Bài thảo luận đề tài TÌM HIỂU QUÁ TRÌNH HÌNH THỨC SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG TH TRUE MILK

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

BÀI THẢO LUẬN
Đề tài : Tìm hiểu quá trình / hình thức sản xuất sữa tươi tiệt trùng TH true milk.

Môn : Kinh tế doanh nghiệp
Gỉang viên : Phạm Hà Phương

VIỆT NAM , NĂM 2020

1


Mục lục

ĐỀ TÀI : TÌM HIỂU QUÁ TRÌNH/ HÌNH THỨC SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN
SỮA TH

Lời Mở Đầu
Sữa là loại thực phẩm không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày của mỗi gia đình
bởi nó chứa nhiều dinh dưỡng và dễ hấp thu. Theo nhiều nghiên cứu thì độ protein
trong sữa có thể đạt đến độ tiêu hóa từ 96% - 98%. Lipit trong sữa cũng chứa nhiều
các acid béo khác nhau và có nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe. Ngồi ra, trong sữa
có nhiều các ngun tố khống nhất là canxi và photphat giúp hình thành xương và
não bộ của trẻ.
Tuy vậy, hiện nay ở Việt Nam chỉ có 10% dân số tiêu thụ 78% các sản phẩm từ sữa
với mức tiêu thụ bình quân là 9 lít / người / năm. Đây là 1 con số quá ít ỏi so với các
nước trong khu vực như Thái Lan (25 lit), hay các nước trên thế giới như Pháp ( 130
lít ), Úc ( 320 lít ). Việt Nam hiện là nước đứng thứ 3 trong khu vực về sản lượng
sữa nhưng là nước có tỉ lệ tăng trưởng cao nhất. Do đó, triển vọng của ngành sữa,
đặc biệt là với sản phẩm sữa tươi tại Việt Nam là rất lớn và sẽ tăng cao trong thời

gian tới. Vì vậy, nhóm chọn đề tài nghiên cứu quá trình sản xuât, hình thức sản xuất
sữa tươi tiệt trùng TH True Milk nhằm tìm hiểu sâu hơn về các đặc điểm của sản
xuât nói chung và đối với sản phẩm TH True Milk nói riêng, từ đó nhóm đưa ra đề
xuất riêng cho doanh nghiệp
Trong quá trình nghiên cứu đề tài chắc chắn khơng thể khơng có những thiếu sót,
mong thầy cơ góp ý để bài làm của nhóm được hồn thiện hơn. Chúng em xin chân
thành cảm ơn!
I.
Lý thuyết
2


1.1 Các khái niệm
a) Sản xuất
- Sản xuất là quá trình biến đổi các nguồn lực thành của cải, dịch vụ nhằm đáp ứng
nhu cầu của thị trường.
b) Quá trình sản xuất
 Quá trình sản xuất là một quá trình hồn chỉnh trong đó kết quả là tạo ra sản
phẩm cần thiết để bán ra trên thị trường.
 Trong doanh nghiệp, hoạt động sản xuất được coi là một hệ thống bao gồm nhiều
yếu tố cấu thành và có quan hệ hữu cơ, mật thiết với nhau, như các yếu tố đầu
vào, đầu ra, thơng tin, q trình biến đổi yếu tố đầu vào thành đầu ra, các yếu tố
ngẫu nhiên khác,... Các yếu tố này bao gồm nhiều yếu tố khác nhau, ví dụ như
trong yếu tố đầu vào có các yếu tố như nguyên vật liệu, nhiên liệu, năng lượng,
cơng nghệ và máy móc trang thiết bị, địa điểm, lao động, thơng tin...
c) Hình thức sản xuất
 Hình thức sản xuất mô tả cách sử dụng các nguồn lực để tạo ra sản phẩm- là
những công doạn làm việc, những phương pháp làm việc khác nhau của một
doanh nghiệp. Hình thức sản xuất là quá trình làm việc được áp dụng trực tiếp
vào các doanh nghiệp, làm sao cho q trình này phù hợp và thích ứng khâu sản

xuất sản phẩm của doanh nghiệp đó.
d) Hoạch định sản xuất
 Hoạch định sản xuất là quá trình xây dựng kế hoạch sản xuất, dịch vụ của doanh
nghiệp trong một thời kì nhất định, bao gồm các nội dung chủ yếu như xây dựng
kế hoạch công nghệ, hoạch định công suất, lựa chọn thiết bị và lựa chọn địa điểm
sản xuất.
e) Tổ chức sản xuất
Tổ chức sản xuất làquá trình tổ chức phối hợp các yêu tố của quá trình sản xuất (lao
động, vật chất, tài chính, thơng tin) để tạo ra của cải, dịch vụ.
f) Quản trị chất lượng sản phẩm
- Quản trị chất lượng sản phẩm: là hệ thống các biện pháp nhằm đảm bảo chất
lượng sản phẩm thỏa mãn nhu cầu khách hàng với chi phí thấp, có hiệu quả kinh
tế cao nhất và được thực hiện ở tất cả các quá trình thành chất lượng sản phẩm,
dịch vụ. Quản trị chất lượng khơng chỉ bó hẹp ở quản trị chất lượng sản phẩm hay
nói cách khác quản trị chất lượng sản phẩm chỉ là một nội dung và quản trị chất
lượng trong hoạt động sản xuất kinh doanh của một doanh nghiệp.
1.2 Mục tiêu sản xuất :
Mục tiêu của sản xuất là tối đa hóa kết quả của hoạt động sản xuất vơi sử dụng tiết
kiệm các nguồn lực. Khẳng định và nâng cao chất lượng sản phẩm sữa và xây dựng
uy tín doanh nghiêp
3


1.3. Các loại hình sản xuất
- Sản xuất đơn chiếc
- Sản xuất hàng loạt
- Sản xuất theo quá trình
- Tự động hóa
- Chương trình hóa sản xuất
1.4: Tổ chức sản xuất

1.4.1: Chuẩn bị sản xuất
- Là quá trình gồm các giai đoạn khác nhau nhằm biến ý tưởng về sản phẩm thành
sản phẩm thực tế đáp ứng nhu cầu khách hàng, thị trường
• Sản xuất cái gì?
• Sản phẩm nào có thể sản xuất? Sản xuất bằng cách nào
• Khi nào đưa sản phẩm ra thị trường? Ai thực hiện quá trình sản xuất? Sản xuất ở
đâu? Cần bao nhiêu thời gian để sản xuất ra sản phẩm?
1.4.2: Các kiểu tổ chức sản xuất chủ yếu
a. Tổ chức sản xuất cổ điển:
Các kiểu tổ chức sản xuất cổ điển gồm:
- Sản xuất được bố trí ở 1 nơi cố định trong đó các hoạt động sản xuất diễn ra ở 1
nơi cố định như sản xuất tàu thủy, máy bay…
- Sản xuất được bố trí theo q trình (liên tục) như đúc, sản xuất thủy tinh, dệt sợi,
bột giấy.
- Sản xuất theo bộ phận theo đó nguyên liệu đầu vào đi qua các bộ phận gia công và
kết thúc cho ra sản phẩm (thành phẩm)
b. Tổ chức sản xuất theo nhóm
Là kiểu tổ chức khơng thiết kế quy trình cơng nghệ, bố trí máy móc để sản xuất từng
loại sản phẩm mà làm chung cả nhóm sau đó đưa vào chi tiết tổng hợp.
c. Tổ chức theo Just – in – time (J.I.T)
- Hệ thống sản xuất JIT là hệ thống đồng bộ hóa các thao tác của tất cả các bộ phận
trong DN, theo nguyên tắc là chỉ sản xuất khi khách hàng có nhu cầu, cung cấp sản
phẩm đúng lúc họ cần, khơng có đơn hàng thì khơng sản xuất.
1.4.3: Đảm bảo chất lượng sản xuất
- Chất lượng sản phẩm là năng lực của sản phẩm/dịch vụ thỏa mãn nhu cầu người sử
dụng
- Lợi ích của chất lượng sản phẩm:
- Biện pháp đảm bảo chất lượng sản phẩm
•
Kiểm tra trước khi chế tạo sản phẩm

