Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (111.77 KB, 3 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span>Ngày soạn: 11/04/2015 Tuần 33 Tiết 51. Bài 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN I. Mục tiêu. Sau khi học xong bài này học sinh phải: 1. Kiến thức Biết được các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản. 2. Kĩ năng Áp dụng vào thực tế vào sản xuất của địa phương. 3. Thái độ Có ý thức bảo vệ nguồn lợi thủy sản và môi trường nuôi thủy sản. II. Chuẩn bị. 1.GV: - Phóng to H.86, H.87 SGK. 2.HS: - Sưu tầm một số tranh ảnh có liên quan đến bài học III. Các bước lên lớp. 1. Tổ chức ổn định lớp. 2. Kiểm tra bài cũ: ? Những công việc quản lý ao là gì? ? Chăm sóc tốt cho tôm, cá là phải làm như thế nào? 3. Bài mới: Muốn nâng cao hiệu quả của nghề chăn nuôi thủy sản thì công việc rất quan trọng là thu hoạch, bảo quản, chế biến sao cho sản phẩm có giá trị hàng hóa cao và bán chạy trên thị trường. Nhằm để hiểu rỏ hơn về những vấn đề trên, chúng ta cùng nhau tìm hiểu thông qua nội dung bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản. Hoạt động của Gv Hoạt động 1: Tìm hiểu kĩ thuật thu hoạch. Gv cho đọc thông tin SGK ? Có mấy phương pháp thu hoạch? Kể tên? Gv nhận xét về 2 phương pháp trên Gv cho thảo luận nhóm để tìm ưu – nhược điểm của 2 phương pháp. Hoạt động của Hs. Nội dung cần đạt I. Kĩ thuật thu hoạch.. Hs đọc thông tin Có 2 pp: đánh tỉa thả Có 2 phương pháp thu bù, thu hoạch toàn bộ hoạch: Hs chú ý lắng nghe - Đánh tỉa thả bù Hs tiến hành thảo - Thu hoạch toàn bộ luận – đại diện nhóm.
<span class='text_page_counter'>(2)</span> trên Gv nhận xét và đưa ra đáp án đúng Hoạt động 2: Một số biện pháp bảo quản. ? Các sản phẩm không được bảo quản thì sản phẩm đó ntn? Gv nhận xét và nêu lên mục đích của việc bảo quản Gv cho đọc thông tin SGK Gv cho quan sát H.86 SGK ? Có mấy phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản? ? Nêu nội dung của từng PP? Gv nhận xét và nhấn mạnh: khi bảo quản cần đảm bảo chất lượng và yêu cầu kĩ thuật ? Trong 3 PP trên PP nào là phổ biến? Vì sao? ? Tại sao muốn bảo quản thủy sản lâu hơn thì phải tăng tỉ lệ muối? Gv nhận xét Hoạt động 3: Phương pháp chế biến. Gv cho đọc thông tin SGK ? Nêu mục đích của việc chế biến sản phẩm thủy sản? ? Kể tên các sản phẩm thủy sản đã được chế biến? ? Có mấy PP chế biến sản phẩm thủy sản? Gv nhận xét. trả lời – Nhóm khác nhận xét và bổ sung. II. Một số biện pháp bảo quản.. Hs tự liên hệ thực tế để trả lời Hs chú ý lắng nghe Hs tự ghi nhớ Hs đọc thông tin Hs q/s H.86 Có 3 PP: ướp muối, Có 3 phương pháp làm khô, làm lạnh bảo quản: Hs dựa vào thông tin - Ướp muối Hs chú ý lắng nghe - Làm khô - Làm lạnh Hs tự ghi nhớ PP ướp muối vì tiện lợi, dễ làm,... Để vi khuẩn ko hoạt động được, sản phẩm ko bị ươn, thối,... III. Phương pháp chế biến. Hs đọc thông tin Tăng giá trị sử dụng thực phẩm,... Có 2 phương pháp chế Nước mắm, cá mồi, biến: chả giò,... - PP thủ công Có 2 PP: PP thủ công - PP công nghiệp và PP công nghiệp Hs tự ghi nhớ. 4. Củng cố: - Gọi 2 – 3 học sinh đọc phần ghi nhớ cuối bài. ? Nêu các phương pháp thu hoạch tôm, cá? ? Nêu các phương pháp bảo quản tôm, cá? ? Nêu các phương pháp chế biến tôm, cá?.
<span class='text_page_counter'>(3)</span> 5. Dặn dò: - Về nhà học bài và trả lời các câu hỏi cuối bài. - Xem và chuẩn bị trước ở nhà nội dung bài 56: Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản. IV/ RÚT KINH NGHIỆM: …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………. DUYỆT TT. Nguyễn Thị Uyên Phi.
<span class='text_page_counter'>(4)</span>