Tài liệu Món Á với lò vi sóng (2) pdf

Singaporean Curry Chicken Gà cà ry kiểu Singapo
Thành phần:
- 800g thịt gà.
- 400g khoai tây.
- Cùi 1 quả dừa nạo nhỏ vắt lấy 200 ml nớc cốt, 400 ml nớc dạo.
- Muối vừa đủ.
(A) : Trộn đều các thành phần sau :
- 100g hành băm nhỏ.
- 3 thìa canh dầu ăn.
- 50g bột cà ry.
- 3 thìa canh nớc.
Cách làm:
- Thịt gà rửa sạch với muối, chặt miếng.
- Khoai tây lột vỏ, cắt miếng. Thêm 2 thìa canh nớc, nấu không đậy nắp
5,High.
- Cho (a) vào nồi 3 lít, quấy đều. Nấu không đậy nắp 5, High (khuấy trong
quá trình nấu).
- Thêm thịt gà, đậy nắp nấu 5, High (khuấy trong quá trình nấu).
- Cho tiếp nớc rảo, đậy nắp nấu 12, High.
- Thêm khoai, muối, đậy nắp, nấu 10, Medium.
- Cho thêm nớc cốt dừa, đậy nắp, nấu 2, High.
- Dùng với bánh mỳ.
------------------------------------------
Pandan Côcnut Rice - Cơm dừa lá dứa
Thành phần:
- 250 g gạo
- 300ml nớc.
- 1/2 thìa cà phê muối.
- 5 thìa canh nớc cốt dừa.
- 2 pcs lá dứa.
Cách làm:

- Vo gạo, cho vào nồidung tích 2 lít. Thêm nớc, muối, lá dứa, ngâm 10.
- Đậy nắp, nấu High, 10.
- Đảo cơm, thêm nớc dừa , nấu 6, High.
- Gắp bỏ lá dứa, dùng với cá khô.
---------------------------------------------
Cá cơm
Thành phần:
- 100g cá cơm.
Cách làm:
- Rửa cá, vảy thật ráo nớc.
- Dàn cá lên đĩa (không để chồng cá lên nhau). Nấu không đậy nắp 4, High
hoặc cho đến khi cá chuyển nâu, giòn.
- Để nguội bớt, dùng với cơm dừa.
---------------------------------------------
Singaporean Cury Chicken Cà ry gà kiểu Singapo
Xem ảnh trang 22
Thành phần:
- 800g gà.
- 400g khoai tây.
- 200 ml nớc cốt dừa.
- 400 ml nớc dảo dừa.
(Nớc cốt, nớc dảo lấy từ 1 quả dừa)
- Muối.
(A):
- 100 g hành băm nhỏ.
- 3 thìa canh dầu.
- 50 g bột cà ry trộn với 3 thìa canh nớc.
Cách làm:
- Gà rửa sạch với muối, chặt miếng.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng móng lợn, thêm 2 thìa canh nớc, nấu không đậy

nắp High 5.
- Cho thành phần A vào nồi 3 lít, khuấy đều, nấy không đậy nắp High 5,
khuấy 1 lần trong khi nấu.
- Thêm gà, đậy nắp, High 5, khuấy 1 lần trong khi nấu.
- Đổ nớc dảo, đậy nắp nấu High 12.
- Thêm khoai tây, muối, đậy nắp, Medium 10.
- Đổ nớc cốt, đậy nắp nấu High 2.
- Dùng với bánh mì.
--------------------------------------------------------------
Vegetarian Cury
Thành phần:
- 200g đậu lăng.
- 200g khoai tây.
- 170g cà tím.
- 100g mớp tây.
- 50g hành tây thái miếng.
- 2 cà chua thái miếng.
- 4 nhánh tỏi thái nhỏ.
- 5 thìa canh dầu.
Gia vị: (A)
- 2 hạt bạch đầu khấu.
- 1 nhánh quế.
- 2 củ hành.
- 2 hoa hồi.
- 1/4 thìa cà phê thì là.
- 1 là cà ry.
Hỗn hợp gia vị cà ry: (B)
- 2 thìa canh bột thịt cà ry.
- 1 thìa canh bột ớt.
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ.

- 1 thìa cà phê tiêu đen xay.
- 150ml nớc cốt dừa đặc trộn với 350 ml nớc.
Gia giảm: (C)
- 2 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đờng.
- 1/2 thìa canh nớc tơng.
Cách làm
- Ngâm đậu 2h, nấu 800ml nớc High 20 cho đến khi mềm. Vớt ra để ráo.
- Khoai tây gọt vỏ cắt miếng. Đậy nắp nấu High 3.
- Trộn hành tây, tỏi với dầy. Nấu không đậy nắp High 6.
- Trộn riêng A và B. Cho A, B vào nồi, nấu không đậy nắp High 6.
- Thêm tất cả các thành phần trừ khoai tây, đậy nắp nấu High 7.
- Thêm C, khoai tây, dùng nóng.
-------------------------------------------------------
Fish Cury Cà ry cá
Thành phần:
- 3 con cá cỡ trung 600g/con.
- 125 g cà chua thái miếng to.
- 125g hành tây.
- 1 ớt đỏ, 1 ớt xanh thái miếng tròn bánh xe.
- 3 qủa mớp tây.
- 1 nhánh cỏ chanh đập dập (lemon grass chả hiểu có phải là cỏ chanh)
- 500ml nớc cốt dừa đặc.
- 125ml nớc me (hoặc nớc chanh).
- 4 5 thìa canh dầu.
- 1/2 thìa cà phê muối.
Gia vị:
(A)
- 1 thìa canh hạt mùi.
- 1/2 thìa canh thì là.

- 1,5 thìa canh Fennel.
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen.
- 2 thìa canh ớt băm nhỏ.
- 1/2 bột nghệ.
(B)
- 1/2 thìa canh gia vị cá.
- 2 nhánh lá cà ry.
Cách làm
- Cho dầu và (B) vào nồi. Nấu không đậy nắp High 2.
- Thêm hành tây, (A) đã đợc xay nhỏ, trộn đều. Nấu không đậy nắp High 8
hoặc đến khi thơm.
- Thêm các thành phần còn lại, trừ muối. Đậy nắp High 10 13.
- Nấu xong, nêm muối cho vừa.
Note: Nớc me: đun 50 g thịt quả me với 200ml nớc.
----------------------------------------------
Onion pickle D a góp
Thành phần:
- 205g hành tây.
-75 ml dấm trắng.
- 80 100 g đờng.
- 1,5 thìa cà phê muối.
Gia vị:
- 1 nhánh quế.
- 6 củ hành.
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay vỡ.
- 3 5 thìa canh ớt bột
Cách làm
- Hành rửa, lột vỏ, thái thành hình tròn, để ráo trớc khi cho vào lọ.
- Trộn tất cả các thành phần khác với gia vị. Đậy nắp, nấu High 3.