•
Kiểm tra trong quá trình sản xuất
• Kiểm tra thành phẩm, loại bỏ phế phẩm

4


II. Thực trạng quá trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng TH True Milk của công
ty cổ phần Thực Phẩm Sữa TH Việt Nam
2.1. Giới thiệu công ty cổ phần thực phẩm sữa TH :
2.1.1. Thông tin chung và thông tin về sản phẩm sữa tươi :
 Thông tin chung :
- Công ty cổ phần Thực Phẩm Sữa TH thuộc Tập đoàn TH được thành lập
với sự tư vấn tài chính của Ngân hàng Thương mại Cổ phần Bắc Á. Bên
cạnh việc kinh doanh các dịch vụ tài chính và các hoạt động mang tính an
sinh xã hội, Ngân hàng TMCP Bắc Á đặc biệt chú trọng đầu tư vào ngành
chế biến sữa và thực phẩm.
- Danh mục sản phẩm của Tập đoàn TH hiện nay bao gồm các sản phẩm sữa
tươi tiệt trùng TH true MILK. Tập đoàn TH cũng đang phát triển hệ thống
cửa hàng bán lẻ TH truemart.
- Công ty CP Thực Phẩm Sữa TH đã đầu tư một hệ thống quản lý cao cấp và
quy trình sản xuất khép kín, đồng bộ theo tiêu chuẩn quốc tế từ khâu trồng
cỏ, xây dựng chuồng trại, chế biến thức ăn cho bò, quản lý thú y, chế biến
và đóng gói, cho đến khâu phân phối sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
 Thông tin về sản phẩm sữa tươi tiệt trùng Th True Milk
- Kể từ khi ra mắt “ Từ đồng cỏ xanh đến ly sữa sạch” thì nay thương hiệu TH true
Milk đã khẳng định được vị thế trên thị trường VN. Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng
TH true Milk được 100% người tiêu dùng yêu mến, đón nhận. Cơng ty hàng đầu thế
giới lĩnh vực nghiên cứu thị trường ( IPSOS) đã đưa ra kết quả nghiên cứu thị
trường về TH true Milk, theo đó có tới 100% người tiêu dùng biết đến sản phẩm,

96% cho rằng chất lượng sản phẩm đáp ứng yêu cầu của bản thân, 31% cảm thấy
gắn bó với TH true Milk hơn những nhãn hiệu khác.
- Sữa tươi tiệt trùng TH True Milk được đóng gói rất đa dạng về kích cỡ: sản phẩm
dạng hộp ( 110ml, 180ml, 500ml, 1 lít), sản phẩm bịch (220ml). Bên cạnh đó có hai
loại là sản phẩm có đường và khơng có đường nhằm đáp ứng sự đa dạng trong nhu
cầu của khách hàng
- Bao bì: Hiện nay, các sản phẩm sữa tươi tiệt trùng TH true MILK đang sử dụng
bao bì của Tetra Pak (Thụy Điển) và Combibloc (Đức), cả hai loại bao bì này đều
được sản xuất trên dây chuyền cơng nghệ hiện đại, tiên tiến bậc nhất thế giới bảo vệ
tối đa sản phẩm. Bao bì gồm có 6 lớp: lớp trong cùng, lớp bảo vệ, lớp màng kép, vật
liệu tạo dáng hộp, lớp ngoài cùng, lớp mực in; giúp giữ được tối đa các chất dinh
dưỡng và hương vị tự nhiên của sản phẩm. Bên cạnh đó màu sắc và cách bố trí hình
ảnh hết sức bắt mắt với sự kết hợp màu trắng nguyên chất của sữa và màu xanh
dương mát lành của thiên nhiên.
2.1.2. Cơ cấu tổ chức của :
5


-

-

Con người là vốn quí, là chủ thể xã hội, đồng thời là nguồn lực chủ yếu
quyết định sự phát triển của đất nước, của xã hội. Qúa trình xây dựng
một cơng ty cũng khơng nằm ngồi chân lý này. Tập đoàn TH tin rằng
đầu tư vào con người là sự đầu tư cốt lõi nhất. Vì thế cơng ty không
ngừng phấn đấu để kiến tạo một môi trường làm việc chuyên nghiệp,
một đội ngũ đẳng cấp quốc tế gồm các chuyên gia trong và ngoài nước,
những cơ hội được đào tạo chuyên sâu và thăng tiến luôn rộng mở cho
những cá nhân thật sự tâm huyết vơi tầm nhìn và sứ mệnh của tập đoàn

TH.
Sơ đồ bộ máy tổ chức của tập đồn TH :

Cơng ty CP Chuỗi thực phẩm TH ( công
ty Chuỗi)

Công ty CP thực phẩm sữa TH
( trang trại)

Cơng ty CP sữa TH (nhà máy)

2.2 Tìm hiểu quá trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng TH True Milk tại Công ty
Cổ phần Thực Phẩm Sữa TH
2.2.1 Hoạch định sản xuất
Với sứ mạng “ Với tinh thần gần gũi với thiên nhiên, tập đồn TH ln nỗ lực hết
mình để ni dưỡng thể chất và tâm hồn việt bằng cách cung cấp những sản phẩm
thực phẩm có nguồn gốc tự thiên nhiên - sạch, an toàn, tươi ngon và bổ dưỡng” TH
True Milk đã tập trung vào Tăng trưởng về quy mô của doanh nghiệp và sản xuất:
- Đầu tư cơ sở hạ tầng, nhập khẩu dây chuyền máy móc hiện đại, mỏ rộng quy mơ
của trang trại chăn ni bị sữa và trang trại trồng thức ăn cho bò
- Xây mới hệ thống nhà máy sản xuất ở Nghệ An với công suất 600 tấn/ ngày và 500
6


triệu lít/ năm, hiện đại nhất Đơng Nam Á
- Từ cuối năm 2012, tập đoàn TH tiếp tục mở rộng mạng lưới cửa hàng, đồng thời
đầu tư hiện đại hóa hệ thống cửa hàng phân phối TH True Mart trên phạm vi tồn
quốc
- Tăng cường tính hiệu quả của bộ máy quản lý, đội ngũ bán hàng ngày càng chuyên
nghiệp.

