Hoàn thiện công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại công ty TNHH MTV chế biến thực phẩm thọ phát

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
NGÀNH QUẢN LÝ CƠNG NGHIỆP

HỒN THIỆN CƠNG TÁC HOẠCH ĐỊNH
NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY
TNHH MTV CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THỌ PHÁT

GVHD: ThS. NGUYỄN THỊ MAI TRÂM
SVTH : NGUYỄN TRƯỜNG SƠN
MSSV : 12124164

SKL 0 0 4 7 9 3

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 6 năm 2016


TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Đề tài:

HOÀN THIỆN CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH
NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY
TNHH MTV CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THỌ PHÁT

SVTH : NGUYỄN TRƯỜNG SƠN

MSSV : 12124164
Khóa : 2012
Ngành : QUẢN LÝ CƠNG NGHIỆP
GVHD: ThS. NGUYỄN THỊ MAI TRÂM

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 6 năm 2016
i


TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Đề tài:

HOÀN THIỆN CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH
NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY
TNHH MTV CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THỌ PHÁT

SVTH : NGUYỄN TRƯỜNG SƠN
MSSV : 12124164
Khóa : 2012
Ngành : QUẢN LÝ CƠNG NGHIỆP
GVHD: ThS. NGUYỄN THỊ MAI TRÂM

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 6 năm 2016
ii


CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh Phúc

*******
PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên Sinh viên: Nguyễn Trường Sơn

MSSV: 12124164

Ngành: Quản Lý Cơng Nghiệp
Tên đề tài: Hồn thiện cơng tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại công
ty TNHH MTV chế biến thực phẩm THỌ PHÁT
Họ và tên Giáo viên hướng dẫn: ThS Nguyễn Thị Mai Trâm

NHẬN XÉT
1. Về nội dung đề tài & khối lượng thực hiện:

.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
2. Ưu điểm:
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
3. Khuyết điểm:
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
4. Đề nghị cho bảo vệ hay không?
.................................................................................................................................
5. Đánh giá loại:
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
6. Điểm: ………………. (Bằng chữ: ...................................................................).

Tp. Hồ Chí Minh, ngày

tháng

năm 2016

Giáo viên hướng dẫn

i


CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh Phúc
*******

PHIẾU NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN
Họ và tên Sinh viên: Nguyễn Trường Sơn

MSSV: 12124164

Ngành: Quản Lý Cơng Nghiệp
Tên đề tài: Hồn thiện cơng tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại công
ty TNHH MTV chế biến thực phẩm THỌ PHÁT
Họ và tên Giáo viên phản biện: ………………………………………….

NHẬN XÉT
1. Về nội dung đề tài & khối lượng thực hiện:

.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
2. Ưu điểm:

.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
3. Khuyết điểm:

.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
4. Đề nghị cho bảo vệ hay không?

.................................................................................................................................
5. Đánh giá loại:

.................................................................................................................................
6. Điểm: ………………. (Bằng chữ: ....................................................................)

Tp. Hồ Chí Minh, ngày

tháng

năm 2016

Giáo viên phản biện

ii


LỜI CẢM ƠN
Trong thời gian thực tập, làm việc tại Công ty TNHH Chế Biến Thực Phẩm THỌ

PHÁT, được sự giúp đỡ chân thành của các anh chị tại Công ty và sự chỉ bảo tận tình
của giảng viên hướng dẫn, em đã hoàn thành nhiệm vụ thực tập tốt nghiệp này. Qua đó,
trang bị thêm cho em một số kiến thức thực tế về công tác quản trị sản xuất cũng như
chiến lược hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại công ty, những kỹ năng làm việc trong
môi trường doanh nghiệp. Thơng qua q trình thực tập, học hỏi từ các anh chị quản lý
trong cơng ty, hịa nhập với đội ngũ công nhân nhà máy, em đã được học hỏi và phát
huy rất nhiều kỹ năng làm việc, ý thức tổ chức kỷ luật, từ đó hình thành nhân cách nghề
nghiệp cho bản thân.
Em xin gởi lời cảm ơn chân thành đến:
- Ban Giám đốc, quản lý đã cho phép và tạo điều kiện thuận lợi để em hồn
thành q trình thực tập tốt nghiệp. Các Anh chị trong công ty đã cung cấp số liệu,
thông tin cần thiết, tạo điều kiện cho em học hỏi kinh nghiệm thực tế quý báu trong
suốt thời gian thực tập.
- Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn Cô Nguyễn Thị Mai Trâm đã tận tình hướng
dẫn, truyền đạt và trang bị cho em những kiến thức quý giá, giúp em có thể tìm hiểu
vấn đề về cơng tác hoạch định nhu cầu NVL thực tế và hoàn thành tốt đề tài khóa
luận tốt nghiệp này.
Với kiến thức và tầm nhìn cịn hạn chế, cũng như bước đầu tiếp xúc với thực tế,
chưa có kinh nghiệm, đề tài báo cáo luận văn này chắc chắn sẽ không tránh khỏi những
thiếu sót. Rất mong sự góp ý và sửa chữa của Q thầy cơ để em hồn thiện hơn kiến
thức của mình.
Em xin chân thành cảm ơn.

