Tài liệu Những thực phẩm giúp giảm cân docx

Những thực phẩm giúp giảm cân

Có những loại thực phẩm (TP) có thể giúp bạn trở thành người thắng trận
trong “cuộc chiến” tưởng chừng như đơn giản nhưng đầy gian khổ đó là giảm
cân.
Tuy nhiên, vấn đề là bạn cần biết đó là loại TP nào và dùng nó ra sao?
Vai trò của thực phẩm
Chẳng hạn như đồ ăn cay sẽ làm tăng tốc độ chuyển hóa, nhờ đó bạn sẽ đốt
năng lượng (calo) ở trong cơ thể nhanh hơn. Một vài loại TP khác có thể làm cho
bạn no nhưng lại không tạo ra chất béo hay năng lượng. Như vậy, bạn hoàn toàn
có thể nhờ vào những loại TP này để dễ dàng làm biến mất một vài kg trọng lượng
cơ thể của mình.
TS. Richard Mattes, giáo sư về TP và dinh dưỡng học thuộc Trường Đại
học Purdue, Indianapolis, Hoa Kỳ cho rằng, những người thành công trong việc
làm giảm cân và giữ được trọng lượng trung bình là nhờ sử dụng những TP lành
mạnh và đa dạng.
Các chuyên gia gợi ý một số loại TP dưới đây nên dùng trong việc chống
lại chất béo và giữ eo thon thả (nhất là phụ nữ).
Bỏng ngô
Bỏng ngô có lượng calo thấp, chứa nhiều chất xơ và là loại TP dùng ăn vặt
rất thú vị, tuy nhiên, bạn phải để ý đến lượng chất béo có trong loại sản phẩm này.
Một vài loại bỏng ngô chứa tới 150kcal và 10g chất béo trong mỗi ounce (1
ounce bằng gần 30g) tương đương với các loại khoai tây chiên. Theo tài liệu của
Trung tâm Khoa học vì lợi ích cộng đồng Hoa Kỳ, thì bạn nên cảnh giác với các
loại bỏng ngô bán tại các rạp chiếu phim, bởi vì một hộp bỏng ngô nhỏ này có thể
chứa tới 360kcal và 20g chất béo, đó là chưa kể đến một số lượng bơ không phải
là ít có ở trong đó.
Hạnh đào
Quả hạnh đào là một trong những loại TP chống lên cân. Bạn hẳn sẽ ngạc
nhiên khi nghe thấy điều này, bởi vì hầu như ai cũng biết các loại hạt thường chứa
nhiều chất béo.

Thế nhưng, căn cứ vào một số công trình nghiên cứu mới đây của Trường
Y khoa Harvard, Hoa Kỳ chất béo chứa trong quả hạnh đào là loại chất béo
không bão hòa đơn - cũng được tìm thấy trong dầu olive và quả bơ, cho nên nó là
loại hạt rất tốt cho tim và giúp những người bị bệnh béo phì giảm được cân.
Hạnh đào, tự nó là một loại TP chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh như:
vitamin E, sợi xơ, protein và magie. Một nắm hạnh đào khoảng 15 hạt chứa chừng
100kcal.
Sữa chua ít chất béo
Tại sao món ăn tráng miệng này lại có thể làm giảm chất béo? Đó là vì
lượng chất canxi chứa ở trong đó. Theo kết quả nghiên cứu của Trường Đại học
Purdue, dựa trên 54 phụ nữ trong thời gian 2 năm liền, số lượng canxi được cơ thể
hấp thụ có sự khác nhau giữa những người lên cân và những người xuống cân. Tất
cả số phụ nữ tham gia công trình nghiên cứu này đều ăn những TP có lượng calo
ngang nhau, nhưng chỉ có những người nào nhận được ít nhất khoảng 780mg
canxi từ những TP chế biến từ sữa là xuống cân mà thôi. Còn những người có
lượng canxi ít hơn thì lại lên cân.
Súp
Bạn có tin rằng, nếu bắt đầu bữa ăn bằng món súp thì sẽ ăn ít đi và như thế
lượng calo hấp thụ vào cơ thể cũng giảm xuống không? Nó là kết quả nghiên cứu
của Trường Đại học Penssy lvania, dựa trên 24 người tình nguyện.
Trước bữa ăn trưa, những người này được cho ăn một trong ba món có
chứa 270kcal sau đây: món gà nấu với cơm, cũng món ăn đó nhưng có thêm cốc
nước, và một tô súp gà nấu với gạo (cháo gà)…
Kết quả cho thấy là đến bữa ăn trưa ai cũng ăn ít hơn, nhưng những người
ăn súp trước đó thì lượng calo ít hơn những người kia khoảng 100kcal. Barbara
Rolls, giáo sư về dinh dưỡng của trường này cho rằng, chính hỗn hợp của chất
lỏng và chất đặc có ở trong món súp đã ngăn chặn bớt sự thèm ăn.
Các món ăn cay
Căn cứ theo kết quả nghiên cứu của Trường Đại học Laval Quebec,
Canada, những món ăn cay làm tăng tốc độ chuyển hóa lên tới 30%, chính vì vậy

nếu có thể ăn cay được thì bạn nên tiếp tục hưởng mùi vị cay của những quả ớt đỏ,
của món cari Ấn Độ, món gỏi Thái Lan… Vị cay của ớt cũng làm tăng thêm vị
ngon cho những món ăn ít chất béo. Thật vậy, những người thích ăn cay nói rằng
khi họ ăn thức ăn có vị cay, họ thấy ngon miệng hơn giống như khi đang ăn món
ăn có nhiều chất béo vậy.
Tôm
Tôm để nguyên vỏ khi nấu là một món ăn đối nghịch với những loại thức
ăn nhanh. Khoảng 200g tôm chỉ chứa khoảng 200kcal, ít chất béo và có nhiều chất
đạm.
Ngoài ra, đậu edamame (một loại đậu Hà Lan) và đậu nành là hai loại đậu
có chứa ít calo và ăn rất ngon miệng. Nửa bát đậu chỉ chứa khoảng 90kcal mà thôi.
Lườn gà bỏ da
Lườn gà bỏ da thường có lượng calo rất thấp và chứa nhiều chất đạm, là
chất giúp cho chúng ta lâu đói. Qua nghiên cứu đã xác nhận rằng, lườn gà chứa ít
chất béo hơn là những phần khác của con gà và cũng chứa ít carbohydrate hữu cơ
khiến chúng ta cảm thấy no. Bà Mattes nói rằng, nhờ ăn lườn gà chứa nhiều
protein mà cơ thể bạn biết được khi nào cần phải dừng lại không ăn nữa.
Khoai lang
Khoai lang làm cho bạn có cảm giác bớt đói. Khi bạn đang thèm chất ngọt,
một củ khoai lang cũng có thể làm yên dạ dày và đồng thời nó cũng chứa nhiều
chất dinh dưỡng. Không kể đến chất ngọt của nó thì cứ một củ khoai lang nặng
khoảng 100g có chứa chừng 117kcal.
Ngoài ra, nó còn chứa vitamin B, vitamin C và sợi chất xơ.