2.2.2. Lựa chọn cơng nghệ sản xuất và quy trình sản xuất
Giống bò: Đàn bò được nhập từ NewZealand, Mỹ, Úc, Canada...đảm bảo cho ra loại
sữa tốt nhất. TH nhập tinh bò HF thuần cao sản đạt chuẩn quốc tế , áp dụng cơng
nghệ thụ tinh giới tính bị của Mỹ nên tỉ lệ đẻ bê cái đến 95%
.- Nguyên liệu và dinh dưỡng: TH hoàn toàn tự chủ về nguồn nguyên liệu thức ăn để
đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất cho bị sữa: ngơ, cao lương giống Mỹ, cỏ
Mombasa...Cơng thức thức ăn cho từng nhóm bị và q trình pha trộn do phần mềm
tiên tiến thực hiện. Công nghệ sản xuất thức ăn cho bị TMR được áp dụng, cơng
suất hàng trăm tấn mỗi ngày dành cho. Tất cả đều được máy tình điều khiển, đặt tại
trung tầm điều khiển
- Nguồn nước: Đàn bò uống nước sạch được xử lý bằng công nghệ Amiad nhằm
đảm bảo nguồn nước sạch, tinh khiết cho đàn bò.
- Chuồng trại và quản lý đàn: Trang trại và chuồng trại tiên tiến nhất thế giới. TH sử
dụng cơng nghệ quản lý đàn Israel. Bị được đeo thẻ và gắn chip điện tử ở chân để
theo dõi tình trạng sức khỏe, chế độ dinh dưỡng và sản lượng sữa và thông tin được
thu thập và quản lý dễ dàng.
- Các tiêu chí nghiêm ngặt được áp dụng nhằm tạo ra một quy trình từ chọn lọc đến
sản xuất sữa: Tiêu chí lựa chọn đàn gia súc, áp dụng thịi gian cách ly an tồn, áp
dụng quy trình tiêm chủng, tạo vùng đệm xung quanh trang trại, áp dụng biện pháp
an ninh sinh học, lựa chọn thiết bị cơng nghệ Afimilk
*AfiMilk chính là cơng ty đã mang lại cho Israel thương hiệu độc tôn trong ngành
chăn nuôi bò sữa, đặc biệt là ở khu vực châu Á, nơi mà thói quen uống sữa đang
được hình thành. Những công nghệ của AfiMilk đã và đang giúp người nông dân
chăn ni bị sữa kiểm sốt được loại sữa đang được sản xuất từ trang trại của mình;
cũng như kiểm sốt được liệu mỗi con bị đã có đủ dinh dưỡng khơng, sữa bị có đủ
7


lượng protein tiêu chuẩn khơng, tình trạng sức khỏe của bò… Hệ thống giám sát
thời gian thực do AfiMilk sản xuất đã giúp người nơng dân đảm bảo duy trì chất

lượng và sản lượng, đồng thời đáp ứng những nhu cầu cơ bản của đàn bị sữa.
- Chăm sóc sức khỏe: Trung tâm thú y và phịng thí nghiệm chuẩn quốc tế sẵn sàng
chẩn đốn nghiên cứu phịng bệnh và điều trị cho bị.
-Vắt sữa: Hệ thống vắt sữa hồn tồn tự động được kiểm sốt theo qui trình chặt chẽ
để đảm bảo vệ sinh an toàn tốt nhất.
 Quy trình xử lí nước thải AQUA Hà Lan

-Cơng suất xử lý 1500 khối nước thải mỗi ngày, mỗi 1 trang trại đều có hệ thống xử
lý nước thải. Nước sau quy trình xử lý đực trả lại mơi trường đều có chỉ số đạt
chuẩn, an tồn với mơi trương
-Hệ thống dàn tưới khổng lồ dài tới 400M, máy cày, máy xới, máy thu hoạch, xe vận
tải cỏ, máy đóng khối cỏ,… giúp tiết kiệm 60-70% chi phí nhập khẩu thức ăn đạt
chuẩn cho bò.
2.2.3 Lựa chọn thiết bị sản xuất
Nhà máy chế biến sản xuất sữa tuơi sạch TH TRUE MILK áp dụng các dây chuyền
có cơng suất tới 200,000 tấn/năm. Quy mơ của dây chuyền sản xuất khép kín rộng
tới 30Ha, ứng dụng công nghệ hiện đại nhất thế giới, quy mơ lớn nhất DNA được
đặt hồn tồn tại xã Nghĩa Đàn, Nghệ An có cơng suất tới 500 triệu lít/năm.
- Tồn bộ các thiết bị hiện đại được nhâp khẩu từ các nước G7 và châu Âu. Hệ thống
được vận hành theo tiêu chuẩn ISO 9001. Các sản phẩm của nhà máy được sản xuất
và quản lý hoàn toàn theo tiêu chuẩn ISO 22000 nhằm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn
nhằm đảm bảo vệ sinh sản phẩm khắt khe.
2.3. Tổ chức sản xuất
2.3.1. Bố trí mặt bằng sản xuất
Tập đồn TH true milk có trang trại bị sữa và nhà máy sản xuất sữa tại huyện Nghĩa
Đàn, Nghệ An. Khoảng cách không quá xa, giúp 2 khu đảm bảo vệ sinh và vẫn giữ
được chất lượng sữa tốt nhất. Và giảm tối thiểu chi phí vận chuyển sữa giữa 2 khu.
Tại trang trại bò sữa, những chú bò được ăn uống đầy đủ, tắm, nghe nhạc cổ điển.
Với nguồn thực phẩm do chính TH ni trồng, ủ men với diện tích trồng lên đến
hàng nghìn ha. Khu vắt sữa tối tân nhất, đảm bảo quy trình vắt sữa.

Sau khi vắt, sữa sẽ được chuyển đến bình thu gom sữa trung gian bằng hệ thống
đường ống Inox. Sau khi qua hệ thống lọc, sữa được chảy qua một hệ thống đường
ống Inox có các lá kẽm mỏng được kết nối với các dàn lạnh trung tâm. Khi đi qua
8


