Kế hoạch marketing về dự án rooftop bar thương hiệu Night Sky

BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING
KHOA DU LỊCH

TIỂU LUẬN MÔN HỌC
MARKETING TRONG KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG
HỌC KỲ ĐẦU, NĂM 2021

KẾ HOẠCH MARKETING VỀ DỰ ÁN ROOFTOP BAR
THƯƠNG HIỆU NIGHT SKY

Nhóm Sinh viên thực hiện:
1.
2.
3.
4.

Lê Trần Hà Anh
Nguyễn Thị Phương Ngân
Dương Thị Kim Ngân
Nguyễn Ngọc Tuyết

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS. LÊ THỊ LAN ANH

TP.HCM, Tháng 5 năm 2021



BỘ TÀI CHÍNH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKERTING
KHOA DU LỊCH

NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN:
Lê Trần Hà Anh
Nguyễn Thị Phương Ngân
Dương Thị Kim Ngân
Nguyễn Ngọc Tuyết

MÔN HỌC MARKETING KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG
ĐỀ TÀI: KẾ HOẠCH MARKETING VỀ DỰ ÁN ROOFTOP
BAR THƯƠNG HIỆU NIGHT SKY

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: ThS. LÊ THỊ LAN ANH

TP.HCM, Tháng 5 năm 2021


PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
…………………………………………
Điểm chấm: ……………
Điểm làm tròn: ................... Điểm chữ:..………...........................................………

Ngày ....... tháng ........ năm...........
GIẢNG VIÊN XÁC NHẬN

……………….…………………..


LỜI CAM ĐOAN
Công trình - bài nghiên cứu là của nhóm mình. Các sớ liê ̣u và kết quả của bài tiểu luâ ̣n
này là trung thực.
Đề tài “Kế hoạch marketing thương hiệu rooftop bar Night Sky” thì chưa được ai viết
hay trình bày.
Các đoạn, thông tin, số liê ̣u trích dẫn sử dụng trong bài tiểu luận được chỉ rõ ng̀n
gớc và có độ chính xác cao nhất trong phạm vi hiểu biết của nhóm.
SV thực hiê ̣n đề tài: Dương Thị Kim Ngân – Nguyễn Ngọc Tuyết – Nguyễn Thị
Phương Ngân – Lê Trần Hà Anh.

TP. Hồ Chí Minh, ngày 04 tháng 05 năm 2021
Nhóm trưởng

Dương Thị Kim Ngân


LỜI CẢM ƠN

Gian nan nào cũng phải trải qua, thành cơng nào cũng phải đơi lần thất bại. Nó đã ăn
sâu vào suy nghĩ của chúng em. Bởi vậy mà trong suốt q trình làm bài chúng em đã
gặp khơng ít khó khăn. Tuy nhiên đề tài tiểu luận “Kế hoạch marketing thương hiệu
rooftop bar Night Sky” đã được hoàn thành nhờ sự giúp đỡ nhiệt tình của GV hướng
dẫn Thạc sĩ Lê Thị Lan Anh, Trường Đại học Tài Chính Marketing, khoa Du Lịch,
nhiệt tình hướng dẫn định hướng đề tài tiểu luận ứng dụng đúng mục đích nghiên cứu.
Là một người cô nhiệt huyết, yêu nghề, tận tâm trong công việc. Cô không chỉ dạy
chúng em về kiến thức chun mơn mà dạy cả những gì chúng em chưa biết. Trang bị
cho chúng em những kiến thức, là hành trang để mai này chúng em ra đời bước những
bước đi vững chãi hơn. Chúng em xin chân thành cảm ơn cơ – người lái đị chở bao
thế hệ sinh viên cập bến tri thức.
Sau cùng xin cảm ơn sự quan tâm chia sẻ giúp đỡ từ quý bạn bè, Thầy cơ, gia đình
giúp nhóm em hồn thành bài tiểu luận này.
Trong quá trình làm bài, chúng em cũng mắc phải những thiếu sót, xin thầy cơ, bạn bè
bỏ qua và góp ý để chúng em làm tốt hơn trong những bài báo cáo sắp tới. Cuối cùng
xin chúc thầy cô và mọi người gặp nhiều thành công trên con đường mình đã chọn.
Trân trọng cảm ơn!
TP. HCM, ngày 04 tháng 05 năm 2021
Người thực hiện: Nhóm sinh viên Dương Thị Kim Ngân, Nguyễn Ngọc Tuyết,
Nguyễn Thị Phương Ngân, Lê Trần Hà Anh.


DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
ST
T

Ký hiệu chữ viết tắt

Chữ viết đầy đủ

1

CLB

Câu lạc bộ

2

DN

Doanh nghiệp

3

DV

Dịch vụ

4

NTD

Người tiêu dùng

5

NV

Nhân viên

6

NVL

Nguyên vật liệu

7

NVVP

Nhân viên văn phòng

8

QC

Quảng cáo

9

TP

Thành phố


TĨM TẮT
KẾ HOẠCH MARKETING THƯƠNG HIỆU ROOFTOP
BAR NIGHT SKY
Ngồi lời cam đoan, lời cảm ơn, danh mục tài liệu tham khảo thì bài tiểu luận cịn có 3
phần: phần mở đầu, phần nội dung kế hoạch marketing và phần kết luận.

Nội dung kế hoạch marketing bao gồm:
1.

Tóm tắt kế hoạch marketing

2.

Doanh nghiệp của nhóm

3.

Tổng quan thị trường

4.

Mục tiêu marketing

5.

Chiến lược marketing

6.

Phân tích cơ sở

7.

Tổng quan về kinh doanh

8.

Tổng quan thị trường

9.

Thực hiện các công cụ Marketing Mix

1.


PHẦN MỞ ĐẦU
Lấy cảm hứng thành lập từ đam mê kinh doanh đã ấp ủ bấy lâu, muốn làm chủ sở hữu
của một cửa hàng rooftop bar được thiết kế sáng tạo, đặc biệt, giúp không gian quán
thoải mái, đẹp mắt, phù hợp với nhu cầu sử dụng và hoạt động đa dạng của khách
hàng. Vậy nên, nhóm em đã trọn đề tài: “Kế hoạch marketing thương hiệu rooftop bar
Night Sky”. Bài tiểu luận này viết về kế hoạch marketing cho thương hiệu rooftop bar
Night Sky của nhóm.
Phương pháp nghiên cứu:
Nghiên cứu tài liệu để thu thập các thông tin liên quan đến cơ sở lí thuyết của đề tài,
kết quả nghiên cứu liên quan đến đề tài được công bố, chủ trương chính sách liên quan
đến đề tài và các số liệu thống kê. Thống kê, so sánh, đối chiếu, tổng hợp thông tin từ
các số liệu từ các báo cáo kinh doanh, báo cáo tài chính của các cơng ty, các sách báo
tạp chí, các bài viết trước đó liên quan đến đề tài đang thực hiện. Đồng thời kết hợp
với các bộ mơn khoa học để có thể có được nội dung phong phú và đa dạng, có được
những dẫn chứng thiết thực để thuyết phục người đọc.

1


KẾ HOẠCH MARKETING

1.

Tóm tắt kế hoạch marketing
Night Sky là một thương hiệu về mơ hình Rooftop Bar với quy mơ vừa, nhỏ đang

cố gắng thâm nhập vào thị trường, đưa ra những chiến lược marketing mix về sản
phẩm, giá, phân phối và chiêu thị, đồng thời thực hiện các công cụ marketing mix
nhằm giúp doanh nghiệp tăng độ nhận diện thương hiệu, cũng như khảo sát nhu cầu
của người tiêu dùng về sản phẩm, dịch vụ của nhóm và nghiên cứu các đối thủ cạnh
tranh để giúp doanh nghiệp có thể tồn tại trên thị trường cạnh tranh khốc liệt ngày nay.
Ngồi ra trong bản kế hoạch marketing này cịn nghiên cứu về thị trường mục tiêu mà
DN hướng tới, nghiên cứu thị trường và phân tích mơi trường/ ngành, phân tích
SWOT. Tất cả những điều trên đều nhằm mong muốn Night Sky có thể đứng vững và
phát triển trên thị trường.
2.

