SA TIT TRUNG NUTIFOOD

SỮA TIỆT TRÙNG NUTIFOOD
Sữa tiệt trùng NutiFood với hương vị thơm ngon, giàu dưỡng chất, nay được tăng cường thêm vitamin
A, D3, và kẽm bổ sung cho chế độ ăn hàng ngày, giúp xương chắc khỏe, tăng cường thị lực và hỗ trợ
hệ miễn dịch, mang đến cho bạn cơ thể khỏe mạnh, tinh thần sảng khoái cho một ngày năng động.
-

Cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cả gia đình
Bổ sung Vitamin A, D3 & Kẽm tăng cường thị lực, giúp xương chắc khỏe & hỗ trợ hệ miễn dịch
Rất thơm ngon vì có sữa tươi
Kinh tế, hợp túi tiền của người tiêu dùng
Sữa được xử lý bằng công nghệ tiệt trùng UHT hiện đại
Không sử dụng chất bảo quản

Thành phần: Nước, sữa tươi, sữa bột, đường tinh luyện, chất béo sữa, chất béo thực vật, chất ổn định
(E471, E407) dùng cho thực phẩm, vitamin và khoáng chất (A, D3, Zn), hương liệu tổng hợp dùng cho
thực phẩm.


SỮA TIỆT TRÙNG NUTIFOOD KHÔNG ĐƯỜNG:
Thành phần: Nước, sữa tươi, sữa bột, chất béo sữa, chất béo thực vật, chất ổn định (E471, E407) dùng
cho thực phẩm, vitamin và khoáng chất (A,D3,Zn), hương liệu tổng hợp dùng cho thực phẩm.

Những điều chưa biết về sữa tiệt trùng
Sữa tiệt trùng có phải là sữa tươi; Vì sao sữa tươi tiệt trùng đắt hơn sữa tiệt trùng và lợi ích
của chúng có thực sự khác nhau?..., hiện nay, nhiều người vẫn băn khoăn với những câu hỏi
kể trên, dù ngày ngày họ vẫn sử dụng chúng.

Sữa nước nói chung và sữa tiệt trùng nói riêng ngày càng phổ biến với người tiêu
dùng. Nhiều người bắt đầu có thói quen uống sữa mỗi ngày và xem đây là nguồn cung
cấp dinh dưỡng tốt cho cơ thể bên cạnh các bữa ăn chính. Thế nhưng, thực tế, không
phải ai cũng hiểu rõ về sữa tiệt trùng và những cơng dụng của nó.

Dưới đây là những thông tin cần biết về sữa tiệt trùng và sữa hồn ngun tiệt trùng:
1. Khơng phải sữa tiệt trùng nào cũng tươi
Rất nhiều người dùng nghĩ rằng sữa nước tiệt trùng nghiễm nhiên được làm từ sữa
tươi. Tuy nhiên, chỉ có sữa tươi tiệt trùng được chế biến từ sữa tươi ngun liệu, cịn
sữa tiệt trùng hồn ngun được chế biến từ sữa bột, chất béo các loại và nước, có thể
bổ sung thêm phụ liệu. Do sữa tươi tiệt trùng làm từ sữa tươi nên hương vị thơm ngon
tự nhiên hơn và được xem như sữa tươi.


2. Được xử lý ở nhiệt độ cao trong 3-5 giây
Sữa tươi tiệt trùng được chế biến từ sữa tươi nguyên liệu, được xử lý ở nhiệt độ cao
(140-143 độ C) trong khoảng thời gian 3-5 giây. Quá trình này nhằm tiêu diệt tồn bộ vi
khuẩn có khả năng làm hỏng sữa, giúp bảo quản sản phẩm trong vòng 6 tháng. Trong
khi đó, thành phần chính của sữa tiệt trùng hồn ngun là sữa bột. Trước đó, sữa bột
đã được xử lý nhiệt. Khi đưa vào quy trình sản xuất, sữa bột được hòa trộn với nước
và một số
thành
phần khác
như
Sữa tươi tiệt trùng và sữa tiệt trùng có nhiều điểm khác nhau về nguyên liệu, chất
dưỡng chất,
lượng. Ảnh minh họa.
đường,
nước
quả, cacao,
cà
phê…và được xử lý ở nhiệt độ cao một lần nữa trước khi đóng gói thành phẩm.
3. Sữa tươi tiệt trùng ít bị thất thốt chất dinh dưỡng
Do sữa tươi tiệt trùng xử lý nhiệt chỉ một lần trong thời gian cực ngắn nên các dưỡng
chất như Vitamin B6, B12, Vitamin C, Folate… hao hụt ít hơn và khơng cần bổ sung

