Tài liệu Ăn cải xoong phòng ngừa bướu cổ pptx

Ăn cải xoong phòng ngừa
bướu cổ


Cây cải xoong có nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và đặc biệt là hoạt chất
senevol, iốt chữa được bệnh.
Cải xoong được dùng ăn sống (trộn dầu giấm), ăn tái, xào tái, nấu canh với
thịt nạc. Ngoài giá trị ăn uống, cải xoong còn được dùng làm thuốc chữa ho, viêm
phế quản mạn tính, phòng và chữa bướu cổ, chữa chứng chảy máu chân răng và
bệnh scorbut (một bệnh do thiếu vitamin C).

Thường cải xoong được dùng tươi, ngày 20 – 100g rau tươi và ép lấy nước.
Không nên sắc uống vì sẽ kém tác dụng do hoạt chất của cây thuốc đã bị bay hơi.
Chính nhờ hoạt chất này (chất senevol) nên cải xoong có mùi đặc biệt và có tác
dụng chữa ho.

Ở miền núi, nơi có bệnh bướu cổ lưu hành, việc phát triển trồng cải xoong
rất tốt, không những có một loại rau ăn ngon mà còn góp phần phòng chống bướu
cổ vì cải xoong là nguồn cung cấp iốt cho cơ thể.

Món cải xoong trộn dầu giấm ăn sống không chỉ là một món ăn ngon được
nhiều người ưa thích, mà còn là một bài thuốc chữa ho, chảy máu chân răng và
phòng bệnh bướu cổ tốt.

Về thành phần hoá học, trong 100g cải xoong có 93,7g nước, 2,1g protit,
1,4g gluxit, 2g xenlulo, 69mg canxi, 28mg photpho, 1,6mg sắt, nhiều iốt và
vitamin C. Cây có hoạt chất gọi là senevol và tinh dầu, tỷ lệ tinh dầu khoảng
0,05%.

Cách làm rất đơn giản. Nguyên liệu gồm một mớ cải xoong khoảng 200g;
Một quả cà chua; Rau mùi, kinh giới mỗi thứ một ít; Dầu ô liu hai thìa canh; Tỏi,

ớt, mắm, giấm vừa đủ.

Các loại rau đều được nhặt và rửa thật sạch, vẩy hết nước. Cà chua thái lát
mỏng. Cách trộn dầu giấm như trộn rau xà lách.

Cũng có thể dùng những nguyên liệu trên, thêm lạc rang giã nhỏ vào chế
biến thành món nộm cải xoong, ăn vừa ngon vừa có tác dụng chữa bệnh.

Ngoài ra, cải xoong còn được dùng chữa một số bệnh khác, như tàn nhang,
tăng huyết áp, bí tiểu tiện…

Chữa tàn nhang: Dùng hỗn dịch gồm dịch cải xoong 3 phần, mật ong 1
phần, trộn đều. Lấy vải mềm đắp tẩm ngày 2 lần (sáng, chiều), rồi rửa sạch.

Chữa bí tiểu tiện: Cải xoong 1 nắm, hành 3 củ, củ cải 2 củ, nước 1 lít, sắc
lấy nước uống vào giữa bữa ăn.

Chữa tăng huyết áp: Lấy dịch cải xoong uống ngày 2 lần, mỗi lần 100ml.

Theo BS Hương Liên