Doanh nghiệp của nhóm

2.1. Tên doanh nghiệp
Night sky
2.2. Logo của nhóm

Hình 1: Logo Night Sky

2


2.3. Cơ cấu kinh doanh
Night Sky là DN có cơ cấu tổ chức trực tuyến (đường thẳng) – là cơ cấu có một cấp
trên (chủ sở hữu của Night Sky) và một số cấp dưới (quản lý, NV marketing,

bartender, NV thu ngân, NV phục vụ, bảo vệ), toàn bộ vấn đề được giải quyết theo
một kênh đường thẳng.
Đặc điểm cơ bản nhất của cơ cấu này là lãnh đạo trực tiếp điều hành và chịu trách
nhiệm toàn bộ về hoạt động của tổ chức, người thừa hành mệnh lệnh chỉ làm theo
mệnh lệnh của một cấp trên trực tiếp.
2.4. Địa điểm kinh doanh
Địa điểm phân phối sản phẩm của Night Sky: Phường 25. Quận Bình Thạnh. Thành
Phố Hồ Chí Minh.
Việc lựa chọn qn ở quận Bình Thạnh: Phường 25 có diện tích 1,84 km². Thị
trường bất động sản tại đây bao gồm các loại như: Căn hộ, nhà mặt tiền, trong hẻm,
đất phân lô.
2.5. Ngày thành lập
20/08/2021
2.6. Chủ doanh nghiệp
Đồng sáng lập bởi:
Nguyễn Thị Phương Ngân
Nguyễn Ngọc Tuyết
Dương Thị Kim Ngân
Lê Trần Hà Anh
2.7. Kinh nghiệm của chủ sở hữu
Đang học chuyên ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống, có kinh nghiệm
trong phục vụ (phục vụ tại quán café, nhà hàng, trung tâm hội nghị tiệc cưới, nhân viên
pha chế tại quán café, nhân viên thu ngân, cũng như đáp ứng các nhu cầu, và giải đáp
thắc mắc của khách hàng. Có niềm đam mê sâu sắc với ngành dịch vụ và ăn uống. Có
những kỹ năng như giao tiếp, giải quyết vấn đề, …

3


2.8. Sản phẩm/ dịch vụ

Bảng 1: Bảng sản phẩm Night Sky
Nhóm

Tên

COCKTAIL

Mơ tả

Hình mơ tả

Giá bán

Sangria là loại
cocktail được ưa
thích bởi cả người
Tây Ban Nha lẫn
người Bồ Đào
Nha. Sangria là
sự pha trộn hài
hòa của rượu
vang, nước hoa
quả với rượu
Brandy.

69.000đ

Là sự pha trộn hài
hòa của nước dừa
và dứa vốn là đặc

sản của Puerto
Rico. Sự ngọt
Pina Colada –
ngào cảm giác hơi
Puerto Rico,
béo ở vị lưỡi kết
Tây Ban Nha
hợp với vị ngọt
thanh mát của
dứa xen lẫn chút
nồng nàn của
rượu rum.

50.000đ

Sangria –
Tây Ban
Nha

Pisco Sour –
Peru

Với thành phần
rượu mạnh Pisco
làm từ một loại
nho trồng trên đất
Peru. Ở Peru,
Pisco Sour cực kỳ
thông
dụng.

Trước mỗi bữa
ăn, người Peru
bao giờ cũng
4

45.000đ


dùng Pisco Sour.

Đặc điểm để nhận
diện Margarita là
viền muối quanh
miệng ly làm nên
vị mằn mặn đậm
đà
của
loại
cocktail
này.
Những người pha
chế dùng nước
chanh làm ướt
viền mép ly đã
được giữ lạnh rồi
nhúng khẽ xuống
đĩa muối khô để
tạo viền muối
bám đều quanh
miệng ly.

59.000đ

Hương vị mát
lạnh cộng với
chút the nồng của
bạc hà và độ chua
dịu của chanh
Mojito – Cuba
tươi là sức hút
giản dị để mojito
trở thành loại
cocktail rất được
ưa chuộng.

69.000đ

Margarita –
Mexico

MOCKTAIL

Classic
Shirley
Temple

Với nguyên liệu
đơn giản gồm hai
muỗng cafe nước
ép lựu, nước cốt

chanh, nước cam.
Classic
Shirley
Temple là loại
mocktail phổ biến
5

59.000đ


cho cả người lớn
lẫn trẻ em

The blue shoe

Virgin Mary

Bellini

Như một biến thể
khác của Madras,
Non-Alcoholic
Fizz thực sự tốt
cho nữ giới. Bạn
chỉ cần ba phần
nước cam, nước
ép việt quất, soda
lắc lên cùng với
đá, bạn sẽ có
được

món
mocktail
ngon
lành và tốt cho
sức khỏe nữa.

