Kế hoạch thực tập của lý thị thu 1

BẢN KẾ HOẠCH THỰC TẬP CÁ NHÂN
1. Kế hoạch thực tập ( Từ 01/3/2021- 12/5/2021)
Họ và tên: Lý Thị Thu
Lớp:

D06.30.05

Giảng viên hướng dẫn : TS. Lê Quang Bính
Đơn vị thực tập: Công ty cổ phần du lịch thương mại và đầu tư Cường Anh
2. Kế hoạch thực tập: ( Từ 01/3/2021- 12/5/2021)
Từ 01/03/2021- 08/03/2021
+ Cầm giấy giới thiệu của khoa kế tốn trường Đại học Tài chính Ngân hàng Hà
Nội kèm giấy tờ bản thân đến xin gặp anh Trường- quản lý khách sạn ALisa
thuộc Công ty cổ phần du lịch thương mại và đầu tư Cường Anh
+ Được anh Trường giới thiệu với nhân viên các phòng ban trong công ty
+ Đi tham quan cơ sở vật chất, hạ tầng của công ty
+ Bắt đầu đi thực tập, thời gian đến thực tập tại công ty theo quy định của chị
Lan ( kế toán trưởng kiêm kế toán tổng hợp)
+ Viết kế hoạch thực tập nộp cho giáo viên hướng dẫn
+ Tác phong đến làm việc tại công ty phải lịch sự, tuân theo quy định của công
ty
+ Xin tài liệu về lịch sử hình thành và phát triển của cơng ty ở phịng hành
chính, và biết được về công ty như sau:
- Tên đầy đủ của công ty
- Mã số thuế
- Mã số kinh doanh
- Giám đốc và cơ cấu lao động trong khách sạn của công ty
- Địa chỉ trụ sở
- Vốn điều lệ
- Loại hình kinh doanh
- Số phòng của khách sạn, là khách sạn mấy sao?

Tình hình hoạt động kinh doanh từ năm 2017-2020
1


....
Tìm hiểu rõ về khách sạn của cơng ty- nơi thực tập làm kế toán kiêm nhân
viên phục vụ khách sạn
Khách sạn chính thức đi vào hoạt động từ ngày 23/10/2015, có quy mơ trung
bình so với các khách sạn trên địa bàn phố cổ; Khách sạn có 36 phịng, trong đó
loại phịng, số lượng phịng và giá cơng bố như sau:
Loại phịng

Số lượng
Giá
Suit
3
110$
Deluxe
10
85$
Superior
15
55$
Standard
8
45$
Ngồi ra khách sạn cịn có 1quầy bar và một nhà hàng trên tầng thượng chuyên
phục vụ nhu cầu ăn uống của khách.
 Các trang thiết bị và dịch vụ bổ xung khác
- Điện thoại quốc tế

- Giặt là
- Quầy thông tin du lịch
- Đặt vé máy bay, làm visa,đổi tiền
- Phòng gym
- Room service
- Taxi sân bay
- Thuê xe

(Nhà hàng KS Alisa)

 Trang thiết bị trong phòng
2


- Mini Bar
- Wifi miễn phí
- Truyền hình vệ tinh

- Điều hòa nhiệt độ
- Bồn tắm đứng,nằm
- Safe box
- Máy sấy tóc
(Phịng Deluxe - KS Alisa)
Hệ thống tổ chức và điều hành
Khách sạn được tổ chức theo cơ cấu tầm quản lý rộng tức là tất cả các bộ
phận đều được quản lý và điều hành bởi 1 quản lý chung và tổ chức phân
theo cơ cấu chức năng. ( Sơ đồ tổ chức trang bên)
Thực tập tại Bộ phận Nhà hàng kiêm làm thu ngân
 Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng

Bộ phận nhà hàng được chia ra làm 2 bộ phận nhỏ: bộ phận bar và bộ phận nhà
hàng. Với từng vị trí cơng việc và số lượng nhân viên ở mỗi vị trí như sau:
Tên bộ phận
Bar