thêm. Cịn sữa tiệt trùng được hồn ngun lại sữa nước từ sữa bột nên thường được
bổ sung thêm một số dưỡng chất kể trên.
4. Sữa tươi tiệt trùng ngày càng phổ biến
Có nhiều lý do khiến người tiêu dùng chuộng sữa tươi tiệt trùng hơn sữa hoàn nguyên
tiệt trùng, dù giá thành sữa tươi tiệt trùng cao hơn. Lý do là sữa tươi tiệt trùng có
hương vị ngon hơn, giữ được nhiều thành phần dinh dưỡng của sữa tươi. Ở châu Âu,
trong các sản phẩm từ sữa thì sữa tươi chiếm ưu thế hơn hẳn (31,6%) so với sữa bột
gầy (3,8%) và sữa bột whey (4,7%).
Còn tại thị trường Việt Nam, cách đây vài năm, thị phần sữa tươi chỉ chiếm chưa đến
10%, nhưng hiện nay tỷ lệ này chiếm khoảng 30%. Điều đó cho thấy xu hướng tiêu
dùng sữa tươi tiệt trùng ngày càng tăng cao, do người dùng bắt đầu nhận ra lợi ích cao
hơn của sản phẩm này.

5. Nguyên liệu quyết định chất lượng sữa tiệt trùng
Nhiều người nghĩ rằng xử lý nhiệt là khâu then chốt để có chất lượng thành phẩm tốt.
Điều này chỉ đúng một phần. Khâu quan trọng nhất để có sản phẩm sữa tiệt trùng đạt


chuẩn là đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào. Nếu chất lượng sữa hoàn nguyên
tiệt trùng phụ thuộc nhiều vào chất lượng và khâu bảo quản sữa bột, thì chất lượng sữa
tươi tiệt trùng cần được kiểm soát đồng bộ từ ngun liệu sữa tươi thơ vắt từ bị sữa.

Thanh trùng sữa: Công nghệ truyền thống
Sữa thanh trùng đã xuất hiện vào cuối thế kỷ 19. Đây là phương pháp bảo quản bằng cách sát
trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Trên thị trường Việt Nam hiện nay, chỉ cịn một vài
cơng ty sản xuất sữa thanh trùng trong đó có cơng ty sữa Long Thành, Đồng Nai và cơng ty sữa
Mộc Châu, Ba Vì.
Do sữa thanh trùng hoàn toàn dùng vật liệu là sữa tươi vắt từ bò sữa, nên hương vị ngon hơn sữa
tiệt trùng. Nhưng cũng chính vì vậy nên việc tồn trữ và bảo quản sữa thanh trùng rất khó, địi hỏi
ln phải được giữ lạnh. Do phải bảo quản lạnh thường xuyên để sản phẩm sữa không bị hỏng

nên khi đưa ra thị trường, giá của sữa thanh trùng bao giờ cũng mắc hơn sữa tiệt trùng khoảng
500 đồng.
Trong khi đó, bằng cơng nghệ tiệt trùng, các cơng ty có thể thêm vào sữa đến 36 loại loại khoáng
chất và vitamin khác nhau. Vì vậy, sữa tiệt trùng "rộng" dinh dưỡng hơn sữa thanh trùng. Bên
cạnh đó, việc tồn trữ và bảo quản sữa tiệt trùng cũng dễ dàng hơn.
Quá trình thanh trùng phải được bảo đảm thực hiện liên tục. Có 2 cách thanh trùng: Một, đun sữa
ở nhiệt độ thấp khoảng 63oC trong vịng 30 phút, sau đó để lạnh ngay. Hai, đun sữa ở nhiệt độ
tương đối cao (85-90oC) trong thời gian ngắn từ 30 giây đến 1 phút rồi làm lạnh ngay.
Tuy nhiên, với phương pháp thanh trùng, sữa phải luôn được giữ lạnh từ 3- 5oC để đảm bảo chất
lượng và an toàn cho sản phẩm. Sữa bò tươi thanh trùng khi mua về nên được để trong ngăn đá
đến khi sản phẩm có thể đạt đến nhiệt độ 4oC thì có thể để xuống ngăn làm mát trong tủ lạnh để
dùng dần trong khoảng 10 ngày.
Trong khi đó phải đến giữa thế kỷ 20, một cơng nghệ hiện đại hơn thanh trùng là tiệt trùng mới
xuất hiện.
Thế nào là sữa tươi thanh trùng?