60.000đ

Nguyên liệu mà
bạn cần để tạo
nên Virgin Mary
hồn hảo chính là
nước ép cà chua,
một vài giọt nước
cốt
chanh,
Worcester
và
Tabasco

59.000đ

Bellini giống với
cocktail Venetian
ngoại trừ việc
thức uống này
khơng chứa rượu.
Bellini thích hợp
để nhâm nhi tất cả
các mùa trong

năm, đặc biệt là
những ngày hè
nắng nóng.

49.000đ

6


Cinderella

BEER

Beer corona

Được mệnh danh
là “nàng Lọ Lem
miền nhiệt đới” Cinderella
là
loại mocktail đượ
c rất nhiều thực
khách yêu thích
bởi vị ngọt thanh,
xen lẫn vị chua
nhẹ từ sự kết hợp
từ các loại trái
cây như cam,
thơm, lựu.
Phổ biến trong
mùa hè, gốc từ

Mexico từ năm
1925. Bia corona
mang
hương
thơm tequila, loại
hương liệu chiết
xuất từ cây Blue
Avage.
Là loại bia phổ
biến ở Việt Nam.

59.000đ

Bia phổ biến ở
Mỹ là một loại
bia lager thơm
ngon nổi tiếng
được sản xuất bởi
tập đoàn bia hàng
đầu thế giới AB
InBev.

39.000đ

55.000đ

29.000đ

Tiger bạc

Budwiser

7


Loại bia của Tây
Ban Nha. Sự kết
hợp giữa hoa bia
& malt, trong đó
nổi bật vị mạch
nha nướng thơm
lừng.

79.000đ

Bia của Việt
Mam có lúa mỳ,
có độ đậm nhẹ,
mang cả sự tươi
mát cùng với vị
Saigon rose
chua tự nhiên với
hương vị thơm
ngon từ những
quả mâm xơi
tươi.
Bia có hương
thơm đặc trưng
của lúa mạch
cùng các hương

thơm đến từ
Facific pilsner những loại trái
cây họ cam, quýt
và thảo mộc. Tất
cả hoà quyện tạo
nên một điểm
nhấn đầy thú vị.
Beer bale ale Bia thủ cơng có

59.000đ

Beer 1906

BEER
CRAFT

màu nhạt và có
nồng độ cồn thấp.

8

65.000đ

79.000đ


Far east ipa

Summer
hefeweizen

Berry blend
Lemon lime
Rasberry
Orange
RƯỢU
TRÁI CÂY
VODKA
CRUISER
Water melon

Hương vị mạnh
và đậm đà được
kết hợp từ mạch
nha, hoa bia và
men thuộc khắp
nơi trên thế giới.

79.000đ

Mùi vị ấn tượng
đậm đà. Sự kết
hợp của hoa bia
Đức quý hiếm
cùng các loại
mạch nha lúa mỳ
khá phong phú. ...
bia đem đến cảm
giác khơ nhưng
khá sảng khối.

79.000đ

Là
một
loại
cocktail pha sẵn
đóng chai có gốc
chính là vodka
nhưng
được
chưng cất hai lần
với
các
loại
hương vị trái cây,
sẽ khiến cho bạn
thích thú khi
thưởng
thức.
Rượu Vodka với
nồng độ cồn 4,6%
thích hợp cho tất
cả mọi người, kể
cả phụ nữ.

9

79.000đ

Món này mang lại
nhiều sức khỏe
đặc biệt các chị
em phái nữ rất
thích đó là sự kết
hợp, hài hịa giữa
chuối và thơm
cùng với sự béo
ngậy, ngọt ngào
của sữa tươi và
đường.

69.000đ

Là loại nước ép
có lợi sức khỏe
giúp hỗ trợ trong
việc giảm cân. Sự
kết hợp cần tây,
táo xanh, thơm và
gừng đã tạo nên
một ly nước ép
với hương vị rất
thơm ngon.
Với hương vị
chua chua, ngọt
ngọt thanh khiết
của bưởi mà còn
tác dụng thần kỳ

giúp kiểm sốt
cân nặng và trẻ
hóa làn da vơ
cùng hiệu quả.

69.000đ

Món đặc sản
vùng Tây Bắc.
Khi ăn vào có
Trâu rừng gác
mùi khói bếp rất
bếp
đặc trưng khi ăn
vào khó quên.

