GIỚI THIỆU CHUNG về KHÁCH sạn GIAO tế NGHỆ AN

LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, trên phạm vi toàn thế giới, du lịch đã trở thành nhu cầu không
thể thiếu được trong đời sống văn hoá - xã hội và hoạt động du lịch đang được
phát striển một cách mạnh mẽ, trở thành một ngày kinh tế quan trọng ở nhiều
nước trên thế giới. Trong những năm gần đây, do chính sách mở cửa của đảng và
nhà nước. Vì vậy ngành du lịch Việt Nam cũng ngày một phát triển.
Bên cạnh đó nhờ có sự phát triển mạnh mẽ của ngành kinh tế làm cho đời sống
của con người được nâng cao. Do đó sẽ kéo theo nhu cầu đi lại, tham quan nghỉ
ngơi, ngắm cảnh của họ ngày càng trở nên thiết yếu hơn.
Cũng như nhiều ngành kinh tế khác, ngành kinh tế du lịch phát triển dưới
mọi hình thức như kinh doanh về hoạt động lữ hành, kinh doanh về dịch vụ
khách sạn, nhà hàng, khu vui chơi giải trí và nhiều hình thức khác.
Trong bối cảnh phát triển du lịch chung của thế giới và cả nước thì du lịch tại
Nghệ An cũng ngày một khởi sắc và Nghệ An được xem là tỉnh có tiềm năng để
phát triển du lịch trong tương lai.
Với hệ thống khách sạn – nhà hàng tương đối lớn và ngày càng được
nâng cao cả về số lượng và chất lượng phục vụ nhằm đáp ứng nhu cầu ngày
càng cao của thị trường khách du lịch trong nước và thế giới,trong đó Cơng Ty
Cổ phần Khách Sạn Giao Tế Nghệ An là khách sạn mà em đã được thực tập, đây
là một trong những khách sạn lớn, có bề dày lịch sử, có sức hấp dẫn và thu hút
lượng khách du lịch cả trong nước và khách quốc tế lớn, trong thời gian thực tập
em đã học tập và được trải ngiệm thực tế với nghiệp vụ phục vụ cho công việc
trong tương lai của mình.

1


CHƯƠNG 1
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN GIAO TẾ NGHỆ AN
1.1. Vị trí của khách sạn Giao Tế
Khách sạn Giao Tế Nghệ An là một trong những khách sạn có bề dày

truyền thống trong lĩnh vực khách sạn - du lịch tại Nghệ An.Địa chỉ của khách
sạn tại : Số 9 – Hồ Tùng Mậu – Thành phố Vinh – Tỉnh Nghệ An. Tọa lạc tại
trung tâm thành phố Vinh cách sân bay 5km, cách ga tàu hoả 3km, cách bến xe
1km. Đối diện quảng trường Hồ Chí Minh, cơng viên trung tâm, nhà văn hoá lao
động tỉnh, gần các khu mua sắm, vui chơi giải trí trong thành phố.
1. 2. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Giao Tế
Công ty Cổ phần Khách sạn Giao Tế Nghệ An nguyên là Nhà khách Giao
Tế Vinh trực thuộc UBND tỉnh được thành lập tháng 07/1954.
Qúa trình thành và phát triển của Nhà Khách Giao Tế Nghệ An chịu sự
chi phối sâu sắc bởi các cơ chế, chính sách của Đảng và Nhà
Nước trong từng thời kỳ. Căn cứ vào chức năng nhiệm vụ đặc biệt là định
hướng kinh doanh và cơ chế vận hành có thể thấy cơng ty cổ phần khách sạn
Giao Tế Nghệ An đã hình thành và phát triển qua các giai đoạn sau:
* Giai đoạn 1 (1954 – 1963): Đây là thời kỳ đầu thành lập công ty nên
nhiệm vụ của công ty trong thời kỳ này là phục vụ thời kỳ hịa bình lập lại, xây
dựng và phát triển đất nước, xây dựng CNXH ở miền Bắc.
* Giai đoạn 2 (1964 – 1973): Thời gian này nhà khách Giao Tế phục vụ
trong hoàn cảnh chiến tanh ác liệt của Đế quốc Mỹ. Nhà khách phải sơ tán qua
nhiều địa điểm để phục vụ chuyên gia các nước và lãnh đạo từ trung ương tới
các tỉnh bạn.
*Giai đoạn 3 (1974 – 1989): Nhà khách phục vụ trong điều kiện hịa bình,
hàn gắn vết thương chiến tranh, hợp tác đầu tư phát triển. Nhà khách tiếp tục
thực hiện và ln hồn thành tốt nhiệm vụ của mình trong lĩnh vực đón tiếp,
phục vụ các đồn chuyên gia nước ngoài giúp Việt Nam xây dựng lại đất nước,
cũng như các đoàn khách đến từ trung ương và các tỉnh bạn.
2


Từ khi ra đời cho đến năm 1989, hoạt động của Nhà khách Giao Tế dựa
trên cơ chế mệnh lệnh, nhiệm vụ chủ yếu là phục vụ các đoàn khách nước ngồi

và chun gia các nước XHCN cơng tác tại Việt Nam, đồng thời tổ chức đón
tiếp và phục vụ các đoàn khách đến thăm và làm việc với tỉnh Nghệ An cũng
như hội nghị, hội thảo của UBND tỉnh.
* Giai đoạn 4 (1989 đến nay ) : Đất nước bước sang thời kỳ mở cửa, Nhà
nước từng bước xóa dần rồi đến xóa bỏ cơ chế bao cấp. Nhà khách chuyển dần
sang hoạch toán kinh tế độc lập, thực hiện chủ trương của Đảng, Nhà nước, Nhà
khách Giao Tế Vinh chuyển thành doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Sở Du
Lịch. Sau hai năm hoạt động theo mơ hình doanh nghiệp nhà nước, thực hiện
nghị quyết TW3 khóa IX về sắp xếp, đổi mới và phát triển nâng coa hiệu quả
của doanh nghiệp Nhà nước mà trọng tâm là cổ phần hóa, ngày 22/10/2003
UBND tỉnh Nghệ An ra quyết định số: 4059/QĐ- UB- ĐMND chuyển DNNN
công ty khách sạn Giao Tế Nghệ An thành công ty cổ phần khách sạn Giao Tế
Nghệ An
• Tên cơng ty: Cơng ty cổ phần khách sạn Giao tế Nghệ An.
• Năm thành lập: 2007
1.3. Cơ cấu, hoạt động của bộ máy tổ chức và các bộ phận trong
Khách sạn Giao Tế

3


1.

Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Giao Tế Nghệ An
Giám đốc

Phó giám đốc

Phịng tổ
chứchành

chính

Tổ bàn

Tổ bếp

Nhân
viên

Nhân
viên

Phịng
kinh
doanh

Tổ lễ tân

Nhân
viên

Phịng kế
tốn

Tổ buồng

Nhân
viên

Tổ bảo vệ

Nhân
viên

Tổ kỹ
thuật

Nhân
viên

Sơ đồ bộ máy tổ chức của khách sạn với đội ngũ cán bộ công nhân viên là:
Giám đốc : 1 người
Phó giám đốc: 1 người
Phịng tổ chức- hành chính: 4 người
Phịng kinh doanh: 9 người
Phịng kế tốn: 9 người
Tổ bếp: 32 người
Tổ bàn: 27 người
Tổ buồng: 18 người
Tổ bảo vệ: 9 người
Tổ kỹ thuật: 6 người

4


Tổ lễ tân: 8 người
1.3.1. Bộ phận quản lý Công ty CP Khách sạn Giao Tế Nghệ An
- Chủ tịch HĐQT- Giám đốc Công ty CP Khách sạn Giao Tế Nghệ An
Hiện nay, đứng đầu và quản lý khách sạn thuộc quyền sở hữu của Ông Lê
Đức Hải, với chức vụ là Chủ tịch HĐQT – Giám đốc Công ty CP khách sạn

Giao Tế Nghệ An.
Là người điều hành khách sạn Giao Tế trực tiếp chịu trách nhiệm trước
pháp luật về hành vi kinh doanh của mình thơng qua việc điều hành nhân viên.
Xây dựng kế hoạch hoạt động, báo cáo kết quả hoạt động tài chính tổng
hợp,bảng cân đối tài sản lên Sở du lịch thành phố Vinh.
Có quyền đề nghị sở nhiệm,miễn nhiệm phó tổng giám đốc, kế tốn
trưởng và các chức danh tương đương.
Có quyền quyết định xử lý và các vi phạm của nhân viên.
- Phó tổng giám đốc
Phó chủ tịch HĐQT kiêm phó Giám đốc: quản lý các bộ phận dưới quyền,
nắm bắt các tình hình kịp thời báo cáo giám đốc xử lý cơng việc, giúp cho các
bộ phận thực hiện những mục đích, mục tiêu đã đề ra.
1.3.2. Các bộ phận khác trong khách sạn
1.3.2.1. Phịng kế tốn
Chức năng: Có chức năng làm cơng tác quản lý tài vụ, hạch tốn kế tốn
quản lý vật tư,quản lý thơng tin kế tốn của khách sạn. Thơng qua việc phân tích
hoạt động kinh doanh và hiệu quả của việc chu chuyển vốn nghiên cứu đề xuất
với ban giám đốc những biện pháp tích cực nhằm cải tiến nâng cao trình độ quản
lý và hiệu quả kinh tế của khách sạn.
Nhiệm vụ: kịp thời hạch toán chính xác và kiểm tra tình hình tài vụ và các
hoạt động chính của khách sạn. Đồng thời cung cấp cho ban giám đốc những
thông tin kinh tế đáng tin cậy.
Tăng cường công tác ghi kế hoạch,lập ra kế hoạch tài vụ, tăng cường hạch
toán kinh tế,kiểm soát chi tiêu,tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm.

5


Tổng kết kinh nghiệm phát hiện vấn đề thúc đẩy khuyến khích cải tiến
quản lý.

1.3.2.2. Tổ Lễ tân
Chức năng: là bộ phận tiếp nhận khách, là trung tâm nghiệp vụ của toàn
bộ khách sạn,là đầu mối liên kết giữa khách và khách sạn là bộ phận phục vụ
khách trong suốt quá trình từ khi khách tới đến khi khách rời khỏi khách sạn.
Là bộ phận tham mưu giúp việc cho ban giám đốc trong công tác quản lý
và tổ chức kinh doanh. Hàng ngày nắm bắt kịp thời các thông tin về nguồn
khách, tình hình khách và nhu cầu của khách, cung cấp căn cứ tham khảo để ban
giám đốc định ra và điều chỉnh sách lược kinh doanh của khách sạn.
Nhiệm vụ: tổ chức thực hiện tất cả các bước của công việc liên quan đến
tiếp nhận khách,phục vụ khách và quản lý khách từ khâu đăng ký đến khi khách
thanh toán với khách sạn. Đảm bảo đáp ứng được mục đích là hục vụ khách và
quản lý kinh doanh thật tốt.
Tham gia nghiên cứu và dự đoán về thông tin khách sạn,tham gia vào việc
đánh giá cho thuê phịng,lập kế hoạch thúc đẩy kinh doanh của khách,làm các
cơng việc về dự tính phịng khách và các cơng việc cụ thế khi khách đến lưu trú
ở khách sạn.
Tiếp nhận và cung cấp cho các bộ phận những thông tin về nghiên cứu
của khách, tiếp nhận khiếu nại của khách kịp thời thông tin phản hồi của các bộ
phận liên quan nhằm đảm bảo phục vụ kịp thời với hiệu quả cao,chất lượng tốt,
làm tốt công tác thanh tra, thu ngân,theo dõi công nợ và báo cáo kịp thời hàng
ngày với bộ phận kế tốn khách sạn.
Làm tốt cơng tác hướng dẫn khách, nhận và chuyển bưu điện (điện thoại,
điện tín, điện báo, báo chí…) với khách.
Lập và ghi chép đầy đủ vào các loại sổ sách theo quy định về quản lý vật
tư tài sản, tình hình khách đến, khách đi, khách lưu trú, khách là người nước
ngoài… Nhằm đáp ứng yêu cầu về công tác quản lý chung và yêu cầu của ban
giám đốc khách sạn.

