Công nghệ 6 tuần 28

Ngày soạn: 27/3/2021
Ngày dạy: ……………
Thực hành tự chọn: HẤP BÁNH BAO

Tiết 55

I.MỤC TIÊU
1. Kiến thức
- Nắm được quy trình thực hiện món hấp bánh
2. Kĩ năng
- Thực hiện được các thao tác đúng yêu cầu kĩ thuật
3. Thái độ
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm
4. Năng lực, phẩm chất :
- Năng lực chung : Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư
duy, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngơn ngữ, năng lực phân tích, năng lực
tổng hợp thơng tin .
- Năng lực chuyên biệt : Năng lực sử dụng cơng nghệ cụ thể, năng lực phân
tích, năng lực sử dụng ngôn ngữ kỹ thuật.
- Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm bản thân và cộng đồng
II. PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT
1. Phương pháp
PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP cơng tác
độc lập
2. Kĩ thuật dạy học
Kĩ thật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ
III. CHUẨN BỊ
a. Chuẩn bị của giáo viên
- Nghiên cứu SGK
- Hệ thống câu hỏi
b. Chuẩn bị của học sinh

500g bột bánh bao, men nở, thịt lợn, trứng gà, muối, tiêu, hành khơ, mộc nhĩ...
IV. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1. Ổn định lớp
2. Kiểm tra bài cũ
Câu hỏi: Kể tên một số món ăn sử dụng nhiệt để chế biến. Nêu quy trình thực
hiện món hấp bánh (Gọi 2 hs lên bảng trình bày)
3. Bài mới
HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’)
Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực hiện nhiệm vụ học tập
của mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung bài học.
Phương pháp dạy học: thông qua kênh hình bằng TVHD.GV chọn tranh ảnh, hoặc
1 đoạn phim phù hợp.
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực xử lí tình huống,
năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức


GV cho HS quan sát hình
Hơm nay cơ trị ta cùng tìm hiểu món hấp bánh: vào bài
HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức
Mục tiêu: quy trình thực hiện món bánh bao hấp
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu và giải quyết vấn đề; phương
pháp thuyết trình.
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử
lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức.
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung cần đạt
Hoạt động 1: Công tác chuẩn
I. Chuẩn bị
bị

II. Quy trình thực
- Yêu cầu hs đọc nội dung - Hs đọc
hiện
phần I. Chuẩn bị
Giai đoạn 1: Chuẩn
Hoạt động 2: Tìm hiểu quy - Hs nhắc lại
bị
trình thực hành
- Bột mì nhào đều với
? Các nguyên liệu cần được sơ
men nở (ủ bột)
chế như thế nào trước khi chế - Hs trả lời theo nghiên - Thịt băm nhỏ, mộc
biến?
cứu sgk
nhĩ nhặt sạch thái nhỏ,
- Gv gợi ý để hs hướng tới
trứng rửa sạch đem
việc trình bày món ăn
luộc, miến cắt nhỏ
? Để chế biến món này, cần
Giai đoạn 2: Chế biến
chế biến những thành phần
-Xào
nhân:
Thịt
nào?
băm+mộc nhĩ+miến+
- Gv hướng dẫn và thực hiện
hạt tiêu+ súp+ mì
trình bày ra đĩa, cho hs quan

chính
sát
-Nặn bánh: lấy 1 phần
- Gv nhấn mạnh một số vấn đề - Quan sát, ghi nhớ
vỏ bọc 1 phần nhân +
cần chú ý
- Quan sát
½ quả trứng, vo trịn


cho kín miệng, cứ thế
cho đến hết
- Hs nhớ và rút kinh -Đem đi hấp
nghiệm
Giai đoạn 3: Trình
- Hs nhận nhóm và dụng bày
cụ thực hành
Trình bày thành phẩm
ra đĩa, có thể trang trí
- Thực hành theo u cầu: thêm
tỉa hoa trang trí thêm cho III. Thực hành
món ăn thêm hấp dẫn
Thực hiện một số thao
tác cơ bản để chuẩn bị
tốt cho giờ thực hành
sau
HOẠT ĐỘNG 3,4,5: Hoạt động vận dụng,tìm tịi và mở rộng (2’)
Mục tiêu: Tìm tịi và mở rộng kiến thức, khái quát lại toàn bộ nội dung kiến thức đã
học
Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ

Định hướng phát triển năng lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên và xã hội, giải
quyết vấn đề
Cùng mẹ thực hiện món ăn này cho thực đơn bữa cơm gia đình
4. Hướng dẫn về nhà:
- Nhắc hs thu dọn vệ sinh nơi thực hành sạch sẽ
- Nhận xét ý thức thực hành của hs: sự chuẩn bị, tinh thần tích cực thực hành
- Nhắc hs về nhà chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ cho giờ sau thực hành chế
biến món ăn (lưu ý các em nhưng nguyên vật liệu cần chuẩn bị từ ở nhà để các
hs trong nhóm phân công chuẩn bị sơ chế như: ủ bột
Hoạt động 3: Tổ chức thực
hành
- Giáo viên tổ chức cho hs làm
việc theo nhóm, phát đụng cụ
cho hs
- Giao nhiệm vụ thực hành:
cắt tỉa được hoa ớt trang trí
- Theo dõi, quan sát, hướng
dẫn các nhóm hs thực hành để
giải đáp thắc mắc và sửa sai
kịp thời


Ngày soạn: 27/3/2021
Tiết 56
Thực hành: HẤP BÁNH BAO (T2)
I.MỤC TIÊU
1. Kiến thức
2. Kĩ năng
- Thực hiện được các thao tác đúng yêu cầu kĩ thuật , chế biến và trình bày đươc
món ăn đẹp mắt

3. Thái độ
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm và u thích cơng việc nấu ăn
4. Năng lực, phẩm chất :
- Năng lực chung : Năng lực tự học, năng lực giải quyết vấn đề, năng lực tư
duy, năng lực hợp tác, năng lực sử dụng ngôn ngữ, năng lực phân tích, năng lực
tổng hợp thơng tin .
- Năng lực chun biệt : Năng lực sử dụng công nghệ cụ thể, năng lực phân
tích, năng lực sử dụng ngơn ngữ kỹ thuật.
- Phẩm chất: Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm bản thân và cộng đồng
II. PHƯƠNG PHÁP-KĨ THUẬT
1. Phương pháp
PP dạy học Gợi mở - vấn đáp, PP thuyết trình, PP hoạt động nhóm, PP cơng tác
độc lập
2. Kĩ thuật dạy học
Kĩ thật đặt câu hỏi, thuyết trình + Trực quan + ĐTNVĐ
III. CHUẨN BỊ
a. Chuẩn bị của giáo viên
- Nghiên cứu SGK
- Hệ thống câu hỏi
b. Chuẩn bị của học sinh
500g bột bánh bao, men nở, thịt lợn, trứng gà, muối, tiêu, hành khô, mộc nhĩ...
IV. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
1. Ổn định lớp
2. Kiểm tra bài cũ
Câu 1: Nêu sự chuẩn bị các nguyên vật liệu cho món hấp bánh bao
Câu 2: Nêu các bước chế biến và trình bày món hấp bánh bao
3. Bài mới
HOẠT ĐỘNG 1: Khởi động (5’)
Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực hiện nhiệm vụ học tập
của mình.HS khắc sâu kiến thức nội dung bài học.

Phương pháp dạy học: thuyết trình
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực xử lí tình huống, năng
lực giao tiếp, năng lực nhận thức
Giờ trước chúng ta đã được tìm hiểu quy trình và thực hiện một số thao tác cơ bản để
chế biến món hấp bánh bao. Hôm nay chúng ta sẽ cùng thực hành, thực hiện quy trình
và hồn thiện sản phẩm của mình


HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức
Mục tiêu: Củng cố, nắm vững được quy trình thực hiện món hấp bánh bao
Phương pháp dạy học: Dạy học nhóm; dạy học nêu và giải quyết vấn đề; phương
pháp thuyết trình.
Định hướng phát triển năng lực: giải quyết vấn đề, năng lực hợp tác, năng lực xử
lí tình huống, năng lực giao tiếp, năng lực nhận thức.
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung cần đạt
Hoạt động 1: Kiểm tra sự
I. Kiểm tra sự chuẩn bị
chuẩn bị thực hành của hs
cho thực hành
- Gv có thể trực tiếp kiểm - Hs kiểm tra sự chuẩn bị
tra hoặc có thể cho các của nhóm mình và của
nhóm kiểm tra chéo nhau về nhóm bạn
sự chuẩn bị của các nhóm:
- Gọi 1 hs nhắc lại quy trình
thực hiện món hấp bánh bao - Nhắc lại
- Gv bổ sung và nhấn mạnh
+ Kiểm tra chất lượng
cho hs những kĩ thuật cơ - hs lắng nghe để ghi nhớ và nguyên liệu đã được sơ

bản, những điều cần chú ý rút kinh nghiệm khi thực chế
khi thực hành
hành
- Gv nêu yêu cầu thực hành
+ Dụng cụ, đồ thực
+ Thực hiện đúng quy trình
hành, bát đĩa, nguyên
kĩ thuật
- Hs nắm yêu cầu thực hành liệu
+ Thao tác nhanh nhẹn,
khéo léo
+ Kiểm tra kiến thức của
+ Hoàn chỉnh món ăn, trình
hs về việc nắm được quy
bày đẹp mắt, hấp dẫn
trình thực hiện và những
- Gv nêu yêu cầu về an toàn
lưu ý cần nhớ
lao động: Đảm bảo an toàn
vệ sinh thực phẩm, vệ sinh - hs nhớ kĩ ngun tắc an
khu vực thực hành, khơng tồn khi thực hành
đùa nghịch khi thực hành
Hoạt động 2: Tổ chức thực
hành
- Gv tổ chức cho hs làm
việc theo nhóm của mình,
phát dụng cụ cho các nhóm
- Gv kiểm tra những nguyên - Các nhóm hs bắt đầu thực
liệu đã được sơ chế ở nhà, hành theo phân công
II. Thực hành

nhận xét, rút kinh nghiệm
Thực hiện chế biến món
- Quan sát, theo dõi các
ăn: món hấp bánh bao
nhóm thực hành, tỉa hoa, để - Thực hiện đúng quy trình,
góp ý, hướng dẫn kịp thời
kĩ thuật chế biến dưới sự
- Gv khuyến khích sự sáng hướng dẫn, chỉ bảo của gv
tạo của hs trong cách trình và sự sáng tạo của hs
bày món ăn, có thể gợi ý


cho các nhóm để hồn thiện
ý tưởng hơn
HOẠT ĐỘNG 3,4,5: Hoạt động vận dụng,tìm tịi và mở rộng (2’)
Mục tiêu: Tìm tịi và mở rộng kiến thức, khái qt lại toàn bộ nội dung kiến thức đã
học
Phương pháp dạy học: Giao nhiệm vụ
Định hướng phát triển năng lực: tự chủ-tự học, tìm hiểu tự nhiên và xã hội, giải
quyết vấn đề
- Hướng dẫn hs trình bày món ăn của nhóm mình trên bàn
- Các nhóm quan sát, nhận xét sản phẩm của nhau
- Gv nhận xét tinh thần thực hành và nhận xét về sản phẩm của các nhóm, chấm điểm
sản phẩm
4. Hướng dẫn về nhà:
- Nhắc hs thu dọn nơi thực hành
- Chuẩn bị tiết sau thực hành