Tài liệu Những nguyên liệu không thể thiếu trong bếp của bạn docx

Những nguyên liệu không thể thiếu
trong bếp của bạn

Những nguyên liệu dưới đây hẳn lúc nào cũng sẵn trong
chạn bếp nhà bạn, thân thuộc đến mức chẳng bao giờ
bạn hỏi vì sao chúng ở đó, trong bếp ăn của nhiều thế
hệ, nhiều gia đình Việt. Hãy khám phá bí mật của
những nguyên liệu quen thuộc trong bếp của chúng ta
nhé!

Tham khảo: Sắc màu gia vị

1. Nhóm ngũ cốc và thực phẩm khô

Gạo – Ngũ cốc

Gạo là thành phần chính của mỗi bữa cơm truyền thống của
gia đình Việt, cung cấp tinh bột, năng lượng và chất xơ cho
cơ thể. Các loại chế phẩm từ ngũ cốc khác như mì, nui, bột
mì, bột bắp, bột yến mạch là thành phần chính để chế biến
nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho cả trẻ con và người
lớn.

Các loại hạt

Luôn được xếp vào những thứ hạng đầu trong bảng xếp
hạng giá trị dinh dưỡng, các loại hạt khô như hạt điều, vừng
(mè) và lạc (đậu phộng) thường được lựa chọn cho các bữa
ăn nhẹ để bổ sung năng lượng ngoài bữa chính và tăng
hương vị thơm bùi cho các món ăn. Các loại hạt còn có tác
dụng chống lão hóa, giảm stress, tốt cho hệ tim mạch và bổ

sung các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

Các loại đậu hạt

Là nguồn cung cấp chất xơ và folate tốt cho sức khỏe tim
mạch, các loại đậu hạt như đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, đậu
nành, đậu xanh được người Việt chúng ta đưa vào nhiều
món ăn như xôi, chè, súp… Món chè đậu còn là món giải
khát thanh nhiệt thơm ngon cho mùa hè.

Các loại nấm

Từ lâu, các loại nấm được xem là loại thực phẩm và dược
liệu quý, có giá trị dinh dưỡng cao và công dụng chữa bệnh
tuyệt vời như tăng cường khả năng miễn dịch, kháng virus
và ức chế tế bào ung thư phát triển, điều chỉnh mỡ máu,
ngăn ngừa và hỗ trợ trị liệu bệnh tim mạch, giúp giải độc
và bảo vệ tế bào gan.

Trong bếp ăn của các gia đình người Việt, nấm được dùng
ở hai dạng: nấm tươi (phổ biến là nấm rơm và nấm mỡ) và
nấm khô (phổ biến là nấm hương, nấm đông cô và mộc
nhĩ). Các món ăn sử dụng nấm của người Việt cũng rất đa
dạng: từ các loại canh, xào, nhân bánh, nhân chả cho đến
các món chay và món ngọt.

2. Nhóm gia vị

Muối biển

Muối là gia vị quan trọng để tạo vị mặn đậm đà cho món
ăn, ngoài ra muối còn là một trong những nguồn cung cấp
khoáng chất và i-ốt giúp ngăn ngừa các bệnh do thiếu
khoáng chất và bệnh bướu cổ. Muối còn được sử dụng để
sát khuẩn trong vệ sinh răng miệng và ngâm rửa các loại
rau quả.

Đường cát

Tất nhiên là mọi nhà bếp của chúng ta đều có ít nhất một lọ
đường cát, vì đường giúp đem lại vị ngọt hấp dẫn cho nhiều
món ăn và thức uống, nó cũng bổ sung năng lượng nhanh
khi chúng ta mệt mỏi, nhưng ngoài tác dụng đó đường
không có giá trị dinh dưỡng gì khác và thậm chí còn có hại
cho sức khỏe.

Việc thu nạp đường vào cơ thể khiến gia tăng lượng insulin
trong máu gây ức chế hệ thống miễn dịch và tăng tích lũy
chất béo, đây chính là nguyên nhân của bệnh tiểu đường và
béo phì; ngoài ra đường còn tăng nguy cơ mắc các bệnh
răng miệng của cả trẻ em và người lớn. Vậy nên, đây là
một trong những nguyên liệu thân quen nhưng tai hại mà
bạn cần cắt giảm.

Tỏi – Hành tím