Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (378.82 KB, 5 trang )
Mẹo chọn đồ khô ngon cho ngày Tết
Để lựa chọn được những loại đồ khô ngon, đảm bảo chất lượng không phải đơn giản vì
hiện nay có rất nhiều loại thực phẩm giả, bẩn… đang bày bán tràn lan trên thị trường. Chị
em có thể tham khảo một vài mẹo dưới đây để mua hàng dưới đây để chắc chắn chọn được
những loại thực phẩm tốt nhất cho bữa tiệc đầu năm nhé!
Cách chọn măng khô
Măng khô ngon nói chung là loại măng có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và
có độ bóng láng. Ngoài ra, cũng cần chú ý thêm một số tiêu chí khác như: đường vân tỉ mỉ,
bề rộng thịt dày, đốt măng nhiều… Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy
được. Nếu là măng non thì lưu giữ mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.
Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm
giác dày miếng và giòn sần sật còn măng lá thì sẽ ngấm gia vị hơn. Tùy sở thích để bạn có
thể chọn loại măng mình muốn nấu.
Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi ly non có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc
xuất xứ rõ ràng.
Để nhận biết măng khô sấy lưu huỳnh rất dễ vì măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi nồng
nặc và khét đặc trưng của SO2 (mùi diêm sinh). Tuyệt đối không nên ngậm hoặc nếm.
Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc. Không
nên mua măng có màu sắc khác thường. Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi ly
non có nhãn mác, có địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Cách chọn mộc nhĩ
Đối với mộc nhĩ, mộc nhĩ ngon phải có bông nhĩ to, vành nhĩ hơi mỏng, bề mặt có màu
đen ánh bóng, mặt sau có màu xám. Khi lấy tay vân vê thấy nhẹ, khô, không có tạp chất,
không cứng, khi nhấm thử thì thấy có vị thơm mát.
Khi ngâm nước, mộc nhĩ có màu vàng nhạt. Bông nhĩ to có thể nở to từ 9 -16 lần so với lúc
còn khô. Mùi vị thơm, giòn.
Bạn nên chú ý, mộc nhĩ không ngon thường có vết đen hay màu đỏ cam. Những phần bị
thối rữa khi ngâm qua sẽ có mùi vị khác hẳn với mộc nhĩ bình thường.
Bạn nên ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh
Nếu mộc nhĩ có nhúng lưu huỳnh, khi ăn có vị hơi tê hoặc cay đầu lưỡi.
Bạn nên ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh để mộc nhĩ sẽ thẩm thấu dần dần, có thể khôi phục