Báo cáo thực tập tại CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO, HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN - DU LỊCH

BÁO CÁO THỰC TẬP TỔNG HỢP
Địa điểm thực tập:

CÔNG TY CỔ PHẦN DAE HA- KHÁCH SẠN HÀ NỘI
DAEWOO, HÀ NỘI.

Giáo viên hướng dẫn
TS. Nguyễn Thị Quỳnh Hương
Bộ môn: Marketing du lịch

Giáo viên chấm 1

ĐIỂM BÁO CÁO
Giáo viên chấm 2

Chữ ký:

Chữ ký:

Họ và tên:..........................

Họ và tên:..........................

HÀ NỘI – NĂM 2020

Sinh viên thực hiện
Đồn Thùy Ninh
Lớp: K53B5KS

MSV: 17D110268

Trưởng Bộ mơn

TS. Hồng Thị Lan


1
MỤC LỤC
MỤC LỤC..................................................................................................................... i
DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ.........................................................ii
LỜI MỞ ĐẦU.............................................................................................................iii
PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA DOANH NGHIỆP...............................1
1.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp:........................1
1.2. Cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp:.......................................................................2
1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp:............................................4
CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN
HÀ NỘI DAEWOO:....................................................................................................5
2.1. Sản phẩm và thị trường khách của Khách sạn Hà Nội Daewoo:......................5
2.1.1. Các sản phẩm kinh doanh của khách sạn:........................................................5
2.1.2. Thị trường khách của khách sạn:......................................................................6
2.2. Tình hình nhân lực và tiền lương tại khách sạn Hà Nội Daewoo:......................7
2.2.1. Tình hình nhân lực tại khách sạn Hà Nội Daewoo:..............................................7
2.2.2. Tình hình tiền lương tại khách sạn Hà Nội Daewoo:.....................................10
2.3. Tình hình vốn kinh doanh của khách sạn:........................................................11
2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Hà Nội Daewoo:....................12
PHẦN III: PHÁT HIỆN TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN................14
NGHIÊN CỨU:..........................................................................................................14
3.1. Thành tựu đã đạt được:......................................................................................14
3.2. Hạn chế:............................................................................................................... 14

3.3. Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu:.........................................................................15
PHẦN KẾT LUẬN....................................................................................................16
DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ
Sơ đồ 1.2. Cơ cấu tổ chức tại Khách sạn Hà Nội Daewoo.............................................2
Bảng 2.1.1.1. Sản phẩm lưu trú của Khách sạn Hà Nội Daewoo...................................5
Bảng 2.1.2. Thị trường khách của khách sạn Hà Nội Daewoo.......................................6
Bảng 2.2.1. Tình hình nhân lực của Hà Nội Daewoo năm 2018-2019...........................8
Bảng 2.2.2. Tình hình tiền lương của khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019......10
Bảng 2.3. Tổng mức và nguồn vốn kinh doanh của khách sạn Hà Nội Daewoo..........11
Bảng 2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của Hà Nội Daewoo năm 2018-2019.........12


2

LỜI MỞ ĐẦU
Ngành Kinh doanh khách sạn du lịch tại Việt Nam đã phần nào khẳng định được
vị thế và sự phát triển vượt bậc khi ngày càng có nhiều khách sạn được xếp hạng sao
tiêu chuẩn, qua đó tạo dựng lòng tin và thu hút du khách ngoại quốc đến Việt Nam.
Tuy nhiên, điều này đồng nghĩa với yêu cầu về chất lượng dịch vụ lưu trú ngày càng
cao, tiêu chuẩn tuyển dụng nhân sự tại các nhà hàng khách sạn chuẩn sao cũng ngày
càng khắt khe hơn.
Theo khảo sát mới đây, Việt Nam có gần 100 cơ sở tham gia đào tạo du lịch các
cấp độ, có khoảng 28.000 học sinh, sinh viên tốt nghiệp ra trường mỗi năm nhưng chỉ
đáp ứng được khoảng 55% nhu cầu xã hội vì thiếu hụt kỹ năng chun mơn, khơng
thích ứng được với môi trường làm việc tại các nhà hàng, khách sạn chuẩn sao.
Nhận thức rõ được tầm quan trọng của việc đào tạo nguồn nhân lực chất lượng,
có khả năng thích ứng nhanh với những mỗi trường khắt khe và đầy chuyên nghiệp
của các khách sạn 5 sao và mơ hình lưu trú cao cấp khác, khoa Khách sạn - Du lịch
của Trường Đại học Thương Mại luôn đi đầu trong việc định hướng cho sinh viên
bằng các hoạt động thực tế tại khách sạn. Đặc biệt mỗi sinh viên khoa Khách sạn - Du

3
lịch sẽ có thời gian thực tập trực tiếp tại khách sạn để có những trải nghiệm và nhận
thức đúng đắn hơn về môi trường làm việc tương lai.
Được sự phân công của quý thầy cô khoa Khách sạn – Du lịch, Trường Đại Học
Thương Mại, em đã được đến thực tập tại khách sạn Hà Nội Daewoo trong khoảng
thời gian ba tháng. Sau hơn một tháng thực tập, cùng với sự nỗ lực học hỏi của bản
thân cịn có sự hướng dẫn tận tình của các q thầy cơ và cô chú, anh chị tại khách sạn
Hà Nội Daewoo, không những giúp em trao dồi thêm nghiệp vụ chuyên mơn mà cịn
có thể hồn thành được báo cáo thực tập của mình.