các lá kẽm, sữa được đột ngột làm lạnh xuống dưới 4oC và được chuyển ngay đến
bồn bảo quản sữa, vận chuyển sang nhà máy sữa TH để chế biến.
Tại nhà máy sữa TH, với dây chuyền sản xuất hiện đại được sắp xếp logic dễ dàng
cho việc quản lý, vận hành. Các dòng sữa tươi được sản xuất và chọn lọc kỹ lưỡng
trước khi đóng thùng và xếp kho.
2.3.2. Lập lịch sản xuất
Tại TH true milk hiện tại có khoảng 45.000 con bị sữa và trong đó có hơn 20.000
con đang cho sữa. Tập đoàn TH true milk sản xuất liên tục, và sản lượng tăng lên
hàng năm.
Lịch sản xuất năm kế hoạch của TH true milk dựa trên tình hình tăng trưởng của
năm báo cáo để dự báo sản lượng cho năm kế hoạch.
Tới nay thị phần của TH true MILK trong phân khúc sữa tươi tại các kênh bán lẻ
thành thị đạt gần 40%, đứng đầu về phân khúc sữa tươi. Trong cùng khoảng thời
gian đó; khi sức mua của người tiêu dùng đối với toàn ngành sữa nước ở thị trường
thành thị chững lại thì sữa tươi TH true MILK tăng 15% so với cùng kỳ năm trước
(số liệu năm 2018). Và tới năm 2019, tập đoàn TH true milk dự kiến, lên lịch sản
xuất với sản lượng tăng ~15% để cung ứng ra thị trường. Chủ động trước thị trường,
tránh trường hợp khan hiếm hàng
2.3.3 Xây dựng phương án nguyên liệu
Về giống bò: Đàn bò của TH được nhập khẩu từ những nước chăn nuôi bị sữa nổi
tiếng thế giới như New Zealand, Úc… có phả hệ rõ ràng, đảm bảo cho ra loại sữa tốt
nhất.
- Chế độ thức ăn dinh dưỡng cho bò: Đàn bị được phân loại theo từng nhóm khác
nhau và mỗi nhóm được cho ăn theo cơng thức khác nhau bao gồm thức ăn ủ chua,

cỏ giàu protein, rơm hoặc cỏ khô, thức ăn tinh và thức ăn bổ sung như muối khoáng,
chất đệm. TH áp dụng phần mềm hiện đại của Afimilk để phối trộn thức ăn theo chế
độ dinh dưỡng của từng nhóm bị. Nước uống cho bị do hệ thống xử lý, lọc nước
của Amiad, một công nghệ lọc nước hiện đại đảm bảo nước có tiêu chuẩn sạch và
tinh khiết.
- Chuồng trại: Được áp dụng tiêu chuẩn và qui cách chuồng trại chăn nuôi tiên tiến
nhất trên thế giới, tạo điều kiện thoải mái nhất cho bò. Chuồng mở có mái che, có hệ
thống làm mát tránh sốc nhiệt cho bò. Bò được tắm mát và làm khô bằng hệ thống
quạt mát trước khi vắt sữa đảm bảo tránh được khí hậu nóng bức của Việt Nam
trong mùa hè.
- Quản lý đàn: TH áp dụng hệ thống phần mềm quản lý đàn AfiFarm của Afikim
(Israel). Bò được đeo thẻ chip (Afitag) ở chân để giám sát chặt chẽ về sức khỏe, sự
thoải mái và sản lượng sữa. Tất cả các thơng tin của từng cá thể bị được phân tích
và được quản lý trang trại dùng để đưa ra các quyết định quản lý toàn bộ chu trình
9


chăn ni tại trang trại, phân loại nhóm bị, ln chuyển đàn, phát hiện động dục
sớm với tỉ lệ chính xác trên 97%, quản lý sinh sản và phát hiện sớm bệnh viêm vú.
- Bò được gắn chip điện tử (AfiTag) ở chân là một thiết bị điện tử nhiều tính năng
trong việc thu thập dữ liệu liên quan đến sức khỏe và tình trạng từng cá thể bị
nhưng nổi trội nhất khả năng cho dữ liệu phát hiện bệnh viêm vú sớm ngay từ khi
chỉ có biểu hiện lâm sàng.
- Tồn bộ dữ liệu từ máy tính trên giàn vắt sẽ được chuyển đồng thời cùng lúc về
máy tính chủ tại trung tâm. Biểu đồ với những thông số về tình trạng sức khỏe, sản
lượng cho sữa của cá thể bị đều lập tức có kết quả rõ ràng và đầy đủ nhất trên máy
tính tại trung tâm để chuyên gia kịp thời đưa ra phác đồ nghiên cứu kết hợp với
trung tâm thú y điều trị cho cá thể bị đó. Có thể nói, sữa sạch được đảm bảo kiểm
sốt an tồn ở mức cao nhất.
- Bên cạnh thẻ chip AfiTag gắn chân bò và hệ thống vắt sữa tự động vi tính hóa,

cơng nghệ sản xuất sữa tươi sạch của Afimilk mà TH đang áp dụng còn có những
ứng dụng hiện đại hỗ trợ hồn hảo cho việc sản xuất ra những dịng sữa tươi sạch,
an tồn và tinh túy nhất từ thiên nhiên. Đó là Máy đo sữa AfiLite – một máy đo sản
lượng, thành phần của sữa, chính xác và hiệu quả được Ủy ban Quốc tế về lưu trữ
dữ liệu động vật ICAR thông qua, đó là phần mềm Ideal – hệ thống nhận dạng dựa
trên việc lắp thẻ nhận dạng cho mỗi con bị. Hệ thống này có độ chính xác cao, đảm
bảo số liệu thu thập được là đáng tin cậy.
- Chăm sóc thú y, phịng bệnh và điều trị: Đàn bị sữa TH được các chuyên gia
thú y New Zeland (công ty Totally Vets) trực tiếp chẩn đốn, nghiên cứu, phịng và
trị bệnh cho bò, đồng thời hướng dẫn, tập huấn chuyển giao chuyên môn cho đội
ngũ cán bộ thú y người Việt Nam.
- Hệ thống vắt sữa: trung tâm vắt sữa được vận hành tự động và được quản lý
vi tính hóa của Afimilk (Israel). Hệ thống này cho phép kiểm tra chất lượng sữa tự
động, phân loại sữa không đảm bảo chất lượng và ngay lập tức nguồn sữa này được
loại thải.
- Sữa bò được chuyển theo hệ thống ống lạnh tự động, rồi chảy qua bồn trung
gian và bộ phận lọc đặc biệt để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sữa sẽ qua hệ thống
chiller làm lạnh xuống dưới 4 oC sau đó chuyển qua xe bồn lạnh tới nhà máy chế
biến, độ lạnh ln duy trì ở mức 2-4oC, đảm bảo sữa tươi được bảo quản trong môi
trường tốt nhất và hạn chế tối đa sự xâm nhập của các vi rút có hại trong khơng khí.
2.4. Q trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng TH True Milk
2.4.1 Quy trình sản xuất sữa tươi sạch từ hệ thống trang trại bị sữa tập trung
ứng dụng cơng nghệ cao

10


11

2.4.2 Ni bị – tự chủ nguồn ngun liệu
Dự án “Chăn ni bị sữa và chế biến sữa tập trung quy mơ cơng nghiệp cơng nghệ
cao” của Tập đồn TH được triển khai từ tháng 10/2009, dự án có số vốn đầu tư 1,2
tỷ USD. Thời gian hoàn thành dự án vào năm 2020 với tổng quy mơ tồn đàn lên
gần 203.000 con.
12


