Tài liệu Cách rửa trái cây và rau quả docx

Cách rửa trái cây và rau quả


Mỗi phụ nữ nội trợ biết lo lắng cho gia đình đều cố gắng
chiều gia đình không chỉ bằng đồ ăn ngon mà còn bổ ích
nữa. Hoá ra, để trái cây và rau quả có lợi cho sức khỏe
không chỉ cần biết chúng được trồng ở đâu và được bảo
quản như thế nào, mà còn phải biết rửa chúng cho
đúng.

Trái cây và rau quả cũng phải biết cách rửa cho đúng.



Bóc vỏ ngâm nước

Rửa thật kỹ - đó là điều kiện cần thiết và quan trọng hàng
đầu. Quá trình này cho phép rửa sạch đất, cát và một phần
những vi sinh sống trên bề mặt củ quả, trái cây. Hơn nữa,
rửa rau quả đúng cách giúp chúng ta loại bỏ được những
chất hoá học độc hại, thường gây nguy hiểm cho sức khỏe
con người, mà người trồng sử dụng trong quá trình trồng
trọt.

Những quy tắc chung

Để tình cờ không ăn phải chất paraphin thường được sử
dụng trong rau quả và trái cây nhập ngoại, cần rửa chúng
kỹ bằng bàn chải, tốt hơn bằng nước rửa dành cho rau quả.

Khi rửa rau và trái cây nhập khẩu cho trẻ hay bị dị ứng, các

chuyên gia khuyên nên ngâm chúng trong nước lạnh một
tiếng vì nước sẽ lấy đi một phần các chất độc hại. Và không
quên gọt vỏ trái cây nhập khẩu, cái vỏ ngoài bóng loáng
đẹp đẽ chỉ như là miếng giấy đẹp bọc món quà tặng. Nó có
hại cả cho trẻ em lẫn người lớn.

Để khỏi giảm lượng vitamin, cần rửa trái cây và rau quả
nhanh. Sau khi rửa, chúng mất khả năng giữ được lâu vì
phần vỏ ngoài đã bị tổn thương. Vì vậy, trái cây và rau quả
sau khi rửa nên ăn hoặc nấu liền, đừng để lâu.

Để không mất các chất bổ, khi gọt cần sử dụng dao bằng
thép không gỉ.

Nếu khi gọt thấy những vết vàng trên dưa chuột, trên quả
bầu hoặc khoai tây, tốt nhất không dùng chúng - vì như vậy
có nghĩa là chúng có quá nhiều chất nitrat. Lượng nitrat
trong cà rốt hoặc khoai tây có thể giảm nếu sau khi rửa kỹ
ngâm chúng một ngày đêm trong nước muối. Tất nhiên,
ngâm như vậy mất cả vitamin, nhưng trong việc này dường
như chúng ta không có sự lựa chọn khác.

Xả dưới vòi nước

Kỹ thuật rửa rau quả cho mỗi loại khác nhau:

Bắp cải trắng thường không cần rửa quá kỹ. Bỏ đi những lá
hỏng, bẩn, héo, chỉ để lại những lá trắng sạch. Sau đó cắt
bỏ lõi cọng bên trong và vứt đi như loại bỏ một nguồn
nitrat lớn nhất.

Xà lách, rau thơm, bông xôi, cần, mùi, thìa là, hành, tỏi lúc
đầu nhặt kỹ, bỏ những lá hỏng vàng, cắt gốc. Xà lách cần
cắt gốc trước, sau đó chọn lựa từng lá. Rửa chúng trong
chậu nước, không nên rửa từ vòi, vì như vậy khó sạch đất
cát được. Vừa rửa vừa xem kỹ cạnh lá. Rửa sạch xong
tráng thêm một lần nước từ vòi nữa. Một điểm quan trọng.
Nước rửa càng lạnh lá càng cứng và tốt.

