theo tính năng sử dụng của mỗi loại?

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
- Dụng cụ dọn ăn: bát, đũa …

HS: Dụng cụ nhà bếp: ……..

- Dụng cụ dọn rửa: rổ, chậu ….

Thiết bị nhà bếp: ………

- Dụng cụ bảo quản thực phẩm:

2. Thiết bị nhà bếp

lồng bàn, tủ chứa….

GV: Dựa vào hình 5 sgk/12 để trả lời

2. Thiết bị nhà bếp

HS: quan sát trả lời

Thiết bị dùng điện: bếp điện ….

PP vấn đáp

Thiết bị dùng gas : bếp gas

GV: Nhà bếp có những loại thiết bị gì?
HS: Thiết bị dùng điện: bếp điện ….
Thiết bị dùng gas : bếp gas
HĐ Luyện tập:
II. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết

II. Cách sử dụng và bảo quản

bị nhà bếp

dụng cụ, thiết bị nhà bếp

PP vấn đáp
GV Theo em, những loại dụng cụ thiết bị này

được cấu tạo bằng những chất liệu gì?
HS: Được cấu tạo bằng nhiều chất liệu khác
nhau: nhôm, sắt, tráng men, gỗ….
PP Hoạt động nhóm 2
GV: Em hãy kể tên một số thiết bị khác mà em
biết?
HS: Máy hút mùi, bình nước nóng…
PP động não
GV: Tính chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ,
thiết bị có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bảo
quản?
HS: Mỗi loại dụng cụ, thiết bị được cấu tạo
bằng những chất liệu khác nhau, có độ bền khác
nhau, cách sử dụng và bảo quản cũng khác nhau.
Do đó, cần tìm hiểu kĩ tính chất của mỗi loại để
13

1/ Đồ gỗ:


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
có cách sử dụng và bảo quản hợp lí.

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Thớt, chày, cối …

1/ Đồ gỗ:

- Khơng ngâm nước

Pp hoạt động nhóm 2

- Sử dụng xong phải rửa sạch

GV cho HS quan sát h5 sgk/12

bằng nước rửa chén, phơi gió cho

GV Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp

khơ ráo tránh phơi ngồi nắng

được làm bằng gỗ?

hoặc hơ trên lửa

HS: thớt, chày, cối …
GV Theo em, cần phải sử dụng và bảo quản
chúng ntn cho phù hợp?
HS: - Không ngâm nước
- Sử dụng xong phải rửa sạch sẽ……
2/ Đồ nhựa

2/ Đồ nhựa

Pp hoạt động nhóm 4
GV Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp

Rổ, thau, bát, đĩa…

được làm bằng nhựa? Theo em, cần sử dụng và

- Không để gần lửa

bảo quản chúng ra sao?

- Khơng chứa thức ăn có nhiều

HS: Rổ, thau, bát, đĩa…

dầu mở

- Không để gần lửa

- Khi sử dụng xong rửa sạch bằng

- Khơng chứa thức ăn có nhiều dầu mở

nước rửa chén và phơi khô ráo

H.Đ3: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ

Về nhà học bài theo sơ đồ tư

học).

duy và chuẩn bị
bài 2 phần tiếp theo

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.

Học nội dung ghi vở
Sưu tầm tranh ảnh về một số đồ dùng trong nhà bếp
14


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.
Rút kinh nghiệm:
Tiết : 4
Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP
(tt)
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà
bếp
2.Năng lực:
a. Năng lực chung
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân công nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để
hồn thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs
sảy ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác
nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của
các phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:

- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: An tồn lao động , phịng tránh tai nạn thương tích, phịng cháy.
Bảo vệ mơi trường.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
15


1. Giáo viên : KHBD, sgk, KHBD điện tử
2. Học sinh : sgk, vở ghi, hình ảnh
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1

Yêu cầu (câu hỏi)
Gợi ý trả lời
Kể tên và nêu cách sử dụng và Thớt, chày, cối …
bảo quản đồ dùng bằng gỗ ?