Tp. HCM, ngày…tháng…năm 2016
Sinh viên thực hiện

iii


TĨM TẮT

Hiện nay, cơng tác hoạch định nhu cầu NVL trong hoạt động sản xuất đóng
vai trị vơ cùng quan trọng trong chiến lược kinh doanh và tình hình phát triển của
công ty. Thực hiện tốt chiến lược hoạch định nhu cầu NVL sẽ làm tăng hiệu quả kinh
tế cho cơng ty.
Trong bài khóa luận này em tập trung tìm hiểu thực trạng công tác hoạch định
nhu cầu NVL tại Công ty TNHH MTV chế biến thực phẩm THỌ PHÁT, đồng thời
đưa ra các nhận xét đánh giá thực tế về công tác hoạch định nhu cầu NVL tại Công
ty. Nhìn chung Cơng ty đã đạt được các kết quả khả quan trong công tác hoạch định
nhu cầu NVL nhưng bên cạnh đó vẫn cịn một số vấn đề cịn tồn tại cần phải khắc
phục. Trong chương cuối của bài khóa luận em đã đưa ra các phương hướng và giải
pháp phù hợp nhằm hồn hiện hơn nữa cơng tác hoạch định nhu cầu NVL tại Công
ty. Những kiến nghị và giải pháp được đưa ra dựa trên cơ sở nghiên cứu tình hình
thực tế của Cơng ty và điều kiện nền kinh tế Viêt Nam cũng như xu hướng phát triển
chung của thế giới.

iv


SUMMARY
Presently, the construction of materials requirements planning in the production
plays a very important role in the business strategy and development of the company.
Implementing well strategies about materials requirements planning will increase
economic efficiency for the company.
In this thesis, I focused on studying the situation of materials requirements
planning at the Tho Phat Food Processing Co., LTD, and then make a real assessment
for materials requirements planning at the company. Overall, the company has
achieved positive results in the construstion of materials requirements planning but
there are still some outstanding issues need to be tackled. In the last chapter of the
thesis, i show directions and appropriate solution to improve materials requirements
planning of the Company. These proposals and solutions are based on the study the

actual situation of the Company and economic conditions in Viet Nam as well as
general development trend in the world.

v


MỤC LỤC
Trang phụ bìa
Phiếu nhận xét của giáo viên hướng dẫn .....................................................................i
Phiếu nhận xét của giáo viên phản biện ..................................................................... ii
Lời cảm ơn ................................................................................................................ iii
Tóm tắt .......................................................................................................................iv
Summary ..................................................................................................................... v
Mục lục.......................................................................................................................vi
Danh mục các chữ viết tắt ..........................................................................................ix
Danh mục các bảng biểu ............................................................................................. x
Danh mục các hình ảnh, biểu đồ ................................................................................xi
LỜI MỞ ĐẦU
1. Sự cần thiết của đề tài ............................................................................................. 1
2. Mục tiêu và phương pháp nghiên cứu ..................................................................... 2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ........................................................................... 3
4. Kết cấu chương của đề tài ....................................................................................... 3
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH MTV CBTP
THỌ PHÁT
1.1. Giới thiệu khái qt cơng ty.......................................................................................... 4
1.2. Lịch sử hình thành và phát triển....................................................................... 5
1.3. Lĩnh vực ngành nghề kinh doanh ..................................................................... 6
1.4. Chiến lược phát triển của công ty ................................................................... 7
1.5. Cơ cấu tổ chức quản lý..................................................................................... 8
1.6. Tình hình hoạt động kinh doanh của công ty................................................. 11

vi


CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠCH ĐỊNH NHU CẦU NGUYÊN VẬT
LIỆU TRONG DOANH NGHIỆP
2.1.

Tổng quan về NVL ................................................................................................... 13

2.1.1. Khái niệm và đặc điểm NVL ............................................................................. 13
2.1.2. Ỹ nghĩa và yêu cẩu quản lý NVL ........................................................... 13
2.1.3. Phân loại và đánh giá NVL ..................................................................... 15
2.2.