Được biết, trang trại số 3 nằm ở cụm trại 1, là “nhà” của hơn 5.000 bị sữa, trong đó
có hơn 2.500 bò đang cho sữa. Bò giống nhập từ New Zealand, sử dụng hệ thống
AfiActTM để phát hiện động dục tự động, quản lý sinh sản và quản lý chất lượng
sữa. Hơn hết hệ thống này cho phép quản lí sức khỏe của bị, giúp phát hiện sớm
bệnh viêm vú thường gặp trước 4 ngày, nhằm đảm bảo chất lượng sữa, không để
máu, mủ pha vào sữa nếu không được phát hiện sớm.
TH true MILK đã mua công nghệ chăn nuôi của Israel, công nghệ thú y, quản lý đàn
bò của các nước tiên tiến nhất; thuê chuyên gia và cả nông dân Israel sang thực hiện
dự án. Và ly sữa TH true MILK là sự tích hợp của rất nhiều yếu tố khoa học dựa
trên nền tảng “thực sự thiên nhiên”.
Tại trang trại TH, các cơ bị được quạt mát, phun hơi sương, tắm mát mỗi ngày,
được nghe những bản nhạc cổ điển để thư giãn, tăng năng suất sữa. Nguồn nước
uống sạch tinh khiết, luôn được kiểm định thường xuyên.
Trên cánh đồng, cỏ giống của Mỹ, ngô, cao lương, hoa hướng dương - những thức
ăn tốt nhất cho bò lại sinh trưởng tốt tươi trên cánh đồng nhiệt đới. Việc tiếp theo là
ủ chua để diệt những sinh vật có hại bám trên cỏ và chất dinh dưỡng cho bò. Thức
ăn cho bò được thay đổi từng ngày, phù hợp với từng “cơ” bị. Việc trộn thức ăn
được điều khiển bằng hệ thống máy tính; sau đó được chất lên xe chở đến chuồng
nuôi. Trên xe thức ăn gắn các thiết bị giám sát; nếu người lái xe thức ăn đến không
đúng chuồng nuôi, cửa xe không thể mở.
2.4.3 Vắt sữa và vận chuyển đến nhà máy
 Bò được tắm và làm mát trước khi vắt sữa

Trang trại TH cũng đang sở hữu các hệ thống vắt sữa hiện đại nhất Việt Nam, trong
đó có khu vắt sữa của trang trại số 3. Hệ thống được thiết kế để vắt sữa cho khoảng
3.000 bò/ngày, mỗi ngày vắt sữa 3 ca. Mỗi dàn vắt sữa vắt đồng thời 120 bò/lần.
Trước khi vắt, đàn bò được tắm mát, nghe nhạc cổ điển trước khi lên dàn vắt sữa.
Một trong những điểm khác biệt giữa sữa tươi sạch TH True MILK với những nhãn
hiệu sữa khác ở Việt Nam đó là khâu vắt và bảo quản sữa. Bò được tắm và làm mát
trước khi vắt sữa hoàn toàn tự động bằng 4 núm vú chân khơng. Chân bị được đeo
13


chíp-Perometer, tồn bộ thơng tin về bị được truyền vào hộp nhận tín hiệu tại Trung
tâm vắt sữa và cập nhật vào máy tính.


Vận chuyển sữa đến nhà máy

Sau khi vắt, sữa sẽ được chuyển đến bình thu gom sữa trung gian bằng hệ thống
đường ống Inox. Từ bình thu gom sữa trung gian, sữa được chuyển đến các phễu
lọc, mỗi phễu lọc có 4 cốc lọc và lưới lọc. Sau khi qua hệ thống lọc, sữa được chảy
qua một hệ thống đường ống Inox có các lá kẽm mỏng được kết nối với các dàn
lạnh trung tâm. Khi đi qua các lá kẽm, sữa được đột ngột làm lạnh xuống dưới 4oC
và được chuyển ngay đến bồn bảo quản sữa, vận chuyển sang nhà máy sữa TH để
chế biến.
Như vậy, từ khi sữa được vắt từ bầu vú bò cho đến lúc tới tay người tiêu dùng khơng
hề có một chút khơng khí nào lọt vào. Khơng khí khơng thể lọt vào, có nghĩa các vi
khuẩn có hại khơng thể thâm nhập vào sữa. Vì thế sữa TH true MILK vẫn giữ được
sự tươi, sạch, thơm ngon, tinh khiết, bổ dưỡng vì hàm lượng chất dinh dưỡng vẫn
cịn ngun vẹn.
Nhà máy sữa tươi sạch TH là một mắt xích quan trọng trong qui trình sản xuất sữa
tươi sạch đồng bộ khép kín. Nhà máy đặt tại Nghĩa Đàn, khánh thành năm 2012 và

hiện đang vận hành cụm dây chuyền sản xuất giai đoạn I với cơng suất 200 nghìn
tấn/năm.
2.4.4 Quá trình sản xuất sữa TH True milk tại nhà máy
Nguồn nguyên liệu của nhà máy sử dụng sữa bò tươi nguyên chất 100% được vận
chuyển từ các trang trại bò sữa của TH nằm ngay trong huyện Nghĩa Đàn.
Sữa bò tươi 100% sẽ được bảo quản lạnh và đưa vào khu vực chế biến
Những khối máy móc khổng lồ trong phịng thanh trùng. Thêm vào đó, TH true
MILK hiện nay áp dụng công nghệ thanh trùng ESL (Extended Shelf - life) hiện đại
tiêu chuẩn quốc tế để mang đến sản phẩm sữa thanh trùng tốt nhất. Đây là công
nghệ hiện đại của CHLB Đức, kết hợp nhiệt độ và thời gian phù hợp cho phép loại
bỏ gần như tuyệt đối các loại vi khuẩn, giúp sản phẩm duy trì được 30 ngày (trước
14


khi mở nắp), dài hơn các loại sữa tiệt trùng truyền thống thông thường mà giữ
nguyên hương vị thơm ngon ban đầu.
Sau khi chế biến thành các sản phẩm sữa khác nhau, sữa được đưa vào phòng chiết
chai
Sản phẩm sữa tươi sạch thanh trùng của TH true MILK sử dụng cơng nghệ đóng gói
bao bì hiện đại: Sữa được rót ở điều kiện vơ trùng trong bao bì đặc biệt với 6 lớp từ
nhà sản xuất bao bì hàng đầu thế giới Tetrapak bảo vệ giúp sản phẩm an toàn và giữ
vẹn nguyên giá trị dinh dưỡng, hương vị thơm ngon tự nhiên. Từ q trình vắt sữa
đến đóng gói hồn tồn khép kín, khơng khí khơng thể lọt vào, vi khuẩn khơng thể
xâm nhập cịn được gọi là “Con đường sản xuất sữa sạch TH True milk”.
Dây chuyền tự động đưa sản phẩm sữa chiết chai ra khu vực dán nhãn và đóng gói
sản phẩm
Mặc dù hồn tồn vận hành bằng máy móc hiện đại bậc nhất nhưng mỗi cơng đoạn
đều có các chun gia, kỹ sư của TH giám sát tỷ mỉ, giám sát từng khâu sản xuất
đảm bảo chất lượng tốt nhất, hạn chế tối đa sai sót, trục trặc trong sản xuất.
Sữa sau khi được đóng gói sẽ chạy qua một dây chuyền. Tại đây, máy móc sẽ tự