1
PHẦN I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG CỦA DOANH NGHIỆP
Tên khách sạn: HÀ NỘI DAEWOO
Hạng sao: 5 sao
Ngày thành lập: 2/7/1996
Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần Daeha
Địa chỉ: 360 Kim Mã – Ba Đình – Hà Nội
Điện thọai: 043 831 5000 Fax: 043 831 5010
Website: www.daewoohotel.com
Tổng Giám đốc: Erwin R.Popov
Số điện thọai: 043 831 5000, máy lẻ 3239

1.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp:
Khách sạn Hà Nội Daewoo, nằm trong Khu liên hợp Trung tâm thương mại của
Công ty TNHH Daeha, tọa lạc tại 360 Kim Mã - Ba Đình – Hà Nội là tổ hợp năm sao
hiện đại đầu tiên của Hà Nội. Đây là môt khách sạn được coi là biểu tượng của sự phát
triển, thịnh vựng của nền kinh tế mở cửa, được bắt đầu vào tháng 12 năm 1993 và

khánh thành vào tháng 4 năm 1996.
Tháng 4 năm 1997, khách sạn đã được công nhận là thành viên của Câu lạc bộ
Khách sạn Hàng đầu Thế Giới (Leading Hotels of the World ) – tập đoàn bao gồm 312
khách sạn hạng sang trên toàn thế giới.
Khách sạn Hà Nội Daewoo đã được lựa chọn là địa điểm chính thức của rất nhiều
hội nghị, sự kiện tầm cỡ quốc tế như: hội nghị APEC 2006, Gala Truyền hình châu Á Thái Bình Dương, Hội nghị thường niên Hội đồng Bộ trưởng Giáo dục các nước Đông
Nam Á lần thứ 47, Triển lãm phục vụ Hội nghị toàn thể mạng lưới các Thành phố lớn
Châu Á Thế kỷ 21 (ANMC21), Hội nghị đào tạo dạy nghề các nước Đông Nam Á…
Từ năm 1996 đến nay, khách sạn đã tiếp đón hơn 200 nguyên thủ quốc gia, lãnh
đạo cao cấp đến Việt Nam. Một số chính khách cao cấp quốc tế khách sạn đã chào đón


2
như Tổng thống Mỹ Bill Clinton, Tổng thống Nga Vladimir Putin, Chủ tịch Trung
Quốc Hồ Cẩm Đào, Tổng thống Brasil Luiz Inacio Lula da Silva, Thủ Tướng Ý Mr
Mario Monti, các đời tổng thống Hàn Quốc…
Tiếp nối sự công nhận thành viên Câu lạc bộ Khách sạn Hàng đầu, năm 2004,
khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia Câu lạc bộ Khách sạn Sang trọng SRSWORLDHOTELS dành riêng cho các khách sạn có cơ sở vật chất, dịch vụ cũng như
tiêu chuẩn các phòng đạt chất lượng cao nhất.
Đầu năm 2014, Khách sạn Hà Nội Daewoo tham gia thành viên của Global
Hospitality Services UK (GHS), nhà cung cấp dịch vụ khách sạn quốc tế hàng đầu thế
giới cho các khách sạn hoạt động độc lập tại Anh. Bên cạnh các công ty, tập đoàn
khách hàng lớn của khách sạn Hà Nội Daewoo, một số hãng hàng khơng đã tín nhiệm
và lưu trú tại khách sạn như: China Southern Airlines, Asian Airlines, Aeroflot, Hong
Kong Airlines, Korea Air.
1.2. Cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp:

Sơ đồ 1.2. Cơ cấu tổ chức tại Khách sạn Hà Nội Daewoo.
(Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo).
- Chức năng các bộ phận:

o Khối quản lý: bao gồm Tổng giám đốc và Phó giám đốc và Giám đốc các bộ
phận. Là người đứng đầu trong doanh nghiệp, các bộ phận đóng vai trị quan trọng
trong việc ra quyết định liên quan đến khách sạn, chịu trách nhiệm về mọi hoạt động
của khách sạn.
o Bộ phận Nhân sự: có 5 cán bộ nhân viên có nhiệm vụ thực hiện chế độ chính
sách cho nhà nước ban hành, thực hiện chính sách đối với người lao động và xây dựng
kế hoạch đào tạo nâng cao nghiêp vụ chuyên môn cho cán bộ công nhân viên trong
khách sạn.


3
o Bộ phận Marketing và Sales: có 5 nhân viên có nghiệp vụ lập kế hoạch theo
dõi thực hiện các chiến lược Marketing và bán các sản phẩm cho khách.
o Bộ phận Tài chính kế tốn: Lập các báo cáo về tình hình tài chính của khách
sạn đúng thời hạn, quy định của bộ tài chính, liệt kê các khoản chi tiêu trong khách
sạn.
o Bộ phận Vật tư : Thực hiện các chức năng cho thê phòng của khách sạn phịng
này nắm vững tình trạng phịng hàng ngày để đảm bảo sự sạch sẽ trong khu vực khách
lưu trú cũng như công cộng để báo lên lễ tân.
o Bộ phận Housekeeping (Tổ buồng): chia làm hai bộ phận nhỏ giặt là và tổ
buồng. Chức năng của bộ phận này là giặt sạch tất cả đồ vải trong khách sạn và làm vệ
sinh phòng khách.
o Bộ phận F&B: Kinh doanh ăn uống là một bộ phận lớn và cũng là bộ phận
quan trọng quyết định sự thành công trong hoạt động kinh doanh của khách san. Chức
năng của bộ phận này là tổ chức và cung cấp các món ăn ngon cho khách, phục vụ các
kiểu tiệc theo phong cách Âu - Á, phục vụ hội nghị.
o Bộ phận Lễ tân (Sảnh): Có chức năng đón khách khi khách đến khách sạn, làm
thủ tục cho khách vào hoặc rời khỏi khách sạn, giải đáp các thắc mắc của khách.
o Bộ phận Kỹ thuật: Phụ trách bảo vệ sử chữa các máy móc trong khách sạn
o Bộ phận Bếp: Chuyên chế biến các món ăn để phục vụ cho bộ phận nhà hàng