6

Bộ phận lễ tân ln phải có thái độ nhiệt tình, chủ động tiếp khách, thăm
hỏi khách, hướng dẫn giúp đỡ khách, tạo cho khách cảm giác thoải mái, yên tâm
mỗi khi khách đến khách sạn.
1.3.2.3. Phòng kinh doanh
Chức năng: giúp việc ban giám đốc về công tác quản lý kế hoạch sản xuất
kinh doanh, công tác thị trường và tuyên truyền quảng cáo của khách sạn.
Nhiệm vụ: lập kế hoạch sản xuất kinh doanh toàn khách sạn theo định
kỳ,tháng, quý, năm. Theo dõi kiểm tra và quản lý tình hình thực hiện của bộ
phận kinh doanh dịch vụ. Tổng hợp, phân tích và đề xuất với ban giám đốc
những ý kiến về cải tiến cơng tác quản lý nói chung của khách sạn.
Nghiên cứu thị trường, tham khảo, học tập tình hình kinh doanh của các
đơn vị khác về tổng hợp rút kinh nghiệm và có ý kiến tham mưu với ban giám
đốc nhằm không ngừng đổi mới hoặc điều chỉnh công tác quản lý và chất lượng
kinh doanh của khách sạn.
Tổ chức thực hiện các chương trình quảng cáo, tuyên truyền các hoạt
động kinh doanh của khách sạn để thu hút khách đến với khách sạn ngày một
đông hơn.
Kết hợp chặt chẽ với bộ phận kế toán và các tố chuyên môn nghiệp vụ để
làm tốt công tác xây dựng kế hoạch, quản lý kế hoạch và tổ chức thực hiện kế
hoạch sản xuất kinh doanh của khách sạn và các mặt công tác khác.
Chấp hành nghiêm chỉnh nội quy của khách sạn, đồn kết nội bộ ln
ln học tập để nâng cao trình độ chun mơn ngoại ngữ nâng cao hiệu quả
công tác.
1.3.2.4. Tổ bàn-bếp
Chức năng: là bộ phận cung cấp đồ ăn,tổ chức và thực hiện đảm bảo cho
khách các món ăn, đồ uống, dịch vụ chất lượng tốt, phục vụ các bữa tiệc, hội
nghị, hội thảo, tiệc cưới, sinh nhật, và các dịch vụ khác.
Nhiệm vụ: làm ra những món ăn ngon, giá cả hợp lý,phục vụ với thái độ
văn minh lịch sự tạo ra khơng khí thoải mái làm cho khách vui vẻ hài lòng và

muốn đến khách sạn.

7


Luôn nghiên cứu và tổ chức kinh doanh theo xu hướng ngày càng mở
rộng và đa dạng các dịch vụ nhằm phục vụ nhằm phục vụ đáp ứng nhu cầu của
khách không chỉ ăn uống đơn thuần mà phải nâng lên tầm nghệ thuật.
Ngồi ra cịn phải tiếp nhận làm theo yêu cầu của khách đúng đủ, đẹp cả
về số lượng một cách kịp thời, đồng thời, hàng ngày nhiệm vụ của bộ phận kế
toán nhà hàng là phản ánh thơng tin lớn kế tốn tổng hợp để vào sổ chi tiết hạch
toán.
1.3.2.5. Tổ buồng và tổ giặt là
- Tổ buồng:
Chức năng: làm công tác cung cấp và phục vụ các dịch vụ yêu cầu cho
việc sinh hoạt nghỉ tại phịng. Đồng thời làm cơng tác giám sát và theo dõi đánh
giá các cơ sở vật chất sau khi dùng hàng ngày để kịp thời sửa chữa, giúp ban
giám đốc về kế hoạch quản lý và giám sát việc nhận trả phịng của khách.
Nhiệm vụ: quản lý, bảo dưỡng tồn bộ hệ thống phịng ngủ của khách,
sẵn sàng đón nhận và đảm bảo phục vụ khách tốt nhất khi có khách đến khách
sạn, làm cho khách thấy thoải mái, thuận tiện, an tồn như chính ngơi nhà thứ
hai của họ nhằm thu hút ngày càng nhiều khách đến với khách sạn.
- Tổ giặt là:
Nhiệm vụ: chịu trách nhiệm toàn bộ các công việc về các công việc về đồ
giặt là của khách sạn và của khách.
1.3.2.6. Tổ bảo vệ
Chức năng: đảm bảo giữ gìn an ninh trật tự, bảo vệ an toàn về người và
tài sản của khách cũng như trong và ngoài khách sạn.
Nhiệm vụ: phải lập kế hoạch và phương án bảo vệ kế hoạch nhân công lao
động, bố trí ca kíp và vị trí làm việc cho số cán bộ nhân viên của bộ phận, đảm

bảo 24/24 giờ có người làm.
Lập phương án trình tự xử lý các tình huống xảy ra làm mất an ninh an
tồn trong khách sạn, phương án phòng cháy chữa cháy trong khách sạn.
Tham gia đề xuất với ban giám đốc những biện pháp cải tạo nâng cấp chật
lượng công tác bảo vệ, phòng gian bảo mật, phòng cháy chữa cháy.

8


1.3.2.7. Phịng tổ chức- hành chính
Chức năng: kiểm tra việc theo dõi chấm cơng, bố trí sử dụng lao động của
các bộ phận trong khách sạn. Kiểm tra việc chấp hành nội quy của cán bộ công
nhân viên khi phát hiện sai sót phải kịp thời nhắc nhở hoặc trao đổi với người
phụ trách bộ phận đó. Trường hợp cần thiết báo cho ban giám đốc để giải quyết.
Nhiệm vụ: giải quyết các cơng việc quản trị hành chính phục vụ bộ phận
quản lý khách sạn. Lập kế hoạch trang bị đồ dùng văn phòng phẩm và quản lý
tài sản, công cụ lao động của bộ phận quản lý, giải quyết các công việc về tiếp
khách, tạp vụ và giúp ban giám đốc công tác đối ngoại.
Nghiên cứu, đề xuất, tham mưu, cho ban giám đốc và thực hiện các công
việc liên quan đến tuyển dụng,ký hợp đồng lao động, chế độ lao động tiền
lương.
Thực hiện các công việc quản lý phục vụ, lưu trữ,luân chuyển các loại
công việc giấy tờ, thư tín của khách theo đúng quy định của nhà nước.
1.3.2.8. Tổ kỹ thuật
Chức năng: thực hiện toàn bộ các công việc về bảo dưỡng, sửa chữa các
loại trang thiết bị, tài sản, công cụ lao động, hệ thống cơng trình hạ tầng, điện
nước, cấp thốt nước của khách sạn.
Nhiệm vụ: lập kế hoạch bảo dưỡng, sửa chữa các thiết bị tài sản cơng trình
của khách sạn theo định kỳ. Mở sổ sách theo dõi số lượng chất lượng, thời gian
bảo dưỡng các loại thiết bị và tài sản đó.

