Tài liệu Ăn mặn gây nhiều bệnh nguy hiểm docx

Ăn mặn gây nhiều bệnh nguy hiểm

Nhiều người "mê" ăn mặn vì cho rằng như thế món ăn mới đậm đà. Tuy
nhiên, vị mặn của muối lại gây ra nhiều bệnh nguy hiểm.
Phi Ngọc có thói quen ăn gì cũng chấm muối. Dưa hấu chấm muối, xoài
ngọt chấm muối, mía chấm muối Cô lý giải: "Ăn như thế, trái cây sẽ đậm đà
hơn. Theo các chuyên gia của Viện dinh dưỡng Quốc gia, hiện một người Việt
Nam sử dụng 18-22g muối/ ngày, cao gấp 3 lần so với khuyến cáo.
Thiếu muối, cơ thể bải hoải, mệt mỏi, sự cân bằng bị phá vỡ. Tuy nhiên, ăn
mặn lại là nguyên nhân gây ra nhiều chứng bệnh nguy hiểm. Đó là gì?

Vị mặn của muối gây ra nhiều bệnh nguy hiểm
Ăn mặn ảnh hưởng đến huyết áp, thận, dạ dày

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh: Khi cơ thể hấp thụ lượng muối quá mức
bình thường sẽ làm tăng áp lực của máu lên thành động mạch. Vì vậy, dùng quá
nhiều muối đồng nghĩa với nguy cơ tăng huyết áp. Người bị cao huyết áp, sẽ có
nguy cơ đột quỵ hay gia tăng khả năng mắc bệnh tim.
Đồng thời, khi cơ thể chứa lượng muối quá cao sẽ làm tăng tỉ lệ hư hỏng
chức năng của thận. Điều này dễ làm bạn bị chứng bệnh sỏi thận, từ đó có thể tác
động đến hệ thống tim mạch.
Các nhà khoa học cũng cho biết: Trong nhiều trường hợp, hạn chế hấp thu
Protein và ăn muối có thể giúp phòng tránh sỏi thận hoặc tỷ lệ tái phát bệnh này
cũng như ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Với người bị các chứng viêm, loét dạ dày, trong thực đơn dinh dưỡng, bác
sĩ thường khuyên dùng ít muối. Điều đó quả không sai. Bởi nhiều nghiên cứu đã
cho thấy ăn quá mặn cũng ảnh hưởng đến chức năng, hoạt động của dạ dày.
Người ăn quá mặn sẽ có nguy cơ mắc các chứng bệnh về dạ dày cao hơn
người ăn uống bình thường. Còn với những ai đã từng bị loét dạ dày, nên ăn càng
nhạt càng tốt, bởi vì hàm lượng muối cao sẽ làm tăng độc tính của vi khuẩn
H.pylori gây loét dạ dày và tá tràng. Nguy cơ này càng cao nếu bạn có thói quen

ăn mặn kết hợp với chua cay.
Ngoài ra, muối cũng gián tiếp gây nên bệnh hen suyễn
Một số trường hợp bệnh nhân bị loãng xương có liên quan đến muối.
Lượng muối trong cơ thể ít là một nguyên nhân gây ra bệnh loãng xương do thiếu
can-xi.
Tuy nhiên, thừa muối sẽ làm cho quá trình đào thải can-xi tăng lên, khiến
xương yếu đi và cũng gây ra bệnh loãng xương, nhất là đối với phụ nữ ở thời kỳ
mãn kinh.
Có rất nhiều nghiên cứu về sự tác động của muối đến cấu trúc ADN. Viện
Tim Phổi và Huyết Mạch Mỹ đã kết luận: Cấu trúc ADN có nguy cơ bị phá hủy
nếu cơ thể tích trữ quá nhiều muối.
Trong muối có nhiều na-tri, còn gọi là sodium. Hàng ngày, chúng ta không
chỉ dùng muối ăn, mà còn nạp muối từ rau, quả đóng hộp, bánh mặn, snack, nước
mắm Chính vì thế, sử dụng muối dùng liều lượng trong bữa ăn hàng ngày rất
quan trọng.
Mỗi ngày, một người chỉ dùng dưới 6g muối
Trung bình mỗi ngày, một cơ thể bình thường nên tiếp nhận không quá 6g
muối, tương đương 2,3g na-tri. Còn đối với người đã có bệnh, đặc biệt những bệnh
liên quan đến muối, càng phải hạn chế và tốt nhất nên theo đơn của bác sĩ chuyên
khoa. Chẳng hạn: Người bị cao huyết áp không nên dùng quá 5g muối/ngày.
Khi chế biến thức ăn, bạn nên cân nhắc đến khẩu phần ăn của mỗi người
sao cho phù hợp. Các loại rau, củ, quả trong tự nhiên hoặc những món ăn như cà
hay dưa muối đều có một hàm lượng muối nhất định.
Đối với các loại thức ăn đã chế biến sẵn, trên bao bì sẽ ghi hàm lượng
muối. Mỗi 1g muối chứa khoảng 0,4g na-tri. Do vậy, nếu trên bao bì chỉ ghi thành
phần na-tri, bạn hãy nhân 2,5 lần. Như thế, bạn sẽ có được số lượng muối trong
thành phẩm.