Thực chất và yêu cầu của hoạch định NVL (MRP) ................................... 19

2.2.1. Khái niệm và vai trò của MRP ................................................................ 19
2.2.2. Mục tiêu của MRP ................................................................................... 21
2.2.3. Các yêu cầu trong ứng dụng MRP .......................................................... 21
2.3.

Xây dựng hệ thống hoạch định nhu cầu NVL (MRP) ................................ 22

2.3.1. Những yếu tố cơ bản của MRP ............................................................... 22
2.3.2. Trình tự hoạch định nhu cầu NVL (MRP) .............................................. 25
2.4.

Phương pháp xác định kích cỡ lơ hàng....................................................... 31

2.4.1. Mua theo lô .............................................................................................. 32
2.4.2. Phương pháp đặt hàng cố định theo một số giai đoạn…………………….32
2.4.3. Phương pháp cân đối các giai đoạn bộ phận.............................................. 33
2.4.4. Phương pháp xác định cỡ lơ theo mơ hình EOQ ....................................... 33
CHƯƠNG 3: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH NGUYÊN VẬT
LIỆU TẠI CÔNG TY TNHH MTV CBTP THỌ PHÁT
3.1. Đặc điểm NVL của công ty ........................................................................... 34
3.2. Một số nguyên tắc cung ứng NVL tại cơng ty ............................................... 36
3.3. Tình hình dự trữ NVL tại cơng ty .................................................................. 38
3.4. Tình hình sử dụng NVL trong sản xuất ......................................................... 39
3.5. Thực trạng công tác hoạch định NVL tại công ty .......................................... 42
3.6. Đánh giá công tác hoạch định NVL tại công ty ............................................. 43
3.6.1.

Những kết quả đạt được ...................................................................... 43

3.6.2.

Những tồn tại cần khắc phục .............................................................. 44

vii


CHƯƠNG 4: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG
TÁC HOẠCH ĐỊNH NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI CÔNG TY TNHH MTV
CBTP THỌ PHÁT
4.1. Xây dựng hệ thống hoạch định nhu cầu NVL (MRP) .................................. 45
4.1.1. Trình tự hoạch định NVL cho bánh bao nhân thịt ................................ 46
4.1.2. Trình tự hoạch định NVL cho bánh bao nhân bí đỏ .............................. 53
4.2. Hồn thiện cơng tác kho bãi, đẩy mạnh khả năng cung ứng ......................... 58

4.3. Kiểm soát chặt chẽ, theo dõi số lượng NVL từng ngày ................................. 58
4.4. Đào tạo nhân lực ............................................................................................ 58
KẾT LUẬN............................................................................................................. 59
TÀI LIỆU THAM KHẢO ..................................................................................... 61

viii


DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
1. TNHH MTV CBTP: Trách nhiệm hữu hạn một thành viên chế biến thực phẩm.
2. NVL: Nguyên vật liệu.
3. TSCĐ: Tài sản cố định.
4. TLLĐ: Tư liệu lao động.
5. ĐTLĐ: Đối tượng lao động.
6. SLĐ: Sức lao động.
7. GTGT: Giá trị gia tăng.
8. NXS- HSD: Ngày sản xuất – Hạn sử dụng.
9. MRP: Material Requirements Planning.
10. FIFO: First In First Out
11. LIFO: Last In First Out
12. EOQ: Economic Order Quantity.
13. QA/ QC: Quality Assurance / Quality Control.
14. POM: Production and Operations Management.

ix


DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1: Sổ điểm danh NVL ................................................................................................... 7
Bảng 2.1: Hệ thống phân phối sản phẩm của công ty ...................................................... 33

Bảng 3.1: Danh mục nguyên – phụ liệu .............................................................................. 35
Bảng 3.2: Một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng NVL ...................................................... 37
Bảng 3.3: Một số thông số quy cánh làm bánh ................................................................. 40
Bảng 3.4: Công thức trộn bột bánh nhân mặn .................................................................. 40
Bảng 3.5: Công thức trộn bột bánh nhân ngọt .................................................................. 41
Bảng 3.6: Công thức chế biến nhân mặn ............................................................................ 41
Bảng 3.7: Công thức chế biến nhân ngọt ........................................................................... 41
Bảng 4.1: Lịch trình sản xuất bánh bao nhân thịt ............................................................. 46
Bảng 4.2: Bảng nhập các số liệu đầu vào của bánh bao nhân thịt ............................... 48
Bảng 4.3: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL bột mì, bột khai ..................................... 50
Bảng 4.4: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL men, bơ, đường ...................................... 50
Bảng 4.5: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL nước, nước đá ........................................ 51
Bảng 4.6: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL thịt heo, giò sống, bột canh ................ 51
Bảng 4.7: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL hành, nước tương, sắn ......................... 52
Bảng 4.8: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL bột năng, bao bì ..................................... 52
Bảng 4.9: Lịch trình sản xuất bánh bao nhân Bí đỏ ........................................................ 53
Bảng 4.10: Các số liệu đầu vào của bánh bao nhân Bí đỏ ............................................. 54
Bảng 4.11: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL bột mì, bột khai ................................... 55
Bảng 4.12: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL men, bơ, đường ................................... 56
Bảng 4.13: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL nước, nước đá, bí đỏ .......................... 56
Bảng 4.14: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL đậu xanh, sữa tươi, cơm dừa ........... 57
Bảng 4.15: Kết quả hoạch định nhu cầu NVL bột năng, bao bì ................................... 57