Nhà hàng

Vị trí

Số lượng nhân viên

Bartender

3

Nhân viên bàn

2

Bếp chính

1

Bếp phụ

2

Nhân viên bàn

4

3


Tất cả các nhân viên trong bộ phận đều là nhân viên chính thức, khơng có nhân
viên làm bán thời gian. Ca làm việc được chia như sau:
Nhân viên bàn: Chia làm 2 ca - Ca 1: từ 6h → 14h30 (2 nhân viên)
- Ca 2: từ 14h30 → 23h (2 nhân viên)
Nhân viên bếp chính và bếp phụ làm từ 7h → 18h
Nhân viên bartender làm từ 19h → 23h
Hàng tháng mỗi nhân viên chỉ được nghỉ 1 ngày, nếu nhân viên xin nghỉ
thêm sẽ khơng được tính lương ngày đó, nếu trong tháng nhân viên khơng nghỉ
buổi nào sẽ được tính thêm 1 ngày lương. Do khách sạn mới đi vào hoạt động
nên nhân viên chưa có service charge vì vậy so với các khách sạn khác trên cùng
địa bàn mức lương của nhân viên tương đối thấp. Trung bình từ 2 triệu (đối với
nhân viên bàn) → 5 triệu (bếp chính). Nhân viên mới, tháng đầu thử việc được
hưởng 80% lương, bắt đầu từ tháng thứ 2 trở đi được hưởng 100% lương.
 Nhiệm vụ được phân công tại bộ phận nhà hàng: Nhân viên bàn

 Quy trình thực hiện cơng việc
 Cơng việc chuẩn bị: dọn dẹp, lau chùi nhà hàng, chuẩn bị đồ
cho buffee ăn sáng, set up bàn cho bữa trưa và tối.

 Quy trình tiếp đón và phục vụ khách
 Đón tiếp khách
Dẫn khách tới bàn
4


Mang nước lọc và mang menu để khách chọn món, giải thích về món ăn nếu

khách u cầu
Lấy u cầu của khách
Mang yêu cầu tới nhà bếp
Phục vụ đồ ăn cho khách
Nhận thanh tốn, viết hóa đơn
Dọn dẹp bàn khi khách ăn xong
Hầu hết quy trình phục vụ trên đều giống như lý thuyết đã học, tuy nhiên
khác với nhà hàng ở các khách sạn lớn thường có nhân viên đón tiếp (hostess)
và nhân viên phụ bàn (busboy) riêng; nhân viên bàn của khách sạn Alisa thường
đảm nhiệm tất cả các cơng việc trên, ngồi ra nhân viên nhà hàng còn được đào
tạo để giới thiệu với khách một số điểm du lịch nổi tiếng của Việt Nam và gợi ý
cho khách đặt tour du lịch với nhân viên bán tour.
 Nhiệm vụ được phân công tại bộ phận bar: Nhân viên pha chế đồ uống

(Quầy Bar Ks Alisa)
 Công việc chính: pha chế đồ uống theo yêu cầu của khách.
 Quy trình thực hiện cơng việc
 Nhận u cầu đồ uống từ nhân viên phục vụ hoặc khách có
thể ngồi ngay trước quầy bar để yêu cầu phục vụ đồ uống.
Pha chế đồ uống theo yêu cầu
Phục vụ đồ uống cho khách trực tiếp tại quầy bar hoặc để nhân viên bàn mang
tới cho khách.
Nhìn chung quy trình phục vụ khách của nhân viên pha chế đồ uống rất
đơn giản, tuy nhiên nhân viên phải có một số hiểu biết nhất định về các loại đồ
uống,cách pha chế một số loại cocktail. Phần lý thuyết học tại trường các thầy
5


cô đã giảng rất kỹ giúp nhân viên không bị bỡ ngỡ khi tiếp xúc với thực tế công
việc.