Khác với sữa tươi tiệt trùng thì sữa tươi loại này được xử lý bằng nhiệt độ thấp hơn đáng
kể (chỉ khoảng 70 độ C) trong 30 giây rồi được làm lạnh xuống đột ngột ở 4 độ C. Do
được xử lý ở nhiệt độ thấp nên sữa tươi thanh trùng còn giữ được hầu hết lượng dinh
dưỡng vốn có trong sữa tươi chưa qua chế biến đồng thời có hương vị thơm ngon y như
sữa bò tươi tự nhiên.


Nhiều công ty chế biến sữa cũng đã tung ra các dịng sữa tươi thanh trùng của mình với
tên gọi như: sữa tươi thanh trùng Vinamilk 100%, sữa tươi thanh trùng TH Truemilk, sữa
tươi thanh trùng Mộc Châu,…Tuy vậy, các sản phẩm sữa tươi được xử lý qua công nghệ
thanh trùng có vẻ kém đa dạng hơn so với sữa tươi tiệt trùng hơn một chút.
Sữa tươi thanh trùng cũng được chia thành các loại như: sữa tươi thanh trùng tách béo,
sữa tươi thanh trùng không đường và sữa tươi thanh trùng có đường để người tiêu dùng
lựa chọn loại sữa tốt nhất cho nhu cầu riêng của bản thân.

Sữa tươi thanh trùng được xử lý ở nhiệt độ từ 75 đến 90 độ C trong khoảng thời gian từ 30 giây
đến 1 phút rồi được làm lạnh đột ngột xuống 2 đến 4 độ C. Vì được xử lý ở mức nhiệt vừa phải,
nên sữa thanh trùng giữa được gần như tồn bộ các vitamin, khống chất quan trọng và mùi vị
thơm ngon của sữa ban đầu. Sữa tươi thanh trùng cần phải bảo quản lạnh từ 3-5 độ C và có
hạn sử dụng ngắn, thường chỉ trong vịng 10 ngày.
Sữa thanh trùng (tiếng Anh: Pasteurized Milk) thường được sử dụng sớm nhất cho trẻ từ
khoảng 18 tháng tuổi hoặc lớn hơn vì khả năng gây dị ứng cho trẻ là khá cao. Tùy vào nhu cầu
mà các mẹ có thể lựa chọn sữa thanh trùng có đường hoặc không đường, nguyên kem hoặc
tách kem.

Sữa tiệt trùng: Công nghệ mới
Phương pháp tiệt khuẩn cực nhanh hay còn gọi là tiệt trùng tức là diệt khuẩn cực nhanh bằng
cách cho sữa chảy thành màng mỏng ở nhiệt độ cực cao (135 – 150oC) trong một khoảng thời
gian cực ngắn 3-15 giây, rồi làm lạnh ngay xuống ở 12,5oC. Công nghệ tiệt trùng cịn được gọi là
tiến trình xử lý nhiệt cho thực phẩm dạng lỏng như sữa ở nhiệt độ cực cao trong thời gian cực
ngắn.
So với sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng có lợi điểm là khơng cần sử dụng đến tủ lạnh để tồn trữ sản
phẩm. Thêm vào đó, sữa tiệt trùng cịn thể tồn trữ được trong thời gian từ 6 tháng đến 1 năm ở
nhiệt độ bình thường mà khơng cần chất bảo quản.Đó là do tính năng của quy trình chế biến và
đóng gói của công nghệ tiệt trùng, theo một hệ thống vô trùng khép kín. Q trình làm nóng và
lạnh sản phẩm cực nhanh sẽ giúp tiêu diệt hay làm tê liệt khả năng hoạt động của các loại vi sinh
vật gây bệnh, giúp thành phần hố học của sữa ít biến đổi hơn quá trình chế biến thanh trùng
truyền thống.
Lượng vi chất mất đi ít hơn nên các sản phẩm sữa tiệt trùng vẫn giữ lại được nhiều chất dinh
dưỡng.
Khi tiệt trùng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài, nếu có một vài chênh lệch trong xử lý nhiệt
cũng không gây nguy cơ tồn tại vi khuẩn gây bệnh.
Trái lại khi sát trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, nếu rút thời gian xử lý nhiệt q ngắn
thì có thể gây nguy cơ tồn tại vi khuẩn gây bệnh.