x


DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ, HÌNH ẢNH
Hình 1.1: Qúa trình hoạch định nhu cầu NVL ........................................................ 13
Hình 1.2: Sơ đồ cấu trúc sản phẩm đơn giản .......................................................... 18
Hình 1.3: Sơ đồ cấu trúc sản phẩm sau khi chuyển cấp ............................................. 19

Hình 2.1: Các cửa hàng bán lẻ bánh bao Thọ Phát ..................................................... 26
Hình 2.2: Một số sản phẩm bánh bao Thọ Phát ........................................................ 28
Hình 2.3: Sơ đồ tổ chức của cơng ty TNHH MTV CBTP Thọ Phát ........................ 29
Hình 3.1: Quy trình hoạch định NVL thực tế tại cơng ty ....................................... 42
Hình 4.1: Sơ đồ cấu trúc Vỏ bánh của bánh bao nhân thịt ..................................... 47
Hình 4.2: Sơ đồ cấu trúc Nhân bánh của bánh bao nhân thịt .................................. 47
Hình 4.3: Sơ đồ cấu trúc sản phẩm bánh bao nhân thịt trên POM .......................... 49
Hình 4.4: Sơ đồ cấu trúc Vỏ bánh bao nhân Bí đỏ ................................................. 53
Hình 4.5: Sơ đồ cấu trúc Nhân bánh bao nhân bí đỏ .............................................. 53
Hình 4.6: Sơ đồ cấu trúc sản phẩm bánh bao nhân bí đỏ trên POM ......................... 55

xi


LỜI MỞ ĐẦU
1.

Sự cần thiết của đề tài
Trong nền kinh tế thị trường, mỗi doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển phải

có những phương án sản xuất và chiến lược kinh doanh có hiệu quả. Để làm được
điều đó, các doanh nghiệp phải luôn cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm, tiết
kiệm chi phí các yếu tố đầu vào, hạ giá thành sản phẩm. Do đó việc hoạch định nhu
cầu và khả năng cung ứng nguyên vật liệu là một trong những chiến lược quan trọng
trong công tác quản trị sản xuất của mỗi doanh nghiệp, hoạch định nhu cầu nguyên
vật liệu là chiến lược cốt lõi không thể thiếu ở các doanh nghiệp sản xuất. Mỗi doanh
nghiệp sản xuất kinh doanh rất nhiều loại sản phẩm khác nhau và có xu thế ngày càng
đa dạng hố những sản phẩm của mình. Để sản xuất mỗi loại sản phẩm lại đòi hỏi
một số lượng các chi tiết, bộ phận và nguyên vật liệu rất đa dạng, nhiều chủng loại
khác nhau. Hơn nữa lượng nguyên vật liệu cần sử dụng vào những thời điểm khác

nhau thường xuyên có sự thay đổi.
Vì thế nên việc quản lý tốt nguồn vật tư đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn
ra nhịp nhàng, thoả mãn nhu cầu sản xuất trong doanh nghiệp cũng như đáp ứng được
kịp thời các yêu cầu của khách hàng trong mọi thời điểm. Tổ chức hoạch định nhu
cầu nguyên vật liệu tốt sẽ cung cấp kịp thời, chính xác cho các nhà quản lý và các bộ
phận chức năng trong doanh nghiệp. Để từ đó có thể đưa ra phương án sản xuất kinh
doanh có hiệu quả. Nội dung của quá trình hoạch định nhu cầu ngun vật liệu là vấn
đề có tính chất chiến lược, đòi hỏi mỗi doanh nghiệp phải thực hiện trong quá trình
sản xuất kinh doanh của mình.
Cơng ty TNHH MTV chế biến thực phẩm THỌ PHÁT là một đơn vị kinh
doanh, sản xuất các loại bánh, đặc biệt là bánh bao với số lượng lớn, chủng loại đa
dạng. Chính vì vậy mà việc hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại công ty rất được
chú trọng và là một bộ phận không thể thiếu trong công tác quản lý của công ty. Với
nguồn vốn còn hạn chế nên việc hoạch định chiến lược hoạt động sản xuất kinh doanh
là rất quan trọng và cần thiết. Công ty đã và đang xây dựng và phát triển các hoạt
động trong công tác quản trị sản xuất tối ưu, từ đó làm cho tổng chi phí sản xuất giảm