Điểm
10

- Không ngâm nước
- Sử dụng xong phải rửa
sạch bằng nước rửa chén,
phơi gió cho khơ ráo tránh
phơi ngoài nắng hoặc hơ
trên lửa

2

Kể tên và nêu cách sử dụng và
bảo quản đồ dùng bằng nhựa ?

10
Rổ, thau, bát, đĩa…
- Không để gần lửa
- Không chứa thức ăn có
nhiều dầu mở
- Khi sử dụng xong rửa
sạch bằng nước rửa chén
và phơi khơ ráo

Bước 2: Khởi động: Ngồi đồ dùng bằng gỗ và nhựa trong nhà bếp cịn có
những đồ dùng được làm bằng chất liệu khác.Đó là những chất liệu gì chúng ta
đi tìm hiểu phần tiếp theo
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
HĐ 1. Hoạt động hình thành kiến thức:
3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men

16


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
PP hoạt động nhóm 4

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng thuỷ

Bát, cốc, chén, đĩa ….

tinh và tráng men trong nhà bếp? Cần sử dụng

Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ

và bảo quản ntn cho an tồn?

vỡ, dễ tróc lớp men.

HS: bát, cốc, chén, đĩa ….
HS: Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc
lớp men. Nên đun lửa nhỏ ….
PP động não
GV Theo em, đồ dùng nào thường được tráng
men, tại sao phải tráng men?
HS: thau nhựa, ngăn chứa thức ăn. … tráng men
vì để thức ăn khỏi nhiễm mùi sắt
4/ Đồ nhôm, gang

4/ Đồ nhôm, gang
PP hoạt động nhóm 2
GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng nhôm,

Thau, nồi, xoong…

gang trong nhà bếp?

- Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ

HS: Thau, nồi, xoong…

rạn nứt, móp méo.

GV Cần sử dụng và bảo quản ntn cho an tồn?

- Khơng để ẩm ướt

HS: - Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt,

- Khơng đánh bóng bằng giấy

móp méo.

nhám

- Khơng để ẩm ướt

- Khơng chứa thức ăn có nhiều

- Khơng đánh bóng bằng giấy nhám

mỡ, muối, axít...

- Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối,

axít...
5/ Đồ sắt không gỉ (Inox)
Pp vấn đáp ? Em hãy kể tên, những đồ dùng

5/ Đồ sắt không gỉ (Inox)

bằng sắt khơng gỉ (Inox) trong nhà bếp?
Nồi, chảo, thìa , cối chày, thau ,

HS: nồi, xoong, thìa ….

rổ…

Pp hoạt động nhóm 2

- Khơng đun lửa to vì dễ bị ố
17


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
? Nêu cách sử dụng và bảo quản chúng?
HS: Khơng đun lửa to vì dễ bị ố

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
- Tránh va chạm với đồ dùng cùng
chất liệu…

- Tránh va chạm với đồ dùng cùng chất liệu

- Không lau chùi bằng giấy nhám

- Không lau chùi bằng giấy nhám

- Khơng chứa thức ăn có nhiều

- Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối,

mỡ, muối, axít

axít
6/ Đồ dùng điện :

6/ Đồ dùng điện :

Pp hoạt động nhóm 4

Nồi cơm điện,lị nướng, lị vi

GV:Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng điện?

sóng, bếp hồng ngoại, máy sinh

HS: Bếp điện, nồi cơm điện ….

tố…

GV:Nêu cách sử dụng an toàn và bảo quản đồ

-Trước khi sử dụng kiểm tra ổ

dùng điện?

cắm, dây dẫn điện

HS: Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn -Khi sử dụng : đúng quy cách
điện

-Sau khi sử dụng: chùi sạch lau

- Khi sử dụng: đúng quy cách

khô

- Sau khi sử dụng: chùi sạch lau khô

H.Đ3: Luyện tập Trả lời đáp án đúng
GV đảo nội dung
HS Nối theo trính tự 1,2,3 tương ứng a, b,c
H.Đ4: Hoạt động vận dụng
Các em vận dụng những kiến thức đã học ứng
dụng vào thực tế khi sử dụng các dụng cụ thiết bị
trong gia đình và khi thực hành để tránh hư hỏng
và cháy nổ, biết sắp xếp và bảo quản đúng quy
cách .
18


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ

Học bài theo sơ đồ tư duy

học).