và một số bộ phận khác
=> Nhận xét về mô hình cơ cấu của khách sạn Daewoo: mơ hình cơ cấu của
khách sạn được tổ chức theo kiểu trực tuyến- chức năng, đây là mơ hình cơ cấu tổ
chức phổ biến của các khách sạn ở nước ta. Các trưởng bộ phận chịu trách nhiệm quản
lý bộ phận mình dưới sự ủy quyền của Tổng giám đốc. Hoạt động của bộ máy tổ chức
rất hiệu quả, phù hợp với quy mơ của khách sạn, có sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ
phận để nâng cao hiệu quả quản lý.
- Ưu điểm:
+ Tính thống nhất chỉ huy: các nhà quản trị cấp cao có quyền chịu trách nhiệm
quản lý các nhân viên dưới quyền trong khách sạn nên việc chỉ đạo, ra quyết định có
tính thống nhất từ trên xuống dưới.
+ Tập trung năng lực trong các lĩnh vực chuyên sâu: các bộ phận riêng biệt được
quản lý bởi các cá nhân khác nhau nên có tính chun mơn hóa cao, đảm bảo hoạt
động một cách chuyên nghiệp.
- Hạn chế:
+ Trách nhiệm quản lý và giám sát đặt nặng trên vai giám đốc điều hành và các
trưởng bộ phận. Giám đốc doanh nghiệp thường xuyên phải giải quyết các mối quan
hệ chặt chẽ giữa các phòng ban chức năng và bộ phận trực tuyến, có thể gây lãng phí
khơng cần thiết.


4
+ Các bơ phận biết nhiệm vụ của mình và dễ dàng đặt ra kế hoạch thực hiện tuy
nhiên vì lý do hoàn thành mục tiêu của bộ phận mà có thể lại khơng quan tâm đến lợi
ích chung, mục tiêu chung.
1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp:
Cũng như các khách sạn khác trong Hà Nội thì sản phẩm chính của khách sạn
Daewoo là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống. Dịch vụ lưu trú của khách sạn gồm cho
thuê buồng ngủ, cho thuê căn hộ và cho th văn phịng. Ngồi ra vì khách sạn
Daewoo là một khách sạn 5 sao nên nó cịn có rất nhiều dịch vụ bổ sung khác: tổ chức

tiệc và hội thảo, dịch vụ giặt là, dịch vụ bể bơi, dịch vụ thể thao (Tennis và đánh Golf),
dịch vụ chăm sóc đẹp....
Bên cạnh những cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống theo đúng tiêu chuẩn
của khách sạn 5 sao sang trọng và có quy mơ lớn, khách sạn còn cung cấp
một số sản phẩm dịch vụ khác như: dịch vụ hội nghị, hội thảo, dịch vụ tiệc theo thực
đơn đặt trước, dịch vụ thẩm mỹ, dịch vụ massage, phịng tắm hơi, hồ bơi có sóng tự
tạo, dịch vụ giặt ủi giao trong ngày, các sản phẩm thủ công mỹ nghệ truyền thống của
Việt Nam, dịch vụ hỗ trợ khách hàng, các trang thiết bị cho người khuyết tật, phục vụ
phịng 24/24, có phịng khơng hút thuốc, có bể bơi ngồi trời miễn phí, bãi đỗ xe.
Tại khách sạn Daewoo khách hàng cịn được tư vấn và có thể mua ngay các tour
du lịch của các hãng lữ hành khác nhau, khách hàng cũng có thể đặt mua ngay vé
máy bay tại quầy lễ tân của khách sạn, sử dụng dịch vụ vận chuyển của khách sạn, và
nhiều sản phẩm dịch vụ tiện ích khác.

CHƯƠNG II: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN
HÀ NỘI DAEWOO:
2.1. Sản phẩm và thị trường khách của Khách sạn Hà Nội Daewoo:
2.1.1. Các sản phẩm kinh doanh của khách sạn:
2.1.1.1. Dịch vụ lưu trú:
+ Tổng số phịng: 411, trong đó có các loại phịng sau:
Hạng phịng
Deluxe

Số lượng
234 phịng

Diện tích
34m2

Giá

75$/đêm


5
Grand Deluxe

66 phòng

34m2

98,80$/đêm

Executive Club

77 phòng

34m2

127,70$/đêm

Deluxe Suite
14 phòng
69 m2
175,50$/đêm
2
Club Suite
15 phòng
75 m
253,50$/đêm
2

Senator Suite
2 phòng
103m
603$/đêm
2
Ambassador Suite
1 phòng
142m
804$/đêm
2
President Suite
1 phòng
206m
1407$/đêm
2
Royal Suite
1 phòng
288m
1929,60$/đêm
Bảng 2.1.1.1. Sản phẩm lưu trú của Khách sạn Hà Nội Daewoo.
2.1.1.2. Dịch vụ nhà hàng:
Khách sạn Hà Nội Daewoo mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng với 3 nhà hàng
và 2 quán bar. Tuy mỗi nhà hàng và bar mang một phong cách khác nhau nhưng tất cả
đều toát lên vẻ sang trọng, hiện đại của khách sạn 5 sao.
 Nhà hàng Café Promenade: Chuyên phục vụ buffet với thực đơn phong phú
kết hợp tinh tế các món ăn Âu- Á.
 Nhà hàng Silk Road: chuyên phục vụ những món ăn Trung Hoa đặc sắc.
 Nhà hàng Edo: tinh hoa ẩm thực của xứ sở mặt trời mọc. Các set menu đa
dạng với nhiều chương trình ưu đãi theo tuần và tháng nhằm mang lại nhiều lựa chọn
đến khách hàng.