1


thiểu đến nhỏ nhất, khả năng quay vòng vốn nhanh nhất và lợi nhuận đạt được cao
nhất. Từ đó cho thấy được rằng hoạch định tốt chiến lược sẽ góp phần quan trọng
thực hiện việc nâng cao khả năng hoạt động, hiệu quả sử dụng vốn của công ty một
cách tối ưu nhất.
Sau thời gian thực tập tại công ty, em nhận thấy được tầm quan trọng của công
tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu trong hoạt động sản xuất kinh doanh của cơng
ty, vì thế em chọn đề tài: “Hồn thiện cơng tác hoạch định nhu cầu ngun vật liệu
tại công ty TNHH MTV Chế Biến Thực Phẩm THỌ PHÁT” để làm đề tài luận văn
tốt nghiệp. Với mục đích là nhận thức rõ vai trị, tầm quan trọng của nguyên vật liệu,
và quản lý tối ưu trong công tác hoạch định nguyên vật liệu đối với một doanh nghiệp

sản xuất.
Mục tiêu và phương pháp nghiên cứu

2.

Mục đích của việc nghiên cứu là phân tích đánh giá một cách chính xác, trung
thực khách quan về thực trạng của công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu để từ
đó có thể đề ra những giải pháp phục vụ cho mục tiêu phát triển của Công ty trong
tương lai.
Phương pháp nghiên cứu:
-

Quan sát thực tế quy trình hoạch định nhu cầu NVL tại Cơng ty sau đó so sánh,
đối chiếu với những kiến thức đã học.

-

Thu thập dữ liệu sơ cấp: Thu thập bằng các quan sát và làm việc thực tế, kết
hợp với phỏng vấn những nhân viên trong công ty.

-

Thu thập dữ liệu thứ cấp: Thu thập các số liệu thống kê, các báo cáo, biểu mẫu
có liên quan đến kết quả hoạt động kinh doanh từ năm 2014-2016.

-

Ứng dụng mơ hình MRP vào cơng tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu. Sử
dụng phần mềm POM để hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu.

2


Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.

Đối tượng nghiên cứu: Công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại Công
ty TNHH MTV Chế Biến Thực Phẩm THỌ PHÁT.
Phạm vi nghiên cứu:
-

Không gian: tại Công ty TNHH MTV chế biến thực phẩm Thọ Phát.

-

Thời gian: bài khóa luận sử dụng số liệu của Công ty từ năm 2014 đến năm
2016
Bố cục chương của đề tài

4.

Nội dung của luận văn gồm 4 chương:
-

Chương 1: Giới thiệu khái Công Ty TNHH MTV chế biến thực phẩm Thọ
Phát

-

Chương 2: Cơ sở lý luận về hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu trong doanh
nghiệp

-

Chương 3: Thực trạng công tác hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu tại công
ty TNHH MTV CBTP Thọ Phát

-

Chương 4: Đề xuất một số biện pháp nhằm hồn thiện cơng tác hoạch định
nhu cầu nguyên vật liệu tại Công ty TNHH MTV CBTP Thọ Phát

3


CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH MTV CHẾ
BIẾN THỰC PHẨM THỌ PHÁT
1.1.

Giới thiệu khái quát công ty

Tên công ty: TNHH MTV Chế Biến Thực Phẩm Thọ Phát
Tên tiếng Anh: Tho Phat Food Processing Co., LTD.
Địa chỉ: 78 Nguyễn Tri Phương, Phường 7, Quận 5, TPHCM.
Nhà máy 1: 43-45 đường 1107 Phạm Thế Hiển, Quận 8, TPHCM.
Nhà máy 2: E4/111 Quốc Lộ 50, Ấp 5, xã Phong Phú, H. Bình Chánh, TP. HCM.
Giám đốc: Ơng Vũ Phước Thọ.
Mã số thuế: 0311173534
Ngày cấp giấy phép: 21/09/2011

Email:
Website: www.thophat.com
Fax: (08)3.924.5569 - (08)3.775.7225.
Tel: (08)3.924.6765 - (08)3.924.6764
Logo công ty:

4


1.2.