Thực tập tại Bộ phận buồng và làm công việc của kế toán
- Số lượng nhân viên tổ buồng: 6 nhân viên
- Ca làm việc: ca hành chính

(Phịng Suite - Ks Alisa)

Nhân viên của bộ phận buồng đều là nhân viên chính thức, khơng có nhân
viên làm bán thời gian, cách tính lương, hình thức bồi dưỡng đào tạo và các hình
thức khen thưởng, kỷ luật giống như ở bộ phận nhà hàng.
 Nhiệm vụ được phân cơng: Nhân viên dọn phịng
 Quy trình thực hiện
- Khi khách ra ngồi nhân viên lễ tân sẽ thông báo qua bộ đàm cho bộ phận
buồng để tiến hành dọn phòng.
- Trước khi vào phòng, nhân viên buồng phải gõ cửa để chắc chắn không còn
khách ở trong phòng.
- Nếu khách đang ở trong phòng, xin lỗi vì đã làm phiền khách và hỏi xem
khách có muốn dọn phịng khơng.
- Khi khách đồng ý dọn hoặc khách đã ra ngồi, nhân viên tiến hành dọn
phịng.
 Quy trình dọn phịng
- Vào phịng, tắt các thiết bị điện như máy lạnh,
tivi nếu khách vẫn để ở chế độ bật.
- Dọn phòng:làm giường, thay ga, vỏ chăn, vỏ
gối, phủi bụi, nhặt rác, sắp xếp lại đồ đạc, lau
cửa kính, lau sàn, kiểm tra và cung cấp đồ uống
cho mini bar.

(Phòng tắm KS Alisa)

- Dọn nhà vệ sinh: lau gương, bồn rửa mặt, lau bồn tắm đứng, tắm nằm, cọ

rửa bồn cầu, thay khăn mặt, khăn tắm, giấy vệ sinh, bổ xung các loại đồ

6


dung phịng tắm như dầu gội, sữa tắm, xà bơng,
dao cạo râu, kem, bàn chải đánh răng, lược..
- Hoàn thành việc dọn phòng, báo lại cho bộ phận
lễ tân phòng đã được dọn sạch.
- Xin và đọc tài liệu về phịng kế tốn từ năm 20182020
Xin tài liệu và xem ảnh các hóa đơn, chứng từ của phịng kế tốn
- Xin bảng kết quả hoạt động kinh doanh từ năm 2018-2020
- Mượn và xem báo cáo tài chính 3 năm 2018-2020của cơng ty
- Ngồi học các tài khoản kế tốn hay dùng cho công ty
- Ngồi đánh máy các văn bản theo yêu cầu của khách sạn
+ Viết và nộp bản kế hoạch thực tập cho giáo viên hướng dẫn
+ Ngồi đọc các tài liệu theo yêu cầu của phòng kế tốn
+ Học hỏi các ghi hóa đơn, chứng từ, lập Sổ Cái...
+ Ngồi học cách lập bảng lương và cách tính lương cho người lao động cơng ty
+ Đọc các quy định phát luật về chế độ giành cho người lao động
Làm công việc ở Bộ phận Lễ tân

(Quầy lễ tân - Ks Alisa)
 Cơ cấu tổ chức
Bộ phận lễ tân gồm 2 vị trí: Nhân viên đón tiếp và nhân viên bán tour, số
lượng nhân viên tại từng vị trí như sau:
7


Vị trí

Số lượng

Nhân viên đón tiếp ( lễ tân)

4

Nhân viên bán tour

1

 Cách sắp xếp thời gian làm việc
 Nhân viên lễ tân:
 3 nhân viên làm ca:

- Sáng: 7h→14h
- Chiều: 14h→21h
- Tối:

 1 lễ tân ca hành chính:

21h→7h

- 8h→17h

 1nhân viên bán tour: ca hành chính: - 8h→17h
Cách tính lương tương tự nhân viên ở các bộ phận khác. Riêng nhân viên
bán tour ngồi lương chính thức 2 triệu đồng/ tháng còn được hưởng 10% lợi
nhuận thu được từ tiền bán tour.
 Nhiệm vụ được phân công: Nhân viên đón tiếp:

