Bai 44

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Ngày soạn:
Ngày dạy :

<b>TIẾT 26– BÀI 44 – CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM</b>

<b>.</b>

<b>I. Mục tiêu bài học:</b>

<b>1. Kiến thức:</b> Sau khi học xong bài này học sinh phải:
- Biết cách chế biến gạo từ thóc.

- Nêu được quy trình cơng nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn.
- Nêu được quy trình cơng nghệ chế biến rau quả.

<b>2. Kỹ năng:</b>

- Quan sát tranh hình SGK.

- Vận dụng các kiến thức đã học vào thực tế sản xuất và đời sống.

<b>II. Phương tiện dạy học:</b>

Sưu tầm tranh ảnh liên quan tới bài học:

<b>III. Phương pháp chủ yếu:</b>

- Vấn đáp – tìm tịi.
- Hình vẽ - tìm tịi.

<b>IV. Tiến trình bài học:</b>
<b>1. Ổn định lớp:</b>

<b>2. Kiểm tra bài cũ:</b>

- Trình bày quy trình bảo quản khoai lang tươi?
- Trình bày quy trình bảo quản quả tươi mà em biết?

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Lương thực, thực phẩm từ nơi trồng trọt muốn dến tay người tiêu dùng phải có q trình
chế biến thích hợp để có nhiều sản phẩm đảm bảo chất lượng, an tồn vệ sinh thực phẩm và
lợi nhuận kinh tế cho người sản xuất. Vậy chế biến lương thục, thực phẩm như thếnào?
Chúng ta cùng tìm hiểu bài hơm nay:

BÀI 44 – CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM.

<b>TG</b> <b>Hoạt động của GV- HS</b> <b>Nơi dung</b>
<b>Hoạt động 1: </b>Tìm hiểu về chế biến gạo từ thóc.

- Gv: Ở địa phương em có các phương pháp nào để
làm sạch thóc sau khi phơi khô?

- Hs: Dùng quạt để làm sạch bụi bặm, thóc lép chỉ
cịn lại thóc có chất lượng hạt to mẩy, nặng hạt.
- Gv: Người nông dân thường chế biến gạo từ thóc
bằng cách nào?

- Hs: Xay gạo bằng cối xay, giã gạo bằng cối và
chày.

- Gv: Người ta thường dùng những dụng cụ gì để
chế biến gạo từ thóc?

- Hs: + Cối xay lúa: bóc gạo khỏi lớp trấu.

+ Cối giã gạo: bóc lớp cám cám khỏi hạt gạo.
+ Sàng để loại trấu: tách trấu khỏi hạt gạo…
- Gv: Hãy nêu tóm tắt quy trình chế biến gạo từ
thóc?

- Hs nghiên cứu và trả lời.

<b>Hoạt động 2:</b> Tìm hiểu về chế biến sắn ( khoai
mì).

<b>I. Chế biến gạo từ thóc:</b>

* <b>Quy trình chế biến gạo từ </b>
<b>thóc:</b>

Làm sạch thóc à Xay thóc à
Xát trắngà Đánh bóng gạồ Bảo
quảnàSử dụng.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

- Gv : Ở địa phương em thường chế biến sắn bằng
những phương pháp nào ?

- Hs trả lời.

- Gv: Em hãy nêu tóm tắt quy trình cơng nghệ chế
biến tinh bột sắn ?

- Hs Trả lời.

<b>Hoạt động 3:</b> Tìm hiểu về chế biến rau, quả.

- Gv: Hãy kể những phương pháp chế biến rau,
quả như thế nào?

- Hs: muối chua, làm xirô, cho vào tủ lạnh, phơi
khô hoặc sấy khô…

- Phơi khô cả củ.
- Thái lát phơi khô.
- Nạo thành sợi phơi khô.
- Chế biến thành bột sắn.

- Ủ lên men sắn tươi cho gia súc
ăn.

<b>2. Quy trình cơng nghệ chế biến </b>
<b>tinh bột sắn:</b>

Thu hoạch, làm sạch à Nghiền,
xát à Tách bã à Thu hồi tinh bộtà
Bảo quản ướtà Làm khơà Đóng
góiàSử dụng.

<b>III. Chế biến rau, quả:</b>

<b>1. Một số phương pháp chế biến </b>
<b>rau, quả: </b>

- Đóng hộp.
- Sấy khô.

- Chế biến các loại nước uống.
- Muối chua…

<b>2. Quy trình cơng nghệ chế biến </b>
<b>rau, quả theo phương pháp </b>
<b>đóng hộp:</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

lí nhiệtàCho vào hộp _Bài khí,
ghép mí_ Thanh trùng_Làm
nguội_Bảo quản, sử dụng.

<b>4. Củng cố: </b>

- Trình bày quy trình chế biến gạo từ thóc?

- Nêu các phương pháp chế biến rau, quả và quy trình chế biến rau, quả đóng hộp?

<b>5. Dặn dị:</b>

- Chuẩn bị các nguyên liệu để tiết sau thực hành.

</div>

<!--links-->