Công nghệ 6 tuần 31

Ngày soạn: 15/4/2021
Tiết 61 - Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T2)
I. MỤC TIÊU :
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây:
1. Kiến thức
- Thấy được tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm phù hợp cho thực đơn.
2. Kĩ năng
- Lựa chọn được một số thực phẩm phù hợp cho từng loại thực đơn..
3. Thái độ
- Rèn luyện kĩ năng làm việc khoa học, kĩ năng cuộc sống, gắn bó và có trách
nhiệm với cuộc sống.
4. Năng lực, phẩm chất :
- Năng lực chung : Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư
duy, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngôn ngữ, năng lực phân tích, năng lực
tổng hợp thơng tin .
- Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, năng lực phân
tích, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật.
- Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm bản thân và cộng đồng
II. PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT
1. Phương pháp
PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP công tác
độc lập
2. Kĩ thuật dạy học
Kĩ thật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ
III. CHUẨN BỊ
Sưu tầm một số mẫu thực đơn chuẩn bị của các bữa ăn: hàng ngày, bữa tiệc,
bữa cỗ; một số hình ảnh về các món ăn, cách trình bày …
IV. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1. Ổn định lớp
2. Kiểm tra bài cũ (không kt)
3. Bài mới

HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’)
Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực hiện nhiệm vụ học tập
của mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung bài học.
Phương pháp dạy học: thông qua kênh hình bằng TVHD.GV chọn tranh ảnh,
hoặc 1 đoạn phim phù hợp.
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực xử lí tình huống,
năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức


Quan sát tranh, em có nhận xét gì về hai mâm cơm trên? Hs đưa ra ý kiến
GV:Trong tiết 1, chúng ta đã biết thực đơn là gì, và xây dựng thực đơn là công việc
lập kế hoạch phân bổ và chỉ định những việc phải làm tiếp theo, trong đó, một cơng
việc rất quan trọng tạo nên chất lượng của thực đơn là lựa chọn thực phẩm.
HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức
Mục tiêu: tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm phù hợp cho thực đơn.
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu và giải quyết vấn đề; phương
pháp thuyết trình.
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử
lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức.
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung cần đạt
Hoạt động 1: Lựa chọn thực
I. Lựa chọn thực
phẩm cho thực đơn
phẩm cho thực
? Căn cứ vào đâu để lựa chọn - Dựa vào các món ăn trong đơn
thực phẩm cho thực đơn?
thực đơn
? Cần chứ ý gì đến lượng - Cần mua vừa đủ dùng, kể cả

thực phẩm cần mua?
gia vị
? Nên mua thực phẩm như - Mua thực phẩm tươi ngon,
thế nào cho bữa ăn?
hoa quả khơng dập nát, khơng
? Chúng ta có thể sử dụng ươn, thiu…
những loại thực phẩm, món - Có thể mua những thực
ăn nào khác ngoài những phẩm ăn sẵn, đã qua chế biến
thực phẩm tươi sống?
? Muốn mua được lượng thức
Chọn thực phẩm là
ăn cho thực đơn bữa ăn ta - Hs lắng nghe và ghi nhớ.
khâu rất quan trọng
dựa vào yếu tố nào?
trong việc tạo nên
? Vậy khi mua thực phẩm
chât lượng của thực
cho thực đơn ta cần chú ý
đơn. Cần mua thực
điều gì?
phẩm tươi ngon,
vừa đủ dùng và tuỳ
? Thế nào là thực phẩm tươi
thuộc vào số người
ngon?
dùng trong bữa ăn
? Lựa chọn số lượng thực
đó.tổ chức

phẩm cần dựa vào yếu tố
nào?
Hoạt động 2: Đối với thực
đơn thường ngày
? Theo em, với thực đơn của
bữa ăn thường ngày cần chú
ý điều gì?
? Làm thế nào để với điều
kiện của mình, ta ln chọn
đủ các loại thực phẩm cần
thiết cho cơ thể trong 1 ngày?
? Theo em khi lựa chọn thực
phẩm cho thực đơn hàng
ngày ta cần lưu ý điều gì?
Hoạt động 3: Đối với thực
đơn dùng trong các bữa liên
hoan, chiêu đãi
? Khi tổ chức 1 bữa tiệc, liên
hoan, để lập được thực đơn
phù hợp ta cần chú ý đến
những vấn đề gì?
THẢO LUẬN
? Lập 1 thực đơn cho 1 bữa
tiệc liên hoan gồm các loại
món ăn theo trình tự cấu trúc
của thực đơn (hoặc kể tên và
phân loại các món ăn của bữa
tiệc, liên hoan mà em được
tham dự)

- Căn cứ vào số người ăn để
tính tốn số lượng thực phẩm
cần có.
- Hs lập ra thực đơn, xác định
thực phẩm cần mua, báo cáo
Các nhóm còn lại nhận xét,
bổ sung
- Cần mua thực phẩm đảm
bảo cả về chất lượng và số
lượng
- Đối với thực phẩm động vật:
tươi, khơng có màu, mùi lạ;
thực phẩm thực vật: tươi,
khơng dập nát, héo úa; đồ hộp
cịn hạn sử dụng, khơng bị
biến dạng bao bì, vỏ hộp
- Dựa vào số người có mặt
trong bữa ăn, sở thích và nhu
cầu của các thành viên

1. Đối với thực đơn
thường ngày
a. Nên chọn đủ thức
các loại thực phẩm
cần thiết cho cơ thể
trong một ngày
(gồm đủ các nhóm
thức ăn)
b. Khi chuẩn bị thực
đơn thường ngày

cần quan tâm đến số
người, tuổi tác, tình
trạng sức khoẻ,
cơng việc, sở thích
về ăn uống, lựa
chọn thực phẩm đáp
ứng nhu cầu năng
lượng
2. Đối với thực đơn
dùng trong các bữa
liên hoan, chiêu
đãi
- Thực đơn gồm
nhiều món.
-Tuỳ theo điều kiện
sẵn có mà chuẩn bị
thực phẩm cho phù
hợp tránh lãng phí.

HOẠT ĐỘNG 3: Hoạt động luyện tập (10')
Mục tiêu: Luyện tập củng cố nội dung bài học
Phương pháp dạy học: Giao bài tập
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực giao tiếp, năng lực
nhận thức.
GV giao nhiệm vụ cho học sinh làm bài tập
1/ Khi chọn mua thực phẩm cần chú ý điều gì?
2/ Nêu cách chọn lựa thực phẩm cho bữa ăn thường ngày và bữa liên hoan?
ĐÁP ÁN
1/ Khi chọn mua thực phẩm cần chú ý điều gì?
- Mua thực phẩm tươi ngon.

- Số lượng thực phẩm vừa đủ dùng( Kể cả gia vị).
2/ Nêu cách chọn lựa thực phẩm cho bữa ăn thường ngày và bữa liên hoan?
- Thực đơn gồm nhiều món.


-Tuỳ theo điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp tránh lãng phí
HOẠT ĐỘNG 4: Hoạt động vận dụng (8’)
Mục tiêu: Vận dụng làm bài tập
Phương pháp dạy học: dạy học nêu và giải quyết vấn đề
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực
xử lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức, tư duy sáng tạo
Liên hệ:
+ Em đã dự bữa tiệc nào chưa?
+ Kể tên và phân loại các món ăn trong bữa tiệc đã dự?
+ Hình thức tổ chức tiệc? (tự phục vụ hay có người phục vụ ).
HOẠT ĐỘNG 5: Hoạt động tìm tịi và mở rộng (2’)
Mục tiêu: Tìm tịi và mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn bộ nội dung kiến thức đã
học
Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ
Định hướng phát triển năng lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên và xã hội, giải
quyết vấn đề
Vẽ sơ đồ tư duy khái quát lại nội dung bài học
- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn liên hoan ở gia đình
4. Hướng dẫn về nhà:
- Học bài.
- Xem phần tiếp theo.
- Nhận xét giờ học


Ngày soạn: 15/4/2021

Tiết 62 - Bài 23: Thực hành XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
I.MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt được các mục tiêu dưới đây:
1. Kiến thức
- Nắm được các bước xây dựng thực đơn cho các bữa ăn thường ngày.
2. Kĩ năng
- Xây dựng được thực đơn cho các bữa ăn thường ngày một cách hợp lý.
3. Thái độ
- Có ý thức vận dụng, liên hệ thực tế về việc xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng
ngày của gia đình..
4. Năng lực, phẩm chất :
- Năng lực chung : Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư
duy, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngôn ngữ, năng lực phân tích, năng lực
tổng hợp thơng tin .
- Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, năng lực phân
tích, năng lực sử dụng ngơn ngữ kỹ thuật.
- Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm bản thân và cộng đồng
II. PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT
1. Phương pháp
PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP cơng tác
độc lập
2. Kĩ thuật dạy học
Kĩ thật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ
III. CHUẨN BỊ
Sưu tầm một số hình ảnh về các món ăn trong các bữa ăn: hàng ngày;, cách
trình bày, một số thực đơn mẫu cho các bữa ăn thường ngày …
IV. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1. Ổn định lớp
2. Kiểm tra bài cũ
Câu 1: Chế biến món ăn được tiến hành qua mấy bước? Cần chú ý điều gì trong

mỗi bước đó?
Câu 2: Mục đích của việc bày bàn và dọn sau khi ăn? Cần bày bàn ăn và phục
vụ như thế nào để có được một bữa tiệc chu đáo?
3. Bài mới
HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’)
Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực hiện nhiệm vụ học tập
của mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung bài học.
Phương pháp dạy học: thuyết trình
Định hướng phát triển năng lực: năng lực nhận thức
Bài trước chúng ta đã được tìm hiểu về cách xây dựng thực đơn cho các bữa ăn
một cách hợp lý và chất lượng. Để hiểu rõ và thành thạo hơn trong kĩ năng xây dựng
thực đơn, hôm nay chúng ta sẽ cùng vào bài thực hành Xây dựng thực đơn


HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức
Mục tiêu: các bước xây dựng thực đơn cho các bữa ăn thường ngày.
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu và giải quyết vấn đề; phương
pháp thuyết trình.
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử
lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức.
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung cần đạt
Hoạt động 1: Nhắc lại 1 số - Hs: có 2 loại, đó là thực I. Thực đơn dùng cho
kiến thức
đơn dùng cho các bữa ăn các bữa ăn thường
? Có mấy loại thực đơn?
thường ngày và thực đơn ngày
dùng cho các bữa ăn liên 1. Số món ăn
Hoạt động 2: Hướng dẫn hoan hay bữa cỗ

Có từ 3 đến 4 món,
ban đầu
thuộc loại chế biến
? Nêu các nguyên tắc xây - Các nguyên tắc:
nhanh gọn, thực hiện
dựng thực đơn của bữa ăn + Đảm bảo thực đơn dùng đơn giản
hàng ngày?
cho các bữa ăn thường
ngày, có từ 3 đến 4 món
? Ở gia đình em thường + Thực đơn đủ món chính
dùng những món gì ăn trong theo cơ cấu bữa ăn: canh, 2. Các món ăn
ngày?
mặn, xào ( luộc), nước Có 3 món chính: canh,
? Đặc điểm của các món ăn chấm
mặn, xào (hoặc luộc); 1
đó?
+ Thực đơn đảm bảo dinh hoặc 2 món phụ (nếu
Hoạt động 3: Thực hành
dưỡng, đủ các nhóm thức có) như rau, củ ( tươi
CHIA NHÓM
ăn, phù hợp với số người, hoặc trộn hay muối
- Theo dõi hs thực hành, có tuổi tác, sức khoẻ
chua kèm nước chấm)
những hướng dẫn kịp thời
để hs có kết quả tốt nhất.
- Chọn 1 vài bài tiêu biểu để - Hs quan sát, liên hệ
hs cả lớp nhận xét
- Bữa ăn hàng ngày có từ 3
- Gv nhận xét, cho điểm đến 4 món
ngay 1 số bài trên lớp, còn

lại mang về nhà chấm
- Hs kể tên các món ăn
- Các món đơn giản, dễ làm
- Ví dụ: 1 bữa cơm gia đình
mùa hè gồm:
+ Món chính: canh cua nấu
rau đay mướp; thịt kho tàu
+ Món phụ: cà muối ăn với
canh cua (dưa cải muối ăn
cùngthịt kho)
- Hs nhận nhiệm vụ

3. Yêu cầu
Mỗi hs tự xây dựng 1
thực đơn cho bữa cơm
thường ngày của gia
đình em, định lượng
thực phẩm cần mua.


- Hs thực hành, trình bày
phần bài của mình, các hs
khác nhận xét
HOẠT ĐỘNG34 5: Hoạt động vận dụng,tìm tịi và mở rộng (2’)
Mục tiêu: Tìm tịi và mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn bộ nội dung kiến thức đã
học
Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ
Định hướng phát triển năng lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên và xã hội, giải
quyết vấn đề
- Thu bài thực hành về nhà chấm

- Nhận xét giờ thực hành
4. Hướng dẫn về nhà:
- Về nhà xem lại kiến thức xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ,liên hoan để giờ
sau thực hành