 Quy trình thực hiện

 Khi khách check in:
Chào đón khách
Xác định việc đặt phịng
Xin giữ lại hộ chiếu của khách
Bố trí phịng và đưa chìa khóa cho khách
Dẫn khách lên phịng
Hồn tất hồ sơ, cập nhật thơng tin, đăng ký tạm trú cho khách

 Khi khách check out:
Chào khách, hỏi khách về dự định check out
Nếu khách muốn check out, hỏi số phòng của khách
Báo cho bộ phận buồng kiểm tra phòng và đồ uống trong mini bar
Kiểm tra sổ dịch vụ để ghi vào hóa đơn những dịch vụ mà khách dùng nhưng
chưa thanh toán như tiền giặt là, taxi…..
Hỏi khách phương thức thanh tốn, ghi hóa đơn và thực hiện thanh toán
8


Nhận lại khóa phịng và trả lại hộ chiếu cho khách
Chào tạm biệt khách
Nhìn chung, quy trình đón tiếp, phục vụ và làm thủ tục cho khách check
out đều tuân theo các bước đã học trong lý thuyết. Tuy nhiên một số kỹ năng và
yêu cầu lại đơn giản hơn rất nhiều. Ví dụ: trên lý thuyết khi nghe điện thoại của
khách, nhân viên nên nói: “Alisa hotel, X. speaking, how can I help you” trên
thực tế nhân viên chỉ nói đơn giản:” Alisa hotel, May I help you?”
Ngồi ra, trên lý thuyết, sau khi xác nhận việc đặt phòng nhân viên sẽ hỏi
hộ chiếu để giúp khách điền vào phiếu đăng ký tạm trú. Sau đó sẽ hỏi khách về
phương thức thanh toán. Nếu khách thanh toán bằng tiền mặt, khách sạn thường

yêu cầu khách thanh toán trước tiền phòng, Trên thực tế, sau khi xác nhận việc
đặt phòng nhân viên sẽ xin giữ lại hộ chiếu của khách, sau khi bố trí và đưa
khách lên phịng nhân viên mới làm thủ tục đăng ký tạm trú cho khách. Khách
khơng cần phải thanh tốn trước tiền phịng nên phương thức thanh toán chỉ
được lễ tân hỏi khi khách check out và làm thủ tục thanh toán. Hộ chiếu sẽ được
trả lại khi khách hoàn thành thủ tục check out.
Tuần 2: Từ 09/03/2021-15/03/2021
Viết bài báo cáo tốt nghiệp nộp bài cho giáo viên hướng dẫn
+ Vẫn thực tập tại phòng kế toán
Lau bàn ghế, quét dọn một số bàn ghế ở bộ phận Lễ tân
+ Tưới nước cho các chậu cây cảnh
+ Thu thập thông tin về các hoạt động kinh tế, tài chính phát sinh ở khách sạn
vào chứng từ kế toán
+ Tiến hành Ghi sổ kế toán
+ Dựa vào các ghi chép hàng ngày, nhân viên kế toán tổng hợp lại sổ sách, tiến
hành phân loại để ghi vào sổ kế tốn một cách chính xác và hợp lý nhất.
- Quan sát và tìm hiểu cách tính, lập bảng kết quả kinh doanh theo ngày, tuần,
tháng...ở khách sạn
Tuần 3: Từ 16/03/2021-22/03/2021
Lấy bài báo cáo về sửa theo yêu cầu của giáo viên hướng dẫn
9


+ Làm công việc ở bộ phận nhà hàng
+ Thực tập tại phịng kế tốn:
- Ngồi xem nhân viên kế toán làm bảng lương cho người lao động
Tuần 4: Từ 23/03/2021 -29/03/2021
Nộp bài báo cáo cho giáo viên hướng dẫn
+ Làm cơng việc của bộ phận buồng
Thực tập tại phịng kế tốn

