Văn hóa ẩm thực nước Ý

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM

TP.HỒ CHÍ MINH

Mơn: Văn hóa ẩm thực
GVHD: Trần Thị Hồng Châu

Nhóm thực hiện: 08


Nhóm: 08
Thành viên:
▪

Dương Nguyễn Hồng Ngọc

▪

Nguyễn Thị Quỳnh Như

▪

Vũ Thị Minh Huyền

▪

Trần Thị Tuyết Nhi

▪

Phạm Yến Nhi

VĂN HÓA
ẨM THỰC Ý
Sự tinh tế đến từ những điều đơn giản


Ẩm thực Ý
Vấn đề chung
Sơ lược
Đặc trưng
Truyền bá


Những vấn đề chung
Khái niệm ẩm thực

Văn hóa ẩm thực

Theo từ điển tiếng Việt, “ẩm

Văn hoá ẩm thực là những tập

thực” chính là “ăn và uống”

quán và khẩu vị ăn uống của
con người


Điều kiện tự nhiên xã hội

 Tự nhiên

Vị trí
Diện tích

Khí hậu
Địa hình
Khu vực


Thủy văn
Hồ Garda

Hồ Iseo

Hồ Maggiore


“

Sông Po

Sông Adige

Sông Tiber


 Xã hội
Dân tộc: Khu vực phía Bắc cư dân
có nguồn gốc từ Đức, Pháp. Phía Nam

là Albani, Hy Lạp.
Lịch sử: Lịch sử lâu đời gắn liền
với lịch sử La Mã cổ đại.
Quốc khánh ngày 02/06


Danh lam thắng cảnh

Tháp nghiêng Pisa

Trồng nho vùng Piemont

Trung tâm lịch sử Verona

Trullo của Alberobello

Bờ biển Amalfi


Lễ hội
Lễ hội hóa trang Venice: Diễn ra từ 26/02 đến 08/03


Món ăn tiêu biểu của Lễ hội hóa trang Venice

Bánh rán
Ý

Galani

Lễ hội đua ngựa Palio: Tổ chức 02/07 và 16/08


Món ăn tiêu biểu của Lễ hội đua ngựa Palio

Malfatti

Cavallucci


Sơ lược về văn hóa ẩm thực
 Nguyên liệu chế biến và gia vị
Nguyên liệu đơn giản chủ yếu từ:
cà chua, tỏi, dầu ô liu, rau xanh
và ngũ cốc nguyên hạt,...
Sản xuất theo quy trình an tồn
vệ sinh nghiêm ngặt.
Chỉ sử dụng đồ địa phương.

Có thói quen ăn uống ít béo.

Nhóm 8


 Cách sắp xếp bàn ăn
Phong cách ăn uống
Chia làm 5 phần
1. Khai vị
2. Món đầu

3. Món thứ hai
4. Món rau
5. Tráng miệng


 Bày biện – trang trí
-Trên bàn ăn bao gồm: Đĩa, Cốc, Dao,
Thìa, Nĩa, một chiếc khăn vng.
-Giữa bàn có thể là rổ bánh mì, nước
trái cây hoặc rượu vang,...


 Quy định kiêng kị trong ăn uống
* Cách hành xử:

- Chia sẻ món ăn với mọi người
- Tơn trọng bữa ăn gia đình

- Món ăn sẽ được mang lên từ từ
* Nên làm khi thăm nhà người Ý:
- Mang theo quà
- Đến đúng giờ
- Khen món ăn của họ

- Hỏi chủ nhà cần thêm gì khơng


Đặc trưng

 Phương pháp chế biến
Theo mùa
Mùa xuân
Mùa hạ

Cá hồi nướng
Hoa atisô chiên

Mùa thu
Mùa đông
Nấm cục

Bắp cải nướng


Truyền thống:
- Mì ống chỉ nấu chín một lần
- Cơm họ sẽ nấu đậy nắp
- Sẽ nướng Pizza trên bếp củi
- Nướng gà bằng cách áp chảo
-…
Hiện đại: sẽ tương tự truyền
thống nhưng một số gia vị sẽ
được thay thế như cà chua tươi
sẽ thay bằng cà chua đóng hộp.


Món ăn đặc trưng với Pasta

Pasta alla Carbonara Recipe

Spaghetti Cacio e Pepe Recipe

Pasta al Tonno

Pasta all'Arrabbiata


Pizza nổi tiếng ở Ý

Marinara

Frutti di Mare

Quattro Stagioni

Diavola


Món ăn đặc trưng vùng miền
Vùng 1
Tây Bắc Ý

Vùng 2
Đơng Bắc Ý

Vùng 3
Trung Ý

Vùng 4

Miền Nam Ý

Vùng 5
Insular Ý

23


Vùng 1 (Tây Bắc)
Liguria

Lombardy

Piedmont

Valle d’Aosta

24


Farinata

Mostada

Sirô hoa hồng

Bombardino