Thường xun kiểm tra tình hình sử dụng và việc chấp hành quy tắc vận
hành các trang thiết bị của các bộ phận và người trực tiếp quản lý sử dụng. Thực
hiện bảo dưỡng làm cho các thiết bị luôn ở trong trạng thái hoạt động sẵn sàng
24/24h mang tính lâu dài, đem lại hiệu quả kinh tế cao, tiết kiệm chi phí hạ giá
thành sản phẩm.
1.4. Thị trường đang khai thác và thị trường mục tiêu của khách sạn
Giao Tế
Khách đến với khách sạn hiện nay chủ yếu do hai nguồn khách chính.

9


+ Khách đến với khách sạn tự khai thác như thơng qua hệ thống đặt phịng
từ nhiều hãng đại lý trong nước và thế giới có quan hệ với khách sạn.
+ Khách tự đến với khách sạn hoặc khách vãng lai.
Ngồi ra cịn có:
+ Khách do một số khách sạn khác gửi đến và họ được hưởng phần trăm
hoa hồng.
+ Khách do các đại lý du lịch, các công ty lữ hành trong nước gửi đến và
hưởng phần trăm hoa hồng.
Tuy nhiên khách từ hai nguồn khách này rất ít hoặc không đáng kể.
Các đối tượng khách từ trước tới nay bao gồm khách quen,khách quốc tế,
khách nội địa, khách là các thương gia, khách công vụ, khách du lịch, khách đến
với khách sạn với nhiều mục đích khác nhau nên thời gian lưu trú tại khách sạn
cũng khác nhau và khả năng thanh toán và sử dụng các dịch vụ trong khách sạn
cũng khác nhau.
1.5. Vị trí của đơn vị trên thị trường
1.5.1 . Thuận lợi
Do được sự quan tâm của nhà nước cũng như ban lãnh đạo thành phố
Vinh và lãnh đạo sở du lịch Nghệ An cùng với vị trí thuận lợi về giao thơng, đẹp

về cảnh quan và có nhiều yêu tố thuận lợi thu hút khách, tiện lợi cho việc tố
chức kinh doanh và tiếp tục đầu tư, mở rộng các dịch vụ kinh doanh của khách
sạn.
Tình hình chung về thị trường kinh doanh khách sạn có những chuyển
biến tốt, có lợi cho ngành du lịch và khách sạn.
Đặc biệt, khách sạn Giao Tế là một khách sạn đạt tiêu chuẩn 2 sao,một
trong những khách sạn có uy tín ở Nghệ An được vinh dự nhận giải thưởng là
khách sạn có dịch vụ ưu đãi tốt nhất. Để có được những danh hiệu này là nhờ sự
đóng góp nhiệt tình của cả ban giám đốc và tồn thể nhân viên trong cơng ty.
Đây có thế coi là động lực thúc đẩy hoạt động kinh doanh của khách sạn trong
thời gian tới.

10


Đội ngũ cán bộ công nhân đều được đào tạo qua chun mơn nghiệp vụ
nên trình độ chun mơn hóa sao, có nhiều kinh nghiệm, rất thuận lợi cho việc
tổ chức kinh doanh.
1.5.2. Khó khăn
Bên cạnh những thuận lợi và lợi thế có được, khách sạn Giao Tế cịn có
một số khó khăn.
Là một doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ du lịch đã lâu nhưng vẫn chưa
tạo được những thị trường khách mới. Biện pháp thu hút khách và khả năng mở
rộng kinh doanh còn hạn chế do các yếu tố khách quan và chủ quan.
Là một khách sạn đã tồn tại lâu dài nên các trang thiết bị đều cần phải
thay mới để đảm bảo an tồn.
Tóm lại trên đây là những thuận lợi và khó khăn của khách sạn Giao Tế.
Nếu biết khai thác tận dụng một cách hợp lý các mặt thuận lợi, khắc phục hay
hạn chế được tối đa những khó khăn thì chắc chắn khách sạn sẽ thu hút và gây
được sự chú ý của những đối tượng khách đến với khach sạn. Điều này sẽ trực

tiếp tác động đến tình hình kinh doanh và hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
1.6. Hoạt động của khách sạn Giao Tế
1.6.1. Hoạt động marketing
Cùng với việc tích cực củng cố và nâng cao chất lượng phục vụ uy tín của
khách sạn để thu hút khách đến khách sạn ngày càng nhiều. Khách sạn coi trọng
các thông tin tuyên truyền quảng cáo về hoạt động khách sạn với nhiều hình
thức khác nhau có chọn lọc trên phục vụ ngày một mở rộng. Để gây ảnh hưởng
lớn trên thị trường du lịch nhằm thu hút khách.
Bộ phận marketing được đầu tư những kĩ năng và làm việc chuyên nghiệp
là nhân tố lớn quyết định đến thị trường mà khách sạn đang và hướng tới phục
vụ.
1.6.2. Hoạt động điều hành
Về cơng tác điều hành kiện tồn bộ máy quản lý. Khách sạn tiếp tục làm
tốt công tác bồi dưỡng cán bộ.

11


Tiếp tục xem xét để kiện toàn sắp xếp đội ngũ cán bộ, giám đốc,phó giám
đốc, các cán bộ quản lý các bộ phận nhằm nâng cao một bước chất lượng cán bộ
điều hành của khách sạn.
Rà soát lựa chọn để sắp xếp ổn định đội ngũ lao động cơ bản có chất
lượng và năng suất lao động cao trên cơ sở phương án tổ chức lao động đã xây
dựng cơ bản, đáp ứng yêu cầu kinh doanh của khách sạn.
Tăng cường cơng tác giáo dục chính trị-tư tưởng cho cán bộ công nhân
viên, tăng cường chế độ kỷ luật khách sạn, nâng cao nhận thức cho cán bộ công
nhân viên trong việc chấp hành đường lối chính sách của Đảng và Nhà nước, nội
quy của khách sạn.
Xây dựng đội ngũ lao động có kỷ luật, có năng suất chất lượng lao động
cao. Triển khai việc xây dựng cơ chế dân chủ trong khách sạn và ký thỏa hợp lao

động giữa khách sạn và cơng đồn theo quy định của nhà nước.
1.6.3. Hoạt động nghiệp vụ
1.6.3.1. Hội nghị,dạ tiệc và cưới hỏi
Khách sạn chuyên tổ chức các hội nghị và các đám cưới,dạ tiệc cùng với
các trang thiết bị hiện đại với các loại phịng lớn nhỏ khác nhau có thể chứa đến
hàng nghìn khách. Ngồi ra khách sạn cịn có 5 hội trường lớn và nhiều loại
phịng họp khác nhau được trang bị với các thiết bị hiện đại nhất. Hy vọng quý
khác sẽ hài lòng với các tiện nghi này cùng đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên
nghiệp chắc chắn sẽ làm cho các cuộc hội nghị của quý khách diễn ra trang
trọng và thuận lợi.