Rau cần tây cần được cắt gốc trước khi rửa, dùng dao cắt
bỏ những chỗ thâm trên cành, ngâm trong nước 1-2 tiếng,
rửa kỹ bằng nước lạnh.

Cải bông, artisô, su hào, măng tây: Hãy cắt bỏ những vết
thâm đen trên bông súp lơ, su hào, gọt vỏ sạch. Artisô: lúc
đầu cắt cành và tất cả những lá hỏng, cứng, sau đó rửa sạch
dưới vòi nước lạnh. Trước khi gọt măng tây nên rửa sạch
trong chậu nước. Trong các loại cải bông thường hay có
những con sâu hoặc bọ nhỏ. Vì vậy, trước khi nấu nên
ngâm chúng trong nước muối 5-10 phút, nếu có sâu bọ
chúng sẽ ở trong nước, sau đó bạn sẽ đổ đi. Có thể dùng
nước với dấm (một thìa canh dấm pha với 1 lít nước), ngâm
artisô trong dung dịch này chừng nửa tiếng đồng hồ.

Khoai tây, cà rốt, củ cải đỏ, cải củ: Lúc đầu cần cạo sạch
đất, sau đó ngâm trong nước ấm một lúc, rửa sạch dưới vòi
nước ấm, sau đó nước lạnh, rồi gọt vỏ.

Hành củ: Cắt rễ, bóc sạch vỏ ngoài, rửa dưới vòi nước lạnh.

Cà chua, dưa chuột, ớt, cà tím, bầu, bí, đậu đũa và đậu Hà
Lan: rửa sạch dưới vòi nước lạnh bằng tay hoặc bàn chải.

Bắp ngô: bóc vỏ lá ngoài, rửa trong nước lạnh.

Chanh, cam, quýt, thanh trà và những trái dòng họ cam
chanh nên tráng qua nước sôi trước để tránh chất bảo quản
trên bề mặt, sau đó rửa dưới vòi nước lạnh.

Dưa hấu và dưa bở rửa dưới dòng nước lạnh bằng tay hoặc
bằng bàn chải.

Hầu như tất cả các loại trái cây khác (táo, lê, mận, mơ,
chuối, lựu ) cần rửa thật kỹ càng, rửa dưới dòng nước
chảy và tốt hơn bằng nước rửa dành cho rau quả.



Rửa nhanh nhưng nhẹ nhàng

Thế còn đối với các loại trái cây mềm như dâu tây đỏ, dâu
đen, anh đào? Cũng cần rửa chúng thật cẩn thận, thật kỹ.
Nên chọn nhặt bỏ những quả bị dập, bị thối và bị sâu.
Không nên rửa các loại quả này lâu trong nước, chúng có
thể bị mất mùi thơm và chất đường ngấm vào nước.

Dâu tây: chọn bỏ những quả chưa chín hẳn hoặc quá chín,
những quả bị dập và bẩn, dính đất. Sau đó cho những quả
còn lại vào rổ, đặt vào chậu nước, rửa ba lần, cho nước
chảy ráo.

Bạn đừng quên những núm xanh của quả dâu tây chỉ nên
bỏ đi khi đã rửa sạch, điều này chung cho tất cả các quả
kiểu này. Nếu bạn vặt trước khi rửa nước sẽ ngấm vào quả,
và chúng không còn ngon nữa. Một điều thú vị là người
Tây Ban Nha khuyên nên rửa bà hoàng của các loại dâu
này không phải bằng nước, mà hoàn toàn bằng rượu vang
trắng! Họ cho rằng, như vậy, sẽ giữ được mùi và vị của trái.

Nho: Nho rửa dưới dòng nước chảy, như "tắm vòi" cho nó,
sau đó để ráo nước. Những chùm xum xuê nên chia ra bằng
dao, chứ không nên giựt quả khỏi cuống. Sau đó, rửa sạch
dưới vòi nước lạnh, để trong rổ cho khô ráo nước.