89.000đ

Sinh tố chuối
thơm

NƯỚC ÉP
TRÁI CÂY

Nước ép táo
cần tây

Pink
grapefruit

MỒI NHẮM
NÈ

Khoai tây
chiên

Đây là món ăn vặt
nhiều bạn trẻ
thích (món quốc
dân) với sự giịn
tan của khoai tây.

10

69.000đ

29.000đ


Chả mực là món
ăn được làm từ
ngun liệu chính
Chả mực làng là thịt mực giã
chày
hoặc xay nhuyễn.
chả thành phẩm
có hương vị tươi
ngon, dai gịn.
Khi ăn vào như
một món snack

với độ giòn tan
của da cá cùng
Da cá trứng
với độ mặn của
muối
trứng muối giúp
người ăn cảm
thấy vui miệng và
thích thú

55.000đ

Đặc sản ở Phú
Yên chế biến từ
thịt nai với công
thức ướp gia vị
truyền thống. Khi
ăn có mùi vị thơm
thơm, dai dai kết
hợp với muối
kiến vàng sẽ
mang lại cảm giác
hoàn toàn mới mẻ
cùng với hương
vị đậm đà khó
qn.

89.000đ

Món ăn vặt hồn

hảo dùng cùng
với bạn bè rất là
hợp lý với sự ngọt
thịt của gà và mùi
thơm của tỏi.

49.000đ

Nai một nắng
muối kiến
vàng

Khô gà cháy
tỏi

11

49.000đ


3.

Tổng quan thị trường

3.1. Thị trường mục tiêu
3.1.1. Cơ sở lý thuyết
3.1.1.1.

Các phân khúc thị trường du lịch

Phân khúc theo khu vực địa lý


Thị trường sẽ được phân chia thành các bộ phận thị trường theo phạm vi địa lý:

thị trường nước ngoài, thị trường nội địa, thị trường vùng, miền, thành phố, quận,
huyện…


Phân khúc theo địa lý là phân chia thị trường thành những nhóm đồng nhất dựa

trên cơ sở nơi sinh sống. Những du khách sống ở những vùng miền khác thường có
những sở thích du lịch khác nhau. Đây là tiêu thức phân loại được áp dụng khá phổ
biến từ rất lâu. Phân khúc theo yếu tố địa lý được dựa trên các đơn vị địa lý chẳng hạn
như các quốc gia, thành phố, hoặc khu vực khí hậu. Cách tiếp cận này là phổ biến vì
việc nhắm đến khách hàng mục tiêu là rất dễ dàng và thực tế là các hoạt động quảng
cáo và khuyến mại được giới hạn trong biên giới của quốc gia/khu vực được lựa chọn
Phân khúc theo nhân khẩu học:


Phân khúc theo nhân khẩu học – xã hội là phân chia thị trường thành những

nhóm đồng nhất dựa trên cơ sở các đặc điểm nhân khẩu học như tuổi, giới tính, học
vấn, tình trạng hơn nhân gia đình, thu nhập...Du khách với biến số nhân khẩu học
giống nhau có xu hướng cùng chung mong ước, sở thích và thói quen. Đây là phương
pháp phân chia thị trường phổ biến nhất.
+ Phân chia theo lứa tuổi: Vì nhu cầu về sản phẩm rất khác nhau trong từng lứa tuổi
nên các doanh nghiệp có thể dựa vào yếu tố này để phân chia thị trường.
+Giới tính
+ Tình trạng hơn nhân gia đình

+ Thu nhập: Là yếu tố để phân khúc thị trường rất rõ rệt. Với những mức thu nhập
khác nhau, người tiêu dùng sẽ có những mối quan tâm khác nhau, hành vi tiêu dùng
khác nhau.
+ Nghề nghiệp và trình độ học vấn: Là yếu tố ảnh hưởng đến sự khác biệt trong nhu
cầu sử dụng sản phẩm.
Phân khúc theo tâm lý:
12




Phân khúc theo tâm lý gắn liền với nhiều đặc điểm của du khách, bao gồm:

phân khúc theo giai tầng xã hội, cá tính và/hoặc lối sống.
+ Lối sống: Sản phẩm thể hiện lối sống của người sử dụng (hướng nội, hướng
ngoại, người muốn vươn lên, người muốn thành đạt...
+ Cá tính: Dựa trên sự khác biệt về cá tính (thích phơ trương, thể hiện mình, ưa
thích thời trang, thích sự mạnh mẽ, sôi động...)
+ Động cơ mua hàng: Khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm thường do những động
cơ mua hàng khác nhau (có nhu cầu thực sự, do bắt chước, áp lực từ địa vị xã hội...)