Lịch sử hình thành và phát triển
Xuất thân từ một tiệm bánh nhỏ, sản xuất bánh bao theo phương pháp thủ

công, truyền thống. Đến nay, sau 15 năm đi vào thị trường Thọ Phát đã trở thành một
thương hiệu nổi tiếng với sản phẩm bánh bao. Thế mạnh làm nên thương hiệu Thọ
Phát khác biệt chính là: từ việc kết hợp giữa bí quyết làm bánh truyền thống riêng
độc đáo với công nghệ hiện đại được xem là bước đột phá, tạo nên thế mạnh riêng
cho các sản phẩm bánh bao Thọ Phát trong quá trình chinh phục khách hàng. Chính
việc áp dụng cơng nghệ sản xuất mới của Malaysia đã giúp Thọ Phát cho ra các sản
phẩm bánh bao, hấp dẫn thơm ngon và không giống các loại bánh bao khác trên thị
trường.
Với trang thiết bị hiện đại, cùng với quản lý sản xuất chuyên nghiệp, đội ngũ
kĩ thuật lành nghề, công ty Thọ Phát mang đến những sản phẩm có chất lượng cao,
tiến độ giao hàng đảm bảo, giá thành hợp lý nhằm đáp ứng yêu cầu và nhu cầu khác
nhau của khách hàng.

Hình 2.1: Các cửa hàng bán lẻ bánh bao Thọ Phát

5

1.3.

Lĩnh vực ngành nghề kinh doanh
Công ty TNHH MTV CBTP Thọ Phát là một trong những công ty hàng đầu

chuyên sản xuất và phân phối các loại bánh: bánh bao có nhân và bánh bao khơng
nhân và cơng ty cịn có các dịng sản phẩm khác như há cảo, xíu mại khơ… Cơng ty
đã đưa ra thị trường những dịng sản phẩm tốt nhất để đáp ứng nhu cầu cho người
tiêu dùng. Dòng thương hiệu bánh bao độc quyền mang tên Thọ Phát đã trở nên quen
thuộc và gây được ấn tượng với khách hàng bởi sản phẩm đảm bảo vệ sinh an tồn
thực phẩm có sự kiểm định của bộ y tế, bên cạnh đó là mẫu mã đang dạng, khẩu vị
phong phú. Đặc biệt, Thọ Phát Food có dịch vụ giao hàng tận nơi miễn phí (chỉ áp
dụng với mua hàng số lượng lớn), cung cấp dụng cụ tủ hấp miễn phí cho các đại lý,
nhà phân phối. Hiện nay mặt hàng bánh bao đông lạnh của Thọ Phát Food đã có mặt
trong khắp các hệ thống siêu thị trên toàn quốc: Coop Mart, Big C, Maximark,
Citimart, Cricle K… được kiểm định chất lượng đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực
phẩm. Khơng chỉ tiên phong trong việc áp dụng cơng nghệ hiện đại trong q trình
sản xuất, Thọ Phát còn liên tục nghiên cứu và cho ra các dòng sản phẩm mới đa dạng.
Với triết lý kinh doanh lấy cộng đồng làm giá trị cốt lõi, lấy chất lượng làm
kim chỉ nam cho mọi hoạt động. Đồng thời luôn đặt sức khỏe người tiêu dùng là mục
tiêu hàng đầu trong sản xuất thực phẩm. Công ty áp dụng tiêu chuẩn khắc khe từ khâu
nhập hàng, kiểm định chất lượng sản phẩm, luôn được kiểm tra kĩ lưỡng đầu vào và
đầu ra, nhà xưởng đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, công nhân được tập huấn kĩ
trước khi chế biến bánh, khơng sử dụng các hóa chất độc hại, màu thực phẩm trong
quá trình chế biến và luôn tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về chất lượng vệ sinh
an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo cung ứng ra thị trường những sản phẩm đạt chuẩn
tối đa.
Do đó, Thọ Phát cam kết ln mang đến cho q khách hàng các sản phẩm

bánh bao chất lượng, thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm vì sức khỏe
người tiêu dùng.

6


Hình 2.2: Một số sản phẩm bánh bao Thọ Phát
1.4.

