Tài liệu Những hoa quả không nên giữ lạnh pdf

Những hoa quả không nên giữ lạnh


Nguyên tắc cơ bản là hãy bảo quản hoa quả trong khăn sạch và ấm,
đừng để chúng nằm chồng lên nhau. Giữ đúng nhiệt độ bảo quản cho từng
loại quả. Nếu cho hoa quả vào hộp bảo quản, nhớ đóng nắp cẩn thận.
Những hoa quả không nên để trong tủ lạnh

- Quả dưa vàng:
Khi để trong tủ lạnh sẽ bị mất đi 70 - 80% mùi thơm. Với những người
thích ăn dưa vàng lạnh, nên giữ dưa vàng trong ngăn để hoa quả của tủ lạnh nhưng
phải bọc trong túi hay trong hộp kín.

- Dâu tây:
Cũng có khuynh hướng ít chịu lạnh và mất mùi hương giống dưa vàng, dâu
tây có thể giữ trong ngăn hoa quả tủ lạnh nhưng chỉ 2 ngày.

- Chuối:
Sẽ bị thâm vỏ khi giữ lạnh. Như vậy, tốt hơn hết là để chúng ở nhiệt độ tự
nhiên.

Mẹo nhỏ:

Người bán hàng khuyên người tiêu dùng nên mua hoa quả ở cửa hàng bán
hoa quả vì dự trữ của nó ít hơn trong các siêu thị lớn. Tốt hơn là nên mua hoa quả
với số lượng ít, mua nhiều lần trong tuần và ăn nhanh chóng trong vòng 2 ngày.

Cách bảo quản một số loại hoa quả khác

- Quả dứa: Không chịu được nhiệt độ dưới 7oC. Bạn không nên để trong tủ
lạnh (sẽ làm mất hương thơm, biến dạng thành màu nâu và bị khô), chỉ nên giữ ở

nơi thoáng mát.

- Chuối: Chà nhẹ chanh lên để bảo quản, không nên để tủ lạnh.

- Khế: Giữ ở nhiệt độ trung bình lý tưởng.

- Cùi dừa: Giữ trong nước và để tủ lạnh.

- Dâu tây: Tránh để dâu tây trong hộp và chồng chất lên nhau vì nó sẽ
nhanh chóng bị hỏng. Hãy trải một chiếc khăn sạch trong đĩa sâu lòng, rải đều dâu
tây lên và trùm khăn lại.

- Dâu rừng: Giữ nơi thoáng mát để tỏa mùi thơm tự nhiên
- Chanh leo: Nên giữ ở nhiệt độ bình thường

- Xoài: Nếu quả chưa chín, hãy giữ nơi thoáng mát (từ 6 đến 9oC), tránh
giữ lạnh.

- Dưa vàng: Tránh ăn lạnh vì dưa sẽ mất mùi thơm, chỉ nên ăn mát.

- Quả dừa: Làm lạnh vài giờ trước khi ăn (nó sẽ dai mà vẫn mềm), bảo
quản trong giấy bóng kính, nếu không nó sẽ hút hết các mùi của tủ lạnh.

- Lê và táo: Hãy chà nhẹ chanh lên.

- Cà chua: Không nên để lạnh, chỉ nên giữ mát trên 12oC

- Đào và mơ: Là những thứ quả rất nhanh hỏng, cần ăn nhanh.

Nếu bạn muốn làm cho các quả bị khô trở nên mềm và căng lại, hãy mang

hấp lên vài phút.

Theo APRIFEL (Trung tâm nghiên cứu và thông tin về hoa quả tươi của
Pháp) cách thức bảo quản hoa quả phụ thuộc vào các đặc tính của hoa quả. Như
vậy, một số hoa quả không thể giữ trong tủ lạnh, trong khi một số khác lại được
giữ lạnh rất tốt.