- Lau bàn ghế, pha nước mời cả phịng kế toán
- Kiểm tra số lượng các sản phẩm, dịch vụ của khách sạn
Tuần 5: Từ 30/03/2021-05/04/2021
Lấy bài báo cáo về sửa lại theo yêu cầu của giáo viên hướng dẫn và nộp lại
+ Thực tập tại phịng kế tốn
+ Làm nhân viên quầy bar kiêm thu ngân
- Thu thập các chứng từ, hóa đơn tại bộ phận nhà hàng và làm tổng kết
- Gửi mail yêu cầu khách hàng thanh toán nốt tiền nợ khách sạn
- Đi thu hồi nợ cùng vài nhân viên khách sạn
Tuần 6: Từ 06/04/2021 -12/04/2021
Hoàn thiện bài báo cáo và xin xác nhận thực tập của công ty để nộp lên khoa,
viết đề cương khóa luận theo yêu cầu của giáo viên hướng dẫn
- Ngồi đánh máy các văn bản theo yêu cầu
- Tưới nước cho mấy chậu cây cảnh
- Đi mua đồ ăn sáng cho vài người trong phịng kế tốn
- Làm 1 bài test về kế toán do chị Lan ra đề và đã vượt qua, được chị cho làm
thử công việc của kế tốn bán hàng
Qua vài ngày làm thử cơng việc của kế tốn bán hàng thì em thấy là: Cơng việc
cũng khá đơn giản, khơng địi hỏi q nhiều kỹ năng cũng như kinh nghiệm thực
tế, được huấn luyện 1 vài buổi và có thể làm được.
Các cơng việc làm kế toán bán hàng trong khách sạn:
Hỗ trợ bộ phận kế toán khi cần trong khách sạn
Tuần 7: Từ 13/04/2021 -19/04/2021
10


Viết bài khóa luận theo đề cương giáo viên đã chỉnh sửa
Thực tập tại bộ phận buồng và thu thập số liệu kế toán
- Lại lau bàn ghế, pha nước mời giám đốc khách sạn
- Tưới nước cho mấy chậu cây cảnh

Ngồi đánh máy theo yêu cầu của giám đốc
Tuần 8: Từ 20/04/2021-26/04/2021
Sửa bài khóa luận tốt nghiệp theo yêu cầu của giáo viên hướng dẫn, xong nộp lại
- Thực tập tại bộ phận lễ tân và tiếp tục thu thập số liệu kế tốn
- Chăm sóc cây cảnh ở quầy lễ tan
- Tưới nước cho mấy chậu cây cảnh
- Đi mua văn phịng phẩm cho cơng ty
- Sắp xếp, đặt vé máy bay, gọi taxi....cho khách lưu trú trong khách sạn, lấy hóa
đơn
Tuần 9: Từ 27/04/2021 -03/05/2021
+ Lấy bài khóa luận về sửa theo yêu cầu của giáo viên hướng dẫn, sau đó nộp
bài
Thực tập tại bộ phận nhà hàng và thu thập thêm số liệu các mặt hàng bán cho
khách lưu trú....
- Sáng đến thì tưới nước cho mấy chậu cây cảnh
- Pha cafe mời giám đốc, quản lý khách sạn
- Làm cơng việc của kế tốn tiền lương: thu thập bảng chấm công, ngày nghỉ
của nhân viên trong khách sạn,....
Tuần 10: Từ 04/05/2021 -12/05/2021
+ Hoàn thiện bài khóa luận tốt nghiệp để gửi thầy lần cuối duyệt nộp lên khoa
+ Tham gia họp cùng nhân viên trong khách sạn
+ Học phân tích báo cáo tài chính và xử lý các nghiệp vụ phát sinh
+ Viết bản thu hoạch về quá trình thực tập, nhận xét để nộp cho giám đốc khách
sạn
+ Đi tiếp đoàn du lịch trở về Hà Nội, sắp xếp các phịng cho đồn khách, làm
các dịch vụ ngồi và lấy hóa đơn về
11


+ Gửi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo và tập thể cán bộ nhân viên khách sạn và xin

xác nhận thực tập.
Người thực hiện
Lý Thị Thu

12