Chiến lược phát triển của cơng ty
Tầm nhìn: với nhiệt huyết, óc sáng tạo, tầm nhìn xa trơng rộng cũng như

những giá trị đích, cơng ty khơng chỉ tạo ra mà cịn gửi gắm niềm tự hào của mình
vào những sản phẩm và dịch vụ cho khách hàng.
Sứ mệnh: sứ mệnh của Thọ Phát đối với người tiêu dùng là tạo ra những sản
phẩm phù hợp, tiện dụng bao gồm các loại thực phẩm thông dụng, thiết yếu, đa dạng
về chủng loại. Thọ Phát cung cấp các loại thực phẩm an toàn, thơm ngon, dinh dưỡng,
tiện lợi và độc đáo cho khách hàng để ln giữ vị trí tiên phong trên thị trường thực
phẩm bánh bao.
Mục tiêu chiến lược: mục tiêu phát triển của Thọ Phát là trở thành công ty
thực phẩm về bánh bao hàng đầu Việt Nam, đa dạng hóa các sản phẩm. Khơng ngừng
phát triển các hoạt động sản xuất, dịch vụ nhằm tối đa hóa lợi nhuận cho công ty.
Nâng cao giá trị của công ty và không ngừng cải thiện và nâng cao đời sống, điều
kiện việc làm, thu nhập cho người lao động, đồng thời làm tròn nghĩa vụ ngân sách
cho nhà nước.
Hướng phát triển của công ty: Trong chiến lược kinh doanh sắp tới, ngoài
việc nâng cao chất lượng trong từng sản phẩm cũng như cải tiến về mẫu mã, điều
chỉnh giá cả cạnh tranh, phù hợp cho từng thị trường, Thọ Phát còn ln tạo điều kiện
thuận lợi cho các khách hàng có nhu cầu trở thành đại lý. Hiện nay, thông qua hệ
thống phân phối các siêu thị trên toàn quốc như Coop, Big C, Maximark, Circle K,

các cơ quan trường học bệnh viện lớn như Từ Dũ, Hùng Vương, Nguyễn Tri

7


Phương…và hơn 1000 điểm bán lẻ, các sản phẩm mang thương hiệu Thọ Phát đã có
mặt rộng khắp các tỉnh, thành trong cả nước Việt Nam.
Đặt sức khỏe của khách hàng là tiêu chí phát triển quan trọng hàng đầu, tất cả
các sản phẩm của công ty đều đã được cấp giấy chứng nhận là thương hiệu đạt vệ
sinh an tồn thực phẩm. Thọ Phát cam kết khơng sử dụng hóa chất độc hại. Với hơn
15 năm xây dựng và phát triển, Thọ Phát luôn luôn định hướng, phát triển thương
hiệu để khẳng định được uy tín vị thế trên thị trường và luôn cố gắng phấn đấu trở
thành thương hiệu thực phẩm chất lượng hàng đầu tại Việt Nam.
1.5.

Cơ cấu tổ chức quản lý

 Sơ đồ tổ chức của cơng ty:

Hình 2.3: Sơ đồ tổ chức của cơng ty TNHH MTV CBTP Thọ Phát
 Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận
- Ban Giám đốc
Giám đốc là người có quyền lớn nhất ở cơng ty đồng thời là người chỉ đạo sản
xuất và thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh trong công ty, chủ trương quyền hành,
ký hợp đồng kinh tế, hợp tác liên doanh liên kết, có quyền tự chủ trong cơng ty trong
việc thực hiện xuất nhập hàng hóa, nguyên vật liệu.
Điều hành hoạt động của công ty theo đúng điều lệ của công ty, điều hành các
phịng ban làm việc có tổ chức và đạt hiệu quả cao.
Chịu trách nhiệm toàn bộ sản xuất kinh doanh của công ty.