động nhận dạng và loại bỏ những sản phẩm khơng đúng tiêu chuẩn như vỏ méo, nắp
chưa khít hoặc nhãn mác lệch....
Sữa đạt tiêu chuẩn đi vào khu vực đóng gói bao bì. Trong từng khâu sản xuất, các
chun gia nước ngồi, các kĩ thuật viên, cơng nhân giám sát tại khu vực đóng gói
sản phẩm. Sau khi sữa thành phẩm đóng thùng đã hồn tất, các thùng sữa sẽ được
đưa ra khỏi dây truyền sản xuất đến khi cất giữ sản phẩm chuyên dụng
Sữa thành phẩm chuẩn bị được đưa đi tiêu thụ. Nhà máy vừa khánh thành của TH
chính thức đưa vào vận hành cụm dây chuyền sản xuất giai đoạn I với cơng suất 200
nghìn tấn/năm. Tổng công suất thiết kế của nhà máy lên đến 500 nghìn tấn/năm vào
năm 2017
2.5. Quản trị chất lượng
• Kiểm tra chất lượng sữa nguyên liệu và sữa bán thành phẩm
Để tạo ra một ly sữa tươi sạch, tinh túy thiên nhiên thì địi hỏi nhiều yếu tố, nhiều
cơng đoạn, trong đó quan trọng nhất là nguyên liệu đầu vào. Nếu cơng nghệ chế
biến là ngọn, thì ngun liệu đầu vào chính là gốc, rễ, có “sâu rễ, bền gốc” thì mới
15


vững mạnh. TH có một hệ thống làm việc hết sức chuyên nghiệp trong tất cả các
khâu nhờ được quản lý trực tiếp bởi hai công ty đa quốc gia là Cơng ty Afikim của
Israel về quản trị đàn bị và Công ty Totally Vets của New Zealand quản trị về mặt
thú y.
-

Về giống bò: Đàn bò của TH được nhập khẩu từ những nước chăn ni bị
sữa nổi tiếng thế giới như New Zealand, Úc… có phả hệ rõ ràng, đảm bảo
cho ra loại sữa tốt nhất.

-

Chế độ thức ăn dinh dưỡng cho bò: Đàn bò được phân loại theo từng nhóm
khác nhau và mỗi nhóm được cho ăn theo công thức khác nhau bao gồm
thức ăn ủ chua, cỏ giàu protein, rơm hoặc cỏ khô, thức ăn tinh và thức ăn
bổ sung như muối khoáng, chất đệm. Tất cả thức ăn cho bị đều được kiểm
tra, rà sốt kĩ càng. TH áp dụng phần mềm hiện đại của Afimilk để phối
trộn thức ăn theo chế độ dinh dưỡng của từng nhóm bị. Nước uống cho bị
do hệ thống xử lý, lọc nước của Amiad, một công nghệ lọc nước hiện đại
đảm bảo nước có tiêu chuẩn sạch và tinh khiết.

Chuồng trại: Chuồng mở có mái che, có hệ thống làm mát tránh sốc nhiệt cho bò.
Bò được tắm mát và làm khô bằng hệ thống quạt mát trước khi vắt sữa đảm bảo
tránh được khí hậu nóng bức của Việt Nam trong mùa hè.
-

Quản lý đàn: TH áp dụng hệ thống phần mềm quản lý đàn AfiFarm của
Afikim (Israel). Bò được đeo thẻ chip (Afitag) ở chân để giám sát chặt chẽ
về sức khỏe, sự thoải mái và sản lượng sữa. Tất cả các thông tin của từng
cá thể bị được phân tích và được quản lý trang trại dùng để đưa ra các
quyết định quản lý toàn bộ chu trình chăn ni tại trang trại, phân loại
nhóm bò, luân chuyển đàn, phát hiện động dục sớm với tỉ lệ chính xác trên
97%, quản lý sinh sản và phát hiện sớm bệnh viêm vú.

-

Bò được gắn chip điện tử (AfiTag) ở chân là một thiết bị điện tử nhiều tính
năng trong việc thu thập dữ liệu liên quan đến sức khỏe và tình trạng từng
cá thể bị nhưng nổi trội nhất khả năng cho dữ liệu phát hiện bệnh viêm vú
sớm ngay từ khi chỉ có biểu hiện lâm sàng.

-

Tồn bộ dữ liệu từ máy tính trên giàn vắt sẽ được chuyển đồng thời cùng
lúc về máy tính chủ tại trung tâm. Biểu đồ với những thông số về tình trạng
sức khỏe, sản lượng cho sữa của cá thể bị đều lập tức có kết quả rõ ràng và
đầy đủ nhất trên máy tính tại trung tâm để chuyên gia kịp thời đưa ra phác
16


đồ nghiên cứu kết hợp với trung tâm thú y điều trị cho cá thể bị đó. Có thể
nói, sữa sạch được đảm bảo kiểm sốt an tồn ở mức cao nhất.
-

Chăm sóc thú y, phịng bệnh và điều trị: Đàn bò sữa TH được các chuyên
gia thú y New Zeland (công ty Totally Vets) trực tiếp kiểm tra, chẩn đốn,
nghiên cứu, phịng và trị bệnh cho bị, đồng thời hướng dẫn, tập huấn
chuyển giao chuyên môn cho đội ngũ cán bộ thú y người Việt Nam.

-

Hệ thống vắt sữa: trung tâm vắt sữa được vận hành tự động và được quản
lý vi tính hóa của Afimilk (Israel). Hệ thống này cho phép kiểm tra chất
lượng sữa tự động, phân loại sữa không đảm bảo chất lượng và ngay lập
tức nguồn sữa này được loại thải.

Tại TH, tất cả các sản phẩm sữa được máy vắt trực tiếp từ bò, bảo quản trong tank
chứa sứa ở nhiệt độ dưới 5 độ C. Sau khi kiểm tra, rà soát các sản phẩm lệch ra khỏi
dải nhiệt độ này đều được coi là khơng đạt chất lượng, phải hủy bỏ.
• Kiểm sốt mẫu định kỳ
-

Mẫu sữa sẽ được chuyển trực tiếp về phòng quản lý chất lượng để chuyên
viên tiến hành các thử nghiệm phân tích tổng quát như: độ tủa (bằng cồn
chuẩn 75 độ), cảm quan mùi vị, chỉ tiêu vi sinh (theo dõi bằng thời gian
mất màu xanh metylen), lên men lactic (để phát hiện dư lượng kháng sinh).

-

Sau đó, TH truemilk tiếp tục tiến hành đánh giá mẫu sữa một cách chi tiết
và hoàn chỉnh hơn để chắc chắn chất lượng sữa được đảm bảo đến 100%.
Riêng đối với sữa sữa không đạt tiêu chuẩn sẽ không được đưa vào quy
trình sản xuất tiếp theo. Nếu kiểm tra hồn tất sữa đạt tiêu chuẩn, thì lượng
sữa của đợt lấy đó mới được chuyển tới nhà máy chế biến sữa.

