KHẢO SÁT, ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHẢO SÁT, ĐỀ XUẤT CÁC CCƠ HỘI SẢN XUẤT
SẠCH HƠN
(CLEANER PRODUCTION)
CBGD: NGUYỄN THẾ HÂN
NHÓM 1: NGUYỄN THỊ HỒNG TRANG
NGUYỄN THỊ THU HÀ
NGUYỄN THỊ THANH THƯ
TRẦN THỊ THÂN
NGUYỄN THỊ THU HUYỀN


CHÀO MỪNG THẦY VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH
CỦA NHĨM 1


NỘI DUNG CHÍNH

I. KHÁI QUÁT VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN
II. CÁC KỸ THUẬT THỰC HIỆN SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG PTN
III. THỰC TRẠNG TRONG PTN.
IV. ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO PTN
V. LỰA CHỌN GIẢI PHÁP SXSH
VI. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ


I/KHÁI QUÁT VỀ SẢN XUẤT SẠCH HƠN

•

Sản xuất sạch hơn( SXSH) là một sự áp dụng liên tục chiến lược phịng ngừa tổng hợp đối
với các q trình sản xuất, các sản phẩm và dịch vụ nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm
rủi ro đến con người và môi trường.

•

SXSH là một cách tiếp cận (cách nghĩ) mới và có tính sáng tạo đối với các sản phẩm và
q trình sản xuất


* Đối với q trình sản xuất:

•
•
•

Giảm tiêu thụ ngun liệu và năng lượng cho một đơn vị sản phẩm.

•

Giảm các ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường trong suốt chu kì sống của sản phẩm từ khâu
khai thác đến thải bỏ.

Loại bỏ tối đa các vật liệu độc hại.
Giảm lượng và độc tính của tất cả các dịng thải và chất thải trước khi chúng rời khỏi quá
trình sản xuất. * Đối với sản phẩm:


II/CÁC KỸ THUẬT THỰC HIỆN SXSH

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Quản lý nhà xưởng tốt
Thay đổi ngun liệu đầu vào
Kiểm sốt quy trình sản xuất tốt hơn
Cải tiến thiết bị máy móc
Thay đổi cơng nghệ
Thu hồi, tái sử dụng trong nhà máy
Sản xuất các sản phẩm có ích
Cải tiến sản phẩm


III/THỰC TRẠNG PHỊNG THÍ NGHIỆM

1.

Tường bị bong tróc ảnh hưởng tới khâu vệ sinh


2. Sinh viên chưa có ý thức tiết kiệm

3.Hiệu quả sử dụng tủ đông không triệt để.


4.Thu gom chất thải rắn không hiệu quả.


5.Không tận dụng hết ánh sáng tự nhiên


6. Thất thoát nguyên liệu trong khi cân


NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP SXSH TRONG NGÀNH THỦY
SẢN
Do đặc thù của ngành thủy sản là sử dụng nhiều nước và điện nên các giải pháp SXSH được
đề xuất trong ngành chế biến thủy sản chủ yếu :

 Tiết kiệm nước
 Giảm tiêu thụ điện
 Giảm tải lượng ô nhiễm trong nước thải


SO SÁNH SẢN XUẤT TRUYỀN THỐNG VÀ SXSH
SẢN XUẤT TRUYỀN THỐNG

SẢN XUẤT SẠCH HƠN

Ơ nhiễm q lớn

Ít ơ nhiễm

Tốn q nhiều ngun liệu

Ngun liệu thơ

Chất thải q nhiều

Chất thải ít

Sản xuất quá ít, hiệu suất thấp

Sản phẩm tốt


IV/ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH

1.
2.
3.
4.
5.

Khóa chặt các van và kiểm tra đường ống tránh rò rỉ
Sữa chữa và thay thế những chỗ rò rỉ
Đặt lưới chắn rác tại các hố ga để ngăn chất thải rắn đi vào dòng thải
Làm vệ sinh khô trước khi cọ rửa bằng nước
Thấm ướt sàn và thiết bị trước khi cọ rửa để chất bẩn bong ra trước khi cọ lần cuối .