12


1.6.3.2. Dịch vụ
Nhằm nâng cao sức khỏe của bạn chúng tôi hy vọng quý khách sẽ cảm
thấy thoải mái với các trang thiết bị hiện đại được trang bị trong khu nhà xông
hơi, vật lý trị liệu,sân chơi tennit,sân cầu lơng.
- Dịch vụ đặt phịng trước
- Dịch vụ đưa đón khách
- Dịch vụ hành lý
- Dịch vụ y tế
- Chỗ đậu xe rộng rãi
- Phục vụ phòng 24 giờ/24 giờ
- Quầy bán hàng lưu niệm
- Trung tâm giao dịch

13

CHƯƠNG 2
MỘT SỐ VIỆC ĐÃ LÀM TẠI KHÁCH SẠN GIAO TẾ
2 .1. Nghiệp vụ phục vụ buồng tại khách sạn Giao Tế
2.1.1. Tổ chức lao động và công việc cụ thể của tổ buồng tại khách sạn
Giao Tế
Hiện nay tổ buồng được bố trí lao động đảm bảo phục vụ 85 phòng từ
tầng 1 đến tầng 3
Tổng số lao động trong tổ buồng là 18 người tuổi trung bình từ 18 đến 30
tuổi trong đó bao gồm một tổ trưởng và bên dưới là nhân viên.
- Nhiệm vụ của tổ trưởng như sau:
+ Hàng ngày phải kiểm tra đôn đốc nhân viên về trang phục thao tác kỹ
thuật, thái độ phục vụ và vệ sinh, kịp thời uốn nắn các thao tác trước khi vào
công việc hàng ngày.
+ Quản lý hàng hóa vật tư, tài sản của tổ và lên kế hoạch dự trù mua sắm
để đáp ứng kịp thời nhu cầu phục vụ khách.
+ Nắm vững số lượng khách đến-đi để biết được doanh thu của tổ hàng
ngày, hàng tuần, hàng tháng, hàng năm.
+ Lập số liệu báo cáo cấp trên, đồng thời báo cho bộ phận đón tiếp tình
trạng trang thiết bị ở phịng xếp lịch cho nhân viên.
+ Thường xuyên theo dõi giúp đỡ, bồi dưỡng cho những nhân viên tay
nghề còn yếu kém.
+ Phối hợp chặt chẽ với bộ phận có liên quan như bảo vệ hành lý, lễ tân,
marketing, giặt là…
Đáp ứng mọi nhu cầu của khách, tổ chức họp rút kinh nghiệm và lắng
nghe ý kiến, nguyện vọng của nhân viên để tìm biện pháp giải quyết tạo mối
quan hệ khăng khít nhằm tháo gỡ vướng mắc nội bộ trong tổ.
Ca trưởng trực đêm:
Có nhiệm vụ chịu trách nhiệm toàn bộ với số tài sản trong tổ, trong ca.
Luôn sẵn sàng chuẩn bị mọi điều kiện để phục vụ khách thật tốt, điều hành các
14

thành viên trong ca lao động hợp lý. Sau mỗi ca trực phải tổng hợp được tình
hình trong ca trực đã qua và vấn đề cịn tồn tại.
2.1.1.1.Cơng việc buổi sáng
Nhận bàn giao công việc của ca đêm nắm được
+ Số lượng buồng có khách là bao nhiêu
+ Số lượng khách mới đến (quốc tịch) xem khách ở phòng nào nhằm đáp
ứng nhu cầu của khách.
+ Số lượng khách mới đi (để kiểm tra và làm việc vệ sinh phòng khách đã
đi) sau đó vào sổ khách đi.
+ Bàn giao tài sản vật tư
+ Bàn giao chìa khóa
Sau khi bàn giao ca xong mỗi người đảm nhận phần việc của mình. Khi
làm phịng phải tiến hành chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ cho việc vệ sinh
phòng như:bàn chải, khăn tắm, khăn chân, khăn tay, khăn mặt, ga gối, xà phòng,
giấy vệ sinh…
+ Nhận đồ giặt của khách.
+ Tiễn khách đón khách đến
2.1.1.2. Cơng việc buổi trưa
Nhận bàn giao cơng việc buổi sáng cịn lại và giải quyết các cơng việc đó.
- Phục vụ các dịch vụ mà khách yêu cầu
- Làm vệ sinh những buồng khách đã đi
- Đi đổi vải bị sứt chỉ, đồng phục, ga gối.
2.1.1.3. Công việc buổi chiều
- Trả đồ giặt là-nhận tiếp đồ giặt là
- Kiểm tra hóa đơn ghi những đồ uống minibar khách đã dùng và đặt hóa
đơn mới khách ký.
- Phục vụ những dịch vụ bổ sung mà khách yêu cầu
- Tiếp tục làm vệ sinh những buồng khách vừa đi

- Giặt thảm những phịng khơng có khách
2.1.1.4. Cơng việc buổi tối đêm

15


Làm những công việc ca chiều bàn giao lại phục vụ khách nước uống buổi
tối và sáng hôm sau.
- Thay khăn các loại cho khách nếu khách yêu cầu
- Gấp phủ giường và lật cửa giường cho khách trước 9h để khách nghỉ.
- Vệ sinh lau chùi hành lang, cầu thang văn phòng các khu vực phụ như
nhà xe
- Bật tắt đèn bảo vệ trong phạm vi tổ buồng phụ trách
- Theo dõi mọi động tĩnh ở khu vực phòng khách và phục vụ những nhu
cầu khách đề xuất
- Đón tiếp khách
- Đối với số điện thoại thì nội bộ trong khách sạn có thể khơng cần thơng
báo cho khách vì trong các phịng đều có máy điện thoại và ở trên mặt bàn làm
việc đều có quyển hướng dẫn cách sử dụng để gọi các bộ phận trong khách sạn.
2.1.2. Tác phong - thái độ
- Khi làm việc phải mặc đúng trang phục của khách sạn quy định, trang
phục sạch sẽ, gọn gàng,đi đứng chững chạc, chỉnh tề.
- Thao tác nhanh, đúng quy trình kỹ thuật, nhằm phục vụ khách kịp thời
trong mọi tình huống, khơng để khách phải chờ lâu.
- Đàng hồng chững chạc trong cơng việc cũng như trong giao tiếp với
khách.
- Trong công việc phải thể hiện tay nghề vững, lễ độ, nhã nhặn, không
lúng túng.
- Khi khách nhờ việc gì thì phải hỏi rõ ràng, nếu việc gì đúng chức năng
thì nhận làm, khơng được hứa hẹn rồi lại bỏ đấy không làm.

