PHÂN TÍCH CẤU TRÚC TÀI CHÍNH TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL DA NANG SUN PENINSULA RESORT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO & NGHIÊN CỨU DU LỊCH

BÀI TẬP NHĨM
MƠN: QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH KHÁCH SẠN
ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH CẤU TRÚC TÀI CHÍNH TẠI KHÁCH
SẠN INTERCONTINENTAL DA NANG SUN PENINSULA
RESORT

GVHD : Đinh Thị Mỹ Lệ
Mã lớp: FIN 413 C
Nhóm thực hiện:
1.Lê Thị Kim Liên - 7575
2.Nguyễn Thị Bích Loan - 0823
3.Dương Phạm Tiên Tri - 2739
4.Đào Thị Hạnh Nhi - 1646
5.Biện Thị Huyền Như - 5853
6.Trần Thị Na Vi - 6720
Đà Nẵng, tháng 10 năm 2021

1


Bảng đánh giá thành viên
Tên Thành Viên

Mã Sinh

Nội dung thực hiện

Viên

Đánh
giá (%)

1. Đào Thị Hạnh Nhi

1646

- Phần 3, Word

100

2. Lê Thị Kim Liên

7575

- Phần 2.1.2.1-2.1.2.2

100

3. Nguyễn Thị Bích Loan

0823

- Phần 1.1-1.4

100

4. Dương Phạm Tiên Tri

2739

- Phần 1.5

100

5. Biện Thị Huyền Như

5853

- Phần 1.6

100

6. Trần Thị Na Vi

6720

- Phần 2.1.1-2.1.2

100

2


MỤC LỤC
Phần I: Tổng quan về khách sạn InterContinental
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn InterContinental
1.2. Vị trí và quy mơ của khách sạn InterContinental
1.3. Hệ thống sản phẩm và dịch vụ

1.3.1. Kinh doanh dịch vụ lưu trú
1.3.2. Kinh doanh dịch vụ ăn uống
1.3.3. Dịch vụ bổ sung
1.4. Cơ sở vật chất của khách sạn InterContinental
1.4.1. Cơ sở vật chất của bộ phận lễ tân
1.4.2. Cơ sở vật chất của bộ phận buồng phòng
1.4.3. Cơ sở vật chất của bộ phận nhà hàng
1.5. Cơ cấu tổ chức của khách sạn InterContinental
1.5.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
1.5.2. Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận
1.6. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn InterContinental
1.6.1. Cơ cấu nguồn khách qua 2 năm 2019 – 2020
1.6.2. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm (2019 - 2020)

Phần II: Phân tích cấu trúc tài chính tại khách sạn InterContinental
2.1.1. Cấu trúc tài sản
2.1.2. Cấu trúc nguồn vốn
2.1.2.1. Tính tự chủ về tài chính của khách sạn
2.1.2.2. Tính ổn định của nguồn tài trợ

3


Phần III: Tìm hiểu hoạch định tài chính trong kinh doanh khách sạn
InterContinental
1/ Tầm quan trọng của việc hoạch định tài chính trong kinh doanh khách sạn?
2/ Lợi ích của việc hoạch định tài chính trong kinh doanh khách sạn?
3/ Phân biệt hoạch định tài chính và hoạch định chiến lược trong kinh doanh khách
sạn?

4


PHẦN 1:
KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn InterContinental
-

Intercontinental Da Nang Sun Peninsula Resort là – “ Thiên đường nghỉ dưỡng” là
khu nghỉ dưỡng sang trọng và đẳng cấp nằm trên một bãi biển biệt lập tại bán đảo
Sơn Trà. Dưới bàn tay tài hoa của kiến trúc sư Bill Bensley, tác giả của các thiết kế
xa hoa tại các thiên đường du lịch tại Bali, Maldives, Hawaii, Intercontinental
Danang Sun Peninsula Resort là sự hòa quyện tuyệt vời giữa cảnh quan thiên nhiên
kỳ thú và tinh hoa kiến trúc, văn hóa độc đáo của Việt Nam.

-

Với kinh nghiệm thiết kế nhiều cơng trình tại thiên đường du lịch Bali, Hawaii;
kiến trúc sư Bill Bensley đã tạo nên khu resort thiết kế độc đáo và các vật dụng
được chế tạo riêng mang đậm chất văn hóa kết hợp cùng các phương tiện hiện đại
bảo đảm mang đến cho du khách sự tiện nghi thiết yếu trong môi trường đầy truyền
thống. Gam màu trung lập đen, trắng tạo nên bức nền chuẩn mực để các màu sắc
khác được thăng hoa trong mỗi phịng.

-

Khơng chỉ thu hút du khách bởi kiến trúc, cảnh quan và các tiện nghi, khu resort
còn nổi tiếng với thực đơn ẩm thực phong phú, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người
sành ăn. Nằm ngay trên bãi biển là Long Bar và Barefoot Café giúp du khách thư
giãn với các món ăn Địa Trung Hải, hải sản nướng và các loại rượu hảo hạng giữa

khung cảnh thiên nhiên bao la và yên tĩnh. InterContinental được đi vào hoạt động
chính thức tháng 6/2012

-

InterContinental Danang vinh dự nhận giải thưởng danh giá của World Travel
Awards (WTA) ở hai hạng mục Khu nghỉ dưỡng mới hàng đầu châu Á và Khu nghỉ
dưỡng hàng đầu Việt Nam

-

Năm 2014 sau 2 năm hoạt động, InterContinental Danang Sun Peninsula Resort
đoạt giải thưởng danh giá “Khu nghỉ dưỡng sang trọng hàng đầu thế giới” do World
Travel Awards trao tặng. Đây là lần đầu tiên một khu nghỉ dưỡng của Việt Nam
đoạt được giải thưởng danh giá này.