IV/ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH

6. Đảm bảo công suất của kho lạnh không bị tổn thất năng lượng: hạn chê/ khong dong mo cua
tu khi không can thiêt, thoi gian lay bo sp ra vao phai nhanh gon
7. Tắt khi khơng sử dụng các bóng đèn và thiết bị
8. Sử dụng các vịi phun nước có áp lực cao và van khóa tự động
9. Bọc cách nhiệt tốt và thay thế vật liệu cách nhiệt amiăng bằng polyurethane…
10.Thay thế hệ thống chiếu sáng bằng đèn compact(tuổi thọ nhiều,giảm tiêu tốn điện năng)


IV/ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH
11.Có thể giảm việc tiêu thu nước bằng cách điều chỉnh mức nước theo yêu cầu thực tế
12.Lắp đặt các van điều chỉnh lượng nước sử dụng có thể chỉ từ 50-65%
13.Sử dụng các van từ thường có hiệu quả hơn trong việc giảm lượng nước tiêu thụ.
14.Sử dụng hệ thống ngắt nước tự động sẽ tiết kiệm nước
15.Lắp đặt đồng hồ tại các khu vực chế biến nhằm kiểm soát việc tiêu thụ nước


IV/ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH
16.Thay đổi công nghệ thu gom phế liêu (thu gom phế liệu không dùng nước)
17.Vệ sinh cửa, quạt để làm tăng hiệu suất sử dụng.
18.Sơn tường, thường xuyên vệ sinh trần nhà.
19.Thiết kế nhiều cửa sổ hoặc hệ thống thơng gió.


IV/ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH

20.Sử dụng hệ thống ngắt nước tự động sẽ tiết kiệm nước
21.Lắp đặt đồng hồ tại các khu vực chế biến nhằm kiểm soát việc tiêu thụ
nước

22.Sử dụng khơng khí nén thay cho sử dụng nước ở các công đoạn phù hợp.


IV/ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH
23.Sử dụng các hệ thống đèn có chụp bảo vệ
24. Tối ưu hóa điều kiện làm việc (nhiệt độ, thời gian, hệ thống kiểm soát, bảo
ôn…) của thiết bị luộc, thanh trùng…đối với các sản phẩm đồ hộp.
25. Tối ưu hóa chế độ bảo quản nguyên liệu (thời gian, nhiệt độ, khối lượng, tỉ lệ
nước đá/ nguyên liệu


V/SÀNG LỌC CÁC GIẢI PHÁP SXSH
CÁC GIẢI PHÁP

PHÂN LOẠI

SXSH

THỰC HIỆN

CẦN PHÂN TÍCH

NGAY

THÊM

1

Quản lý nội vi tốt

X

2

Cải tiến thiết bị

X

3

Tối ưu hóa q trình sản xuất

4

Quản lý nội vi tốt

X

5

Quản lý nội vi tốt

X

6

Quản lý nội vi tốt

X

X

BỊ LOẠI BỎ

BÌNH LUẬN LÝ DO


CÁC GIẢI PHÁP

PHÂN LOẠI

THỰC HIỆN NGAY

SXSH

CẦN PHÂN TÍCH

BỊ LOẠI BỎ

BÌNH LN / LÍ DO

X

Cần đầu tư

THÊM

7

Quản lí nội vi tốt

X

8

Cải tiến thiết bị

9

Cải tiến thiết bị

X

10

Cải tiến thiết bị

X

11

Quản lí nội vi tốt

12

Cải tiến thiết bị

X

X

CÁC GIẢI PHÁP SXSH

PHÂN LOẠI

THỰC HiỆN NGAY

CẦN PHÂN

BỊ LOẠI BỎ

BÌNH LUẬN / LÝ DO

X

Tốn chi phí cao

TÍCH THÊM

13

Thay đổi cơng nghệ

Tính hiệu quả so với thực hiên thủ cơng khơng
đáng kể

14

Thay đổi cơng nghệ

X

Tốn chi phí cao
Tính hiệu quả so với thực hiên thủ công không
đáng kể

15

Thay đổi công nghệ

16

Thay đổi cơng nghệ

17

Quản lý nội vi tốt

X

X

X

Địi hỏi cơng nghệ phức tạp


CÁC GIẢI PHÁP SXSH

PHÂN LOẠI

18

Quản lý nội vi tốt

19

Tối ưu hóa q trình sản

THỰC HIỆN NGAY

CẦN PHÂN TÍCH THÊM

BỊ LOẠI BỎ

BÌNH LUẬN /LÝ DO

X

Tốn chi phí

X

xuất

20

Thay đổi cơng nghệ

Khó thực hiện

X

Tốn chi phí
Khó thực hiện

21

Tối ưu hóa q trình sản

X

xuất

22

Thay đổi cơng nghệ

Tốn chi phí
Khó thực hiện

X

Tốn chi phí
Khó thực hiện