Tài liệu Cách nhận biết thực phẩm tẩm phẩm màu độc hại pptx

Cách nhận biết thực phẩm tẩm phẩm
màu độc hại


Các loại hóa chất và phẩm màu ảnh hưởng như thế nào
tới sức khỏe con người và có bao nhiêu loại hóa chất
hiện nay đã được sử dụng cho thực phẩm?

Vịt quay, giò chả, chim rán hay hạt dưa, mứt kẹo, thậm chí
cả nước giải khát tất cả những loại thức ăn phổ biến này
đều được nhuộm màu thực phẩm. Đã từ lâu, người ta có
thói quen làm như thế, bởi nhuộm màu thực phẩm không
chỉ làm cho thực phẩm thêm đẹp mắt, mà còn khiến thực
khách có cảm giác ngon miệng hơn.

Cần chú cẩn thận khi chọn mua thực phẩm.

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm được
nhuộm màu đều gây hại cho sức khỏe. Để nhận biết được
sự độc hại của phẩm màu trong thực phẩm thì không thể
kiểm tra được bằng mắt thường, thậm chí đối với những
người làm việc lâu năm trong các Viện kiểm nghiệm an
toàn vệ sinh thực phẩm.

Để kiểm tra thực phẩm nào được nhuộm bằng phẩm màu tự
nhiên, thực phẩm nào được nhuộm bằng phẩm màu công
nghiệp, và các chất phụ gia nào có tác hại đến sức khỏe
người sử dụng thì cần phải qua bước kiểm nghiệm chặt chẽ
tại Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm.

TS.Lê Thị Hồng Hảo cho rằng: “Về tác hại của màu công

nghiệp đối với người sử dụng, nếu dùng thức ăn có nhuộm
phẩm màu công nghiệp sẽ bị ngộ độc, những tồn dư của các
chất này có thể sẽ làm cho người sử dụng bị ung thư”.

Tác hại của việc sử dụng phẩm màu công nghiệp trong chế
biến thức ăn là rõ ràng và ai cũng biết. Tuy nhiên, vì lợi ích
trước mắt, vẫn có nhiều người lạm dụng các loại phẩm màu
công nghiệp, thậm chí cả những sản phẩm nằm trong danh
sách các phụ gia bị cấm.

Theo TS.Hảo, những sản phẩm khó nhuộm màu thì thường
được nhuộm bằng phẩm màu công nghiệp. Do đó, người
dân cần đặc biệt chú ý khi mua các loạt hạt hoặc thực phẩm
khó nhuộm màu. Đặc biệt, khi mua cần lựa chọn những sản
phẩm có nhãn mác, hạn sử dụng và có ghi chú về chất phụ
gia.

Những dấu hiệu ngộ độc thực phẩm:

Người bệnh đột ngột có những triệu chứng: buồn nôn và
nôn ngay, có khi nôn cả ra máu, đau bụng, đi ngoài nhiều
lần (phân nước, có thể lẫn máu), có thể không sốt hoặc sốt
cao trên 38 độ C.

Cách xử trí:

Nếu người bị ngộ độc còn tỉnh táo, cần làm cho chất độc
lẫn trong thức ăn đào thải ra ngoài càng nhanh càng tốt.
Bằng cách:

- Dùng hai ngón tay để ngoáy họng hay dùng một thìa nhỏ
đưa vào gốc lưỡi (cẩn thận tránh làm xây xát miệng) để gây
nôn. Khi bệnh nhân nôn, để đầu cúi thấp hơn ngực, tránh bị
sặc vào phổi.

- Cho uống dung dịch Oresol hoặc nước cháo, nước cam,
nước dừa.

Nếu thấy bệnh nhân mất nước nặng, ly bì, sốt cao, hay phân
có máu thì phải đưa đến bệnh viện để được truyền và điều
trị kịp thời.

Trong trường hợp nếu biết chất độc là dầu hỏa, xăng, hóa
chất trừ sâu, thuốc chuột thì không nên gây nôn, vì gây
nôn sẽ có thể làm bệnh nhân hít chất độc vào phổi hoặc lên
cơn co giật khi đang nôn.