Tài liệu Cheese Cake doc

Cheese Cake

Nguyên Liệu:

For crust:
1 1/2 cups (5 oz) vụn bánh graham crackers
5 tablespoons bơ nấu chảy, để nguội
1/4 cup đường
1/8 teaspoon muối

For filling:
3 8-ounce packages cream cheese, để mềm
3/4 cup đường nếu thích ngọt thì 1 cup
4 large eggs
2 teapoons nước chanh vàng (fresh lemon juice)
1 teaspoon vanilla
1/4 teaspoon muối

For topping:
16 oz sour cream
1/4 cup đường
1 teaspoon vanilla

Cách Làm Crust:
Trộn graham crackers crumb, bơ đã chảy, đường và muối trong 1 cái tô nhỏ cho
đều. Xịt Pam vào khuôn. Sau đó đổ hỗn hợp graham crackers vào đáy cái khuôn 9-
inch springform, ấn xuống cho đều. Mở oven 350°F, bỏ vào nướng khoảng 10 phút.
Lấy ra để cho nguội.
Đừng tắt bếp.

Cách Làm Filling:

Để cái vĩ nướng (rack) ở giữa trong oven.
Dùng máy, đánh cream cheese, và đường cho thật mịn, khoảng 3 phút. Sau đó
bỏ từng qủa trứng vào, đánh đều sau mỗi qủa. Rồi sau đó bỏ nước chanh, vanilla và
muối vào, trộn đều, low speed. Đổ filling vào trong cái crust đã bake, bỏ vào oven
nướng khoảng 25 - 30 phút. Lấy ra để hơi nguội.

Cách làm topping:
Trộn sour cream, đường, và vanilla trong 1 cái tô nhỏ. Đổ lên trên mặt của cái
cheesecake, bỏ vào oven nướng thêm 15 - 20 phút nữa, lấy ra để nguội xong bỏ vào tủ
lạnh khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.