Tài liệu Đau dạ dày không nên ăn đỗ xanh pptx

Đau dạ dày không nên ăn đỗ xanh

Chè đỗ xanh là món ăn lành trong mùa
hè, vừa chống say nắng, lại giải nhiệt
tiêu độc, có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên,
người già, trẻ em và những người bị đau
dạ dày, tụy yếu, không nên ăn món này
Hầm quá nhừ làm mất tác dụng của
đỗ
Công hiệu giải nhiệt của đỗ xanh chủ
yếu là ở vỏ đỗ, còn công hiệu tiêu độc là ở hạt đỗ, nên cách
nấu cũng không giống nhau. Nếu bạn muốn ăn chè đỗ xanh
để giải nhiệt tiêu độc thì chỉ cần uống nước nấu chè, không
cần ăn cả hạt đỗ.

Người đau dạ d
ày
không nên ăn đậu
xanh.
Chẳng hạn như để phòng
chống say nắng bạn có thể
nấu đỗ xanh với hoa kim
ngân. Cách nấu như sau: đỗ
xanh 100 gam, hoa kim
ngân 30 gam, cho vào nồi
ninh khoảng 10 phút là
được, uống nước có tác
dụng giải nhiệt.
Theo Đông y, đỗ xanh tính
mát lạnh, vị ngọt, có công
năng thanh nhiệt, chống khát, lợi tiểu, giải tất cả các chất

độc.
Theo Tây y, đỗ xanh rất giàu đạm và các yếu tố vi lượng
quan trọng. Trong đỗ xanh có hoạt chất giúp điều chỉnh sự
mất cân bằng kích thích tố, làm tăng sinh lực.
Nhiều người cho rằng, ninh chè đỗ xanh càng nhừ càng tốt.
Thực ra, cách nấu này không khoa học. Vì nhiệt độ càng
cao, thời gian ninh càng dài sẽ làm mất đi một số chất dinh
dưỡng trong đỗ.

Trong đỗ xanh có chứa một số
hàm lượng dinh dưỡng còn
cao hơn thịt gà. Ảnh:
24h.com.vn
Người già, trẻ em và những người bị đau dạ dày, tụy yếu và
lạnh không nên ăn chè đỗ xanh. Các nhà khoa học đã
chứng minh: Trong đỗ xanh có chứa một số hàm lượng
dinh dưỡng còn cao hơn thịt gà, nên trong thời gian ngắn
khó mà tiêu hóa hết các chất dinh dưỡng trong đỗ. Hơn nữa
đỗ xanh thuộc loại thức ăn lạnh, vì vậy, sau khi ăn chè đỗ
xanh bệnh dễ bị tái phát.
Mẹo nhỏ nấu chè ngon
Cách thứ nhất:
Đỗ vo sạch, để ráo nước, bỏ vào nồi cho nước sôi ngập đỗ
khoảng 2 cm, đợi sôi vặn lửa nhỏ một chút. Ninh đến khi
nước sắp cạn, cho thêm nước, đậy vung ninh thêm khoảng
15 phút.
Cách thứ hai:
Đỗ vo sạch, cho nước nóng khoảng 80-100 độ C ngâm 15
phút, vớt ra thay 2 - 3 lần nước, rồi lại bỏ đỗ vào nồi, cho
nước, vặn to lửa ninh khoảng 30 phút.

Cách thứ ba:
Đỗ vo sạch bỏ vào nồi đổ đầy nước sôi rồi đậy lại. Sau 2-3
tiếng đồng hồ đỗ đã trương lên và mềm ra, đun sôi vặn nhỏ
lửa ninh nhừ.
Cách thứ tư:
Sau khi vo sạch đỗ, ngâm nước sôi khoảng 10 phút. Để
nguội, cho vào tủ đá khoảng 3 tiếng đồng hồ, rồi lấy ra nấu.
Cách thứ năm:
Cho nước vào nồi đất đun sôi rồi cho đỗ xanh đã vo sạch
vào, vặn to lửa ninh cho cạn nước. Đổ nước sôi, đậy vung
lại, vặn nhỏ lửa ninh khoảng 10 phút, vớt bỏ vỏ nổi trên
mặt nước, ninh tiếp khoảng 15 phút.
Cách ninh đỗ xanh như trên vừa đỡ tốn thời gian, mà chè
lại trong xanh. Điều đáng chú ý là khi vo đỗ, giá đựng đỗ
không được dính mỡ, nếu không, nước chè sẽ bị đỏ và mất
ngon.