Tài liệu Có thể bạn chưa biết doc

Có thể bạn chưa biết?
Mỗi người có một khẩu vị, một sở thích ăn uống khác nhau. Tuy
nhiên, nếu biết điều chỉnh một chút, có thể bạn sẽ tránh được nguy cơ mắc
một số bệnh đấy.
Lợi ích của cá
Theo một nghiên cứu mới nhất đăng trên Tạp chí Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ thì chỉ ăn
cá một lần mỗi tháng cũng có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ do thiếu máu
cục bộ ở đàn ông.
Nghiên cứu này cho rằng đàn ông ăn cá một, hai hoặc 3 lần một tháng bị đột quỵ do
đường máu cung cấp cho não bị tắc ít hơn 40% so với những người không ăn tí cá
nào. Những người đàn ông ăn cá 5 lần một tuần còn giảm được nguy cơ trên tới 46%
so với những người ăn lượng cá trung bình. Một sự khác biệt rất có ý nghĩa.
Theo những nhà nghiên cứu, lợi ích của cá không phải là mới, nhưng điều gây ngạc
nhiên là với một lượng cá nhỏ, ăn thường xuyên, lại có thể giảm đáng kể nguy cơ đột
quỵ ở đàn ông. Như vậy thông điệp rõ ràng cho đàn ông là: hãy ăn cá và các
hải sản khác để giảm nguy cơ đột quỵ!
Phát hiện này rút ra từ một nghiên cứu trên 43.000 người đàn ông được theo dõi
trong hơn 12 năm. Các nhà nghiên cứu ở Havard cho rằng, lợi ích trên có được do
đặc tính làm giảm độ nhớt trong máu của axít béo omega-3 có trong cá.
Nấu thức ăn trong nồi sắt có thể giúp ngừa thiếu sắt
Một nghiên cứu hợp tác giữa đại học Cornell và Cục nghiên cứu Nông nghiệp của Bộ
Nông nghiệp Hoa Kỳ đã phát hiện việc nấu thức ăn bằng nồi sắt có thể giúp phòng
ngừa thiếu sắt. Thí nghiệm đã so sánh hoạt tính sinh học của sắt trong cải bắp nấu
bằng nồi sắt và nồi nhôm. Họ nấu cải bắp tươi, cải bắp tươi với giấm và cải bắp muối
chua theo những cách giống nhau trong nồi sắt và nồi nhôm. Kết luận là, ở mỗi
trường hợp, sắt trong cải bắp nấu bằng nồi sắt có hoạt tính cao hơn nấu trong nồi
nhôm.
Bạn có nghĩ là bạn nhớ những gì mình đã ăn?
Độc giả của Dinh dưỡng và Cuộc sống cố nhiên là quan tâm đến những gì mình ăn
rồi. Nhưng ghi chép lại chính xác những gì mình đã ăn có thể khó hơn bạn tưởng
nhiều. Một nghiên cứu mới đăng tải trên tạp chí Hiệp hội Tiết thực Hoa Kỳ (ADA) cho

biết đã so sánh khả năng ghi lại những gì mình ăn trong một tuần trên hai nhóm phụ
nữ đồng tuổi. Một nhóm là những nhà tiết thực, nhóm còn lại là những phụ nữ tình
nguyện. Ngoài ra, cả hai nhóm được xác định năng lượng tiêu hao bằng một phương
pháp chính xác. Kết quả là năng lượng tiêu hao ở hai nhóm tương tự nhau. Số những
nhà tiết thực không nhớ đủ năng lượng ăn vào là >10% một chút, trong khi con số
này ở những phụ nữ còn lại cao gấp hai lần. Có thể, những phụ nữ không phải là nhà
tiết thực đã cố gắng khai báo đúng vì họ tình nguyện tham gia nghiên cứu.
Qua đây, điều chúng ta thấy là phần lớn chúng ta không nhớ được tất cả những gì đã
ăn qua miệng. Lượng mà chúng ta nghĩ mình đã ăn cũng ít hơn thực tế. Chỉ riêng
những thói quen này thôi cũng làm cân nặng của chúng ta tăng lên lúc nào không
hay!
Chống lại bệnh cúm bằng những thực phẩm tốt
Khi bạn bị cúm, bạn có thể nghĩ ngay đến thuốc. Tuy nhiên vũ khí hiệu nghiệm nhất
chống lại sự tấn công của bệnh này có thể nằm trong bếp nhà bạn.
Nhiều nghiên cứu cho thấy dinh dưỡng tốt liên quan đến tình trạng miễn dịch tốt. Nói
cách khác, ăn uống cân đối có thể giúp duy trì sức khỏe hệ miễn dịch của bạn.
Hằng ngày chúng ta hít thở vô số vi trùng trong không khí và hệ miễn dịch của cơ
thể xử lý chúng không khó khăn gì. Bị cảm cúm là dấu hiệu hệ miễn dịch không ngăn
ngừa được vi trùng. Hệ miễn dịch không chỉ quan trọng trong việc giảm sự nhiễm
bệnh, nó còn giúp cơ thể phòng ngừa được các bệnh lâm sàng như ung thư.
Thức ăn thực vật chứa protein, kẽm, vitamins A, C, E và nhiều hợp chất
phytochemical có lợi trong việc duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh, loại trừ các gốc tự
do giúp phòng bệnh tim và bệnh ung thư.
Một số thực phẩm giàu các chất này là: hành, tỏi, bông cải, cải bắp, đậu nành, cam,
nho, cà rốt, thảo dược và gia vị, hạt nguyên, các loại đậu. Điều quan trọng cần nhớ
là, ăn nhiều loại thức ăn thực vật khác nhau. Mỗi loại rau, quả có con đường riêng
của nó giúp bạn chiến đấu với các tác nhân gây bệnh.