Phân khúc tâm lý là một trong các phương pháp tiếp cận mới nhất, thú vị và đầy

hứa hẹn cho thị trường mục tiêu lựa chọn. Cách tiếp cận này được dựa trên giả định
rằng giá trị chung và lối sống có thể được tìm thấy giữa các nhóm người tiêu dùng và
các giá trị, lối sống xác định sở thích và mơ hình hành vi mua. Hơn nữa, tâm lý ảnh
hưởng đến động cơ, hành vi du lịch và giải thích câu trả lời tại sao mọi người đi du
lịch sẽ giúp các nhà quản lý du lịch tập trung nỗ lực của họ.
Phân khúc theo hành vi du lịch:



Là phân chia thị trường dựa trên kiến thức của người tiêu dùng, tình huống sử

dụng, mức độ sử dụng, lý do mua hàng, lợi ích kiếm tìm.


Thể hiện cách người tiêu dùng tìm kiếm, lựa chọn, sử dụng và cư xử sau khi họ

đã mua dịch vụ du lịch. Ngoài ra, hành vi khách du lịch còn bị ảnh hưởng bởi một số
yếu tố bao gồm cả yếu tố kinh tế, chính trị, tiếp thị, kinh nghiệm, phương tiện truyền
thơng, công nghệ, và các yếu tố xã hội như thay đổi nhân khẩu học, lối sống thay đổi,
mối quan tâm xã hội và sự xuất hiện của tiểu văn hóa mới. Do đó, hiểu được hành vi
của người tiêu dùng là vô cùng quan trọng trong việc xây dựng chiến lược tiếp thị phù
hợp.


Khi sử dụng tiêu thức hành vi thường tính đến các khía cạnh khác nhau của

hành vi du khách như: mục đích chuyến đi, lợi ích chuyến đi, lý do lựa chọn điểm đến,
mức độ trung thành với điểm đến, thời gian lưu trú...
3.1.1.2.

Quá trình phân khúc và các tiêu chuẩn áp dụng

Một phân khúc thị trường bất kỳ cần đảm bảo các tiêu chí (tiêu chuẩn sau
đây):
13



Có khả năng phân biệt: Các tính chất, đặc điểm phân biệt giữa các phân khúc

phải rõ ràng, đặc biệt là khi doanh nghiệp áp dụng cùng một chương trình Marketing.


Phù hợp với nguồn lực của doanh nghiệp: Nguồn lực của doanh nghiệp phải

đảm bảo cho việc thỏa mãn các nhu cầu của những khách hàng trong phân khúc.


Khả thi cho các cuộc khảo sát và đo lường: Thông qua việc thực hiện khảo sát

và nghiên cứu, doanh nghiệp có thể đo lường được các yếu tố như kích cỡ phân khúc,
sức mua, lợi nhuận... của phân khúc này.


Nằm trong phạm vi và khả năng tiếp cận của doanh nghiệp: Doanh nghiệp có

thể tiếp cận được khách hàng trong phân khúc một cách dễ dàng.


Có thể thu được lợi nhuận: Khi tách rời phân khúc, doanh nghiệp phải có thể

thu được lợi nhuận từ nhu cầu, đặc điểm của những khách hàng trong phân khúc ấy.
3.1.1.3.