5


-

InterContinental Danang Sun Peninsula Resort xuất sắc nhận 4 danh hiệu WTA:
● World’s Leading New MICE Resort 2018 (Khu nghỉ dưỡng hàng đầu thế
giới dành cho khách MICE).
● World’s Leading Luxury Wedding Resort 2018 (Khu nghỉ dưỡng dành cho lễ
cưới đẳng cấp nhất thế giới).
● World’s Leading Green Resort 2018 (Khu nghỉ dưỡng có kiến trúc hàng đầu
thế giới).
● World’s Leading Green Resort 2018 (Khu nghỉ dưỡng thân thiện với môi
trường nhất thế giới 2018).

( InterContinental Danang Sun Peninsula Resort)

6


1.2 Vị trí và quy mơ của khách sạn InterContinental
1.2.1 Vị trí của khách sạn InterContinental
- Tọa lạc tại một địa điểm lý tưởng, Vị trí dự án InterContinentalDanang Resort
InterContinental Da nang Sun Peninsula Resort nằm trên một bãi biển biệt lập tại
bán đảo Sơn Trà, cách sân bay Đà Nẵng chừng 20 phút xe chạy và trung tâm thành
phố sầm uất khoảng 13km. Dự án chỉ cách sân bay Đà Nẵng 20 phút đi xe và cũng
chỉ vài chục km để đến các di sản thế giới nổi tiếng được UNESCO công nhận như
Kinh thành Huế, Phố cổ Hội An và Thánh địa Mỹ Sơn.
- Nơi đây là sự kết hợp hài hòa giữa cảnh quan thiên nhiên kỳ thú và nét tinh hoa kiến
trúc, văn hóa độc đáo của Việt Nam được tái hiện một cách tinh tế và sáng tạo qua
không gian kiến trúc, nội thất và cảnh quan của khu nghỉ dưỡng. Khu nghỉ dưỡng
nép mình bên vịnh biển riêng và hoàn toàn tách biệt của bán đảo huyền bí Sơn Trà.
- Bên cạnh đó, q khách cũng có thể tham quan bãi biển cát trắng thoai thoải 94km
trứ danh của thành phố Đà Nẵng chỉ khoảng 10 phút lái xe từ khu nghỉ dưỡng.
Hoặc, hãy đặt lịch hẹn với các địa danh du lịch nổi tiếng của Đà Thành hay phố cổ
Hội An trầm mặc với tuyến xe đưa đón miễn phí hàng ngày của khu nghỉ dưỡng.
Ngoài ra, nếu muốn khám phá những địa điểm khác trong khu vực, khu nghỉ dưỡng
cũng cung cấp dịch vụ đưa đón và hướng dẫn du lịch tận tình có thu phí.
1.2.2 Quy mơ của khách sạn InterContinental
-

Intercontinental Danang có 197 phịng, suite và villa với tất cả đều hướng biển. Ẩn
mình trong vịnh biển riêng, khu resort mang đến không gian thư giãn tuyệt đối cho
du khách giữa cảnh quan thiên nhiên tĩnh lặng, tầm nhìn rộng mở, cây cối xanh tốt

tạo nên khu resort xinh đẹp nhất trong khu vực. Với diện tích tối thiểu 70m2, các
phòng ở tại resort được đánh giá là rộng nhất trong khu vực.

-

Quy mô dự án InterContinental Danang Resort là khu nghỉ dưỡng với 197 phòng
bao gồm các khối nhà thấp tầng và biệt thự kiểu Bungalow. Thiết kế nội thất mang
đậm nét cổ điển đơn giản, trang nhã mà sang trọng, trên khuôn viên đất 25.000 ha
tại bãi Bắc bán đảo Sơn Trà. Dự án được đầu tư bởi tập đoàn SUN GROUP - chủ
đầu tư của rất nhiều dự án tại Đà Nẵng và trên toàn quốc.

7


-

Dưới bàn tay kiến tạo tài hoa của nhà thiết kế lừng danh Bill Bensley,
InterContinental như bừng lên sức sống với vẻ đẹp làm say đắm lịng người. Dự án
chính thức được khai trương từ ngày 01/06/2012, hứa hẹn sẽ là khu nghỉ dưỡng cao
cấp ở Việt Nam và Đông Nam Á. Khu nghỉ dưỡng sẽ là sự lựa chọn của những du
khách muốn tìm kiếm những trải nghiệm tuyệt vời những gì đặc biệt nhất ở Đà
Nẵng cũng như dành cho du khách một khoảng thời gian đáng nhớ nhất trong cuộc
đời. Khu nghỉ dưỡng tách biệt với không gian rất riêng tư của núi rừng nhiệt đới
tươi tốt và cảnh quan ngoạn mục trên biển Đơng. Hịa quyện giữa trời và đất, khu
nghỉ mát sang trọng được thiết kế hiện đại pha trộn với kiến trúc truyền thống của
người Việt Nam. Khu nghỉ mát gồm 180 phòng rộng rãi, 5 biệt thự nhìn ra biển với
hồ bơi riêng và một dãy hơn 20 phòng suites.