 Lake Hà Nội Daewoo Lounge: Nằm trên tầng 18 của khách sạn, là địa điểm lý
tưởng ngắm nhìn hồng hơn trên hồ Thủ Lệ và tận hưởng những ly cocktails hay rượu.
 Palm Court: tại tầng sảnh khách sạn hướng nhìn ra khu vườn xanh nhiệt đới và
bể bơi tươi mát phục vụ thực đơn đồ uống phong phú là nơi lý tưởng để gặp gỡ đối tác,
bạn bè hay đơn giản chỉ tận hưởng những giây phút thư giãn trong ngày.
2.1.1.3. Dịch vụ bổ sung:
 Dịch vụ phòng tập, sauna, jacuzzi, spa: Trung tâm thể dục thể hình của khách
sạn Hà Nội Daewoo được trang bị hệ thống máy tập hiện đại với hướng dẫn viên nhiệt
tình, năng động. Các lớp học yoga, zumba... theo lịch sắp sẵn được hướng dẫn bởi các
giáo viên kinh nghiệm. Ngoài ra, trung tâm có sân Golf trong nhà, rất thích hợp cho
những người u thích bộ mơn thể thao này trong các chuyến công tác ngắn ngày.
Sauna, Jacuzzi và Spa mang lại những giây phút thư giãn thoải mái với các dịch vụ cao
cấp nhất.
 Gửi xe, đỗ xe, đón khách: Khách sạn Hà Nội Daewoo xây dựng khu vực đỗ xe
rộng rãi với sức chứa hơn 200 xe.
 Dịch vụ bể bơi : bể bơi phía sau khách sạn nằm trong khn viên cây xanh,
núi đá, vịi phun nước đẹp và sang trọng. Bể bơi tại khách sạn Daewoo được mệnh


6
danh là bể bơi dài nhất Hà Nội với chiều dài lên đến 80m. Đây sẽ là lựa chọn hoàn
hoàn cho những khách hàng khi đến với Daewoo.
 Dịch vụ giặt là: cung cấp 24/7, phục vụ theo yêu cầu của khách.
2.1.2. Thị trường khách của khách sạn:
Sau hơn 20 năm xây dựng và phát triển, khách sạn Hà Nội Daewoo đã tạo cho
mình một thị trường khách đa dạng và phong phú; được chia thành 2 mảng chính là
khách nội địa và khách quốc tế. Dưới đây là bảng cơ cấu thị trường khách du lịch của
khách sạn năm 2018– 2019.
ST
T

1

Các chỉ tiêu

ĐVT

Năm 2018

Năm 2019

So sánh
+/-

Tổng số khách

%

Ngườ
409.121
472.710
63.589
115,54
i
2
Khách nội địa
Ngườ
5.684
5.062
(-622)
89,06

i
Tỷ trọng
%
1,39
1,07
(0,32)
3
Khách quốc tế
Ngườ
403.437
467.648
64.211
115,92
i
Tỷ trọng
%
98,61
98,93
(0,32)
3.1 Trung Quốc
Ngườ
67.095
80.361
13.266
119,77
i
Tỷ trọng
%
16,40
17

(0,60)
3.2 Nhật Bản
Ngườ
107.190
125.268
18.078
116,87
i
Tỷ trọng
%
26,20
26,50
(0,30)
3.3 Hàn Quốc
Ngườ
40.912
48.689
7.777
119,01
i
Tỷ trọng
%
10
10,30
(0,30)
3.4 Châu Âu
Ngườ
93.688
109.195
15.507

116,55
i
Tỷ trọng
%
22,90
23,10
(0,20)
3.5 Các nước khác Ngườ
94.552
104.135
9.583
110,14
i
Tỷ trọng
%
23,11
22, 30
(-0,81)
(Nguồn: Phịng hành chính nhân sự khách sạn Hà Nội Daewoo)
Bảng 2.1.2. Thị trường khách của khách sạn Hà Nội Daewoo.
Quan sát bảng trên ta rút ra nhận xét sau:
- Thị trường khách chủ yếu của khách sạn Hà Nội Daewoo là khách quốc tế.
Khách nội địa chiếm chỉ 1,07% trong tổng lượng khách tới khách sạn năm 2019.
Trong khi đó, khách quốc tế chiếm tới 98,93%.


7
- Tổng số khách lưu trú năm 2019 tăng 15,54% so với năm 2018, tương ứng tăng
63.589 người.
- Khách thuộc các nhóm nước khác năm 2019 tuy tăng 9.583 khách tăng 10,14%

nhưng tỷ trọng giảm 0,81% so với năm 2018; trong khi khách Trung Quốc, Nhật Bản,
Hàn Quốc, Châu Âu có xu hướng tăng cả về mặt tỷ trọng và số lượng khách.
- Sự thay đổi trong tổng lượt khách cho thấy hoạt động kinh doanh lưu trú càng
trở nên phổ biến và khách hàng ngày càng tin tưởng lựa chọn dịch vụ của khách sạn
Hà Nội Daewoo, thể hiện ở số lượt khách tăng qua 2 năm. Bên cạnh đó, Khách sạn Hà
Nội Daewoo có xu hướng tập trung phát triển các thị trường khách quốc tế đa dạng
như: Nhật Bản, Trung Quốc, Châu Âu, Hàn Quốc...
2.2. Tình hình nhân lực và tiền lương tại khách sạn Hà Nội Daewoo:
2.2.1. Tình hình nhân lực tại khách sạn Hà Nội Daewoo:
Tình hình nhân lực tại khách sạn được thể hiện như sau:


8
Bảng 2.2.1. Tình hình nhân lực của Hà Nội Daewoo năm 2018-2019
Sosánh
2019/2018
Chỉ tiêu

ĐVT

Năm
2018

Năm
2019

+/-

%

Ngườ
586
601
+15
102,56
i
Ngườ
Số LĐBQ TT
514
526
+12
102,33
i
%
87,71
87,52
(-0,19)
Phân theo TT, Tỷ trọng
GT
Ngườ
Số LĐBQ GT
72
75
+3
104,17
i
Tỷ trọng
%
12,29
12,48

0,19
Ngườ
Nam
276
289
+13
104,71
i
Tỷ trọng
%
47,10
48,09
(0,99)
Phân theo
Ngườ
Nữ
310
312
+2
100,65
giới tính
i
Tỷ trọng
%
52,90
51,91
(-0,99)
Tốt nghiệp Đại
Ngườ
372

383
+11
102,96
học
i
Tỷ trọng
%
63,48
63,73
(0,25)
Tốt nghiệp Cao
Ngườ
Phân theo
148
155
+7
104,73
Đẳng
i
trình độ
Tỷ trọng
%
25,26
25,79
(0,53)
Tốt nghiệp trung
Ngườ
66
63
-3

95,45
cấp
i
Tỷ trọng
%
11,26
10,48
(-0,78)
18 - 30
Tuổi
153
167
+14
109,15
Tỷ trọng
%
26,11
27,78
+1,67
Tuổi
207
274
+ 67
132,37
Phân theo độ 30 - 40
tuổi
Tỷ trọng
%
35,32
45,59

+10,27
> 40
Tuổi
163
160
-3
98,16
Tỷ trọng
%
27,82
26,62
(-1,2)
Ngườ
- A1-A2
202
195
-7
96,53
i
Tỷ trọng
%
34,47
32,45
(- 2,02)
Ngườ
- B1-B2
299
309
+ 10
147,85

Trình độ
i
ngoại ngữ
Tỷ trọng
%
51,02
51,41
+ 0,39
Ngườ
- C1-C2
85
97
+ 12
114, 18
i
Tỷ trọng
%
14,51
16,14
(+ 1,63)
(Nguồn: Phịng hành chính nhân sự khách sạn Daewoo)
Tổng số lao động


9
Căn cứ vào bảng trên ta thấy tổng số lao động năm 2019 tăng 15 người so với
năm 2018, tương đương với tỉ lệ tăng 2,56% . Cụ thể theo các tiêu chí như sau:
- Phân theo TT, GT:
o Trong số lao động BQTT năm 2019 tăng 12 người, tương đương với tăng
2,33%, tỉ trọng LĐBQTT lại giảm 0,19% so với năm 2018 .

o Con số LĐBQGT năm 2019 tăng 3 người so với năm 2018, tương đương với
tăng 4,17%, tỉ trọng LĐBQGT tăng 0,19% .
- Phân theo giới tính:
o Số nhân viên nam năm 2019 tăng 4,71% tương ứng tăng thêm 13 người so với
năm 2018, số nhân viên nữ tăng không đáng kể tăng thêm 2 người tức tăng 0,65% so
với năm 2018. Tuy nhiên số nhân viên nữ vẫn chiếm tỷ trọng cao hơn nhưng phần
chênh lệch này khơng q lớn.
- Phân theo trình độ đào tạo:
o Số lao động tốt nghiệp Đại học năm 2019 tăng 11 người, tương đương với
2,09%, tỉ trọng tăng 0,25% ; số lao động tốt nghiệp Cao đẳng tăng 7 người tương ứng
tăng 4,73%, tỉ trọng tăng 0,53%; số lao động tốt nghiệp Trung cấp nghề giảm 3 người,
tương ứng giảm 4,55%, tỉ trọng giảm 0,78% so với năm 2018.
o Nhìn chung số người lao động có trình độ Đại học chiếm tỷ trọng cao, số lao
động có trình độ Đại học và Cao đẳng đều có xu hướng tăng lên cho thấy khách sạn
tập trung vào đào tạo phát triển nhân lực, để có lao động vững chun mơn, nghiệp vụ
nhằm cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp tốt tới khách hàng.
- Theo tiêu chí độ tuổi:
o Độ tuổi chiếm số lượng và tỷ trọng cao nhất trong khách sạn hiện nay là độ
tuổi từ 30-40; số lượng năm 2019 tăng 67 người (tăng 32,37%), tỷ trọng tăng 10,27%.
Số nhân viên trong tuổi lao động >40 tuổi chiếm số lượng đông chỉ sau độ tuổi 30-40
tuổi; số lượng giảm 3 người tương ứng giảm 1,84%. Số lượng lao động độ tuổi từ 1830 tuổi năm 2019 tăng 14 người tương ứng tăng 9,15% so với năm 2018; chiếm tỷ
trọng nhỏ nhất .
o Điều này dễ dàng lý giải do khách sạn đã đi vào hoạt động một thời gian khá
lâu cho nên các nhân viên gắn bó với khách sạn từ những ngày đầu dẫn đến số lao
động ở độ tuổi từ 30 trở đi rất đông. Số nhân viên độ tuổi trên 40 tuổi có xu hướng
giảm do họ đã quá số tuổi lao động nên được khách sạn kết thúc hợp động theo đúng
quy định pháp luật. Tuy nhiên, số lượng lao động từ độ tuổi 18-30 đang dần có xu
hướng tăng cho thấy khách sạn đang dần hướng đến sự trẻ trung, năng động ở các bạn
trẻ, đưa đến các bạn những cơ hội làm việc hấp dẫn hơn.
- Theo tiêu chí trình độ ngoại ngữ:

10
o Số nhân viên có trình độ A1-A2 giảm 3,47% so với năm 2018 tương đương
giảm 7người, tỷ trọng từ đó cũng giảm 2,02%. Ngược lại số nhân viên đang ở trình độ
B1-B2 đang giữ số lượng đơng nhất và có xu hướng tăng 47,85% tương ứng tăng 10
nhân viên, tỷ trọng tăng 0,39% so với năm 2018. Số nhân viên đang ở trình độ C1-C2
ít nhất tồn khách sạn nhưng có xu hướng tăng từ 85 nhân viên lên 97 nhân viên (tăng
12 nhân viên trong năm 2019), tăng 14,18%, tỷ trọng cũng tăng 1,63% so với năm
2018.
2.2.2. Tình hình tiền lương tại khách sạn Hà Nội Daewoo:
Tình hình tiền lương của khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019 được thể
hiện dưới dạng bảng sau:
ST
T

So sánh 2019/2018
Chỉ tiêu

Đơn vị

Năm 2018

Năm 2019

+/-

%

1

Tổng doanh thu

USD

24.025.572 25.114.785 +1.089.213

104,53

2

Tổng quỹ lương

USD

2.163.043

2.250.144

+87.101

104,03

3

Tổng số lao động
Tiền lương bình
quân năm
Tiền lương bình
quân tháng

Tỷ suất tiền lương
Năng suất lao
động

Người

586

601

+15

102,56

USD/ người

3.691,2

3744

+52,8

101,43

307,6

312

+4,4

101,43

9,00

8,96

(-0,04)

-

40.999,27

41.788,33

+789,06

101,92

4
5
6
7

USD/
người
%
USD/ người

( Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo)
Bảng 2.2.2. Tình hình tiền lương của khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018-2019.

Qua bảng tiền lương của khách sạn Hà Nội Daewoo, ta có thể thấy tình hình tiền
lương của khách sạn qua 2 năm 2018 – 2019 là tương đối tốt.
- Tổng doanh thu năm 2019 tăng 4,53%% so với năm 2018 tương ứng tăng
1.089.213 USD tức tăng 4,53%.. Tổng quỹ lương cũng tăng 4,03%, cụ thể tăng 87.101
USD so với năm 2018. Số lao động tăng 15 người, năng suất lao động tăng 1,92%%
tương ứng tăng 789,06 USD/ người ở năm 2019, thể hiện ở tiền lương bình quân của
nhân viên đang tham gia làm việc tại khách sạn:
- Tổng quỹ lương năm 2019 tăng 4,03% cho nên tiền lương bình quân năm 2019
cũng tăng 1,43% (tăng 52,8 USD/nhân viên); tương tự như vậy, tiền lương bình quân
tháng của năm 2019 cũng tăng 1,43% (tăng 4,4USD/nhân viên).


11
Điều này cho thấy, người lao động được trả công xứng đáng với sức lao động mà
họ bỏ ra. Bên cạnh đó, tỷ suất tiền lương năm 2019 lại giảm 0,04% so với năm 2018
chứng tỏ công ty đã sử dụng quỹ lương một cách hiệu quả.

2.3. Tình hình vốn kinh doanh của khách sạn:
STT
1

Chỉ tiêu

ĐVT

2018

2019

So sánh 2019/2018

Tổng số vốn
USD
85.171.159
97.404.220 +12.233.061
114,36
Vốn cố định
USD
43.192.775 46.857.918
+3.665.143
108,49
2
Tỷ trọng vốn
%
50,71
48,11
(-2,60)
cố định
Vốn lưu
3
USD
41.978.384
50.546.302
+8.567.918
120,41
động
Tình hình vốn của khách sạn được thể hiện quan bảng 2.3 dưới đây:
( Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo)
Bảng 2.3. Tổng mức và nguồn vốn kinh doanh của khách sạn Hà Nội Daewoo.
Qua bảng 2.5, ta thấy tổng số vốn kinh doanh của Khách sạn năm 2019 tăng

14,36% so với năm 2018 tương ứng tăng 12.233.06 USD trong đó:
+ Vốn cố định năm 2019 tăng 8,49% so với năm 2018 tương ứng tăng 3.665.243
USD tuy nhiên tỷ trọng vốn cố định giảm 2,60% ở năm 2019.
+ Vốn lưu động năm 2019 tăng 20,41% so với năm 2018 tương ứng tăng
8.567.918 USD. Đồng thời, vốn lưu động lại tăng 2.60% so với năm 2018.
Vốn cố định vẫn đang chiếm tỷ trọng lớn nhất so với vốn lưu động tại Khách sạn
Hà Nội Daewoo. Điều này cho thấy, tình hình vốn kinh doanh của khách sạn đang diễn
ra phù hợp với tình hình kinh doanh thực tế cũng như quy mô của khách sạn.