Những cách thức phân khúc thị trường chủ yếu

Phân khúc thị trương theo địa lí: Chia thị trường thành từng miền, từng đơn vị.
Doanh nghiệp có thể xác định chỉ nhắm vào một vùng, miền nào đó hoặc có thẻ hoạt
động trên các vùng nhưng tập trung chủ yếu vào vùng xác định.
Phân khúc theo nhân chủng học: Chia thị trường qua sự khác nhau về quốc tịch,
dân tộc, chủng tộc, tuổi tác, giới tính, quy mơ gia đình, thu nhập và nghề nghiệp.
Phân khúc thị trường theo tâm lý: Chia thị trường thành từng nhóm khác nhau
dựa trên sự khác biệt về tầng lớp xã hội, lối sống và cá tính.
Phân khúc thị trường theo hành vi, thái độ: chia thị trường thành từng nhóm một
dựa trên sự khác nhau kiến thức, thái độ và quan niệm, cách sử dụng hoặc phản ứng
với một sản phẩm.
Phân khúc thị trường doanh nghiệp: Cách này cũng có thể phân chia gần giống
cách phân chia thị trường người tiêu dùng ở trên. Thị trường doanh nghiệp có thể phân
khúc dựa theo địa lý, tâm lý, nhân chủng học (quy mơ cơng ty, loại hình, ngành kinh
doanh...), phân khúc cũng có thể dựa trên những lợi ích mà doanh nghiệp tìm kiếm,
cách sử dụng sản phẩm, mức độ sử dụng sản phẩm và mức độ trung thành.
Phân khúc thị trường quốc tế: Về nguyên tắc nó khá giống các phân khúc kia,
quan trong nhất là cần ứng dụng cho gần giống với điều kiện đặt ra và bài toán
marketing phải giải.
14


3.1.1.4.

Chọn thị trường mục tiêu

Khái niệm thị trường mục tiêu: Thị trường mục tiêu là thị trường mà doanh nghiệp
lựa chọn dựa trên cơ sở phân tích nhu cầu thị trường, khả năng cạnh tranh và tận dụng
nguồn lực của doanh nghiệp một cách hiệu quả nhất, nhờ đó doanh nghiệp có thể xây
dựng một hình ảnh riêng khác biệt thông qua hoạt động marketing.
Thị trường mục tiêu gồm tập hợp khách hàng có những lợi ích hoặc những đặc tính

chung và doanh nghiệp quyết định hướng sự phục vụ và những nỗ lực marketing vào
đó.
Lựa chọn thị trường mục tiêu: Thị trường mục tiêu được lựa chọn phải là đoạn thị
trường hấp dẫn và phù hợp với mục tiêu, nguồn lực của DN. Có những đoạn thị trường
có tiềm năng phát triển, nhu cầu đa dạng, lượng cầu cao. Tuy nhiên, DN khơng có khả
năng đáp ứng hoặc ngược lại.
3.1.1.5.

Định vị sản phẩm của doanh nghiệp

Khái niệm định vị sản phẩm: là việc doanh nghiệp sử dụng những nỗ lực marketing
để xây dựng hình ảnh sản phẩm và cơng ty có một vị trí khác biệt so với sản phẩm và
công ty khác trong nhận thức của khách hàng.
Khi đã quyết định sẽ xâm nhập vào những khu vực nào trên thị trường, hiểu được vị
thế đối thủ thì việc định vị để có chỗ đứng trong tâm trí khách hàng là điều bắt buộc
phải có trong 1 ngành cạnh tranh như du lịch hiện nay.
 Quy trình định vị:
+ Xác định khách hàng mục tiêu: Là những người có cùng những thuộc tính về địa
lý, tuổi tác, giới tính, nghề nghiệp, sở thích, tính cách, thói quen và cách sử dụng sản
phẩm… mà doanh nghiệp sẽ tập trung thời gian và nguồn lực để phục vụ, đem tới lợi
ích cho họ.
+ Phân tích thị trường và đối thủ cạnh tranh: Cần hiểu rõ trong thị trường có những
đối thủ cạnh tranh nào, họ sử dụng những chiến lược gì để thu hút khách hàng, từ
những yếu tố khách hàng mục tiêu và đối thủ cạnh tranh để nhìn nhận về tổng thể thị
trường, đây là thị trường cạnh tranh ít hay nhiều, đâu là cách tiếp cận thơng minh để
khách hàng ghi nhận sản phẩm của chúng ta và tăng tỉ lệ mua hàng trong tương lai.

15

+ Nghiên cứu về thuộc tính sản phẩm: Sau khi đã hiểu về khách hàng, thị trường và
đối thủ cạnh tranh, chúng ta đưa ra những đặc tính về sản phẩm.
3.1.2. Thị trường mục tiêu của Night Sky Rooftop
3.1.2.1.

