Tài liệu Những món ăn không thể ăn chung pdf

Cam , quýt và sữa bò
Thông thường trước hay sau một tiếng bạn uống sữa bò thì không nên ăn cam hoặc quýt.
Axít petic trong cam , quýt dễ làm cho protein trong sữa bò bị cô đọng lại , ảnh hưởng đến
quá trình tiêu hoá và hấp thụ . Nếu việc này xảy ra thường xuyên , gấn như chắc chắn là
bạn sẽ bị bệnh dạ dày hoặ một trục trặc nào đó trong cơ quan tiêu hoá . Cũng tương tự như
vậy , bạn không nên uống sữa bò cùng với các loại nước hoa quả có vị chua của axít.Sữa
bò có chất protein dồi dào , trong đó có 80% là cazein . Với nồng độ axit kiềm dưới 4,6 độ
thì chất cazein sẽ kết dính và lắng đọng lại , rất khó tiêu hoá. Trường hợp nghiêm trọng sẽ
xảy ra bệnh khó tiêu hoặc đau bụng dữ dội . Vì vậy , khi uống sữa bò hoặc pha sữa bột đều
không nên cho vào sữa bất kì loại hoa quả nào có tính axit.Với những hoa quả như đu đủ ,
các loại dưa , sầu riêng … thì sự kết hợp với sữa bò sẽ là vô hại.
Sữa đậu tương và trứng gà
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn rằng không nên uống sữa đậu tương (sữa đậu
nành) khi đang ăn món trứng rán hay trứng gà luộc . Bởi lẽ , thành phần protidaza trong
sữa đậu tương kiềm chế protein . Trong khi đó , lòng trắng trứng gà chứa rất nhiều chất
nhớt protein , sau khi kết hợp với protidaza trong sữa đậu tương , việc phân giải protein sẽ
bị ngăn cản . Do đó , một phần protein trong thân thể không được sử dụng . Phần protein
tồn đọng này ngày càng nhiều sẽ gây ảnh hưởng đến việc tiêu hoá và hấp thụ protein trong
cơ thể , khiến cơ thể bạn ngày một gầy đi .
Sữa đậu tương và đường đen
Bạn có bao giờ pha sữa đậu tương bằng đường đen (đường mật) chưa . Hãy dừng ngay lại ,
đó là việc làm rất sai khoa học . Trong đường đen có axit oxalic và axit malic , nếu cho
đường đen vàp trong sữa đậu tương sẽ gây phản ứng axit tạo ra chất lắng biến tính . Chất
lắng biến tính này không những làm cho thành phần chất bổ bị giảm đi mà khi cho trẻ em
uống sẽ gây chứng đầy bụng hoặc mất chức năng tiêu hoá , việc thu hút chất đồng , sắt ,
kẽm và các nguyên tố vi lượng của cơ thể sẽ yếu đi . Hãy pha sữa đậu tương bằng đường
trắng.
Hải sản và một số loại hoa quả
Mùa hè nóng nực , còn gì thú vị hơn là được ngồi hứng gió trên cát và cùng bạn bè thưởng
thức những món ăn từ biển . Tuy nhiên hãy nhớ rằng , trong các loại hải sản có protein và
canxi khá phong phú , nếu ăn hải sản cùng với một số loại hoa quả có axit tanic như hồng ,

nho , dưa … không những sẽ làm mất đi một phần chất dinh dưỡng mà còn sinh ra một số
chất gây khó tiêu hoá , kích thích đường ruột . Nếu nghiêm trọng có thể gây đau bụng hoặc
buồn nôn .
Khoai lang và quả hồng
Trong khoai lang có nhiều tinh bột . Khi bạn ăn nhiều khoai lang , dạ dày bị kích thích sẽ
sinh ra nhiều vị toan . Nếu chất này trộn lẫn với chất tanin có nhiều trong quả hồng thì dễ
hình thành sỏi dạ dày , chảy máu hoặc loét dạ dày.
Tôm ốc trai và vitamin C
Các loại động vật có vỏ sống trong nước thường chứa trong mình khá nhiều asen hoá trị 5 .
Trước hoặc sau khi ăn những món ăn tôm, ốc , trai , … mà bạn lại uống vitamin C hoặc ăn
những thức ăn như ớt , mướp đắng , chanh , cam , quýt ,… thì sẽ làm cho asen hoá trị 5 trở
thành asen hoá trị 3 tức là chất thạch tín . Tuy lượng chất này không đủ để gây hại cho cơ
thể nhưng cũng rất độc , không tốt cho sự hoạt động của trí não .
Giá đỗ và gan lợn
Trong 100g gan lợn có chứa 2,5mg đồng . Trong giá đỗ thì có nhiều vitamin C . Nếu ăn
cùng một lúc hai thứ thức ăn này thì sẽ làm cho vitamin C oxy hoá hết chất đồng , làm cho
giá đỗ và gan mất hết chất bổ .
Nước chè và thịt chó
Thịt chó là một món ăn khá phổ biến ở nước ta . Thịt chó rất giầu protein . Sau khi ăn thịt
chó rồi uống nước chè ngay sẽ sản sinh ra chất axit tanic làm se cơ , khiến nhu động ruột bị
chậm lại , chất thải có hại tồn lại trong cơ thể .
Chuối hạt không nên ăn với đường, vì trong chuối hạt có một chất mà khi gặp đường, sẽ
sinh ra một lượng độc đủ đủ mạnh để có thể làm mất mạng người ăn.
Lẩu và trà đá: Không nên vừa ăn lẩu vừa uống trà đa, mà nói chung là những món nóng khi
ăn không nên uống trà đá, bởi đồ ăn nóng làm răng ta nóng lên, nếu uống trà đá vào, răng
sẽ bị lạnh đột ngột và nguy cơ vỡ men răng là rất cao.
Bố sung thêm hải sản và nước trà nhé, khi bạn ăn xong cơm thường có thói quen dùng trà
sau bữa ăn (đặc biệt là người bắc có thói quen này) thói quen này sẽ là có hại cho bạn khi
bạn vừa ăn hải sản xong mà dùng trà đặc nhé.