- Trong quá trình làm việc nếu phát hiện hoặc ngờ một vấn đề nào đó phải
báo cáo lãnh đạo
- Ln xác định mình là người phục vụ để khi giao tiếp với khách được lễ
độ lịch sự.
- Làm phòng khi khách vắng mặt, trong q trình làm phịng tất cả đồ đạc
của khách phải được giữ nguyên.

16


- Trong khi trực hay làm nhiệm vụ phải luôn có mặt tại vị trí để đáp ứng
kịp u cầu của khách, thường xuyên tìm hiểu thị hiếu của khách, phải có trí nhớ
tốt để tránh nhầm lẫn.
Phải thấy rõ được quyền lợi của mình gắn với trách nhiệm nghề nghiệp
đang làm để làm việc đạt chất lượng cao.
- Tích cực học tập trau dồi nghiệp vụ,nâng cao chất lượng phục vụ, học từ
sách vở thực tế học lẫn nhau và ln tiếp thu ý kiến của khách.
2.1.3. Quy trình kỹ thuật phục vụ buồng của khách sạn Giao Tế
2.1.3.1. Nguyên tắc làm vệ sinh
Để làm vệ sinh buồng nhanh sạch, chúng ta phải nắm được nguyên tắc
làm vệ sinh buồng.
- Khi làm vệ sinh phải theo đúng trình tự nhất định việc làm sau không
ảnh hưởng đến việc làm trước và nâng cao được vệ sinh lao động.
- Khi làm vệ sinh phải có 2 người. Một người làm vệ sinh phòng ngủ, một
người làm vệ sinh phòng vệ sinh.
- Không nên di chuyển mạnh các trang thiết bị và đồ dùng khi làm vệ
sinh, phải nhẹ nhàng, thận trọng tránh đổ vỡ, mất mát, biến dạng chúng.
- Tùy từng loại trang thiết bị mà có phương án làm vệ sinh thích hợp.
- Khi vào làm vệ sinh phịng cho khách phải bấm chuông trước khi vào.
Nếu khách ở trong phịng phải có sự đồng ý của khách mới được vào. Trong q

trình làm vệ sinh khơng được gây ồn ào.
2.1.3.2. Các bước tiến hành
Bước 1: Kiểm tra tình hình vệ sinh buồng có đảm bảo hay khơng
Bước 2: Kiểm tra tồn bộ hệ thống điện có hoạt động an tồn và bình
thường khơng nếu có sự cố thì phải bảo ngay cho tổ sửa chữa kịp thời.
Bước 3: Kiểm tra đồ dùng, đồ uống chè, ấm chén, lược, xà phịng, kem
đánh răng, xà bơng tắm, khăn mặt, đồ dùng cá nhân của khách có đầy đủ hay
khơng.
Bước 4: Kiểm tra lại hệ thống thoát nước ở nhà vệ sinh, bồn tắm xem có
gì hay khơng.

17


Bước 5: Kiểm tra phịng xong thì báo cáo cho lễ tân biết phịng đã an tồn
hay chưa để lễ tân chuẩn bị đón khách.
2.1.3.3. Cơng việc thực hiện
Bước 1: Nhà buồng và những phòng đã được làm vệ sinh xong chuẩn bị
đón khách phải kiểm tra lại lần cuối,kiểm tra lại trần nhà, tường nhà, khu vực
ban công xem có bẩn hay khơng, nền nhà có sạch hay khơng.
Bước 2: Bật đèn, bật quạt, bật điều hòa ti vi xem có gì hỏng hóc khơng
nếu có sự cố thì phải khai báo ngay cho bộ phận sửa chữa ngay.
Bước 3: Kiểm tra lại tồn bộ đồ dùng xem có đầy đủ và an tồn khơng,
kiểm tra xem chè cịn trong lọ không, nước uống, nước sôi, đồ uống trong tủ
lạnh, dép đi trong phòng, cốc chén, kem đánh răng, xà bơng tắm, dầu gội đầu
nếu thiếu thì bổ sung.
Bước 4: Kiểm tra lại hệ thống cấp thoát nước, bật bình nóng lạnh,bật vịi
nước xem chúng có hoạt động bình thường khơng, ống thốt nước có tắc hay
khơng. Xử lý ngay các tình huống xảy ra như nước chảy khơng đảm bảo, tắc toa
lét, rò rỉ đường ống.

Bước 5: Sau khi kiểm tra toàn bộ các đồ dùng vật dụng trong phịng mà
hàng ngày khách dùng sau đó báo cho lễ tân biết tình trạng phịng để lễ tân đón
khách.
2.2. Nghiệp vụ Bàn – Bar
Trong khách sạn du lịch thì kinh doanh ăn uống đứng thứ hai sau lưu trú,
tổ bàn là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, nắm bắt được tâm lý, sở thích
của khách hàng, đồng thời là cầu nối của khách hàng và khách sạn.
Kinh doanh ăn uống là phục vụ khách ngon miệng và đảm bảo hài lịng về
khơng gian và thời gian trong phịng ăn vào bữa ăn đó là sự thể hiện thái độ thân
thiện của nhân viên bàn, hấp dẫn về trang trí, màu sắc món ăn và vệ sinh ăn
uống. Đó là một trong những yếu tố tạo nên danh tiếng uy tín của khách sạn.
2.2.1. Chức năng của tổ bàn
Bán sản phẩm cho khách du lịch kinh doanh và phục vụ cho khách các
món ăn

18


- Tuyên truyền và đối ngoại
- Bảo vệ an ninh trong bữa ăn
2.2.2. Nhiệm vụ của tổ bàn
- Chấp hành nghiêm chỉnh các chỉ thị của cấp trên, thực hiện các nguyên
tắc cũng như thủ tục của ngành, của khách sạn, sổ sách thu chi xuất nhập khẩu
của khách sạn.
- Phục vụ khách ăn uống hàng ngày và các bữa tiệc lớn trong và ngoài
khách sạn. Phục vụ kịp thời chu đáo, nắm bắt được tên các món ăn, giá cả
phương pháp chế biến, giúp khách chọn thực đơn, tổ chức trang trí phịng ăn và
các phương tiện dụng cụ phục vụ khách.
- Hàng ngày kết hợp chặt chẽ với bộ phận buồng, bar,bếp để giải quyết
kịp thời mọi thắc mắc của khách.