.Kiểm tra sữa thành phẩm:
Qúa trình kiểm sốt chất lượng sữa của TH True Milk rất hiếm khi xảy ra sai sót do
quy trình sản xuất được khép kín hồn tồn và được theo dõi thường xuyên bằng hệ
thống máy tính. Nếu có xảy ra các sai sót chủ yếu về chất lượng chủ yếu xảy ra
trong quá trình vắt sữa và vận chuyển vì đây là 2 giai đoạn quan trọng với khả năng
vi khuẩn dễ dàng xâm nhập là lớn nhất. TH thực hiện công tác đánh giá rất thường
xuyên, gắn liền với mỗi quy trình từ lớn đến nhỏ. Điều này nhằm tránh những sai
sót lớn và giúp điều chỉnh sai sót nếu có kịp thời.

•

•

Kiểm tra xuất hàng
17

- Cơng ty có bộ phận QC kiểm tra và quản lí chất lượng sữa trong suốt q trình sản
xuất sữa diễn ra trong nhà máy. Đặc biệt, sau khi sản phẩm được hoàn thành, bộ
phận kiểm tra tổng thể hàng hóa chuẩn bị xuất, lưu giữ một số mẫu sản phẩm theo
từng lơ hàng
- Ngồi ra, cơng ty có bộ phận chăm sóc khách hàng, ln tiếp nhận ý kiến đóng
góp về sản phẩm của khách hàng, nhà phân phối, siêu thị bán lẻ,…
2.6. Loại hình sản xuất và kiểu tổ chức sản xuất sản phẩm sữa tươi tiệt trùng
TH True Milk
- Về loại hình sản xuất: cơng ty sản xuất sữa tươi tiệt trùng TH true Milk theo loại
hình sản xuất hàng loạt. Thiết bị và cơng nghệ cao nhập khẩu hoàn toàn từ các nước
G7 và châu Âu có cơng suất lớn cơng suất 600 tấn/ ngày và 500 triệu lít/ năm, sản
xuất theo dây truyền hiện đại tiên tiến nhất Đơng Nam Á. Lao động có chun mơn
cao phù hợp với từng nhiệm vụ, ví trí đảm nhiệm, được phân công rõ ràng trong
từng khâu sản xuất và có tính tiêu chuẩn hóa cao, năng suất lao động cao. Sản phẩm
sản xuất được phân bố rộng rãi trong cả nước, không phụ vụ nhu cầu riêng biệt của
khách hàng.
- Về kiểu tổ chức sản xuất: Sản phẩmsữa tươi tiệt trùng tổ chức sản xuất cổ điển.
Sản phẩm được sản xuất bố trí theo q trình liên tục: vắt sữa, đưa sữa đến nhà máy,
sản xuất cho ra sản phẩm hồn thiện đã được đóng gói; q trình sản xuất hồn tồn
khép kín.
III, Đánh giá q trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng TH True Milk và một số
giải pháp
3.1. Đánh giá
3.1.1. Ưu điểm của quá trình sản xuất và hình thức sản xuất
- Tập đồn TH True milk đặc biệt đầu tư vào quá trình sản xuất khép kín.
Bị được vắt sữa trong hệ thống hồn tồn tự động, khép kín; sữa được làm lạnh trực
tiếp trước khi đi vào bồn chứa nhằm đảm bảo nguồn sữa sản xuất ra ln đạt tiêu
chuẩn an tồn vệ sinh thực phẩm. Sau đó, sữa bị được vận chuyển đến nhà máy chế
biến và đóng gói hiện đại, để sản xuất ra những sản phẩm sữa tươi sạch, thơm ngon
và giàu dinh dưỡng. Tất cả các khâu này đều được kiểm soát chặt chẽ bởi đội ngũ

chuyên gia hàng đầu người Israel và công nghệ hiện đại bậc nhất thế giới
- Sử dụng mơ hình sản xuất cơng nghệ cao và nhập khẩu từ nước ngoài (hệ thống
Afitag, hệ thống vắt sữa tự đông,...)
+ Máy đo sữa AfiLite – một máy đo sản lượng, thành phần của sữa, chính xác và
hiệu quảđược Ủy ban Quốc tế về lưu trữ dữ liệu động vật ICAR thơng qua, đó là
phần mềm Ideal– hệ thống nhận dạng dựa trên việc lắp thẻ nhận dạng cho mỗi con
bị. Hệ thống này có độ chính xác cao, đảm bảo số liệu thu thập được là đáng tin cậy
18


+ TH true MILK là mơ hình sản xuất sữa tươi sạch thành công tại Việt Nam nhờ
công thức ứng dụng công nghệ cao. Bà Thái Hương (chủ tịch tập đoàn TH True
milk) là người đi đầu trong việc cách mạng hóa ngành sữa bằng cơng nghệ cao. Ứng
dụng cơng nghệ cao trong nơng nghiệp nói chung, ngành sữa nói riêng chính là con
đường hữu hiệu nhất nhằm xây dựng một nền kinh tế bền vững.
Chỉ sau 3 năm thành lập công ty, theo kế hoạch cả năm 2013 tổng số lượng bị của
Tập đồn TH sẽ đạt 45.000 con, dự kiến sẽ nâng lên 137.000 con vào năm 2017 và
cung cấp khoảng 50% nguồn nguyên liệu sữa tươi của cả nước. Mục tiêu lớn TH
theo đuổi là dự kiến đạt 203.000 con năm 2020, nghĩa là chiếm gần một nửa tổng
đàn bò sữa cả nước theo chiến lược của Bộ NN&PTNT.
Số lượng đàn bị của Tập đồn TH cho đến hết tháng 9/2013 đã đạt hơn 35.000 con.
Đáng chú ý là đàn bò sữa của TH là giống bò HF cao sản và nhờ quy trình ni
dưỡng, chăm sóc và chế độ dinh dưỡng tốt được áp dụng khép kín ngay tại trang trại
của TH (Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An), sản lượng sữa mỗi con bị có thể đạt tới 30 - 40
lít một ngày. Sản lượng sữa trung bình hiện nay đạt xấp xỉ 400 tấn sữa tươi/ngày và
sẽ được tăng lên nhanh chóng trong những năm tới.
Dự án sản xuất sữa tươi sạch tinh túy từ thiên nhiên TH True Milk mới ra đời được
3 năm, song đã tạo ra những dấu ấn, bao gồm (1) Tạo ra một chuẩn mực
(benchmark) mới về chất lượng sữa tươi tại Việt Nam, từ đó sinh ra mơ hình mới
sản xuất hiện đại hồn tồn khép kín, an tồn, giúp công ty quản lý đồng bộ chất

lượng đầu ra sản phẩm; (2) Tăng sản lượng với đà tăng trưởng bền vững để có thể
đạt mục tiêu về chất lượng và số lượng.
Mơ hình sản xuất sữa tươi cơng nghệ cao của TH giải quyết được bài toán phát triển
ngành chăn ni bị sữa, ln tự chủ nguồn ngun liệu, nhờ kết hợp giữa các yếu
tố: Công nghệ hiện đại của Israel + Nguồn nguyên liệu tinh túy từ thiên nhiên, điều
kiện thời tiết phù hợp + Vai trò của người nơng dân trong sản xuất sữa.
-