12
2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Hà Nội Daewoo:
STT

I

II

III

III

Chỉ tiêu

ĐVT

Tổng doanh thu

USD

1. Doanh thu lưu
trú
Tỷ trọng
2. Doanh thu ăn
uống
Tỷ trọng
3. Doanh thu
dịch vụ khác
Tỷ trọng
Tổng chi phí
Tỷ suất chi phí
1. Chi phí lưu
trú
Tỷ trọng
2. Chi phí ăn
uống
Tỷ trọng
3. Chi phí dịch
vụ khác
Tỷ trọng
Thuế GTGT
Tỷ suất thuế
GTGT
Lợi nhuận trước
thuế
Tỷ suất LNTT
Lợi nhuận sau
thuế
Tỷ suất LNST

2018

2019

So sánh năm
2019/2018
+/%

%

24.025.57
2
12.946.02
0
53,88

USD

8.672.525

8.971.202

+298.677

103,44

%

36,1

35,72

(-0,38)

-

USD

2.407.027

2.071.968

-335.059

86,08

%
10,02
USD 18.907.110
%
78,70

8,25
19.078.198
75,96

(-1,77)
171.088
(-2,74)

100,90
-

USD

9.860.200

9.907.235

47.035

100,48

%

41,04

39,45

(-1,59)

-

USD

7.064.900

8.011.765

946.865

113,40

%

29,41

31,90

(+2,49)

-

USD

1.982.010

1.159.198

-822.812

58,49

%
USD

8,25
1.015.892

4,62

1.166.220

(-3,63)
+150.328

114,80

%

4,22

4,64

(+0,42)

-

USD

4.102.570

4.870.367

+767.797

118,72

%

17,06

19,39

USD

25.114.785

+1.089.213

104,53

14.071.615

+1.125.595

108,69

56,03

(+2,15)

-

(+2,33)
+614.237,6
USD 3.282.056 3.896.293,6
118,72
V
0
%

13,66
15,51
(+1,85)
( Nguồn: Khách sạn Hà Nội Daewoo)
Bảng 2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của Hà Nội Daewoo năm 2018-2019
Nhìn chung tình hình kinh doanh của khách sạn Daewoo năm 2018, 2019 khá tốt.
Cụ thể :
Về doanh thu:


13
- Tổng doanh thu tăng 1.089.213 USD từ 24.025.572 USD năm 2018 lên
25.114.785 USD năm 2019 tăng khoảng 4,53%. Doanh thu từ lưu trú luôn dẫn đầu với
tỷ trọng cao, luôn chiếm hơn 50% (53,88% năm 2018 và tăng lên 56,03% năm 2019).
Trong năm 2019, doanh thu USD tương ứng với 8,69% so với năm 2019. Doanh thu từ
dịch vụ ăn uống cũng tăng từ 8.672.525 USD năm 2018 lên 8.971.202 USD. Ngược
lại, doanh thu từ các dịch vụ bổ sung khác lại giảm cả về số lượng lẫn tỷ trọng trên
tổng doanh thu.
- Về chi phí:
o Tổng chi phí tăng nhẹ so với doanh thu. Tăng khoảng 0,9% từ 18.907.110
USD năm 2018 lên 19.078.198 USD năm 2019.
o Chi phí cho dịch vụ lưu trú có những thay đổi tích cực khi chỉ tăng nhẹ 0,48%
so với năm 2018 tương đương với 47.035 USD và tỷ trọng trên tổng chi phí có xu
hướng giảm. Ngược lại, tỷ trọng chi phí cho nhà hàng lại có xu thế tăng cùng với con
số chi phí cho dịch vụ ăn uống tăng 946.865 USD, tăng 13,44% so với năm 2018.
o Chi phí cho các dịch vụ bổ sung khác ngày cảng giảm về số lượng lẫn tỷ trọng
trên tổng chi phí.
- Về thuế:
o Lượng thuế VAT mà khách sạn Daewoo đã nộp có tăng 14,80% tương ứng với
150.328 USD.

o Cả lợi nhuận trước thuế và lợi nhuận sau thuế của khách sạn đều tăng. Trong
đó, lợi nhuận trước thuế tăng từ 4.102.570 USD năm 2018 lên 4.870.367 USD năm
2019, tăng đến 18,72%, còn lợi nhuận sau thuế cũng tăng 18,72% so với năm 2018
tương đương với 614.237,60 USD.
Tóm lại, chúng ta thấy được tình hình kinh doanh của khách sạn Hà Nội Daewoo
có hiệu quả, mang lại lợi nhuận về cho khách sạn. Trong đó, khách sạn đang tập trung
vào phát triển dịch vụ lưu trú và ăn uống. Mặc dù chi phí cao nhưng khách sạn đã đạt
doanh thu lớn hơn và tăng nhanh hơn so với chi phí.

PHẦN III: PHÁT HIỆN TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ CẦN
NGHIÊN CỨU:
3.1. Thành tựu đã đạt được:


14
Trải qua hơn 27 năm xây dựng và phát triển, khách sạn Hà Nội Daewoo đã gặt
hái được nhiều thành công, ngày càng tạo được nhiều ấn tượng thương hiệu và uy tín
lớn với khách hàng cũng như bạn bè đối tác.
Về cơ cấu tổ chức và bộ máy nhân sự:
Cơ cấu tổ chức hợp lý, có sự chun mơn và sự phối hợp chặt chẽ trong các
phòng ban để tạo nên hiệu quả công việc cao nhất. Khách sạn có bộ máy nhân sự được
đào tạo bài bản, trình độ chun nghiệp, tận tình và đam mê với cơng việc.
Về hệ thống cơ sở vật chất:
Sang trọng, tinh tế, đẳng cấp chuẩn 5 sao, mang hơi hướng cổ điển.
Về sản phẩm dịch vụ:
Phong phú, đa dạng, có sự khác biệt, đáp ứng được nhu cầu ngày càng đa dạng
và khắt khe của khách hàng.
Về thị trường khách:
Khách sạn có thị trường khách hàng trung thành và từng bước tiếp tục phát triển
thị trường khách của mình.