-

InterContinental Da nang Sun Peninsula Resort sẽ cung cấp nhiều lựa chọn thú vị
cho cả khách đại phương và khách quốc tế. Từ tầm nhìn hùng vĩ tại Citron, tới khu
nhà hàng nổi tiếng thế giới La Maison 1888, tới trải nghiệm ăn tối trên bờ cát tại
Barefoot Cafe,... Các golf thủ sẽ muốn chơi một vòng tại câu lạc bộ golf nổi tiếng
Montgomerie Links hay thử thách tại Đà Nẵng Golf Club.

-

Khu nghỉ dưỡng được đầu tư bởi Tập đoàn Mặt Trời - Sun Group, Bensley Design
Studios Bangkok đảm nhiệm vai trò thiết kế kiến trúc, và InterContinetal Hotels &
Resorts là đơn vị quản lý vận hành.

-

Chủ đầu tư: tập đoàn SUN GROUP

-

Địa điểm thực hiện dự án: Bãi Bắc, bán đảo Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng

-

Diện tích đất sử dụng dự kiến: 120 ha

-

Mục tiêu và quy mô dự án: Đầu tư xây dựng khu nhà ở biệt thự nghỉ dưỡng cao cấp
gồm 37 Villa, Tổng vốn đầu tư: trên 2000 tỷ đồng.

1.3 Hệ thống sản phẩm dịch vụ tại khách sạn InterContinental

1.3.1 Dịch vụ lưu trú

8


Loại phịng

Bedroom
Heavenly
Penthouse (2
người)

Diện
tích
170m2

Giá phịng

Mơ tả phịng

25.495.106 VNĐ

1 giường lớn và 1 giường sofa
Diện tích phịng: 170 m²
Hướng phịng: Đại dương
Ban cơng/sân hiên
Phịng tắm vịi sen & bồn tắm
Được vào phịng chờ Thương Gia

Bedroom Seaside 172m2

Villa On The
Rocks (2người)

34.600.501 VNĐ

Wifi miễn phí
Hướng phịng: Bãi biển
Ban cơng/sân hiên
Bồn tắm/vịi sen riêng
Bể bơi riêng
Wifi miễn phí

Club
InterContinental
Ocean View
Room with King
Bed (1 King
Club
Intercontinental
Ocean View)

70m2

20.157.068 VNĐ

1 giường lớn
Diện tích phịng: 70 m²
Hướng phịng: Đại dương
Ban cơng/sân hiên
Phòng tắm vòi sen & bồn tắm

(2 người)
Bedroom Seaside 172m2
Villa By The
Beach (2 người)

39.153.198 VNĐ

Hướng phịng: Bãi biển
Ban cơng/sân hiên
Khơng hút thuốc
Phòng tắm vòi sen & bồn tắm
Bể bơi riêng

9


Được vào phòng chờ Thương Gia

HB bedroom
Royal Residence
By The Sea

281m2

84.680.173 VNĐ

2 giường đơi hoặc 2 giường lớn
Hướng phịng: Bãi biển
Ban cơng/sân hiên

2 phịng tắm
Phịng tắm vịi sen & bồn tắm
Bể bơi riêng

King Resort
Classic Ocean
View

70m2

14.708.855 VNĐ

Bếp nhỏ
1 giường lớn
Hướng phòng: Đại dương
Ban cơng/sân hiên
Bồn tắm/vịi sen riêng

Queen Resort
Classic Ocean
View

70m2

14.708.855 VNĐ

2 giường đơi lớn
Hướng phịng: Đại dương
Ban cơng/sân hiên
Bồn tắm/vịi sen riêng

Queen Son Tra
Ocean View

70m2

14.679.718 VNĐ

2 giường đơi lớn
Hướng phịng: Đại dương
Ban cơng/sân hiên
Khơng hút thuốc
Phịng tắm vịi sen & bồn tắm

10


King Classic
Terrace Suite
Ocean View

80m2

15.775.097 VNĐ

1 giường lớn
Hướng phòng: Đại dương
Phòng tắm vòi sen & bồn tắm

King Son Tra

Terrace Suite
Ocean View

80m2

18.193.717 VNĐ

1 giường lớn
Hướng phịng: Đại dương
Ban cơng/sân hiên
Khơng hút thuốc
Phịng tắm vòi sen & bồn tắm

1.3.2. Dịch vụ ăn uống
● Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận: Cung cấp thức ăn và đồ uống cho thực khách
của khách sạn. Phối hợp với bộ phận bếp để quảng cáo các món ăn, đồ uống mới và
phục vụ khách trong thời gian nhanh nhất, đảm bảo chất lượng món ăn cho khách.
Phục vụ tiệc cho các hội nghị, hội thảo, tiệc cưới diễn ra tại khách sạn.
● Khái quát về cơ sở vật chất hiện trạng của bộ phận tại khách sạn: Bộ phận ẩm thực
của khách sạn gồm có 2 nhà hàng: Citron và Maison 1888, 2 bar
● Buffalo bar và L.0_NG bar,1 café: Barefoot café.
Citron restaurant: Đây là nhà hàng chính của khách sạn.
● Giờ mở cửa: 6g30 đến 22g30.
● Ăn sáng(buffet): 6g30 đến 11g.
● Ăn trưa : 11g đến 17g.
● Ăn tối: 17g đến 22g30.
● Sunday brunch: 12g30 đến 15g30 vào ngày chủ nhật.
● Vietnamese Buffet : 18g30 đến 20g30 ngày thứ 7.

11

● Afternoon tea : 15g30 đến 17g30 hàng ngày.
● Sức chứa:140 người.
● Phục vụ các món ăn: Việt Nam, Châu Á và phương Tây.
● Vị trí : Heaven level.
● Giá cả: -Người lớn: 25$++/người.
● Trẻ em: Dưới 6 tuổi: không tính phí. Từ 6-12 tuổi: 12,5$
● Sunday Brunch:
- 880.000 VND (bao gồm thức uống không cồn).
- 1.200.000 VND (bao gồm thức uống không cồn,bia và rượu)
- 1.480.000 VND (bao gồm thức uống không cồn,bia, rượu và champagne)
● Vietnamese buffet:
- 750.000 VND (bao gồm thức uống không cồn)
- 950.000VND (bao gồm thức uống không cồn và Afternoon tea: 450.000 VND/người)
LILA
● Giờ mở cửa : 18g30 đến 22g30.Chỉ phục vụ ăn tối.
● Phục vụ món ăn Pháp.
● Vị trí : Earth level.
● Điều đặc biệt của nhà hàng được quản lý bởi đầu bếp được xếp hạng 3 sao michelin
Michel Roux.
● Các phòng: Le Veranda,Traveller,Accounting,Madam de boudoir,Chef's table.
● Khuyến cáo: Trẻ em dưới 12 tuổi không được vào nhà hàng.
● Khách đến nhà hàng phải ăn mặc lịch sự.
● Sức chứa : 60 người.
● Lớp dạy nấu ăn : Vào ngày thứ 7 cuối cùng của tháng. Tối thiểu 3 người tối đa 6
người.
Buffalo Bar:
● Thuộc một phần của nhà hàng La Maison 1888. Nằm trong khuôn viên La Maison
1888, Buffalo Bar được tạo ra như một nơi ẩn náu độc đáo của sự thanh lịch vượt

thời gian. Đây là nơi hoàn hảo để bắt đầu hoặc kết thúc buổi tối, nhâm nhi các loại

12


rượu vang tuyệt hảo tại nơi trang bị nội thất thanh lịch, hay thưởng thức một ly
rượu sâm banh cổ điển ướp lạnh, những làn gió buổi tối lướt trên mái hiên đầy
phong vị.
● Một khung cảnh ấm cúng nhưng không kém phần độc đáo, Buffalo Bar phục vụ
những du khách mang phong cách tinh tế nhất, cung cấp loại xì gà cuốn tay thượng
hạng, lựa chọn cao cấp từ Cuba và Cộng hòa Dominique, cũng như một danh sách
phong phú các loại rượu vang, Cognac, whisky, và vodka kinh điển - chỉ với vài ly
rượu quý khách sẽ có cảm giác như đang quay về những năm 1888.
● Giờ mở cửa : 17g đến 23g30.
● Happy hours : 17g đến 19g. Đặt 1 đồ uống có cồn sẽ được tặng kèm 1 tapas.
L_O_N_G Bar :
● The Long Bar được tạo ra như một địa điểm thư giãn thú vị , nơi bạn có thể tìm
thấy các loại thức uống tươi mát và cocktail pha chế tuyệt hảo. Khung cảnh được
thiết kế mang phong cách đương đại, quầy bar này tọa lạc ngay tại bãi biển của
chúng tơi. Bạn có thể chọn các loại rượu, bia, cocktail từ thực đơn, cũng như đủ các
món ăn nhẹ ngon miệng .
● Chuyên gia pha chế sẽ có mặt tại đây suốt buổi để khuấy, lắc và phục vụ những
thức uống sáng tạo của anh ấy. Những ai muốn biết các bí mật phía sau các cơng
thức khéo léo ấy sẽ có dịp được tìm hiểu rõ hơn khi có những lúc chun gia pha
chế của chúng tôi sẽ rời khỏi quầy bar để tham gia trò chuyện, chia sẻ những hiểu
biết của anh ấy về thành phần cocktail và các kỹ thuật pha chế đặc biệt .
● Nằm cạnh Bar Long và gần với bể bơi trẻ em, quầy Bar dành cho trẻ em của chúng
tôi mang đến một khu vực phù hợp cho các vị khách nhỏ tuổi, nơi những vị khách
này có thể tận hưởng những loại mocktail đặc biệt và đồ ăn nhẹ phù hợp, chẳng hạn
như kem và bỏng ngô .

● Giờ mở cửa : 9g đến 12g đêm.
● KID bar : 12g đến 17g .
● Vị trí : Sea level.
-Sức chứa : 60 người .

13


● Happy hours : Từ 17g đến 19g hàng ngày. Mua 1 tặng 1 dành cho các sản phẩm
cocktail, milkshakes, wine by glass, drop beer.
● Friday : free cigar từ 17g đến 19g .
Barefoot café :
● Nơi thích hợp cho những bữa tối nhẹ nhàng thân mật cùng với làn gió mát từ đại
dương , tại nhà hàng hướng biển Café Barefoot chúng tôi mang đến cho bạn những
đặc sản Địa Trung Hải, bao gồm hải sản nướng tươi ngon và những loại thịt hảo
hạng nhất
● Hãy tận hưởng làn gió mát của đại dương và cảnh quan tuyệt đẹp trên Biển Đơng
và được chúng tơi phục vụ những món ngon giòn tan, mát lạnh mang hơi hướng ẩm
thực Tây Ban Nha, Ý, miền Nam nước Pháp và Ma-rốc. Một loạt những món gồm
bánh mì, pizza, pasta và sandwiches thượng hạng cũng như hải sản tươi được chuẩn
bị tại chỗ do các đầu bếp chuyên gia của chúng tôi đảm nhiệm.
● Khi đêm xuống, bữa tối được phục vụ bên những ngọn đuốc, với âm thanh nhẹ
nhàng của đại dương sóng vỗ xơ bờ. Hoặc nếu muốn một nơi riêng tư hơn, bạn có
thể dùng bữa trên một chiếc thuyền của chúng tôi, nằm ngay tại bãi biển. Vào bất
cứ thời điểm nào trong ngày, Barefoot Café sẽ luôn mang đến các khung cảnh hoàn
hảo cho bạn thư giãn và cảm giác thoải mái giữa một không gian đầy chất trữ tình
trên bãi cát.
● Giờ mở cửa: 8g đến 22g30.
● Ăn sáng: 8g đến 11g.
● Ăn trưa : 11g đến 18g.

● Ăn tối : 18g đến 22g30.
● Vị trí : Sea level.
● Sức chứa: 120 người.
● Friday seafood: 18g30 đến 22g thứ 6 hàng tuần.
1.3.3. Dịch vụ bổ sung
● Spice spa
● Dịch vụ cho thuê xe đạp, xe máy

14


● Dịch vụ giặt là
● Dịch vụ trông trẻ
● Người vận chuyển hành lý
● Phòng hút thuốc
● Bar/Cafe
● Thiết bị phòng họp
● Dịch vụ du lịch Internet/Wifi
● Dịch vụ đưa đón khách sạn/sân bay
● Nhà hàng
● Tiện ích cho người khuyết tật
● Dịch vụ Lễ tân 24/24
● Dịch vụ dọn vệ sinh 24/24
● Dịch vụ chăm sóc y tế sức khỏe
● Phịng xơng hơi
● Dịch vụ thu đổi ngoại tệ
● Quầy bán hàng lưu niệm
● Phòng Hội nghị, Hội thảo
● Phòng gym
● Kid’s Club

● Hồ bơi
● Quầy lưu niệm
● Thư viện
● Phòng chơi game
● Photocopy

1.4 Cơ sở vật chất của khách sạn InterContinental
1.4.1 Cơ sở vật chất của bộ phận lễ tân
* Tại khu vực tiền sảnh: là khu vực mặt tiền chính của khách sạn, khi bước vào khách
sạn khách sẽ nhìn thấy tiền sảnh đầu tiên và là trung tâm của khách sạn nên số lượng

15


khách ra vào ở khu vực này rất đông do đó khu vực tiền sảnh của khách sạn được thiết
kế lịch sự, hài hòa, thẩm mỹ. Các trang thiết bị tại khu vực tiền sảnh bao gồm :
STT
Tên Trang Thiết Bị
1
Bộ bàn ghế tiếp khách
2
Điều hòa
3
Hệ thống đèn chùm nhiều màu
4
TV
5
Máy tính cho khách sử dụng
6
Camera

( nguồn bộ phận tiền sảnh của khách sạn )

Số Lượng
5
5
5
5
3
10

- Nhìn chung, trang thiết bị tại khu vực tiền sảnh tương đối đầy đủ nhưng số lượng
trang thiết bị tại khu vực này vẫn cịn hạn chế. Ví dụ như khách sạn chỉ bố trí một TV
màn hình phẳng ngay tại khu vực đợi của khách cịn khu vực xung quanh tiền sảnh thì
khơng có nên làm cho những khách khác khơng thể xem được tin tức hay quảng cáo,
ngoài ra tại khu vực tiền sảnh khách sạn chỉ bố trí một máy tính cho khách sử dụng lên
mạng Internet để lấy thông tin trong khi số lượng khách cần sử dụng máy tính lại lớn
nên có trường hợp khách phải chờ lâu để đến lượt mình sử dụng gây bất tiện cho
khách. Hơn nữa khu vực chờ dành cho khách nghỉ ngơi đọc báo hoặc lên mạng internet
trong lúc chờ đợi làm thủ tục đăng ký, trả phòng hơi nhỏ nên nhiều khách không thể
ngồi nghỉ ngơi hết được phải đứng và đi quanh trong khách sạn gây ảnh hưởng đến khu
vực xung quanh. Thêm vào đó, hệ thống mạng Wifi của khách sạn cịn yếu vì nhiều
người dùng nên việc truy cập vào wifi của khách khá lâu, buộc khách phải chờ đợi làm
khách khơng hài lịng. Ngồi ra, tại khu vực tiền sảnh khách sạn có 3 hệ thống thang
máy dành cho khách ngay bên cạnh quầy lễ tân nhưng vẫn chưa có hệ thống thang máy
dành cho người khuyết tật. Vì theo tiêu chuẩn quốc gia Việt Nam TCVN: 4391 các
khách sạn từ 4 sao trở lên phải được bổ sung trang thiết bị, cơ sở vật chất dành cho
người khuyết tật.
* Tại quầy lễ tân: được bố trí ngay lối đi chính vào khách sạn của khu vực tiền sảnh,
nơi diễn ra việc trao đổi, giao tiếp trực tiếp giữa khách và khách sạn. Quầy lễ tân được
thiết kế với lối thẩm mỹ hiện đại và đa số được trang bị đầy đủ các thiết bị gồm có :

STT

Tên Trang Thiết Bị

Số Lượng

16


1
Máy vi tính
2
Điện thoại
3
Tủ két sắt
4
Máy fax
5
Máy đếm tiền
6
Giá để chìa khóa
7
Tủ đựng hồ sơ
8
Đồng hồ múi giờ
9
Giá để tập gấp
10
Bảng giá chuẩn
( Nguồn từ bộ phận lễ tân của khách sạn )

4
4
2
2
1
1
1
6
2
3

1.4.2 Cơ sở vật chất của bộ phận buồng phòng
- Tại khu vực Buồng Phòng : Khái quát về cơ sở vật chất, hiện trạng của buồng
phòng tại khách sạn: Khách sạn InterContinental Danang Sun Peninsula Resort có tất
cả 197 phòng lưu trú và 22 phòng suites trong tổng số 4 tầng được trang bị đầy đủ các
tiện nghi hiện đại, sang trọng với quang cảnh và tầm nhìn tuyệt đẹp từ bán đảo Sơn Trà
ra Vịnh Đà Nẵng. Bên trong phịng là sự bày trí hồn hảo nội thất phong cách Việt đầm
ấm, TV LCD, chân cắm cho iPod, máy pha trà/cà phê, mini bar, wifi, phòng tắm trang
nhã ... Phòng Premium Rooms và các hạng phòng cao hơn cịn có tủ rượu vang riêng
biệt. Thời gian nhận và trả phòng của khách sạn là: 14h00 và 12h00 ngày hơm sau.
Ngồi ra cịn có các trang thiết bị, vật dụng khác được bố trí trong phịng như:
STT

Tên Trang Thiết Bị

Số Lượng

1
2

3
4
5

Két sắt an tồn
Máy sấy tóc
Điện thoại quốc tế
Đồng hồ treo tường
Tivi lắp đặt truyền hình vệ

200
200
200
200
200

tinh
6
Điều hòa nhiệt độ
200
7
Mini bar
200
8
Giá treo đồ
200
9
Dép đi trong phòng
200
( Nguồn từ bộ phận buồng phòng của khách sạn)

Trạng Thái
Tốt
Tốt
Tốt
Tốt
Tốt
Tốt
Tốt
Tốt
Tốt

17


- Loại phịng Highlight cịn có thêm khu vực bếp nấu ăn tại phịng và loại phịng
Highlight plus có thêm khu vực bếp nấu ăn tại phịng, có phịng tập Gym và có phịng
tiếp khách riêng.
- Ngồi ra, phịng tắm của khách sạn cũng được trang bị tốt, luôn đảm bảo đầy đủ các
vật dụng hằng ngày cho khách như: kem đánh răng, bàn chải, khăn tắm, lược, gương,
đặc biệt là vịi tắm hoa sen nước nóng lạnh rất tiện lợi và bồn tắm nằm… Nhìn chung
cơ sở vật chất, trang thiết bị, tiện nghi tại phòng của khách sạn cũng tương đối đầy đủ
và các trang thiết bị, vật dụng tại phòng hiện nay vẫn còn mới và hoạt động tốt đảm
bảo an tồn cho khách sử dụng vì khách sạn cũng mới xây dựng nên các trang thiết bị,
máy móc vẫn chưa có tình trạng xuống cấp hay hư hỏng nhiều.
1.4.3 Cơ sở vật chất của bộ phận nhà hàng
* Tại nhà hàng:
- Mỗi nhà hàng của khách sạn sẽ phục vụ theo lịch có ở phần trên buổi sáng nhà
hàng phục vụ Buffet, buổi chiều tối phục vụ alacarte chọn món và set menu. Bàn ghế
được bố trí hợp lý, gọn gàng. Hiện tại, nhà hàng được trang bị thiết bị, máy móc, các

dụng cụ phục vụ ăn uống với nhiều loại như kim loại, sành sứ, vải, các trang thiết bị
được đồng bộ. hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận nhà hàng gồm có:
Trang thiết bị
1. Bàn ăn
2. Ghế

Số lượng
1000
5000

Tình trạng sử dụng
Tốt
Tốt

3. Khăn bàn

1500

Tốt

4. Khăn ăn
5. Điều hòa

2000
20

Tốt
Tốt

6. Hệ thống Đèn trang trí

50

Tốt

7. Máy tính

10

Tốt

8. Camera

20

Tốt

9. Máy đếm tiền

2

Tốt

18


10. Tủ lạnh

8

Tốt

11. Xe đẩy

20

Tốt

12.Baby chair

8

Tốt

13. Tấm place mate

500

Tốt

14. Khay đựng thức ăn

50

Tốt

( nguồn từ bộ phận nhà hàng của khách sạn)
- Ngồi ra, nhà hàng cịn có một số vật dụng khác như bộ dụng cụ ăn uống dao, đĩa,
nĩa, muỗng, đũa, chén, ly,… Các trang thiết bị, dụng cụ tại khu vực nhà hàng khá là
đầy đủ. Tuy nhiên một số vật dụng tại nhà hàng qua thời gian sử dụng đã trở nên cũ

hơn so với ban đầu.
* Tại khu vực bếp:
- Bếp nằm bên trái của nhà hàng, điều đặc biệt là bếp được thiết kế với phía trước có
thể nhìn thấy ra nhà hàng và khách có thể nhìn thấy được các đầu bếp chế biến món ăn
ở bên trong. Các trang thiết bị nhà bếp gồm có các loại sau:
1. Máy hút mùi

10

Tốt

2. Quạt thơng gió

10

Tốt

3. Bếp gas

10

Tốt

4. Bếp điện

5

Tốt

5. Lị nướng

10

Tốt

6. Lị vi sóng

10

Tốt

7. Nồi cơm điện

5

Tốt

8. Tủ đơng

5

Tốt

9. Máy thái thịt

5

Tốt

19

10. Máy rửa chén bát

5

Tốt

11. Tủ lạnh

8

Không tốt

(nguồn từ bộ phận bếp của khách sạn)
-Ngồi ra cịn có một số vật dụng khác như:
⮚ Bàn: dùng để sơ chế rau, thịt, cá
⮚ Bộ dụng cụ sơ chế thức ăn: dao, rổ, thớt,…
⮚ Bộ dụng cụ để chế biến thức ăn: xoong, nồi, chảo,…
⮚ Giá, kệ inox
⮚ Chậu rửa dụng cụ
- Nhìn chung các khu vực xung quanh và trong khách sạn hiện nay cũng đều đã đảm
bảo được vệ sinh sạch sẽ, khách sạn có 2 hệ thống thang bộ là lối thốt hiểm phịng khi
có sự cố xảy ra, các hệ thống báo cháy và phòng cháy chữa cháy cũng được trang bị
đầy đủ.
* Tại quầy bar
Các loại ly thủy tinh
Dụng cụ lọc
Muổng pha chế
Bình shaker

500
10
20
20

Tốt
Tốt
Tốt
Tốt

1.5 Cơ cấu tổ chức trong khách sạn InterContinental
1.5.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn InterContinental

20


1.5.2. Chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban
►Ban giám đốc: gồm tổng giám đốc, giám đốc điều hành.
*Tổng giám đốc:
+ Chức năng: tổ chức quản lý và điều hành mọi vấn đề có liên quan trong phạm vi
quyền hạn của mình, quản lý tài chính, quản lý nhân sự, quản lý mọi hoạt động kinh
doanh trong khách sạn.
+ Nhiệm vụ: Vạch ra các chương trình kinh doanh tại khách sạn, theo dõi giám sát
việc thực hiện mệnh lệnh của tất cả các bộ phận theo chức năng và nhiệm vụ được
giao, trực tiếp điều hành một số lĩnh vực khác, nhất là lĩnh vực tuyển chọn nhân viên.
Đặc biệt là quan hệ với chính quyền sở tại và nhà cung ứng. Chịu trách nhiệm hoạt
động kinh doanh của khách sạn về mặt pháp luật.
*Giám đốc điều hành:

21


+ Chức năng: Chịu trách nhiệm trực tiếp về các chiến lược kinh doanh, Marketing,
quản lý ngân sách, doanh thu – lợi nhuận của khách sạn. Quản lý, giám sát hoạt động
các phòng ban, bộ phận trong khách sạn và đảm bảo đem tới cho khách hàng chất
lượng dịch vụ tốt nhất.
+ Nhiệm vụ: Kiểm tra, giám sát công việc của các bộ phận, đảm bảo mọi hoạt động
của các phịng ban/các nhóm đi theo mục tiêu và chiến lược của công ty đã đề ra. Xem
xét và đánh giá năng lực và hiệu suất làm việc của các bộ phận/các team nói chung và
từng thành viên nói riêng. Kiểm tra, đánh giá các kết quả đạt được, điều chỉnh và đưa
ra các phương án giải quyết nếu còn những mặt hạn chế trong kế hoạch hoặc có những
vấn đề tồn tại/phát sinh. Xử lý tình huống phát sinh trong các hoạt động trong doanh
nghiệp.
►Bộ phận Sale marketing:
+ Chức năng và nhiệm vụ:
-

Phân khúc thị trường, xác định mục tiêu, định vị thương hiệu.

-

Tổ chức triển khai chương trình phát triển sản phẩm mới.

-

Phát triển sản phẩm mới.

-

Xây dựng và thực hiện kế hoạch chiến lược Marketing.

-

Thiết lập mối quan hệ hiệu quả với giới truyền thơng.
►Bộ phận Kế tốn:
+ Chức năng:

-

Thực hiện tồn bộ cơng tác tài chính, kế tốn, thống kê, thơng tin kinh tế và hạch
tốn kinh tế ở doanh nghiệp.

-

Phản ánh và kiểm tra tình hình vận động của các loại tài sản, quá trình và kết quả
hoạt động sản xuất kinh doanh, tình hình sử dụng vốn của doanh nghiệp.