- Phục vụ không được phân biệt đối xử mà phải luôn vui vẻ lịch sự và sẵn
sàng giúp đỡ khách.
- Thường xuyên trao đổi kỹ thuật học tập nghiệp vụ chun mơn, ngoại
ngữ đồng thời có ý thức kèm cặp giúp đỡ lẫn nhau.
* Nhiệm vụ của các chức danh
Trưởng dịch vụ ăn uống:
+ Thay mặt cho giám đốc nhà hàng chịu trách nhiệm về hoạt động ăn
uống của nhà hàng.
+ Chịu trách nhiệm đồ ăn cho từng tháng từng quý, năm và đồ uống, theo
dõi hoạt động của nhà hàng, trực tiếp giải quyết những thắc mắc lớn
+ Tham mưu cho giám đốc nhà hàng trong lĩnh vực ăn uống.
+ Quản lý đôn đốc các trưởng bàn, trưởng quầy thực hiện tốt cơng việc
của mình duy trì cơng tác tốt
Trưởng bàn-bar:
+ Có trách nhiệm về tồn bộ hoạt động ăn uống của nhà hàng dưới sự chỉ
đạo của trưởng dịch vụ ăn uống đôn đốc chỉ đạo nhân viên của mình.
+ Có trách nhiệm bồi dưỡng nhân viên về kiến thức hiểu biết và kỹ năng
thao tác.

19


+ Nắm vững tình hình lượng hàng tồn kho để có kế hoạch mới
+ Chịu trách nhiệm về vật liệu kiểm kê hàng ngày hàng tháng đồng thời
giải quyết mọi khiểu nại của khách.
Nhiệm vụ của nhân viên:
+ Trực tiếp chấp hành sự phân công của trưởng bàn phối hợp nhịp nhàng
giưa các tố để đón khách phục vụ các món ăn đồ uống theo yêu cầu của khách
một cách nhanh nhất
+ Phục vụ theo đúng yêu cầu vệ sinh cũng như trật tự trong bàn ăn, giải

quyết những thắc mắc, góp ý cho khách về những món ăn.
2.2.3. Thực hành các công việc ở tổ bàn
- Chuẩn bị và phục vụ theo đúng quy trình phục vụ
- Làm vệ sinh quét dọn lau chùi phòng ăn
- Sắp xếp bàn ghế, bố trí một cách hợp lý và khoa học đảm bảo tính thẩm mỹ
- Đón khách, nhận thực đơn, tiếp nhận những thực đơn mà khách gọi
- Phục vụ theo trình tự các món ăn đồ uống theo thực đơn, đúng quy trình.
- Thanh tốn
- Xin ý kiến khách về đồ ăn
- Tiễn khách

20


2.3. Bộ phận Bếp
2.3.1. Cơ sở vật chất của bộ phận bếp
Phịng rửa: được chia làm hai gian, gian ngồi là gian rửa bát, có máy rửa
bát đĩa, gian trong là gian để bát.
Kho khô: là nơi để các thực phẩm khô.
Kho lạnh làm mát: các nguyên liệu tươi sống sẽ được để nơi này để thực
phẩm ln được tươi.
Phịng chế biến rau: có tủ lạnh để rau, chỗ để rửa rau.
Phịng chế biến cá: đều có tủ lạnh để các sản phẩm đã được sơ chế và
máy xay cá. Tại đây được chia làm hai khu vực bếp Âu và bếp Á.
Phải nói rằng tuy là khách sạn 2 sao nhưng khu vực bếp của khách sạn lại
được trang trí một cách đầy đủ những dụng cụ hiện đại nhất, đạt tiêu chuẩn một
khách sạn 4 sao. Đây là một thuận lợi để thu hút khách đến với khách sạn.
2.3 2. Công việc của bộ phận bếp
Hàng ngày phải chế biến những món ăn ngon phục vụ du khách trong
khách sản bên cạnh đó lại phải đẹp mắt,đảm bảo dinh dưỡng,an tồn điều đó địi

hỏi những đầu bếp phải có kinh nghiệm, tay nghề mới phụ trách được.
2.3.2.1. Thực hành cắt hoa trang trí lên đĩa thức ăn
- Thức ăn được trang trí từ những vật liệu rau, củ, quả như quả dưa
chuột,quả chanh,củ cà rốt, củ cải, quả cà chua…
- Ví dụ như cắt hoa từ quả dưa chuột:dùng một con dao nhỏ nhọn đầu,
dưa chuột rửa sạch ngâm nước muối, cầm dao chẻ dọc theo quả dưa thành
những thớ mỏng cắt ở 5 góc để tạo cánh hoa cuối cùng kết thúc ở giữa quả dưa
cứ như thế một quả dưa có thể làm được khoảng 10 bơng hoa dạng hoa lyna.
2.3.2.2. Thực hành nấu món ăn
Khi thực tập ở khách sạn Giao Tế các đầu bếp sẽ cho mọi người được học
nấu ăn. Các món ăn ở khách sạn thường rất công phu.
* Cụ thể là món Khoai mơn lệ phố:
- Khoai mơn: 1kg, thịt nạc vai: 0,2 kg, tôm nõn tươi: 0,1 kg, mộc nhĩ: 5
cánh to, nấm hương 5 cánh to, hành hoa 5 cây, rau mùi ta 1 mớ, bột mỳ:200g,

