Tài liệu Canh chua rau muống ppt

Canh chua rau muống


Múc canh ra tô, thêm tỏi phi và ớt thái lát vào.

Nguyên liệu:
- 300g rau muống mầm.
- 200g vay cá hồi.
- 25g me chín.
- 2 nhánh rau ngổ.
- 10g tỏi băm, 1 quả ớt sừng.
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm.
Thực hiện:
- Rau muống mầm rửa sạch, để ráo. Vây cá hồi rã đông, rửa sạch với nước muối
pha loãng. Rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Cho 100ml nước sôi vào me chín, dầm nhiều
lần, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và bã.
- Đun sôi 1 lít nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối, cho vây cá hồi vào nấu chín,
nêm 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa nước mắm, 2 thìa súp nước cốt
me.
- Chờ nước sôi lại, cho rau muống mầm vào, nấu thêm 3 phút, tắt bếp, cho rau
ngổ thái khúc vào. Phi thơm tỏi băm với 1.5 thìa súp dầu ăn.