-

Tham gia hoạch định công tác tài chính của doanh nghiệp.
+ Nhiệm vụ:

-

Ghi chép, tính tốn, phản ánh số hiện có, tình hình ln chuyển và sử dụng tài sản,
vật tư, tiền vốn quá trình và kết quả các hoạt động sản xuất kinh doanh và tình hình
sử dụng kinh phí của doanh nghiệp.

22

-

Kiểm tra tình hình thực hiện các chỉ tiêu và nhiệm vụ kinh doanh, chỉ tiêu thu chi
tài chính, kỷ luật thu nộp, thanh toán, kiểm tra việc sử dụng các loại tài sản, vật tư,
tiền vốn, kinh phí.

-

Cung cấp các số liệu, tài liệu cho việc điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh,
kiểm tra và phân tích hoạt động kinh tế, tài chính, phục vụ cơng tác lập và theo dõi
thực hiện kế hoạch, phục vụ cho công tác thống kê và thông tin về kinh tế.
►Bộ phân nhân sự:
+ Chức năng:

-

Lập kế hoạch và tuyển dụng; đào tạo và phát triển nhân lực; duy trì và quản lý
nguồn lực; đảm bảo lợi ích cho nhân viên.
+ Nhiệm vụ:
-

Đăng thông tin tuyển dụng trên các kênh, cung cấp đầy đủ thông tin cho ứng viên,
tiếp cận với ứng viên tiềm năng.

-

Sàng lọc và lưu trữ hồ sơ ứng viên.

-

Sắp xếp lịch phỏng vấn cho ứng viên.

-

Thực hiện sơ tuyển ứng viên trực tiếp hoặc qua điện thoại.

-

Kiểm tra đánh giá năng lực của ứng viên.

-

Tổ chức các sự kiện nhằm thu hút nhân sự.

-

Xây dựng mạng lưới ứng viên tiềm năng phục vụ nhu cầu tuyển dụng.

-

Soạn văn bản, các loại thư từ: thư xác nhận, thư từ chối, báo cáo tuyển dụng.

►Bộ phận lưu trú: gồm bộ phận tiền sảnh và bộ phận buồng
* Bộ phận tiền sảnh
+ Chức năng
-

Bộ phận tiền sảnh còn gọi là bộ phận lễ tân được ví như bộ mặt của khách sạn

trong việc giao tiếp và tạo mối quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp và đối
tác.

- Bộ phận này còn là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa
các bộ phận với nhau trong khách sạn.
- Đây còn là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của
khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương

23


lai,…giúp ban giám đốc nắm vững tình hình khách lưu trú, thơng tin về cơ cấu
khách, nguồn khách từ đó đưa ra những thay đổi, kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả
kinh doanh cao nhất cho khách sạn.
+ Nhiệm vụ
- Đón tiếp, nhận, giải quyết yêu cầu của khách hàng và chuyển thông tin của khách
hàng đến các bộ phận liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phịng và
trả phịng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụng các sản phẩm khác trong
khách sạn; lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình
hoạt động; liên kết, hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ
* Bộ phận buồng
+ Chức năng
-

Cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao nhất
trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của
khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong
hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng
+ Nhiệm vụ

-

Chuẩn bị buồng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách

-

Vệ sinh buồng phịng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực cơng cộng

-

Kiểm tra tình trạng phòng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi
làm vệ sinh

-

Nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ tân các vấn đề có liên
quan

-

Nắm được tình hình khách
►Bộ phận ẩm thực
+ Chức năng
- Là bộ phận mang lại doanh thu cao cho khách sạn chỉ sau bộ phận buồng phòng.
Bộ phận này thực hiện các công việc liên quan đến ăn uống tại khách sạn, được
chia ra làm 2 bộ phận nhỏ: bộ phận bếp và bộ phận bàn, bar
- Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng; hoạch tốn chi phí tại bộ phận
+ Nhiệm vụ

24

- Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm 3 hoạt động chính: chế biến, lưu thơng
và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn; phục vụ ăn uống cho nhân viên
khách sạn; cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ
chức tiệc theo yêu cầu của khách.
► Bộ phận dịch vụ bổ sung:
+ Chức năng:
-

Làm thỏa mãn nhu cầu cũng như mong muốn của khách hàng
+ Nhiệm vụ:

-

Tìm hiểu nhu cầu và thiết kế các chương trình phù hợp; tổ chức các buổi tiệc, liên
hoan, các trò chơi khi có u cầu, tìm kiếm các sản phẩm đẹp, độc đáo, chất lượng
giới thiệu đến khách hàng; tìm kiếm các sản phẩm riêng biệt làm điểm nhấn cho
khách sạn,...
►Bộ phận kỹ thuật
+ Chức năng

-

Quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm bảo vận
hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quá trình hoạt động
+ Nhiệm vụ
- Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn; sửa chữa các cơng cụ,
thiết bị khi có u cầu của bộ phận khác; thực hiện cơng việc trang trí sân khấu,
chuẩn bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có

yêu cầu

► Bộ phận an ninh: đa số có trình độ tốt nghiệp phổ thơng, ngoại hình to cao, sức
khỏe tốt, được đào tạo bài bản.
+ Chức năng
-

Đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng, chịu trách
nhiệm về an ninh trong khách sạn.
+ Nhiệm vụ

-

Tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố; hỗ trợ bộ phận lễ
tân trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn; hỗ
trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ.

25