Tài liệu Quả ngọt cho người đái tháo đường pptx

Quả ngọt cho người đái tháo đường

Rất nhiều người bị đái tháo đường (ĐTĐ) thường tự ý truyền miệng
nhau kiêng ăn giảm uống, thậm chí bỏ bữa ăn, điều này hết sức sai lầm
Điểm khác biệt của chế độ ăn trong bệnh ĐTĐ là cần phải hạn chế thành
phần đường bột (starchy carbohydrate) và cấm tuyệt đối ăn đường ngọt (sugary
carbohydrate).
Những người mắc ĐTĐ cần tăng cường ăn rau quả như người bình thường
Mặc nhiên những loại trái cây bổ dưỡng, cung cấp chất khoáng, chất
vitamin vô cùng cần thiết cho cơ thể bị họ xem là “trái cấm”, là thứ phải kiên
quyết loại ra khỏi danh sách thực phẩm cần thiết.
Nhấn mạnh đến vai trò vô cùng quan trọng của dinh dưỡng trong bệnh
ĐTĐ, các tài liệu hướng dẫn điều trị cho người ĐTĐ luôn nhắc tới một phương
châm “không ăn uống không được dùng thuốc”. Và chế độ ăn đều phải đủ cả bốn
thành phần thức ăn: chất đạm (protein), chất bột (carbohydrate), chất béo (fat) và
nhóm muối khoáng, vitamin
Để dễ đánh giá một loại thực phẩm có tốt cho người ĐTĐ hay không, các
nhà dinh dưỡng học đưa ra một chỉ số để tính về tốc độ hấp thu và đưa đường vào
máu gọi là “chỉ số đường máu” (glycemic index, GI). Người bệnh nên ăn thực
phẩm có GI càng thấp càng tốt.
Rau, trái cây là nguồn cung cấp chính các chất khoáng và vitamin. Tuy là
những yếu tố vi lượng nhưng đây cũng là một “ô” quan trọng trong bốn ô vuông
thức ăn cơ bản của con người. Người bị ĐTĐ cũng cần rau quả như người bình
thường mới đảm bảo được sự cân đối thành phần thực phẩm. Tất cả loại rau chúng
ta hiện có đều có chỉ số đường rất thấp, từ 15-40, vì vậy người ĐTĐ nên và có thể
dùng thoải mái nhiều loại rau trong khẩu phần ăn của mình. Cái khó còn lại là phải
chọn lựa các loại trái cây.
Trái ngon cho người ĐTĐ cần đạt hai điểm: một là chứa rất ít lượng đường
ngọt là thành phần cấm tuyệt đối, hai là phải có chỉ số đường huyết thấp. Khi phân
tích sinh hóa thành phần dinh dưỡng trái cây, các nhà khoa học phát hiện rằng
không phải tất cả trái cây đều có nhiều đường ngọt. Có một số loại trái cây lại

chứa đường fructose là loại đường ngọt hấp thu rất chậm, với chỉ số đường máu
thấp, người ĐTĐ hoàn toàn có thể dùng được trong bữa ăn hằng ngày.
Người bệnh có thể tham khảo bảng chỉ số đường trái cây dưới đây:
Trái cây
GI
1. Xơri 22
2. Bưởi 25
3. Mận
khô
29
4. Bơ khô 30
5. Táo 38
6. Ðào,
nước hộp
38
7. Lê tươi 38
8. Mận 39
9. Dâu tây 40
10. Cam 42
11. Ðào
tươi
42
12. Lê
đóng hộp
43
13. Nho 46
14. Xoài 51
15. Chuối 52
16. Nước
sinh tố

55
17. Ðu đủ 56
18. Nho
khô
56
19. Bơ
tươi
57
20. Kiwi 58
21. Vả,
sung khô
61
22. Bơ
đóng hộp
64
23. Dưa đỏ

65
24. Dứa
tươi
66
25. Dưa
hấu
72
26. Chà là 103