Về doanh thu và lợi nhuận:
Khách sạn luôn đạt được những con số ấn tượng và không ngừng gia tăng.
3.2. Hạn chế:
Bên cạnh những thành cơng trên thì khách sạn cịn tồn tại một số ít các hạn chế
nhất định:
Về đội ngũ lao động:
Khách sạn Hà Nội Daewoo là một cơ sở kinh doanh lưu trú mang thương hiệu và
tiêu chuẩn quốc tế nên các bộ phận hoạt động phục vụ khách đều theo tiêu chuẩn nhất
định. Tuy nhiên đội ngũ nhân lực của khách sạn Daewoo tồn tại một số hạn chế như
sau:
o Cơ cấu nhân lực của khách sạn hầu như nằm trong độ tuổi từ 30 trở đi.
Trong khi đó, nguồn nhân lực trẻ cũng được đào tạo một cách rất bài bản và chuyên
nghiệp. Hơn nữa việc tiếp cận đến những đối tượng lao động trẻ sẽ khiến cho môi
trường làm việc tại khách sạn trẻ trung, sôi nổi và năng động hơn.
o Một trong những nhà hàng mới được đi vào hoạt động của khách sạn là nhà
hàng Ngân Đình, nơi mà các nhân viên phải trực tiếp tiếp xúc với khách lại có những
hạn chế về mặt ngoại ngữ, gây ảnh hưởng lớn đến giao tiếp giữa khách và nhân viên
cũng như hình ảnh chuyên nghiệp của khách sạn.
o Tại một số ít bộ phận phịng ban vẫn chưa đáp ứng đủ số lượng nhân lực (ví
dụ như bộ phận Banquet, hay bộ phận Lễ tân…) đẫn dến nhân viên quá tải trong
công việc.
Về thị trường khách:


15
Thị trường khách quốc tế đang chiếm tỷ trọng cao hơn rất nhiều so với thị trường
khách nội địa, trong khi đó, thị trường khách nội địa vẫn cịn rất tiềm năng. Chứng tỏ,
khách sạn cần chú trọng vào thị trường khách nội địa hơn nữa.
Về hiệu quả kinh doanh:
Từ bảng số liệu về tình hình hình kinh doanh ta thấy, mặc dù đem lại doanh thu

khủng nhưng tốc độ tăng của chi phí cho dịch vụ ăn uống lại có xu thế tăng nhanh hơn
tốc độ tăng của doanh thu. Điều này có thể thấy việc kinh doanh dịch vụ ăn uống của
khách sạn chưa thực sự hiệu quả.
Về cơ sở vật chất, trang thiết bị:
Đến nay, cơ sở vật chất của khách sạn tuy khơng cịn mới và khơng q hiện đại.
Trong khi đó hàng loạt những đối thủ cạnh tranh mới nổi lên với độ sang trọng và hiện
đại, đẳng cấp sẽ khiến khách sạn yếu thế trên phương diện này. Vì vậy về phía khách
sạn cần có kế hoạch trùng tu và đổi mới trong tương lai gần.
Về nhà cung ứng:
Thời gian này là khoảng thời gian cao điểm của việc sản xuất bánh trung thu của
khách sạn. Tuy nhiên việc sản xuất khơng ít lần trì trệ vì nhà cung cấp khơng đáp ứng
đúng, đủ và kịp thời nguyên liệu, bao bì cho việc sản xuất và đóng gói. Được biết nhà
cung cấp này đã có thời gian hợp tác rất lâu với khách sạn.
3.3. Đề xuất vấn đề cần nghiên cứu:
Dựa vào những mặt hạn chế của Khách sạn Hà Nội Daewoo cũng như mong
muốn được tìm hiểu sâu rộng hơn một số lĩnh vực chuyên môn, em xin phép được đề
xuất các hướng đề tài như sau:
Hướng đề tài 1: Hồn thiện cơng tác tuyển dụng nhân lực của khách sạn Hà Nội
Daewoo.
Hướng đề tài 2: Nâng cao chất lượng nhân lực tại nhà hàng Ngân Đình của
khách sạn Hà Nội Daewoo.
Hướng đề tài 3: Giải pháp Marketing thu hút khách nội địa tới khách sạn Hà Nội
Daewoo.

PHẦN KẾT LUẬN
Mặc dù mới trải qua hơn một tháng thực tập tại khách sạn, nhưng thời gian này
đối với chúng em thực sự rất quý báu, nhờ đó mà chúng em có cơ hội được làm việc
tại một môi trường đầy chuyên nghiệp và đẳng cấp, được có cơ hội thực hành những lý
thuyết mà thầy cô đã chỉ bảo, được biết và hiểu hơn về khách sạn nơi mình thực tập.
Trên đây là bài báo cáo thực tập của em sau thời gian thực tập thực tế tại khách sạn,

16
chắc chắn sẽ khơng tránh khỏi những thiếu sót em rất mong nhận sự góp ý, chỉ bảo
thêm của quý thầy cơ để báo cáo này được hồn thiện hơn.
Em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới cô giáo – TS. Nguyễn Thị Quỳnh Hương
người đã tận tình hướng dẫn cho em trong suốt thời gian thực tập vừa qua. Thay mặt
các bạn trong nhóm chúc cơ ln tràn đầy nhiệt huyết với sự nghiệp cao cả của mình
và có thật nhiều sức khỏe để vững bước chèo lái con thuyền trồng người đến bến bờ
thành công.
Một lần nữa, em xin gửi đến quý thầy cô, đặc biệt là TS. Nguyễn Thị Quỳnh
Hương gia đình và bạn bè cùng các cô chú, anh chị tại khách sạn Hà Nội Daewoo lời
cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất!