QUẢN TRỊ HỌC Bài tập chọn mục tiêu và xây dựng kế hoạch nhằm đặt được mục tiêu đó

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (25.58 KB, 2 trang )

Đề bài: HÃY CHỌN 1 MỤC TIÊU VÀ XÂY DỰNG KẾ HOẠCH NHẰM ĐẠT
ĐƯỢC MỤC TIÊU ĐÓ.
Mục tiêu cụ thể: mở nhà hàng ẩm thực Hàn với sứ mạng mang đến những
món ăn , thức uống ngon cho mọi người thưởng thức. Đồng thời, lan truyền, giới
thiệu đến mọi người trong nước những món ăn truyền thống của Hàn Quốc mang
phong cách Việt Nam được biến tấu hợp khẩu vị của người Việt.
- Xây dựng kế hoạch:
+ Việc mở nhà hàng Hàn sẽ cần thời gian để nghiên cứu các món ăn, gia vị
sao cho mang đậm tính Hàn Quốc nhưng vẫn hợp khẩu vị người Việt Nam. Chế tạo
ra thực đơn với các món truyền thống của Hàn nhưng vẫn chính phục được người
Việt bằng sự bắt mắt, nguyên liệu hay công thức chế biến. Cộng thêm phải dành
nhiều thời gian để tìm hiểu và xác định được nguồn hàng đáng tin cậy. Vì có thể
nhập hàng từ Hàn Quốc hoặc thông qua trung gian.
+Nhân sự được đào tạo bài bản , từ đầu bếp đến quản lí và nhân viên phục
vụ sẽ mang đậm nét văn hoá của Hàn Quốc trong cách phục vụ và chế biến món
ăn.
Để minh chứng được những điều trên. Hoạch định rằng sẽ bán được 500.000 phần
ăn sau 2 tháng mở nhà hàng. Chiến 60% trên tổng số doanh thu là từ khách hàng
Việt, còn 40% sẽ đến từ khách hàng Hàn Quốc. Thực tế thì giờ dịch bệnh dù đang
ổn định lại nhưng các nước trên thế giới vẫn rất hạn chế đi du lịch nên doanh thu từ
các khách hàng nước ngoài đặc biệt là du khách Hàn Quốc sẽ giảm, khó để đạt
được đúng chỉ tiêu 40%. Hiện nay thị trường giải trí Hàn Quốc đang rất phát triển
ở khu vực Châu Á trong đó có Việt Nam, các bạn trẻ này nay rất thích những nét
văn hóa Hàn nên về doanh thu khi đem các ẩm thực từ Hàn về sẽ thu hút được rất
nhiều sự quan tâm của giới trẻ, mang đến doanh thu cao, điển hình như bộ phim
Squid Game mới nổi gần đây có món kẹo đường trong phim đã tạo nên một làn
sóng trend, giới trẻ đổ xô làm theo hoặc kiếm mua. Nên mục tiêu doanh thu óc thể
dễ dàng đạt được
+Đồng thời nhà hàng sẽ có mặt trên các nền tảng ứng dụng hiện nay như
Grab, Beamin, Gojek,.... Việc này sẽ giúp các khách hàng trên mọi đối tượng sẽ
biết đến nhà hàng và tăng được mức doanh thu, khẳng định được thương hiệu của

nhà hàng, Đồng thời giúp các thực khách có một trải nghiệm ăn món chuẩn Hàn tại
nhà.
Việc mở cửa nhà hàng có 2 phương án:
1. Mở gần khu vực có nhiều dân cư Hàn Quốc đang sinh sống và làm việc tại Việt
Nam , các nơi có nhiều doanh nghiệp, văn phòng của Hàn hoặc hợp tác với Hàn.

2. Mở gần ngay khu có các bạn trẻ tập trung, gần khu vực có nhiều trường đại học,
đặc biệt là nơi giao lưu các fan club của idol K-POP.
* Thời gian:
+ 2 tháng đầu:
- Lựa chọn phong cách quán ăn nhà hàng
- Phân tích vốn đầu tư
- Nghiên cứu thị trường & đối thủ
- Lên kế hoạch thuê mặt bằng
- Lên kế hoạch - định giá menu
- Lựa chọn phong cách thiết kế & trang trí
- Trang bị cơ sở vật chất
- Làm thủ tục đăng ký kinh doanh
- Lên kế hoạch tuyển dụng và đào tạo nhân viên
- An tồn thực phẩm
- Marketing nhà hàng, qn ăn
- Tìm đầu bếp cho nhà hàng
+ 3 tháng tiếp theo: tu sửa nhà hàng và bắt đầu khai trương.
Tiếp đến sẽ chạy các chiến dịch marketing online trên Facebook,
Instagram,... để thu hút tương tác và đạt doanh thu như đã đề ra. Sau khi nhà hàng
đã phát triển ổn định như dự tính thì sẽ tính tiếp việc mở rộng thị trường và việc
quảng bá.
Nhóm 2: 21ĐHQT03

QUẢN TRỊ HỌC Bài tập chọn mục tiêu và xây dựng kế hoạch nhằm đặt được mục tiêu đó

Tài liệu liên quan

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về