HS đọc ghi nhớ,

Học bài theo sơ đồ tư duy

Chuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang

HS đọc ghi nhớ,

trí nhà bếp

Chuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang trí nhà bếp

trang 15 sgk

trang 15 sgk

Tìm hiểu sự tích Táo qn ? Trên

Tìm hiểu sự tích Táo qn ? Trên mạng

mạng

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.

Bài 1:Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm chất liệu gì? Nêu cụ thể tên một số
dụng cụ thiết bị đó?

Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.
Rút kinh nghiệm:
Tiết 5
Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp
hợp lí và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn
2.Năng lực:
a. Năng lực chung
19


- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân công nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để
hồn thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs
sảy ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác
nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của
các phương pháp chế biến thực phẩm
- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng ,
miền

II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1.Giáo viên: KHBD, sgk,KHBD điện tử, Tranh ảnh
2.Học sinh: sgk, vở ghi
III. Tiến trình dạy học
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1

Yêu cầu (câu hỏi)
Cách sử dụng và bảo quản đồ
sắt không gỉ (Inox) ?

Gợi ý trả lời
Nồi, chảo, thìa , thau , rổ …
- Khơng đun lửa to vì dễ bị ố
- Tránh va chạm với đồ dùng
cùng chất liệu…
- Không lau chùi bằng giấy
nhám
- Không chứa thức ăn có nhiều
mỡ, muối, axít
20

Điểm
10


2

Cách sử dụng và bảo quản đồ

Nồi cơm điện,lò nướng, lị vi

dùng bằng điện ?

sóng, bếp hồng ngoại, máy sinh

10

tố…
-Trước khi sử dụng kiểm tra ổ
cắm, dây dẫn điện
-Khi sử dụng : đúng quy cách
-Sau khi sử dụng: chùi sạch lau
khơ
Bước 2: Khởi động : Thuyết trình kiểu thuật chuyện kể sự tích Táo quân
Nhà bếp là nơi thực hiện nhu cầu ăn uống của mọi thành viên trong gia
đình, là nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và cơng sức cho việc nấu ăn. Vì
thế phải sắp xếp và trang trí gọn gàng, ngăn nắp và khoa học. Như vậy, muốn
sắp xếp gọn gàng chúng ta sang tìm hiểu bài mới
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

HĐ.1 Hoạt động hình thành kiến thức:

I. Cách sắp xếp và trang trí nhà

I. Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

bếp

1/ Những công việc cần làm trong nhà bếp
PP đặt vấn đề

1/ Những công việc cần làm
trong nhà bếp

GV nêu vấn đề thực tế nếu nhà bếp không sắp
xếp và trang trí thì sẽ như thế nào ?
HS: Thảo luận trả lời
Pp vấn đáp

- Cất giữ thực phẩm chưa dùng

GV Tại sao phải quan tâm đến cách sắp xếp và

- Cất giữ dụng cụ làm bếp

trang trí nhà bếp?.

- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt ,

HS: Vì nhà bếp là nơi hàng ngày người nội trợ

thái, rửa …

tiếp xúc, để tạo khơng khí vui tươi thoả mái cho

- Nấu nướng thực hiện món ăn

các thành viên trong gia đình, tránh được mệt

- Bày dọn thức ăn và bàn ăn

21


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
mỏi, đồng thời tạo khơng khí ấm cúng …

NỘI DUNG CẦN ĐẠT

PP Hoạt động nhóm 2
GV Hãy kể tên những công việc cần làm trong
nhà bếp?
HS: - Cất giữ thực phẩm chưa dùng
- Cất giữ dụng cụ làm bếp
- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt , thái, rửa
…
- Nấu nướng thực hiện món ăn

2/ Những đồ dùng cần thiết khi

- Bày dọn thức ăn và bàn ăn

thực hiện các công việc nhà bếp

2/ Những đồ dùng cần thiết khi thực hiện

- Tủ cất giữ thực phẩm hoặc
tủ lạnh.

các công việc nhà bếp
GV: Từ những công việc cần làm trong nhà bếp.
? Em hãy xác định những đồ dùng cần thiết khi

- Bàn sửa thức ăn ( gỗ,
nhôm, …)

thực hiện các công việc trong nhà bếp?

- Bàn cắt thái, chậu rửa

HS: - Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh.

- Bếp đun

- Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, gạch men…)

- Bàn để thức ăn vừa nấu
xong

- Bàn cắt thái, chậu rửa

- Tủ, kệ chứa thức ăn và các

- Bếp đun
- Bàn để thức ăn vừa nấu xong

đồ dùng cho chế biến và

- Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ dùng cho

dọn ăn

chế biến và dọn ăn
H.Đ2: Luyện tập:
Điền từ thích hợp vào chổ chấm
H.Đ3: Vận dụng: Em hãy cùng với gia đình thực
hiện sắp xếp , trang trí các đồ dùng trong nhà
bếp của gia đình và cùng các bạn sắp xếp phịng
thực hành sao cho gọn gàng ngăn nắp
22


HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ

NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Về nhà học bài và chuẩn bị bài 3

H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngồi giờ học).

(tt) Mỗi tổ chụp hình hoặc quay
phim làm phóng sự tìm hiểu về
nhà bếp của gia đình em cách sắp
xếp;
tổ 1 dạng chữ I. Tổ 2 dạng // Tổ 3
dạng chữ U Tổ 4 dạng chữ L

-Ưu điểm
-Nhược điểm

Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.
Bài 1: Nội dung ghi vở
Bài 2: Trình chiếu , thuyết trình
Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.
Rút kinh nghiệm:

23


TIẾT 6 :

Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP (tt)

I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp
lí và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn.
2.Năng lực:
a. Năng lực chung
- Năng lực tự chủ và tự học.
- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để
hoàn thành tốt nhiệm vụ.
- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs
sảy ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác
nhau.
b. Năng lực đặc thù:
- Năng lực nhận biết cơng nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của
các phương pháp chế biến thực phẩm

- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Nội dung tích hợp:
Nhà ở gọn gàng ngăn nắp, an toàn lao động trong nhà bếp .Có thẩm mĩ, có
nghệ thuật.Bảo vệ mơi trường
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : KHBD, sgk,KHBD điện tử
2. Học sinh : sgk, vở ghi, nội dung ghi hình ảnh nhà bếp thực tế của gia đình
em và bạn bè. Bảng nhóm
III. Tiến trình dạy học
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1

Yêu cầu (câu hỏi)
Những công việc cần làm trong

Gợi ý trả lời
-Cất giữ thực phẩm chưa dùng
24

Điểm
10


nhà bếp?

-Cất giữ dụng cụ làm bếp

-Chuẩn bị sơ chế thực phẩm:
cắt , thái, rửa …
-Nấu nướng thực hiện món ăn
-Bày dọn thức ăn và bàn ăn

2

Những đồ dùng cần thiết khi

-Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ

10

thực hiện các công việc nhà bếp lạnh.
?

-Bàn sửa soạn thức ăn ( gỗ,
nhôm, …)
-Bàn cắt thái, chậu rửa
-Bếp đun
-Bàn để thức ăn vừa nấu xong
-Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ
dùng cho chế biến và dọn ăn

Bước 2: Khởi động; PP so sánh :Giáo viên đưa hình ảnh về cách trang
trang trí bếp thời xưa và nay để học sinh quan sát nhận xét cách sắp xếp.Gv dẫn
vào bài

25