8


- Phịng Tài Chính-Kế Tốn
Tổ chức hạch tốn kinh tế về hoạt động kinh doanh của công ty, tổng hợp kết
quả kinh doanh, lập báo cáo kế toán thống kê, phân tích hoạt động sản xuất kinh
doanh để phục vụ cho việc kiểm tra thực hiện kế hoạch của công ty.
Ghi chép, lưu trữ tài liệu, phản ánh chính xác, kịp thời và có hệ thống sự diễn
biến các nguồn vốn phục vụ cho việc huy động nguồn lực tài chính trong kinh doanh
của cơng ty. Theo dõi, đối chiếu số liệu công nợ của công ty, phản ánh và đề xuất kế
hoạch thu, chi tiền mặt và các hình thức thanh toán khác. Lập kế hoạch tiền lương,
xây dựng thang lương, bảng lương và phân phối tiền lương.
Tham mưu cho giám đốc chỉ đạo các đơn vị thực hiện các chế độ quản lý tài
chính, kế tốn theo quy định của nhà nước và của công ty. Thực hiện kế hoạch sản
xuất kinh doanh theo mùa vụ, quý, tháng, năm. Giúp giám đốc trong việc tổ chức
công tác xuất nhập hàng hóa, bảo quản hàng hóa vật tư, thành phẩm.
- Phòng Kinh Doanh
Mua hàng và bán hàng, hỗ trợ và phát triển hệ thống khách hàng, chăm sóc
khách hàng và phải cập nhật thông tin về thị trường, nhu cầu khách hàng, thông tin
cạnh tranh thị trường tại địa phương và trong nước, tiếp nhận ý kiến phản hồi về dịch
vụ từ khách hàng.
- Phòng Nhân Sự Hành Chánh
Giải quyết các vấn đề liên quan đến nhân sự, lao động của cơng ty, quản lý và
lưu trữ tồn bộ các tài liệu, công văn, giấy tờ, hồ sơ pháp lý của cơng ty đồng thời
thực hiện các chương trình phúc lợi, các chính sách liên quan đến người lao động.
Theo dõi việc thực hiện các chính sách bảo hiểm xã hội - y tế cho cán bộ công
nhân viên của công ty. Xây dựng kế hoạch, đề xuất các chương trình vui chơi giải trí
tập thể cho cán bộ công nhân viên trong công ty, đảm bảo sử dụng quỹ phúc lợi hợp
lý và có hiệu quả nhất.

9


Tìm kiếm, tuyển dụng các ứng cử viên có năng lực vào các vị trí theo yêu cầu
của giám đốc. Tư vấn cho giám đốc về các chính sách, chủ trương mới trong lĩnh vực
lao động. xây dựng, đề xuất các chương trình đào tạo, nâng cao trình độ và kỹ năng
chun mơn cho phịng ban thực hiện các hoạt động kinh doanh theo kế hoạch và
mục tiêu đề ra.
- Bộ Phận Kỹ Thuật
Tổ chức thực hiện bảo dưỡng, sửa chữa máy móc, thiết bị. Tổng hợp, báo cáo
về hệ thống trang thiết bị, máy móc của nhà máy và đề xuất mua sắm, sửa chữa. Đôn
đốc thực hiện bảo dưỡng, sửa chữa và nâng cao năng suất máy móc, thiết bị. Quản lý
hồ sơ và lập kế hoạch duy trì máy móc, thiết bị của nhà máy.
Nghiên cứu, cập nhật các kỹ thuật, phương pháp sản xuất mới.
- Tổ Trưởng Các Bộ Phận
Điều hành mọi hoạt động tổ chức sản xuất trong khu vực quản lí của mình. Phân
cơng lao động trong từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất.
- Bộ phận quản lý chất lượng QA/QC
Tổ chức kiểm tra q trình sản xuất của cơng ty. Phân công lao động trong
từng bộ phận sản xuất một cách hợp lý nhất.
Tổ chức kiểm tra quá trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật,
ứng dụng tồn bộ kỹ thuật vào q trình sản xuất của công ty.
Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu nhập vào.
Kiểm tra chất lượng của thành phẩm, bán thành phẩm.
Kiểm tra quy trình đóng gói của sản phẩm.

10


 Nhận xét:

Cơ cấu tổ chức quản lý của công ty phù hợp và chuẩn mực đúng với quy định
tối thiểu cần có trong cơ cấu tổ chức của loại hình cơng ty trách nhiệm hữu hạn một
thành viên do một cá nhân làm chủ. Đối với trường hợp là tổ chức làm chủ thì cần
phải có thêm ban kiểm sốt.
1.6.

Tình hình hoạt động kinh doanh của cơng ty
Cơng ty hiện đang duy trì sản xuất các sản phẩm sẵn có để đáp ứng nhu cầu

thị trường. Đầu năm 2016, công ty nghiên cứu thành công và cho ra các sản phẩm
mới như: bánh bao hương bí đỏ, bánh bao kẹp thịt… để đáp ứng nhu cầu, khẩu vị của
mọi người và làm đa dạng hơn chủng loại sản phẩm của cơng ty.
Sản phẩm bánh bao Thọ Phát đã có mặt rộng khắp trên cả nước, từ các thành
phố lớn như Tp. Hồ Chí Minh, Hà Nội… đến các tỉnh thành thơng qua hệ thống phân
phối đa dạng trên tồn quốc. Công ty sản xuất theo đơn đặt hàng và phân phối cho
các hệ thống siêu thị trên toàn quốc (Coop Mart, BigC, Maximark, Citimart…). Đối
với các cửa hàng bán lẻ, công ty cung cấp tủ hấp và trưng bày bánh miễn phí cho
khách hàng.

11