Thế nào là sữa tươi tiệt trùng?

Sữa tươi tiệt trùng là loại sữa tươi được áp dụng công nghệ xử lý ở nhiệt độ cao (khoảng
140 đô C) trong thời gian cực ngắn (3-4 giây) là ta đã thu về được thành phẩm sữa tươi
đạt độ an toàn theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của bộ y tế. Sữa bò tươi sau
khi đã được xử lý qua cơng nghệ tiệt trùng thì về cơ bản vẫn giữ được đa phần các vi
chất dinh dưỡng có trong sữa tươi, đồng thời chúng có thời hạn bảo quản từ 6 tháng đến
1 năm.
Trên thị trường Việt Nam, sản phẩm sữa tươi tiệt trùng đều được khai thác bởi các
thương hiệu phổ biến với những tên gọi như: sữa tươi tiệt trùng Vinamilk 100%, sữa tươi
tiệt trùng Dutch Lady, sữa tươi tiệt trùng Ba Vì,….
Khơng chỉ phong phú về thương hiệu mà chúng đã được các nhà sản xuất thay đổi một
số thành phần để phù hợp với nhu cầu của khách hàng và từ đó đã ra đời những loại sữa
tươi tiệt trùng khác nhau như: sữa tươi tiệt trùng tách béo (là sữa tươi đã được tách một
tỷ lệ chất béo nhất định có trong nó), sữa tươi tiệt trùng nguyên kem, sữa tươi tiệt trùng
không đường, sữa tươi tiệt trùng có đường,…

Sữa tươi tiệt trùng được xử lý ở nhiệt độ cao hơn rất nhiều, từ 140 đến 150 độ C trong khoảng
thời gian ngắn (dưới 30 giây), sau đó sữa được làm lạnh và đóng gói trong bao bì giấy tiệt
trùng đặc biệt nên có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường trong khoảng thời gian khá dài từ 6
tháng đến 1 năm.
Sữa tiệt trùng các mẹ có thể dễ dàng nhận ra với dịng chữ UTH ở trên bao bì (UTH: viết tắt
của Ultra-High-Temparature: Nhiệt độ cực cao) và có thể cho con uống sữa tươi tiệt trùng từ
khoảng 12 tháng tuổi.


• Sữa chua Vinamilk SuSu mới bổ sung Vitamin A giúp bé đơi mắt thật sáng. Ngồi ra,
chất xơ hịa tan (Prebiotic) cịn giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, phịng ngừa các chứng rối loạn

tiêu hóa và biếng ăn cho bé khỏe mạnh và năng động mỗi ngày. Sữa chua uống tiệt
trùng SuSu được lên men tự nhiên đem đến hương vị thơm ngon mà bé u thích.
• Sữa chua uống SuSu có dạng chai màng nhơm (80ml), chai nắp vặn (80ml), hộp giấy
Tetra (100ml) và hộp giấy Combi (110ml).

Sữa chua uống Vinamilk giàu dinh dưỡng dành cho người lớn
Sữa chua uống tiệt trùngVinamilk bổ sung chất xơ hòa tan tự nhiên giúp điều hịa tiêu
hóa, cho bạn ln khỏe khoắn và năng động mỗi ngày.
Sữa chua uống lên men tự nhiên Vinamilk được xử lý bằng công nghệ tiệt trùng UHT
hiện đại, vẫn giữ nguyên hương vị chua ngọt nhẹ nhàng, là sản phẩm dinh dưỡng thích
hợp sử dụng hàng ngày.