Thị trường tổng quan

Đáp ứng cho khách hàng đang sinh sống và làm việc tại TP Hồ Chí Minh là chủ
yếu. Ngồi ra có thể có khách nước ngồi, khách ngoại tỉnh đến du lịch tại TP Hồ Chí
Minh. Nơi đây được biết là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa vùng miền khác nhau,
vì vậy chính tại nơi này cũng xum họp giới trẻ từ khắp các vùng miền nên nhu cầu về
giải trí, nghỉ ngơi là rất lớn bên cạnh đó thì giá cả phải hợp lý, khơng gian thống, có
view đẹp, do đó nhóm chúng em quyết định thành lập Night Sky Rooftop Bar.
Vừa qua, khi có nhiều đợt dịch Covid-19 xảy ra, thì nhu cầu khách hàng đến
Rooftop Bar cũng giảm xuống đáng kể, một phần vì tránh tụ tập đơng người, một phần
vì Rooftop Bar phải đóng cửa theo chỉ thị của Chính Phủ. Nhưng trong thời gian gần
đây, khi dịch Covid-19 đi qua, khách hàng đến Rooftop Bar với số lượng tăng trở lại.
Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng. Nhiều quán
Rooftop chỉ tập trung khai thác thị trường khách hàng có thu nhập khá cao, mà thiếu
tập trung khai thác ở những thị trường có tiềm năng khác, khơng gian của nhiều qn
cịn hẹp, khơng có view hướng thoải mái, bị che khuất bởi nhiều tòa nhà.
Tất cả các yếu tố trên cho thấy nhu cầu của người dân TP Hồ Chí Minh về quán
Rooftop Bar giải trí là rất lớn.
3.1.2.2.

Phân khúc thị trường Rooftop Bar được phân chia theo tiêu chí

sau
Độ tuổi: Các độ tuổi khác nhau có tâm sinh lý khác nhau nên nhu cầu đến Rooftop Bar
cũng khác nhau:

 Độ tuổi thành niên (từ 18 - 35): là độ tuổi đến Rooftop Bar nhiều nhất. Đồng
thời sử dụng nhiều dịch vụ tại Rooftop Bar nhất. Chiếm 80% doanh thu của
quán.
 Độ tuổi trung niên (từ 36-64): Hiếm khi đến Rooftop Bar. Tập trung nhiều thời
gian cho gia đình.
Giới tính:
16


 Nam: Cá tính mạnh mẽ, thích sơi động, thích thể hiện bản thân, thích đến
Rooftop Bar để giải trí, xum họp cùng bạn bè, hội nhóm.
 Nữ: Cá tính nhẹ nhàng, thích làm đẹp, chụp ảnh tự sướng, thích đến Rooftop
Bar để ngắm khơng gian từ trên cao, trị chuyện cùng bạn bè.
Thu nhập:
Bảng 2: Phân tích phân khúc thị trường của Rooftop Bar theo thu nhập
Thu nhập cao

Thu nhập khá

Thu nhập tầm
trung

Số lượng người Chiếm tương đối, Chiếm đa số, chủ
đến Rooftop Bar chủ yếu là khách yếu là các viên
VIP (15%)
chức, nhân viên
văn phịng người
có thu nhập khá
(50%)

Chiếm tương đối,
chủ yếu là các
thành phần như:
thanh niên, nội
trợ (35%)

Quy mơ qn

Khơng
gian
thường hẹp, có
view tương đối
ổn, nằm trên tầng
cao nhất của một
tịa nhà có chiều
cao vừa phải

Thường lớn, và
khơng gian có
view nhìn tuyệt
đẹp, thường ở
tầng rất cao của
một tịa nhà

Tương đối lớn,
và khơng gian
view nhìn đẹp,
thường ở tầng
cao của một tòa
nhà

Tiêu chuẩn đồ Chất lượng tuyệt Chất lượng tương Chất lượng vừa
uống
đối
đối
phả
Mức độ
thành

trung Cao

Thường xun

Khơng
thường
xun, ưa thích
mới mẻ, khác lạ

Tình trạng khách Khơng
thường Thường
xun Khơng
hàng
xun
(3-4 (4-5 lần/ tháng)
xun
lần/tháng)
3.2. Hồ sơ khách hàng
3.2.1. Hồ sơ khách hàng lí tưởng
Nhân khẩu:
 Nghề nghiệp, vị trí

 Sơ lược về cơng việc
 Trình độ giáo dục
 Sở thích: giải trí, ăn uống, thể thao, công nghệ
17

thường