21


bột năng: 100g, men nở: 0,7kg, hạt mắc vật: 2 thìa cà phê. Ngồi ra cịn có các
gia vị tiêu, bột gà, đường.
- Cách làm như sau:
+ Khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn độ dày khoảng 0,4cm ,
đem luộc chín
+ Trộn bột mỳ, bột năng, men nở với 300ml nước, ủ khoảng 20 phút.
+ Tôm, thịt băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ, hành hoa,
rau mùi thái nhỏ, tất cả trộn đều với nhau cùng các loại gia vị và hạt mắc mật.
+ Phết nhân lên miếng khoai, sau đó dùng miếng khoai khác ép lên trên
rồi nhúng vào bột đã ủ và cho vào dầu nóng vừa, rán vàng mặt là được.
+ Trang trí dưa chuột cà chua. Khi ăn chấm sốt chua ngọt.
2.4. Nghiệp vụ tại phòng Kinh doanh

Trong khách sạn phòng kinh doanh là một trong những bộ phận quan
trọng nhất vì nó là cầu nối giữa khách hàng với khách sạn. Nếu phòng kinh
doanh hoạt động tốt và hiệu quả, khách sạn sẽ đơng khách hơn kéo theo đó là
doanh thu tăng.
Phịng kinh doanh là trạm trung chuyển thơng tin giữa khách hàng và các
phòng ban khác trong khách sạn.
2.4.1. Thực hành làm nhân viên Sales
Người làm sales khách sạn là người kinh doanh các dịch vụ của khách
sạn.Chào bán cho khách những sản phẩm về phòng ở, dịch vụ ăn uống, hội thảo,
giải trí…Sau khi đã thỏa thuận mua bán sẽ làm xác nhận với khách hàng. Từ đây
thông tin về yêu cầu của khách hàng sẽ được sales chuyển đến các bộ phận khác
trong khách sạn để phục vụ đồn khách,khi khách có điều gì thắc mắc so với bản
xác nhận thì gọi sales đến để giải đáp thắc mắc.
Luôn chủ động quan sát, theo dõi thị trường, những biến động của tình
hình khách để đổi mới các dịch vụ của khách sạn cho phù hợp với thị hiếu của
khách hàng và nghĩ ra nhiều ý tưởng mới để làm sao thu hút được khách đến với
khách sạn nhiều hơn. Ngồi ra nhân viên sales cịn phải có mối quan hệ tốt với
giới báo chí, truyền thơng, hội chợ…để quảng bá cho khách sạn.

22


2.4.2. Thực hành dẫn khách đi xem hội trường đám cưới
- Khi khách hàng đến phòng kinh doanh đặt tiệc cưới ln muốn tìm hiểu
về hội trường tổ chức đám cưới có phù hợp khơng sau đó mới ký kết hợp đồng
với khách sạn.
- Khi khách có u cầu thì phải trực tiếp dẫn khách đi xem hội trường
thực tế. Giới thiệu cho khách vị trí, điều kiện cơ sở vật chất cần thiết để tổ chức
đám cưới đạt hiệu quả,thuyết phục khách để cho khách được thỏa mãn và ký kết
hợp đồng với khách.

23


CHƯƠNG 3
NHẬN XÉT, Ý KIẾN ĐỀ XUẤT
3.1. Đánh giá tình hình thực hiện nghiệp vụ tại khách sạn Giao Tế
- Với thời gian thực tập khơng dài nhưng những gì mà tơi có dịp làm việc
cũng như chứng kiến khả năng làm việc của các bộ phận trong khách sạn, tôi xin
đưa ra một số nhận xét như sau:
*Ưu điểm
+ Cơ sở vật chất kỹ thuật được trang bị khá đầy đủ, môi trường kinh
doanh thuận lợi, sạch sẽ và n tĩnh.
+ Tồn thể cơng nhân viên hết sức đồn kết và nêu cao tinh thần trách
nhiệm trước nhiệm vụ được giao.
*Nhược điểm
+ Mơ hình khách sạn cịn nhỏ chưa đáp ứng được nhu cầu về phòng trong
những thời gian cao điểm.
+ Số lượng nhân viên cịn ít nên nhân viên cịn phải làm nhiều việc khơng
thuộc phạm vi của mình.
+ Kỷ luật lao động chưa được nghiêm khắc.
+ Một số nhân viên trong khách sạn còn chưa đào tạo hoặc đào tạo ngắn
hạn nên chưa hiểu hết công việc của mình cũng như việc của ngành kinh doanh
du lịch.
+ Và một vấn đề quan trọng nữa là trình độ ngoại ngữ của nhân viên còn
hạn chế nên việc tiếp xúc với khách quốc tế cịn nhiều khó khăn.
3.2. Phương hướng thực hiện các nghiệp vụ tại khách sạn Giao Tế
Để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh trong khách sạn Giao Tế
- Để từng bước nâng cao hiệu quả lãnh đạo chuyên môn cùng kết hợp chặt
chẽ với cơng đồn và vạch ra một phương hướng hoạt động có hiệu quả như sau:

+ Phát động phong trào thi đua lao động sản xuất đến từng bộ phận trong
khách sạn tạo mọi điều kiện tốt nhất về vật chất cũng như tinh thần để cán bộ
công nhân viên yên tâm làm việc nhất là những người có hồn cảnh đặc biệt khó
khăn.
24


+ Tăng cường chính sách thưởng và đãi ngộ cho những cơng nhân có tinh
thần trách nhiệm trong lao động sản xuất cũng như kịp thời xử lý những sai
phạm.
+ Chi bộ Đảng phối hợp chặt chẽ với chuyên môn cơng đồn thường
xun bồi dưỡng những đồng chí có hướng phấn đấu giới thiệu cho Đảng nhằm
tăng cường sự lãnh đạo của Đảng trong khách sạn.
+ Tổ chức tham quan học hỏi các đơn vị bạn đặc biệt là đơn vị kinh doanh
phát triển để rút ra chiến lược phát triển kinh doanh của mình.
- Qua những đánh giá và phương hướng thực hiện trên với những kiến
thức được học trong nhà trường cũng như quá trình thực tập trong khách sạn tôi
xin đưa ra một số ý kiến đề xuất như sau:
+ Lãnh đạo chuyên môn khách sạn thường xuyên tham gia các lớp học
nâng cao cũng như ngắn hạn để nâng cao đội ngũ phục vụ.
+ Cở sở vật chất cần được thay đổi theo thời gian để đáp ứng nhu cầu
ngày càng cao của khách.
+ Tăng cường chính sách đãi ngộ cơng nhân viên.

25