CN6 tiet 40

Tuần : 20
Tiết : 40

Ngày soạn : 01/01/2018
Ngày dạy : /01/2018

BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( TIẾT 1)
I: MỤC TIÊU: Thông qua tiết học này HS phải
1/ Kiến thức:
- Trình bày được thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm.
- Hiểu được các biện pháp bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh ngộ độc thức
ăn.
2/ Kĩ năng: Thực hiện được việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng tránh nhiễm
trùng thức ăn tại gia đình
3/ Thái đợ: Có ý thức trong việc vận dụng những kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm ở
gia đình nhằm bảo vệ sức khỏe cho các thành viên.
4/ Tích hợp bảo vệ môi trường: Đảm bảo vệ sinh khi ăn uống và thu dọn vệ sinh nơi ăn
uống
II: PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC
1/ Chuẩn bị của giáo viên: Giáo án và các thông tin mới nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm
2/ Chuẩn bị của học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà
1. Ổn định lớp : Kiểm tra sĩ số lớp .
Lớp
Sĩ số
Tên học sinh vắng
6a4
…………….. …………………………………………………………..
6a5
…………….. …………………………………………………………..
2/ Kiểm tra bài cu: .- Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể người?
- Em hãy cho biết nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể người đối với các chất dinh dưỡng?

3/ Bài mới
a. Giới thiệu bài: Hiện nay vấn đề về vệ sinh an toàn thưc phẩm đang được xã hội rất
quan tâm. Tiết học ngày hôm nay chúng ta cùng đi tìm hiểu về vệ sinh an toàn thực phẩm và
các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng tại nhà.

b. Cac hoat đông day va hoc

Hoạt động của GV
Hoạt đợng của HS
Nợi dung ghi bảng
Hoạt đợng 1: Tìm hiểu thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm
- GV nêu: Thực phẩm nếu
- HS lắng nghe, tiếp thu.
I. VỆ SINH THỰC
không bảo quản tốt thì sau một
PHẨM
thời gian ngắn chúng sẽ bị
1. Thế nào là nhiễm
nhiễm trùng và bị phân huỷ.
trùng và nhiễm độc
-Em hãy nêu một vài loại thực - Thịt, rau, cơm, cháo , sữa để
thực phẩm
phẩm dễ bị hư hỏng? Tại sao? lâu…Do vi khuẩn xâm nhập
-Sự xâm nhập vi khuẩn
- Dùng bảng phụ, đưa ra một - Học sinh quan sát.
có hại vào thực phẩm gọi
số VD cho HS quan sát:
là sự nhiễm trùng thực
+Thực phẩm nấu chín, nhưng
phẩm.

khơng đậy nắp
Ví dụ : Cơm, thức ăn
+Nấu rượu để thêm thuốc trừ
để lâu ngày.
sâu
+Ướp cá bằng hàn the
-Sự xâm nhập của chất
+Thức ăn sống để kế thức ăn
độc vào thực phẩm được
chín
-Hãy cho biết trong các VD -Trường hợp 2, 3 là trường hợp gọi là sự nhiễm độc thực
trên, VD nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm, vì bị chất phẩm.
Ví dụ : Hoa màu phun
nhiễm độc thực phẩm?Vì sao? độc bám vào


-Trường hợp 1, 4 là nhiễm trùng thuốc hoá học thu hoạch
thực phẩm vì bị vi sinh vật tấn liền
công vào thực phẩm khi không
- Theo em thế nào là nhiễm
đậy kín thức ăn
trùng và nhiễm độc thực
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có
phẩm?
hại vào thực phẩm gọi là sự
nhiễm trùng thực phẩm
- Sự xâm nhập của chất độc vào
thực phẩm gọi là sự nhiễm độc
- Theo em để trong tủ lạnh có thực phẩm
an tồn khơng? Tại sao?

- Để trong tủ lạnh an toàn trong
một thời gian nhất định. Vì nhiệt
- Yêu cầu HS thảo luận nhóm độ trong tủ lạnh thấp.
- HS lắng nghe, tiếp thu.
? Khi ăn phải một món ăn bị - HS thảo luận và trả lời
nhiễm trùng hoặc nhiễm độc + Có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn
và bị rối loạn tiêu hoá sẽ gây ra
có tác hại như thế nào ?
những tác hại rất nguy hiểm cho
người sử dụng.
- GV nhận xét, kết luận.
- HS lắng nghe, tiếp thu và ghi
chép.
Hoạt đợng 2: Tìm hiểu về ảnh hưởng của nhiệt đợ đối với vi khuẩn
- GV yêu cầu HS quan sát
- HS quan sát, tìm hiểu.
2/ Ảnh hưởng của nhiệt
tranh vẽ H3.14 SGK.
độ đối với vi khuẩn.
- Ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn
- Nhiệt độ : 0-370C.
Từ 100o C đến 115o C vi
phát triển mạnh nhất?
khuẩn bị tiêu diệt.
- Ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn
- Nhiệt độ : 100-1500C.
Từ 50 đến 80oC và -10
bị tiêu diệt?
- Ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn
- Nhiệt độ: -10 đến -200C và 50- đến - 20o vi khuẩn không

không hoạt động?
800C.
thể sinh nở nhưng cũng
- GV nhận xét, kết luận.
- HS lắng nghe, tiếp thu và ghi
khơng chết hồn tồn.
chép.
Từ 00 – 370C vi khuẩn có
- Theo em thì phải ăn ́ng
- Phải ăn chín, ́ng sơi.
thể sinh nở mau chóng.
như thế nào để đảm bảo an
- HS lắng nghe và tiếp thu.
tồn?
Hoạt đợng 3: Tìm hiểu về biện pháp phòng tránh nhiễm trùng
- Yêu cầu học sinh quan sát
+ Phòng tránh nhiễm trùng
3- Biện pháp phòng
hình 3.16
- Rửa tay trước khi ăn
tránh nhiễm trùng thực
-Em hãy tìm biện pháp phòng - Vệ sinh nhà bếp
phẩm
tránh nhiễm trùng thực phẩm
- Rửa kĩ thực phẩm
- Rửa tay trước khi ăn.
tại nhà?
- Nấu chín thực phẩm
- Vệ sinh nhà bếp
- Đậy thức ăn cẩn thận

- Rửa kĩ thực phẩm
- Bảo quản thực phẩm chu đáo.
- Nấu chín thực phẩm
- Đậy kín và bảo quản
thực phẩm chu đáo.
4/ Củng cố – đánh giá: Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
- Làm thế nào để thực phẩm không bị nhiễm trùng và nhiễm độc?
5/ Nhận xét – Dặn dò: Về nhà học bài, đọc trước phần còn lại


VI: RÚT KINH NGHIỆM
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………