Cơng nghệ chăn ni bị hiện đại:

Với quy trình sản xuất khép kín “từ đồng cỏ xanh đến ly sữa sạch”. Trong đó, thức
ăn thơ xanh là rất quan trọng và không thể thay thế đối với chăn ni bị sữa. TH đã
ứng dụng cơng nghệ sinh học trong chọn lọc giống cây thức ăn và chọn ra được
nhiều giống cỏ và ngô vừa năng suất cao, chất lượng tốt. Đặc biệt, TH đã ứng dụng
cơng nghệ tin học và tự động hóa trong sản xuất thức ăn thơ xanh cho bị từ khâu
làm đất, bón phân, chăm sóc và thu hoạch nhằm giảm chi phí nhân cơng lao động,
tăng năng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm.
Cùng với đó, TH cũng sử dụng máy móc nơng nghiệp cơng nghệ tự động hóa cao
trong các cơng việc: làm đất, gieo hạt, bón phân, làm cỏ, tưới nước, thu hoạch...
19


Việc lập khẩu phần, phối trộn chế biến và cung cấp thức ăn cho bị sữa cũng được
thực hiện hồn tồn tự động bằng máy vi tính dưới sự tư vấn và điều hành bởi các
chuyên gia dinh dưỡng Israel.
-

Xây dựng hệ thống nhà máy có quy mơ lớn:

Nhà máy Sữa tươi sạch TH tại huyện Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An có cơng nghệ hiện

đại bậc nhất thế giới và quy mô lớn nhất Đông Nam Á, được trang bị các thiết bị
hiện đại nhập khẩu từ các nước G7 và châu Âu. Toàn bộ hệ thống vận hành được
thực hiện theo tiêu chuẩn ISO 9001. Các sản phẩm của nhà máy được sản xuất và
quản lý hoàn toàn theo tiêu chuẩn ISO 22000 nhằm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ
sinh thực phẩm khắt khe nhất.
3.1.2. Nhược điểm của quá trình sản xuất và hình thức sản xuất:
- Ngành sữa Việt Nam là một thị trường rộng lớn cũng dẫn đến việc TH True Milk
phải đối mặt với rất nhiều đối thủ đã là “gạo cội” của ngành, chưa thể tích lũy đủ
kinh nghiệm để có thể đối đầu với các biến động bất ngờ trên thị trường. Thêm vào
đó sự non trẻ cũng làm ảnh hưởng đến kinh nghiệm sản xuất khi TH True Milk yếu
thế hơn so vớicác doanh nghiệp sữa còn lại về kinh nghiệm và sự thành thạo, tinh
thông trong sản xuất.
- Dù công nghệ có tiên tiến hiện đại nhưng với số lượng đàn bị chỉ vàokhoảng
22000 con, nguồn cung này sẽ khơng đủ đáp ứng nhucầu tiêu thụ sữa trên thị trường
nếu TH True Milk chỉ dựa hoàn toàn vào nguồn cung nguyên liệu này.
3.2 Đề xuất một số giải pháp
- Trong quá trình ni bị sữa thường mắc bệnh viêm vú làm ảnh hưởng đến năng
suất, sinh sản và chất lượng sữa. Vì vậy Nhà máy cần có biện pháp phịng và chữa
bệnh viêm vú:
Phịng bệnh: Ln vệ sinh chuồng trại sạch sẽ, tiêm phòng đầy đủ, vệ sinh đầu vú
bò, đảm bảo đúng quy trình vắt sữa, tránh để núm vú tiếp xúc với chuồng,…
Chữa bệnh: Nhờ công nghệ gắn chip tiên tiến mà Nhà máy phát hiện sớm bệnh viêm
vú ở bị, khi đó cần cách ly ngay, qiamr khẩu phần anh tinh, nhiều nhựa, nhiều nước,
hàm lượng chất dinh dưỡng cao, tăng cường vắt sữa loại bỏ mầm bệnh ở tuyến vú,
giảm cương cứng đầu vú, xoa bóp bầu vú bằng khăn sạch thấm nước ấm, vệ sinh
bầu vú sạch sẽ, sử dụng khánh sinh theo pháp đồ điều trị
20


-

Nguồn nguyên liệu chưa tự chủ hoàn toàn số lượng 200000 năm 2019 con cho
sữa, nguồn cung không đủ đáp ứng nhu cầu thụ sữa buộc doanh nguộn phải đa
dạng hóa nguồn cung: thu mua hộ gia đình, nhập khẩu sữa bột (dù số lượng
không quá lớn),….nếu nguồn cung sữa không đảm bảo chất lượng và số lượng
ảnh hưởng đến haotj động sản xuất. Hơn hết, nhà máy cần gia tăng số lượng bò,
đây là nguồn cung tốt nhất và đảm bảo nhu cầu sữa ngày càng tăng, mở rộng quy
mơ chuồng trại, nhập thêm bị giống và tăng cường sinh sản. Hiện tại Th true
milk đưa ra mục tiêu đạt con số 400 000 con vào năm 2025

-

Xuất hiện nhiều sản phẩm lỗi phải loại bỏ gây lãng phí, nhà máy cần có bộ phận
giám sát và tăng cường kiểm tra kĩ lưỡng trong từng khâu sản xuất

-

Máy móc, trang thiết bị cơng nghệ cao nhập khẩu hồn tồn từ các nước G& và
châu Âu làm chi phí sản xuất đội lên cao, giá thành sữa của TH true milk cao hơn
mặt bằng chung. Vì vậy nhà máy cần nâng cao cơng suất giúp giảm thiểu chi phí
sản xuất tạo nên vị thế cạnh tranh.

-

Nhà máy được thành lập năm 2009, so với các doanh nghiệp khác Th True milk
cịn khá non trẻ. Vì vậy doanh nghiệp cần phát huy tinh thần học hỏi, đổi mới
không ngừng, khẳng định chất lượng, uy tín và mở rộng thị phần trong và ngồi
nước.

Kết Luận

Việc nghiên cứu q trình và hình thức sản xuất của doanh nghiệp là một việc làm
vô cùng cần thiết. Nó chỉ ra cho chúng ta thấy những ưu, nhược điểm trong khâu sản
xuất của doanh nghiệp để từ đó phát huy thế mạnh, hoặc sửa chữa kịp thời những
điểm thiếu sót, giúp doanh nghiệp đạt được tối đa doanh số và lợi nhuận.
Tuy phải chịu sự cạnh tranh lớn từ thị trường sữa Việt Nam, nhưng với chiến lược
tập trung quảng bá hình ảnh nguồn sữa sạch, nguyên chất và tập trung sản xuất sản
phẩm này, TH True Milk đã trở thành 1 trong những “ông lớn” đứng đầu thị trường,
gặt hái nhiều thành công cho tập đoàn TH và ngày càng phát triển lớn mạnh.

21