Tài liệu Phòng chống ung thư, hãy khởi nguồn từ nhà bếp ppt

Phòng chống ung thư, hãy khởi
nguồn từ nhà bếp


Có thể nói, thứ vũ khí mạnh nhất trong cuộc chiến bảo
vệ sức khỏe và phòng chống các dấu hiệu ung thư nằm
trong... tủ lạnh và trên... bàn ăn của bạn.

Những gì bạn ăn và không ăn có tác động trực tiếp đến “cơ
hội” mắc các bệnh ung thư (trong đó có ung thư vú), tiểu
đường và tim mạch.

Những chất dinh dưỡng tốt có khả năng giảm nguy cơ mắc
- phát triển và tái phát các căn bệnh ung thư nói chung.

Những thông tin về các chất dinh dưỡng có tác dụng phòng
chống ung thư vú hiện không phải hiếm, nhưng những
thông tin dưới đây sẽ giúp bạn chọn những loại thực phẩm
có tác dụng ngăn ngừa dấu hiệu của các căn bệnh ác tính
khác có tác động làm tăng nguy cơ mắc ung thư vú cũng
như làm trầm trọng bệnh tiểu đường, béo phì, tăng huyết
áp, tim mạch.

Chế độ ăn dựa trên thực vật là chính

Một chế độ ăn dựa trên thực vật là chính sẽ giúp hạ thấp
nguy cơ mắc và tái phát ung thư vú. Yếu tố cơ bản của chế
độ ăn này là nhiều hoa quả, rau, ngũ cốc nguyên cám, đậu
và các nguồn protein thực vật khác.

Rau và hoa quả chứa nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ,

đặc biệt là các chất dinh dưỡng nguồn gốc thực vật như
carotenoit, lycopen, indol, isoflavon, flavonol.

Beta-caroten trong rau quả là một trong 600 loại carotenoit
có thể chuyển vitamin A vào cơ thể.

Không những thế, beta-caroten còn giúp kiềm chế sự sản
sinh các tế bào ung thư vú bằng cách kích thích quá trình
apoptosis - một quá trình diễn ra xuyên suốt cuộc sống,
giúp cơ thể giải phóng những tế bào không cần thiết, bảo vệ
tế bào bằng cách dọn dẹp các tế bào sai hỏng di truyền mà
có thể dẫn tới ung thư, đóng vai trò quan trọng trong sự
phát triển của phôi và duy trì mô trưởng thành; kiềm chế sự
phát triển của các thụ thể estrogen dương tính (ER+) và âm
tính (ER-).

Chế độ ăn giàu beta-caroten, retinol và các chất chống ôxi
hóa khác có khả năng giảm nguy cơ mắc ung thư vú tới
50%, có khả năng bảo vệ tốt hơn mọi loại thuốc bổ và giảm
nguy cơ mắc các thụ thể estrogen dương tính (ER+) và thụ
thể progesterone dương tính (PR+).

Nên ăn các loại rau và hoa quả có màu cam, đỏ như: cà rốt,
khoai lang, bí ngô, dưa đỏ (giàu beta-caroten), cải xanh,
súp lơ trắng, súp lơ xanh, cải xoăn, su hào, cải cay, củ cải,
cải xoong, cải ngựa.

Lưu ý:

Ngày nay, các loại rau quả đang bị lạm dụng thuốc trừ sâu

và thuốc bảo quản. Nhiều người chuyển sang sử dụng các
loại hoa quả và thực vật hữu cơ (loại không dùng hoá chất),
có hàm lượng dinh dưỡng không kém gì các loại rau quả
trồng tự nhiên.

Nếu có điều kiện, bạn nên tự trồng các loại rau hữu cơ như
vậy, còn nếu không, bạn nên chọn loại ít bị ảnh hưởng bởi
chất hóa học nhất.

- Loại dễ bị nhiễm độc từ các chất hóa học nhất: Đào, táo,
ớt chuông, cần tây, dâu tây, sơri, rau diếp, nho nhập khẩu,
lê, rau bina, khoai tây.

- Loại ít bị nhiễm độc từ các chất hóa học nhất: Hành, bơ,
ngô ngọt, dứa, xoài, măng tây, kiwi, chuối, bắp cải, súp lơ
xanh, cà tím.

Chất xơ trong rau, quả, các loại hạt họ đậu và ngũ cốc
nguyên cám cũng có tác dụng giảm nguy cơ ung thư và làm
chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư.

Các chất xơ có tác dụng: kìm hãm hoạt động của hợp chất
chứa độc tố và chất sinh ung thư, giảm lượng hormone thúc
đẩy sự phát triển của ung thư vú, giảm nguy cơ béo phì, đặc
biệt ở phụ nữ tuổi tiền mãn kinh và đã mãn kinh.

Theo một kết quả nghiên cứu, chế độ ăn nhiều chất xơ giúp
những phụ nữ tuổi mãn kinh giảm 42% nguy cơ mắc ung
thư vú. Những nguồn thực phẩm giàu chất xơ gồm:

- Hoa quả: Táo, chuối, dâu tây, dâu xanh, dưa đỏ, quả sung,
bưởi, nho, ổi, kiwi, cam, lê, hồng vàng, mận tím.

- Ngũ cốc: Đậu đen, đậu đỏ, lúa mạch, đậu garbanzo, ngũ
cốc nguyên cám, gạo lức, gạo đỏ, gạo trắng, yến mạch, bột
mỳ bulgur, quinoa.

- Rau: Attisô, củ cải đường, lơ xanh, cải brussel, cà rốt, cải
xoăn, đậu Hà Lan, đậu lima, rau bina, khoai lang.

Chế độ ăn ít béo